You are here: હોમમા> રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | > આયર્ન ડેફિસિએંસી (અનેમીયા) હાયપોથયરોઇડિસ્મ ખોરાક > ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે રેસીપી > બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી |
બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી |
Tarla Dalal
25 January, 2025
Table of Content
બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujatati | with 20 amazing images.
જ્યારે કોઈ ઘરમાં બનેલા સાદા ખોરાક વિશે વિચારે છે, ત્યારે ખીચડી પહેલો વિકલ્પ છે જે મનમાં આવે છે. એક પૌષ્ટિક ખીચડી તમારા હૃદયને હૂંફ આપી શકે છે અને લાંબા અને વ્યસ્ત દિવસ પછી તમને આરામ આપે છે, અને આ સ્વાદિષ્ટ બાજરાની ખીચડી ચોક્કસપણે તમારી અપેક્ષાઓ પર ખરી ઉતરશે.
રાજસ્થાનીઓ ચોખા કરતાં બાજરા જેવા જાડા અનાજનો વધુ ઉપયોગ કરે છે, અને તેથી ખીચડી જેવી વાનગીઓ જે સામાન્ય રીતે દેશના અન્ય ભાગોમાં ચોખા વડે બનાવવામાં આવે છે, તે રાજસ્થાનમાં અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. શિયાળામાં, રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી ઠંડા હવામાનનો સામનો કરવા માટે આદર્શ છે.
સરળ રેસીપીની પ્રક્રિયા
બાજરાની ખીચડી બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે, એટલી સરળ કે એક શિખાઉ માણસ પણ તેમાં ભૂલ ન કરી શકે.
- બાજરાની ખીચડી બનાવવા માટે, બાજરાને ધોઈને ૮ કલાક માટે પલાળી દો. બાજરો શરીરને ગરમ રાખે છે અને શિયાળા દરમિયાન તેનું સેવન કરવું સારું છે, કારણ કે તે પોષક તત્વોનું શોષણ કરવામાં અને સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- આગળ, બાજરો, મગની દાળ, મીઠું અને ૨ કપ પાણીને પ્રેશર કુકરમાં ભેગા કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૪ સીટી થાય ત્યાં સુધી પ્રેશર કૂક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો. તેને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે હીંગ અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
- રાંધેલા બાજરા-મગની દાળનું મિશ્રણ અને થોડું મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે રાંધો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
- આ હેલ્ધી બ્લેક મિલેટ ઇન્ડિયન ખીચડીને તરત જ સર્વ કરો.
ભલે આ રેસીપીમાં મૂળભૂત સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, છતાં તેનું પરિણામ અને સ્વાદ અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
બાજરાની ખીચડી, તેના ક્રીમી ટેક્સચર અને હળવા સ્વાદ સાથે, આરામદાયક અને સંતોષકારક બંને છે અને જ્યારે દહીં અથવા રાયતાના કપ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક સુંદર ભોજન બનાવે છે.
જો તમે રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડીમાં કંઈક વધુ વિસ્તૃત (elaborate) શોધી રહ્યા હોવ, તો વઘારમાં કેટલાક મસાલા ઉમેરવા માટે અથવા કદાચ બાજરા અને મગની દાળની સાથે કુકરમાં થોડી સમારેલી શાકભાજી પણ ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ રહો.
બાજરાની ખીચડી (Bajra Khichdi) ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, જે ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9), પ્રોટીન અને ફાઇબરનો ઉત્તમ પુરવઠો પૂરો પાડે છે. તેમાં આયર્ન (Iron), મેગ્નેશિયમ (Magnesium) અને વિટામિન B1 (થાઇમિન) જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનીજો અને વિટામિન્સ પણ હોય છે.
બાજરી ખીચડી એક પૌષ્ટિક અને પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે, જે આરોગ્ય માટે શક્તિભર્યું ખોરાક પૂરો પાડે છે — અને ડાયાબિટીસ, હૃદયનું આરોગ્ય તેમજ બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત કરવા માટે ઉત્તમ છે। તેમાં લોખંડ (Iron) ભરપૂર હોવાથી, તે હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં અને શરીરમાં ઊર્જા વધારવામાં મદદરૂપ બને છે। બાજરી (કાળી બાજરી) અને મૂંગદાળમાં રહેલો ઉચ્ચ રેશો (Fiber) બ્લડ શુગરનું સ્તર નિયંત્રિત રાખે છે અને પાચન તંત્રને સહાય કરે છે — જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે। તેનું લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ધીમું શુગર રિલીઝ કરે છે, જેથી બ્લડ શુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો થતો નથી। સાથે જ મર્યાદિત મીઠાનો ઉપયોગ આ વાનગીને હૃદય માટે અનુકૂળ બનાવે છે, જે સંતુલિત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદરૂપ છે।
આ પ્રોટીન સમૃદ્ધ અને મૅગ્નેશિયમ સમૃદ્ધ વાનગી શરીરના પેશીઓ મજબૂત બનાવે છે અને નર્વ સિસ્ટમ (નાડીતંત્ર) ને ટેકો આપે છે। બાજરી અને મૂંગદાળનું સંયોજન છોડ આધારિત પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, જ્યારે મૅગ્નેશિયમ લોહીના પ્રવાહમાં સુધારો કરીને અને કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડીને હૃદયનું આરોગ્ય સુધારે છે। ઓછું ઘી અને સ્વાદિષ્ટ જીરું, હિંગ અને હળદર વડે તૈયાર થયેલી આ બાજરી ખીચડીસ્વાદિષ્ટ તેમજ આરોગ્યપ્રદ છે — જે કોઈપણ માટે યોગ્ય છે, જે સંતુલિત અને આરોગ્યદાયક આહાર અપનાવવા ઇચ્છે છે। ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર લેનારાઓ માટે બાજરી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
આનંદ માણો બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujatati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Soaking Time
8 hours
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
18 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
2 માત્રા માટે
સામગ્રી
બાજરી ખીચડી માટે
1/2 કપ બાજરી (whole bajra ) , ૮ કલાક પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લીધેલી
1/2 કપ પીળી મગની દાળ (yellow moong dal) , ધોઇને નીતારી લીધેલી
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું
1 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
વિધિ
બાજરી ખીચડી માટે
- બાજરી ખીચડી બનાવવા માટે, એક પ્રેશર કુકરમાં બાજરી, મગની દાળ, મીઠું અને ૨ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી કુકરની ૪ સીટી સુધી બાફી લો.
- કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં હીંગ અને હળદર મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં બાફેલી બાજરી-મગની દાળનું મિશ્રણ અને થોડું મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- બાજરી ખીચડી તરત જ પીરસો.
વિગતવાર ફોટો સાથે બાજરાની ખીચડી રેસીપી
બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | ગમે છે તો પછી અમારી ખીચડી રેસિપીનો સંગ્રહ જુઓ. ખીચડીની વાનગીઓનો નમ્ર સંગ્રહ કદાચ સૌથી ઘરેલું વાનગી છે જેના વિશે તમે વિચારી શકો.
મસૂરની દાળ અને પાલકની ખીચડી
જવ અને મગ દાળ ખીચડી
બાજરી આખા મૂંગ લીલા વટાણાની ખીચડી
-
-
બાજરી ખીચડી (રાજસ્થાની બાજરી ખીચડી) બનાવવા માટે, પહેલા એક ઊંડા બાઉલમાં બાજરી લો અને તેને ૨-૩ વાર પાણીથી ધોઈ લો.
![]()
-
કાળા બાજરા ડૂબી જાય તેટલું પાણી ઉમેરો.
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકીને ૮ કલાક પલાળી રાખો. જો તમારી પાસે ૮ કલાક ન હોય તો લગભગ ૪ કલાક પલાળી રાખો અને પછી મિક્સરમાં થોડી વાર હલાવો જેથી તેની ભૂકી છૂટી જાય અને બરછટ પાવડર બને.
![]()
-
પલાળેલા બાજરા ૮ કલાક પછી આવો દેખાય છે. બાજરી અને નાચણી જેવા બાજરા આપણા શરીરને ગરમ રાખે છે અને શિયાળા દરમિયાન ખાવા માટે સારા છે કારણ કે તે પોષક તત્વોને શોષવામાં અને સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
તેને ગાળીને ગાળી લો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
પીળી મગની દાળને એક ગાળીમાં લો. તેને વહેતા પાણી હેઠળ 2-3 વખત ધોઈ લો.
![]()
-
ગળણી નો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી બાજરી ઉમેરો.
![]()
-
પીળી મગની દાળ ઉમેરો.
![]()
-
મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
૨ કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને ૪ સીટી વગાડો.
![]()
-
ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ બહાર નીકળવા દો. પ્રેશર કુકર ખોલો.
![]()
-
-
-
બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | ના તડકા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
![]()
-
ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો.
![]()
-
જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે હિંગ અને હળદર પાવડર ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
બાફેલી બાજરી-પીળી મગની દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો.
![]()
-
બાજરીની ખીચડીમાં થોડું મીઠું ઉમેરો
![]()
-
મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૫ મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
સર્વ કરો બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી દહીં સાથે અને ઘી સાથે ગાર્નિશ કરો.
![]()
-
ખીચડીમાં સામાન્ય રીતે ચોખા અથવા અન્ય અનાજ, દાળ, મસાલા અને/અથવા શાકભાજી સાથે, ચીકણા અથવા છૂંદેલા સ્વરૂપમાં હોય છે. ખીચડીની ઘણી વાનગીઓ છે. તમે તેને કેવી રીતે બનાવવાનું પસંદ કરો છો તેના પર આધાર રાખીને, તે આરામદાયક ખોરાક અથવા મસાલેદાર સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. જોકે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ખીચડી બનાવવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ છે કારણ કે બધી સામગ્રીને ઝડપથી પ્રેશર-કુક કરી શકાય છે. અમારી પાસે સ્વસ્થ ખીચડીનો મોટો સંગ્રહ છે જે ભાત સાથે બનાવવામાં આવતી નથી. સારી શરૂઆત એ છે કે આ જુવાર મગ દાળ ખીચડી રેસીપી અજમાવી જુઓ.
રાજસ્થાની શૈલીની બાજરી ખીચડી - વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે નરમ ખોરાક. આ ખીચડી ઉર્જા, પ્રોટીન, ચરબી અને આયર્નનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે... વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે જરૂરી બધા પોષક તત્વો. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો વધારાનો ફાયદો એ છે કે તે એક જ વાનગીમાં બનતું ભોજન છે જેમાં આ બધા પોષક તત્વો એક જ વારમાં મળી જાય છે. વધુમાં, રોટલી અને પરાઠાની તુલનામાં તે ચાવવામાં પણ સરળ છે. જો તમે વધારાની નરમ બાજરી ખીચડી ખાવા માંગતા હો, તો પ્રેશર કૂકમાં 2 સીટીઓ વગાડો. રાત્રિભોજનમાં રાજસ્થાની શૈલીની બાજરી ખીચડીને દહીં સાથે પીરસો અને તમારા આહારમાં 11.3 ગ્રામ પ્રોટીન અને 3.5 ગ્રામ આયર્ન ઉમેરો.
-
-
બાજરામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે: એક કપ બાજરાના લોટમાંથી લગભગ 4 રોટલી બને છે. તેથી દરેક બાજરીના રોટલીમાંથી લગભગ 1.8 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે જે શાકાહારી પ્રોટીન માટે ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે. આ મુખ્ય પોષક તત્વો સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા અને શરીરના દરેક કોષને પોષણ આપવા માટે જરૂરી છે.
-
બાજરામાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે:
ફાઇબર એક મુખ્ય પોષક તત્વ છે જે તમારા પાચનતંત્રનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે. તે આંતરડાને સાફ કરવામાં અને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને આમ વધુ પડતું ખાવાનું અને વજન વધવાનું ટાળે છે. બાજરાના ડુંગળીના મુઠિયાના રૂપમાં તૃપ્ત નાસ્તા માટે આ ફાઇબરયુક્ત લોટનો પ્રયાસ કરો. -
શાકાહારીઓ માટે સંપૂર્ણ પ્રોટીન:
બાજરીના લોટને રાજમા, મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવરની દાળ, ચણાની દાળ જેવા કઠોળ સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવે છે. આનું કારણ એ છે કે બાજરી એક અનાજ છે જે કઠોળ અને કઠોળ સાથે જોડાયેલું છે જે માનવોને જરૂરી 9 આવશ્યક એમિનો એસિડની પૂર્તિ કરે છે. બાજરાના 18 ફાયદા, બાજરાના લોટ જુઓ.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 379 કૅલ |
| પ્રોટીન | 17.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 57.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 8.7 ગ્રામ |
| ચરબી | 9.1 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 18 મિલિગ્રામ |
બાજરી ખીચડી ( રઅજઅસથઅનઈ) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
