મેનુ

This category has been viewed 62470 times

વિવિધ વ્યંજન >   ભારતીય વ્યંજન  

21 ભારતીય વ્યંજન રેસીપી

Last Updated : 16 December, 2025

Indian Veg Recipes
Indian Veg Recipes - Read in English
भारतीय व्यंजन - ગુજરાતી માં વાંચો (Indian Veg Recipes in Gujarati)

ભારતીય શાકાહારી રેસીપી, 4000 ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ Indian Veg Recipes, 4000 Indian Vegetarian Recipes

ભારતીય શાકાહારી ભોજનના પ્રદેશીય વિભાજન Regional Divisions of Indian Veg Cuisine

ભારતીય શાકાહારી ભોજન દેશની વિવિધ પરંપરાઓ, હવામાન અને સાંસ્કૃતિક પ્રભાવોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. દરેક પ્રદેશની પોતાની અનોખી રસોઈ શૈલી હોય છે, જે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ ઘટકો અને સ્વાદની ઓળખ પર આધારિત હોય છે—અહીં સુધી કે એક જ વાનગી પણ અલગ-અલગ પ્રદેશોમાં અલગ સ્વાદ ધરાવી શકે છે.

 

ઉત્તર ભારતીય ભોજન (પંજાબ, દિલ્હી, હરિયાણા) દૂધના ઉત્પાદનો, ઘી અને મસાલાના ભરપૂર ઉપયોગ માટે જાણીતું છે, જે વાનગીઓને સમૃદ્ધ અને ભરપૂર સ્વાદ આપે છે. નાન અને પરાઠા જેવી રોટીઓ આ ભોજનની મુખ્ય ઓળખ છે, જ્યારે કરી અને નાસ્તાની વાનગીઓમાં ઘણીવાર પનીર, વિવિધ દાળો અને ઘાટી ગ્રેવીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

 

દક્ષિણ ભારતમાં ચોખા મુખ્ય ખોરાક છે અને તેને સાંભાર, ચટણીઓ અને દાળ આધારિત વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઇડલી અને ડોસા જેવા ફર્મેન્ટેડ નાસ્તા સમગ્ર ભારતમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, અને સરસવના દાણા, કરી પત્તા તથા નાળિયેરની ફોડણી અનેક પ્રદેશીય વિશેષ વાનગીઓની ઓળખ બને છે.

પૂર્વ ભારત (ખાસ કરીને બંગાળ) હળવી મીઠાશ અને મસાલાનું સુંદર સંતુલન પ્રસ્તુત કરે છે. અહીં સરસવના તેલ અને પંચફોરણ (પાંચ મસાલાનો મિશ્રણ)નો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. ભલે માછલી અશાકાહારી ભોજનમાં પ્રભુત્વ ધરાવે, પરંતુ દોઇ બોરા જેવી શાકાહારી વાનગીઓ અને રસગુલ્લા જેવી મીઠાઈઓ આ પ્રદેશની રસોઈની ઊંડાણ દર્શાવે છે.

 

પશ્ચિમ ભારતમાં ગુજરાત અને રાજસ્થાનનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં સ્વાદમાં સ્પષ્ટ તફાવત જોવા મળે છે—ગુજરાતી ભોજનમાં મીઠું-મીઠાશનું સંતુલન જોવા મળે છે, જ્યારે રાજસ્થાની ભોજનમાં દહીં, દાળ અને દેશી મસાલાનો વિશેષ ઉપયોગ થાય છે. ખાંડવી અને ઢોકળા જેવા સ્ટ્રીટ ફૂડએ ગુજરાતી ભોજનને વૈશ્વિક લોકપ્રિયતા અપાવી છે, જ્યારે રાજસ્થાની થાળીઓ દાળ અને દહીંના સમૃદ્ધ ઉપયોગ માટે જાણીતી છે.

 

દરેક પ્રદેશમાં નાસ્તા, મીઠાઈઓ અને સ્ટ્રીટ ફૂડની પણ ભરમાર છે, જે વધુ સ્પષ્ટ કરે છે કે ભારતીય શાકાહારી ભોજન પ્રદેશ મુજબ અલગ-અલગ હોવા છતાં સ્વાદ સંતુલન અને પૌષ્ટિક ઘટકોની એક સામાન્ય અને મજબૂત આધારશિલા ધરાવે છે.

 

ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી રેસીપી North Indian Veg Recipes

સ્ટાર્ટર

પનીર ટિક્કા — મસાલામાં મેરિનેટ કરેલા પનીરના ટુકડા, ગ્રિલ કરેલા; પ્રખ્યાત પંજાબી સ્ટાર્ટર।

 

 

પનીર પકોડા - પનીર પકોડા એક સરળ અને ઝડપી નાસ્તો છે. તે અંદરથી ભીના અને નરમ હોય છે અને બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે, જે અન્ય પકોડાથી અલગ છે. 

 

મુખ્ય ભોજન

મસાલા ભટૂરા — મસાલેદાર છોલા, ડીપ ફ્રાય કરેલા ફૂલેલા ભટૂરા સાથે; ઉત્તર ભારતની ક્લાસિક વાનગી।

 

દાળ મખણી — માખણ અને મસાલામાં ધીમી આંચે પકાવેલી ઘાટી અને ક્રીમી કાળી દાળ।

 

નાસ્તો

મખાના ચાટ-એક હળવો અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, આરોગ્ય અને સુખાકારી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પરંપરાગત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની પુનઃકલ્પના કરે છે. 

 

 

સમોસા — મસાલેદાર આલૂ અને વટાણાથી ભરેલી ત્રિકોણ આકારની પેસ્ટ્રી।

 

મીઠાઈ

બેસન શીરા - બદામ, પિસ્તા અને એલચી પાવડરના શાહી સ્પર્શ સાથે એક ક્રીમી, રસદાર ભારતીય મીઠાઈ છે. ચણાનો લોટ સામાન્ય રીતે તેના ઘટ્ટ ગુણધર્મો માટે જાણીતો હોવાથી

 

કુલ્ફી — પરંપરાગત દૂધથી બનેલી જમેલી મીઠાઈ।

 

 

દક્ષિણ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી South Indian Veg Recipes

 

સ્ટાર્ટર

ઇડલી — ચોખા અને દાળથી બનેલી નરમ, વરાળમાં પકાવેલી ઇડલી।

 

મેદુ વડા — કરકરા દાળના વડા, સ્વાદિષ્ટ મસાલા સાથે।

 

મુખ્ય ભોજન

સાંભાર — શાકભાજી અને દક્ષિણ ભારતીય મસાલાથી બનેલી દાળ।

 

રસમ — કાળી મરી અને ઇમલીથી બનેલું હળવું ખાટું સૂપ, ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે।

 

નાસ્તો

ડુંગળી ટમેટાં ઉત્તપમ— શાકભાજીથી સજ્જ જાડું ચોખાનું પેનકેક।

 

નીર ડોસા — કર્ણાટકના દરિયાકાંઠા વિસ્તારનો હળવો ચોખાનો ક્રેપ।

 

મીઠાઈ

પાયસમ — મીઠું ચોખા અથવા સેવૈયાંનું હળવું મીઠું વાનગી।

 

 

નાળિયેર લાડૂ — એલચીની સુગંધવાળા મીઠા નાળિયેરના લાડૂ।

 

પૂર્વ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી East Indian Veg Recipes

 

સ્ટાર્ટર

પુચકા — મસાલેદાર આલૂ અને ઇમલીના પાણીથી ભરેલી કરકરા ગોળા।

ઝાલમુરી — સરસવના તેલ સાથેની તીખી મમરા ચાટ।

મુખ્ય ભોજન

ઘુઘની — કાળા ચણાની ઘાટી અને મસાલેદાર કરી।

 

 

આલુ પોસ્તો રેસીપી - એક પરંપરાગત બંગાળી વાનગી છે. બટાકા, ખસખસ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને હળદરમાંથી બનાવેલી, આ આલુ પોષ્ટો રેસીપી બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે.

 

 

નાસ્તો

ચણા ચાટ રેસીપી- એ ઘટકોનું ખરેખર ઉત્તેજક મિશ્રણ છે જે તેને એક વાસ્તવિક વિજેતા બનાવે છે!

 

સંદેશ (શાકાહારી) — નરમ છીનાથી બનેલી બંગાળી મીઠાઈ।

 

મીઠાઈ

રસગુલ્લા — ચાશણીમાં ડૂબેલા સ્પોન્જી છીનાના ગોળા।

 

ચમચમ — સૂકા મેવાને સજાવટ સાથેની નરમ દૂધની મીઠાઈ।

પશ્ચિમ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી West Indian Veg Recipes

સ્ટાર્ટર

ફાંસી ઢોકળી — ગુજરાતી સ્ટાઇલ ફ્રેન્ચ બીન્સ અને ઘઉંની ઢોકળી।

 

કોથિંબીર વડી — મહારાષ્ટ્રની ધાણાથી બનેલી કરકરા વડી।

મુખ્ય ભોજન

દાળ ઢોકળી — ઘઉંની ઢોકળી સાથેની મસાલેદાર ગુજરાતી દાળ।

 

દાળ બાટી ચૂરમા (શાકાહારી) — રાજસ્થાની દાળ, બેક કરેલી બાટી અને મીઠું ચૂરમા।

નાસ્તો

પાત્રા — અરબીના પાનથી બનેલી વરાળમાં પકાવેલી રોલ વાનગી।

 

ગુજરાતી ખમણ ઢોકળા — નરમ અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટીમ્ડ નાસ્તો।

 

મીઠાઈ

આવળા મોરબ્બા — મીઠું આવળાનું સંરક્ષણ।

 

જલેબી રેસીપી - એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે તહેવારો અને લગ્નો દરમિયાન બનાવવામાં અને પીરસવામાં આવે છે.

 

ભારતીય શાકાહારી રેસીપી ભારતની રસોઈ પરંપરાની સમૃદ્ધિ દર્શાવે છે, જ્યાં પૌષ્ટિક ઘટકો અને પ્રદેશીય સ્વાદ સુંદર રીતે એકસાથે મળે છે।

 

 

અમારા અન્ય વાનગીઓ શ્રેણીઓ પ્રયાસ કરો ...
બંગાળી વાનગીઓ : Bengali Recipes in Gujarati
ગુજરાતી વાનગીઓ,ગુજરાત ફૂડ રેસિપિ : Gujarati Cuisine Recipes in Gujarati
જૈન વાનગીઓ, જૈન પરંપરાગત વાનગીઓ, જિન્સ માટે વાનગીઓ : Jain Recipes in Gujarati
મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ, મહારાષ્ટ્રીયન વેજ ભોજન,મરાઠી ફૂડ રેસિપિ : Maharashtrian Recipes in Gujarati
પંજાબી વાનગીઓ,પંજાબી ફૂડ,શાકાહારી : Punjabi Recipes in Gujarati
દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ,દક્ષિણ ભારતીય ફૂડ રેસિપિ : South Indian Recipes in Gujarati
હેપી પાકકળા!

 

Recipe# 649

15 December, 2022

0

calories per serving

Recipe# 560

28 November, 2022

0

calories per serving

Recipe# 463

21 June, 2022

0

calories per serving

Recipe# 496

19 May, 2023

0

calories per serving

ads
user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ