You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > રાંધયા વગરની ભારતીય શાકભાજીની રેસિપિ > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ખાંડવી, ગુજરાતી નાસ્તાની રેસીપી
ખાંડવી, ગુજરાતી નાસ્તાની રેસીપી
Tarla Dalal
• Updated : Dec 26, 2025
Table of Content
ખાંડવી રેસીપી | ગુજરાતી ખાંડવી | બેસન ખાંડવી | ૩૨ અદભૂત તસવીરો સાથે
ગુજરાતી ખાંડવી એ બેસનમાંથી બનતું પ્રખ્યાત ગુજરાતી ફરસાણ છે. તે પચવામાં સરળ છે અને ખૂબ જ ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે, જે તેને સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનાવે છે. ખાંડવી રેસીપી એક સરળ રેસીપી છે, જે ઘરે થોડી જ મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ચણાના લોટ અને દહીંમાંથી બનેલી આ સ્વાદિષ્ટ નમકીન ખાંડવી, જે રાઈના વઘાર સાથે મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી નરમ હોય છે, તેના પ્રત્યેનો પ્રેમ કોઈ છુપાવી શકતું નથી. આ રેસીપીમાં વપરાતી સામગ્રી દરેક ભારતીય ઘરમાં મળી રહે છે.
ખાંડવી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ એક થાળીને તેલથી ગ્રીસ (ચીકણી) કરીને બાજુ પર રાખો. ત્યારબાદ, દહીં અને પાણીનું મિશ્રણ બનાવો અથવા જો તમે ઈચ્છો તો છાસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. એક કઢાઈમાં બેસન લો, ધ્યાન રાખો કે બેસન તાજો હોય નહીંતર રોલ કરતી વખતે ખાંડવી તૂટી જશે. તેમાં દહીં-પાણીનું મિશ્રણ, હિંગ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો તમારું દહીં ખાટું હોય તો લીંબુનો રસ ઉમેરશો નહીં. હવે તેમાં હળદર અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો જે ખાંડવીને અનોખો અને અદભૂત સ્વાદ આપશે.
વ્હિસ્ક (whisk) વડે સારી રીતે મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે કોઈ ગાંઠો (lumps) ન રહે, નહીંતર ખીરું ફેલાવવામાં અને રોલ કરવામાં તકલીફ પડશે. ગેસ ચાલુ કરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. એકવાર ખીરું ચડી જાય પછી, એક ચમચી ખીરું લો અને તેને ગ્રીસ કરેલી થાળી પર મૂકીને સરખે ભાગે ફેલાવો. થોડી સેકન્ડ રાહ જુઓ અને તેને મજબૂતીથી રોલ કરો. ખાંડવીના તૈયાર રોલ્સને કાપો અને તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો. વઘાર કરવા માટે, એક નાની કડાઈમાં તેલ લો, તેમાં રાઈ, તલ અને હિંગ ઉમેરો અને આ વઘારને ખાંડવી પર રેડો. અંતમાં ખાંડવીને છીણેલા નાળિયેર અને તાજી કોથમીર થી સજાવો, અને તરત જ સર્વ કરો!
જો કોઈ તમને બેસન ખાંડવી બનાવવાનું કહે, તો કદાચ તેઓ તમારી રસોઈ કળાની કસોટી કરી રહ્યા છે! બેસન અને દહીંના ખીરામાંથી બનેલી આ સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી નાસ્તો, તમે ખાઈ શકો તેવા સૌથી ટેસ્ટી ખોરાકમાંની એક છે. કોઈ ના પાડી શકે નહીં કે આ બનાવવી થોડી અઘરી છે! ધીરજ રાખો, અને પેસ્ટને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી અને પૂરેપૂરી પકવવાનું યાદ રાખો. આ ઉપરાંત, ખાંડવીને હળવા હાથે રોલ કરવાનું અને વઘાર સરખી રીતે કરવાનું ધ્યાન રાખો.
તમે ખાંડવીનો આનંદ ચા સાથેના નાસ્તા (tea time snack) તરીકે લઈ શકો છો અથવા તમારા અસલ ગુજરાતી ભોજન સાથે ફરસાણ તરીકે સર્વ કરી શકો છો. બેસન ખાંડવી અચાનક યોજાયેલી પાર્ટી કે ગેટ-ટુગેધર માટે એક સરસ હેલ્ધી એપેટાઈઝર બની શકે છે અને અમને ખાતરી છે કે તમારા મહેમાનોને આ સરપ્રાઈઝ ચોક્કસ ગમશે.
જુઓ ખાંડવી શા માટે હેલ્ધી છે. તેનો મુખ્ય ઘટક બેસન છે જેમાં ઘઉંના લોટ કરતા વધુ સારું ફેટ અને વધુ પ્રોટીન હોય છે. કોમ્પ્લેક્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર અને ઓછો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતો બેસન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારો છે.
તમારા બાળકોને ખાંડવી આપવાનું ભૂલશો નહીં.
નીચે આપેલા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા અને વીડિયો સાથે ખાંડવી રેસીપી | ગુજરાતી ખાંડવી | બેસન ખાંડવી નો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ખાંડવી માટે
1 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 કપ દહીં (curd, dahi)
૧ ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
2 થી 3 ટીપાં લીંબુનો રસ (lemon juice)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , ગ્રીસિંગ માટે
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
ગાર્નિશ માટે
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
વિધિ
ખાંડવી માટે
- ખાંડવી બનાવવા માટે, 3 થાળી (10” વ્યાસ દરેક) ને બંને બાજુ તેલથી હળવા હાથે ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં અને 11/2 કપ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં બેસન, દહીં-પાણીનું મિશ્રણ, હિંગ, લીંબુનો રસ, હળદર પાવડર, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને મીઠું ભેગું કરો અને એક સરળ મિશ્રણ બનાવવા માટે ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ગેસ ચાલુ કરો અને ધીમા તાપે 9 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો અથવા તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ગ્રીસ કરેલી થાળી પર એક ચમચી બેટર ફેલાવો, થોડી સેકંડ રાહ જુઓ અને તેને રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે રોલ ન કરે તો 1 મિનિટ વધુ રાંધો અને પછી ફરી એકવાર તપાસો કે તે સંપૂર્ણ રીતે રોલ થાય છે કે નહીં.
- જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય, ત્યારે મિશ્રણના થોડા ભાગો 3 ગ્રીસ કરેલી થાળીના અંદરના ભાગમાં રેડો અને મિશ્રણને ગોળાકાર ગતિમાં પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. વાટી.
- બધી ૩ થાળીઓ ફેરવો અને બાકીના મિશ્રણને સ્ટેપ ૬ ની જેમ પાછળની બાજુએ ફેલાવો.
- તેમને ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો અને તેને કડક રીતે પાથરી દો.
- દરેક ખાંડવી રોલને ૬ સરખા ટુકડામાં કાપીને બાજુ પર રાખો.
- ટેમ્પરિંગ માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તલ, હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ખાંડવી પર ટેમ્પરિંગ રેડો.
- ખાંડવીને નાળિયેર અને કોથમીરથી સજાવો અને પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 186 કૅલ |
| પ્રોટીન | 7.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 17.6 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.9 ગ્રામ |
| ચરબી | 8.4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 8 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 28 મિલિગ્રામ |
ખાંડવી, ગુજરાતી નાસ્તાની રેસીપી કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
