You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > પોહા નાચની હાંડવો રેસીપી (હાયપરટેન્શન માટે નાસ્તો)

પોહા નાચની હાંડવો રેસીપી (હાયપરટેન્શન માટે નાસ્તો)

Viewed: 20733 times

Tarla Dalal • Updated : Jan 09, 2026

પોહા નાચણી હાંડવો એક સ્વાદિષ્ટ અને પોષક ભારતીય નાસ્તો છે, જે સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદ બંનેનો સરસ સંતુલન આપે છે. પોહા (ચોખાનો ચીરો) અને નાચણી (રાગીનો લોટ) થી બનેલો આ હાંડવો ખાસ કરીને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે હેલ્ધી નાસ્તા શોધનારાઓ માટે ઉત્તમ છે. ઓછી તેલ અને મર્યાદિત મીઠાથી બનાવેલો આ હાંડવો હલકો છતાં પેટ ભરતો હોય છે. દહીં અને શાકભાજીથી બનેલો આ નાસ્તો અંદરથી નરમ અને બહારથી થોડી કરકસરવાળો બને છે. આ પોહા નાચણી હાંડવો રેસીપી સમગ્ર પરિવાર માટે યોગ્ય છે.

તલ અને મીઠા લીમડાથી વઘારેલો સોનેરી કથ્થઈ રંગનો પૌષ્ટિક પોહા નાચણી હાંડવો, જે લીલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવ્યો છે.

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Poha Nachni Handvo - Read in English

पोहा नाचनी हांडवो रेसिपी | नाचनी हांडवो | उच्च रक्तचाप के लिए नाश्ता - हिन्दी में पढ़ें (Poha Nachni Handvo in Hindi)

Table of Content

About Poha Nachni Handvo

Ingredients

Methods

પૌંઆ નાચણી હાંડવો રેસીપી બનાવવા માટે

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

સંબંધિત પોહા નાચની હાંડવો રેસીપી

પોહા નાચની હાંડવો બનાવવાની ટિપ્સ

પૌંઆ નાચણી હાંડવો ના સ્વાસ્થ્ય લાભ

Nutrient values

રેસીપી વિશે

આ પોહા નાચણી હાંડવો રેસીપી માં ભીંજવેલો પોહા, દહીં અને રાગીનો લોટ ભેળવી બેટર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં દૂધી, ગાજર અને લીલા વટાણા જેવા ફાઈબરયુક્ત શાક ઉમેરવામાં આવે છે, જે પોષણ વધારશે. મસાલાનો ઉપયોગ મર્યાદિત રાખવામાં આવ્યો છે જેથી તે હાઈપરટેન્શન ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય રહે. રાઈ, તલ અને હિંગનું પરંપરાગત તડકું સ્વાદ અને સુગંધ વધારશે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત તેને સરળ બનાવે છે.

શા માટે પસંદ કરશો

નાચણી (રાગી) કેલ્શિયમ અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે, જે હાડકાં અને પાચન માટે લાભદાયક છે, જ્યારે દહીં પ્રોબાયોટિક ગુણોથી ભરેલું છે. પોહા તરત ઊર્જા આપે છે અને ભાર ન લાગે. એટલે આ હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે ઓછી તેલવાળો નાસ્તો તરીકે આદર્શ છે. ગરમાગરમ પીરસેલો આ હાંડવો લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ આપે છે અને હેલ્ધી જીવનશૈલીમાં સરળતાથી સમાઈ જાય છે.

સામગ્રી

પૌંઆ નાચણી હાંડવો રેસીપી માટે

1 કપ જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha) , ધોઈને પાણી કાઢી નાખ્યું

1/2 કપ રાગીનો લોટ (ragi flour , nachni flour)

1/2 કપ દહીં (curd, dahi)

1/2 કપ ખમણેલી દૂધી (grated bottle gourd (doodhi / lauki)

1/2 કપ ખમણેલું ગાજર (grated carrot)

1/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)

2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)

1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

1/8 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

1/8 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1/4 ટીસ્પૂન મીઠું (salt)

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )

1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

2 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)

1/8 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , ચોપડવા માટે

વિધિ

પૌંઆ નાચણી હાંડવો રેસીપી બનાવવા માટે

પૌંઆ નાચનીનો હાંડવો ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં દહી અને ૧ ૧/૨ કપ પાણી મેળવીને મથની વડે સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
તેમાં પૌંઆ મેળવીને, સારી રીતે મિક્સ કરીને ૨૦ મિનિટ સુધી બાજુ પર મુકી દો.
તેમાં દૂધી, ગાજર, લીલા વટાણા, આદૂ-મરચાંની પેસ્ટ, સાકર, હળદર, મરચાં પાવડર અને મીઠું મેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. પછી બાજુ પર મુકી દો.
એક નાના નૉન-સ્ટીક પનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, તલ અને હીંગ મેળવીને તેને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
આ વધારને પૌંઆ-દહી-શાકના મિશ્રણ પર રેડીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
તેમાં રાગીનો લોટ મેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ ખીરાના ૬ સરખાં ભાગ પાડી લો.
એક ૧૦૦ મિ. મી. (૪") વ્યાસનો નૉન-સ્ટીક પન ગરમ કરીને તેને ૧/૪ ટીસ્પૂન તેલ વડે ચોપડી લો. તેની પર ખીરાનો ૧ ભાગ રેડીને તેને સરખી રીતે પાથરી લો. તેને ઢાકણ વડે ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ અથવા તે બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
રીત ક્રમાંક ૮ પ્રમાણે બીજા ૫ હાંડવા બનાવી લો.
દરેક હાંડવાને ૪ ભાગમાં કાપીને તરત જ પીરસો.

પૌંઆ નાચણી હાંડવો રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

પૌંઆ નાચણી હાંડવો રેસીપી બનાવવા માટે

1. પૌંઆ નાચનીનો હાંડવો ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં 1/2 કપ દહીં (curd, dahi) અને ૧ ૧/૨ કપ પાણી મેળવીને મથની વડે સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
2. તેમાં 1 કપ જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha) , ધોઈને પાણી કાઢી નાખ્યું મેળવીને, સારી રીતે મિક્સ કરીને ૨૦ મિનિટ સુધી બાજુ પર મુકી દો.
3. તેમાં દૂધી, ગાજર, લીલા વટાણા, આદૂ-મરચાંની પેસ્ટ, સાકર, હળદર, મરચાં પાવડર અને મીઠું મેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. પછી બાજુ પર મુકી દો.
4. એક નાના નૉન-સ્ટીક પનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરી.
5. 1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.
6. 2 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til) ઉમેરો.
7. 1/8 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
8. આ વધારને પૌંઆ-દહી-શાકના મિશ્રણ પર રેડીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
9. તેમાં 1/2 કપ રાગીનો લોટ (ragi flour , nachni flour) મેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
10. આ ખીરાના ૬ સરખાં ભાગ પાડી લો.
11. એક ૧૦૦ મિ. મી. (૪") વ્યાસનો નૉન-સ્ટીક પન ગરમ કરીને તેને ૧/૪ ટીસ્પૂન તેલ વડે ચોપડી લો.
12. તેની પર ખીરાનો ૧ ભાગ રેડીને તેને સરખી રીતે પાથરી લો. તેને ઢાકણ વડે ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ અથવા તે બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
13. રીત ક્રમાંક ૮ પ્રમાણે બીજા ૫ હાંડવા બનાવી લો.
14. પૌંઆ નાચણી હાંડવોને ૪ ભાગમાં કાપીને તરત જ પીરસો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

1. પોહા નાચણી હાંડવો શું છે?
પોહા નાચણી હાંડવો એક સ્વસ્થ ભારતીય નાસ્તો છે, જે પોહા (ચપટી ભાત), નાચણી (રાગી)નું લોટ, દહીં, શાકભાજી અને હળવા મસાલાથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખમણ જેવી કેકની જેમ પકવવામાં આવે છે અને નાસ્તા કે હળવા ભોજન માટે ઉત્તમ છે.

2. આ રેસીપી માટે મુખ્ય સામગ્રી કઈ છે?
મુખ્ય સામગ્રીમાં પોહા, નાચણીનું લોટ, દહીં, ખમણેલી દુધી, ગાજર, લીલા વટાણા, મસાલા અને રાઈ તથા તલની વઘારનો સમાવેશ થાય છે.

3. શું આ રેસીપી આરોગ્યદાયક છે?
હા, આ હાંડવો ઓછા તેલ અને નિયંત્રિત મીઠાથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી ઉચ્ચ રક્તચાપ ધરાવનાર માટે પણ યોગ્ય છે. નાચણી કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે અને દહીં પ્રોબાયોટિક્સ આપે છે, જે તેને પોષક બનાવે છે.

4. બનાવવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
કુલ સમય આશરે 75 મિનિટ લાગે છે – જેમાં 15 મિનિટ તૈયારી માટે અને 60 મિનિટ રસોઈ માટે હોય છે.

5. શું પોહા ભીંજવવો જરૂરી છે?
હા, પોહામાં દહીં અને પાણી ભેળવીને આશરે 20 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે જેથી પોહા નરમ થઈ જાય.

6. શું બેટર પહેલેથી બનાવી શકાય?
ખૂબ પહેલાં બેટર બનાવવાની ભલામણ કરાતી નથી, કારણ કે પોહા સમય સાથે પાણી છોડે છે અને બેટર વધુ પાતળું થઈ શકે છે.

7. હાંડવો કેવી રીતે બનાવવો?
હળવાં તેલથી ચોપડેલા નોન-સ્ટિક તવામાં બેટર નાખો, ઢાંકી ને મધ્યમ તાપે 10–12 મિનિટ સુધી બન્ને બાજુ સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી શેકો.

8. પીરસવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
હાંડવો ગરમ ગરમ તરત જ પીરસવો. લીલી ચટણી સાથે અથવા એમ જ પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

9. શું મસાલામાં ફેરફાર કરી શકાય?
હા, જો તમને ઓછો તીખાશ ગમે તો લાલ મરચાં પાવડરની જગ્યાએ વધુ લીલી મરચાંની પેસ્ટ વાપરી શકો છો.

10. શું આ ખાસ ડાયેટ માટે યોગ્ય છે?
ઓછા તેલ અને મીઠાને કારણે આ હાંડવો હાર્ટ-હેલ્થી ડાયેટ માટે યોગ્ય છે. જોકે તેમાં પોહા (કાર્બોહાઈડ્રેટ) અને થોડું ખાંડ હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસ ધરાવનારોએ સામગ્રીમાં ફેરફાર કરીને સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

સંબંધિત પોહા નાચની હાંડવો રેસીપી

જો તમને આ પોહા નાચની હાંડવો રેસીપી ગમી હોય તો અન્ય વાનગીઓ પણ તપાસો જેમ કે:

પોહા નાચની હાંડવો બનાવવાની ટિપ્સ

1. બેટર રસોઈ પહેલાં જ તૈયાર કરો

બેટર બહુ પહેલાં તૈયાર ન કરો, કારણ કે પોહા સમય જતાં પાણી છોડે છે. તેથી બેટર વધારે પાતળું થઈ જાય છે અને હાંડવો યોગ્ય રીતે બને નહીં.

2. બેટર ગાંઠ વગરનું રાખો

રસોઈ શરૂ કરતાં પહેલાં ખાતરી કરો કે બેટરમાં ગાંઠ ન હોય. સમાન અને સ્મૂથ બેટરથી હાંડવો સરખી રીતે શેકાય છે અને ટેક્સચર સારું મળે છે.

3. તીખાશ તમારા સ્વાદ મુજબ ગોઠવો

જો તમને લાલ મરચાં પાવડર ન ગમે તો તેની જગ્યાએ વધુ લીલી મરચાંની પેસ્ટ વાપરી શકો છો, જેથી તાજી અને હળવી તીખાશ મળે.

4. મધ્યમ તાપ પર શેકો

હાંડવો ધીમે ધીમે શેકાવાનો નાસ્તો છે. મધ્યમ તાપ રાખવાથી અંદર સુધી સરખી રીતે શેકાય છે અને બળતો નથી.

5. શેકતી વખતે વારંવાર ચેક કરો

હાંડવો શેકાતો હોય ત્યારે ધ્યાન રાખો. આવું કરવાથી બળવાની શક્યતા ઘટે છે અને બન્ને બાજુ સોનેરી રંગ સરસ આવે છે.

6. તરત જ પીરસો

આ રેસીપીમાં તેલ ઓછું હોવાથી હાંડવો ગરમ ગરમ તરત પીરસશો તો સ્વાદ અને ટેક્સચર બંને શ્રેષ્ઠ મળશે.

7. યોગ્ય પોહાનો ઉપયોગ કરો

મધ્યમ કે જાડા પોહાનો ઉપયોગ કરો, જે વધારે પાઉડરી ન હોય અને ભેજ કે ગાંઠ વગરનો હોય, જેથી હાંડવોનો ટેક્સચર સારો રહે.

8. નાચણીના લોટની ગુણવત્તા તપાસો

નાચણી (રાગી)નો લોટ સાફ, સુકો અને કોઈ વાસ વગરનો હોવો જોઈએ. સારો લોટ હાંડવોને તાજો સ્વાદ આપે છે.

9. પોહા યોગ્ય રીતે ભીંજવો

દહીં-પાણીના મિશ્રણમાં પોહા ઉમેર્યા પછી તેને થોડો સમય આરામ આપો. આથી પોહા નરમ થાય છે અને બેટર વધુ સ્મૂથ બને છે.

10. તવામાં હળવું તેલ લગાવો

નોન-સ્ટિક તવામાં થોડું જ તેલ લગાવો. વધારે તેલથી હાંડવો ચીકણો બનશે અને ઓછું તેલ હશે તો ચોંટવાની શક્યતા રહેશે.

પૌંઆ નાચણી હાંડવો ના સ્વાસ્થ્ય લાભ

પોહા નાચણી હાંડવો - એક સ્વસ્થ નાસ્તો.

નાચણી કેલ્શિયમનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે.
દહીં સ્વભાવે પ્રોબાયોટિક છે, તેથી આંતરડા માટે ફાયદાકારક છે. વધુમાં તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ હાડકાને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
જ્યારે અમે હાઈપરટેન્શન માટે તેને યોગ્ય બનાવવા માટે ¼ ચમચી મીઠું વાપર્યું છે, તો જો તમને હાઈ બીપીથી પીડાતા નથી તો તમે સ્વાદ માટે મીઠું વાપરી શકો છો.
સવારે વહેલા ઉઠીને પેટ ભરાવવા માટે એક હાંડવો પૂરતો છે.
હાઈ બીપી ધરાવતી સગર્ભા સ્ત્રીઓ પણ નાસ્તામાં અથવા નાસ્તામાં આ હાંડવોનો આનંદ માણી શકે છે.
રેસીપીમાં પૌંઆ અને ખાંડ હોવાથી, અમે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેની ભલામણ કરતા નથી.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	125 કૅલ
પ્રોટીન	2.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	20.1 ગ્રામ
ફાઇબર	2.6 ગ્રામ
ચરબી	3.3 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	3 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	138 મિલિગ્રામ