You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | Punjabi Recipes in Gujarati | > પંજાબી સબ્જી રેસીપી > હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરી રેસીપી | ભારતીય લૌકી કા કોફ્તા | તળ્યા વગરના દૂધીના કોફ્તાનું શાક | હેલ્ધી સબ્જી |
હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરી રેસીપી | ભારતીય લૌકી કા કોફ્તા | તળ્યા વગરના દૂધીના કોફ્તાનું શાક | હેલ્ધી સબ્જી |
Tarla Dalal
19 December, 2025
Table of Content
હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરી રેસીપી | ભારતીય લૌકી કા કોફ્તા | તળ્યા વગરના દૂધીના કોફ્તાનું શાક | હેલ્ધી સબ્જી | healthy lauki kofta curry recipe | ૪૨ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરી એ દરેક સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો માટે છે જેઓ લો-ફેટ પંજાબી શાક શોધી રહ્યા છે. ભારતીય લૌકી કા કોફ્તા કેવી રીતે બનાવવો તે શીખો.
📝 બનાવવાની રીત:
કોફ્તા બનાવવા માટે: દૂધીમાંથી બધું પાણી નિતારી લો અને તે પાણીને ગ્રેવીમાં ઉમેરવા માટે સાચવી રાખો. એક નોન-સ્ટીક પેનમાં કોફ્તાના બધા ઘટકો ભેગા કરો અને મિશ્રણ પેનની બાજુઓ છોડવા લાગે ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ આંચ પર હલાવતા રહો. આમાં ૫ થી ૬ મિનિટ લાગશે. તેને આંચ પરથી ઉતારીને થોડું ઠંડુ થવા દો. આ મિશ્રણને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને લંબગોળ કોફ્તામાં વણી લો. બાજુ પર રાખો.
ગ્રેવી (કરી) બનાવવા માટે: એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર એક મિનિટ માટે સાંતળો. હવે આદુની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, ટામેટાં, હળદર, ધાણા-જીરું પાવડર અને મરચું પાવડર ઉમેરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાંધો. ૧½ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી ઉકાળો. મીઠું અને કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ૧ મિનિટ માટે રાંધો. હવે તૈયાર કરેલા કોફ્તા અને ગરમ મસાલો ઉમેરો, હળવેથી મિક્સ કરો અને બીજી ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાંધો. પરાઠા અથવા બ્રાઉન રાઇસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
✨ વિશેષતા:
આ કોફ્તામાં બટેટા કરતા દૂધીનું પ્રમાણ વધારે રાખવામાં આવ્યું છે જેથી કેલરી ઓછી રહે. વળી, કોફ્તાને તેલમાં તળવાને બદલે સીધા ગ્રેવીમાં જ રાંધવામાં આવે છે. આ તેને અત્યંત પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
ટામેટાંમાંથી મળતા લાયકોપીન અને દૂધીમાંથી મળતા વિટામિન C જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ આ નોન-ફ્રાઈડ દૂધીના કોફ્તા કરીમાં રહેલા છે. રેસ્ટોરન્ટના ક્રીમ અને ફેટથી ભરેલા શાકની સરખામણીમાં હૃદયના દર્દીઓ માટે આ સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ બટેટા અને કોર્નફ્લોરનો ઉપયોગ હોવાથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેનું મર્યાદિત સેવન કરવું જોઈએ.
💡 હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા માટેની ખાસ ટિપ્સ:
૧. જો તમે કોફ્તાને ગ્રેવીમાં બહુ ઉકાળશો તો તે તૂટી શકે છે. તેથી, જ્યારે તમે પીરસવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે જ તેને ઉમેરવા વધુ સારું છે. ૨. દૂધીને અગાઉથી છીણીને ન રાખો કારણ કે તે કાળી પડી જશે. ૩. જો તમે ઈચ્છો તો સ્વાદ માટે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરીનો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
16 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
31 Mins
Makes
4 servings
સામગ્રી
દૂધીના કોફ્તા માટે
11/2 કપ ખમણેલી દૂધી (grated bottle gourd (doodhi / lauki)
1/3 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
11/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
કરી માટે
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 કપ ખમણેલા કાંદા (grated onions)
1 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ (ginger (adrak) paste)
1 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ (garlic paste)
1/2 કપ સમારેલા ટામેટા
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour) 2 ટેબલસ્પૂન પાણીમાં ઓગાળેલું
1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
વિધિ
દૂધીના કોફ્તા માટે
- દૂધીમાંથી બધું પાણી નિતારી લો અને તે પાણીને ગ્રેવીમાં ઉમેરવા માટે સાચવી રાખો.
- એક નોન-સ્ટીક પેનમાં (કોફ્તાના) બધા ઘટકો ભેગા કરો અને મિશ્રણ પેનની બાજુઓ છોડવા લાગે ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ આંચ પર હલાવતા રહો. આમાં આશરે ૫ થી ૬ મિનિટ લાગશે.
- આંચ પરથી ઉતારીને થોડું ઠંડુ થવા દો. આ મિશ્રણને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને લંબગોળ કોફ્તાનો આકાર આપો. તેને બાજુ પર રાખો.
કરી માટે
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર એક મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે તેમાં આદુની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, ટામેટાં, હળદર પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર અને મરચું પાવડર ઉમેરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાંધો.
- તેમાં ૧½ કપ પાણી (દૂધીનું નિતારેલું પાણી પણ વાપરી શકાય) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- મીઠું અને કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ મિનિટ માટે રાંધો.
- હવે તેમાં તૈયાર કરેલા કોફ્તા અને ગરમ મસાલો ઉમેરો, હળવેથી મિક્સ કરો અને બીજી ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાંધો.
હેલ્ધી દૂધીના કોફ્તા કરીને પરાઠા અથવા બ્રાઉન રાઇસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
💡 ઉપયોગી ટિપ
ગ્રેવીમાં કોફ્તાને વધુ પડતા ઉકાળવાથી તે તૂટી શકે છે. તેથી, જ્યારે તમે પીરસવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે જ તેને ગ્રેવીમાં ઉમેરવા હિતાવહ છે.
