You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | Punjabi Recipes in Gujarati | > જેકફ્રૂટ કોફતા કરી | કથલ કોફતા કરી
જેકફ્રૂટ કોફતા કરી | કથલ કોફતા કરી
Tarla Dalal
15 April, 2021
Table of Content
જેકફ્રૂટ કોફતા કરી | કથલ કોફતા કરી | jackfruit kofta curry recipe in Gujarati.
જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી રેસીપી | ભારતીય શૈલીના કથલ કોફ્તા કરી | કથલ કે કોફ્તે | કાચી જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી એ ભારતીય શાકની એક અનોખી શૈલી છે. ભારતીય શૈલીના કથલ કોફ્તા કરી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો. જેકફ્રૂટ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 16 મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પાણીને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને નિતારી લો. જેકફ્રૂટને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બટાકાના મેશરનો ઉપયોગ કરીને તેને મેશ કરો. બેસન, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદુ અને મીઠું ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરીને કણક બનાવો. કણકને 14 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને ગોળાકાર બનાવો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ તાપ પર એક સમયે થોડા કોફ્તા ડીપ-ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના ન થાય. શોષક કાગળ પર નિતારી લો અને બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 6 મિનિટ સુધી સાંતળો. ધાણા પાવડર, મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલો અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી સાંતળો. ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ¾ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધો, અને ચમચીના પાછળના ભાગથી હળવેથી મેશ કરો. આગ બંધ કરો, તેને થોડું ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. મિશ્રણને તે જ ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં નાખો, ½ કપ પાણી અને દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર 1 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. તૈયાર કરેલા જેકફ્રૂટ કોફતા અને ધાણા ઉમેરો, ધીમે ધીમે મિક્સ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ પીરસો.
જ્યારે જેકફ્રૂટની મોસમ હોય છે, ત્યારે દરેક વ્યક્તિ ફળ માટે બૂમ પાડે છે, પરંતુ કાચા સ્વરૂપનું મૂલ્ય ફક્ત બુદ્ધિશાળી લોકો જ જાણે છે! કાચા જેકફ્રૂટનો સ્વાદ ગામઠી હોય છે, જેને યોગ્ય રીતે સંભાળવામાં આવે તો ઘણી અદ્ભુત વાનગીઓ બને છે. ઘણા લોકો કથલનો ઉપયોગ શાક બનાવવા માટે કરે છે, પરંતુ અમે તમને બીજો વિકલ્પ ઓફર કરીએ છીએ - ભારતીય શૈલીની કથલ કોફ્તા કરી.
કથલના કોફ્તાનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ હોય છે કારણ કે તે શાકની રચનાને કારણે છે. આ અનોખા પણ સ્વાદિષ્ટ કોફ્તાનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ કઢી બનાવવા માટે થાય છે જે સંપૂર્ણ પ્રમાણમાં વિવિધ મસાલા પાવડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
ભારતીય શૈલીની કથલ કોફ્તા કરીનો અલગ પોત અને મસાલેદાર સ્વાદ ખરેખર ઉત્તેજક છે અને તમારા ભોજનને યાદગાર બનાવશે. કથલ ડ્રાય સબ્જી અથવા સરસવના મસાલા જેકફ્રૂટ જેવી અન્ય જેકફ્રૂટ રેસિપી અજમાવી જુઓ.
જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી માટે ટિપ્સ. 1. જેકફ્રૂટને સારી રીતે મેશ કરવાની ખાતરી કરો જેથી તમને એકસરખા આકારના કોફ્તા મળે. 2. ગ્રેવી બનાવતી વખતે દહીં ઉમેર્યા પછી ધીમા તાપ પર રાંધવાનું યાદ રાખો અને સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ફાટી ન જાય. 3. પીરસતા પહેલા ગ્રેવીમાં કોફ્તા ઉમેરો.
જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી રેસીપીનો આનંદ માણો | ભારતીય શૈલીના કથલ કોફ્તા કરી | કથલ કે કોફ્તે | કાચી જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
50 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
75 Mins
Makes
6 માત્રા માટે
સામગ્રી
જેકફ્રૂટ કોફતા માટે
3 કપ સમારેલું ફણસ (chopped jackfruit (kathal / phanas)
1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)
2 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
અન્ય સામગ્રી
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)
2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/2 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
સજાવવા માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
જેકફ્રૂટ કોફતા બનાવવા માટે | For the jackfruit koftas |
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં માં પૂરતું પાણી ગરમ કરો. ફણસ અને મીઠું નાંખો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને મધ્યમ આંચ પર ૧૬ મિનિટ સુધી અથવા તેઓ નરમ પડવા સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- ગાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો.
- ફણસને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બટાટા મશરની મદદથી તેને મેશ કરો.
- તેમાં બેસન, લીલા મરચાની પેસ્ટ, આદુ અને મીઠું નાંખો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરી કણક તૈયાર કરી લો.
- કણકને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગના નાના ગોળાકાર બોલ બનાવો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં થોડા-થોડા કોફતા નાંખીને તે દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળીને બાજુ પર રાખો.
- તળ્યા પછી કોફતાને નીતારવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો.
આગળની રીત | How to proceed |
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં કાંદા નાખો અને મધ્યમ આંચ પર ૬ મિનિટ માટે સાંતળી લો
- ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા અને હળદર નાખી મધ્યમ આંચ પર ૧ મિનિટ સાંતળી લો.
- ટામેટાં અને મીઠું નાંખો, સારી રીતે મિક્સ દો અને મધ્યમ આંચ પર ૩ મિનિટ માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તેમાં ૩/૪ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર રાંધી લો અને ચમચાના પાછળના ભાગની મદદથી થોડું મેશ કરો.
- આંચને બધં કરી દો, તેને થોડુંક ઠંડુ કરી, સુવાળુ થવા સુધી મિક્સરમાં પીસી લો.
- હવે વાપરેલા નોન-સ્ટીક પેનમાં મિશ્રણને નાખો, તેમાં ૧/૨ કપ પાણી અને દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા ૧ મિનિટ માટે રાંધી લો.
- તૈયાર જેકફ્રૂટ કોફતા અને કોથમીર નાખી, હલકે હાથે મિક્સ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- કોથમીર વડે સજાવી ગરમ પીરસો.
-
-
જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી રેસીપીનો આનંદ માણો | ભારતીય શૈલીના કથલ કોફ્તા કરી | કથલ કે કોફ્તે | કાચી જેકફ્રૂટ કોફ્તા કરી |એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
-
3 કપ સમારેલું ફણસ (chopped jackfruit (kathal / phanas) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૬ મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
-
ગાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો.
-
ફણસને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બટાટા મશરની મદદથી તેને મેશ કરો.
-
તેમાં 1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan ), 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste), 2 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger) અને મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર નાંખો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરી કણક તૈયાર કરી લો.
-
કણકને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગના નાના ગોળાકાર બોલ બનાવો.
-
એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ( oil ) ગરમ કરી, તેમાં થોડા-થોડા કોફતા નાંખીને તે દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળીને બાજુ પર રાખો.
-
તળ્યા પછી કોફતાને નીતારવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો.
-
-
-
એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો, તેમાં1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) નાખો અને મધ્યમ આંચ પર ૬ મિનિટ માટે સાંતળી લો
-
1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder), 2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), 1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala) અને 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) નાખી મધ્યમ આંચ પર ૧ મિનિટ સાંતળી લો.
-
1 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes) અને મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર નાંખો, સારી રીતે મિક્સ દો અને મધ્યમ આંચ પર ૩ મિનિટ માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
-
તેમાં ૩/૪ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર રાંધી લો અને ચમચાના પાછળના ભાગની મદદથી થોડું મેશ કરો.
-
આંચને બધં કરી દો, તેને થોડુંક ઠંડુ કરી, સુવાળુ થવા સુધી મિક્સરમાં પીસી લો.
-
હવે વાપરેલા નોન-સ્ટીક પેનમાં મિશ્રણને નાખો, તેમાં ૧/૨ કપ પાણી અને 1/2 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા ૧ મિનિટ માટે રાંધી લો.
-
તૈયાર જેકફ્રૂટ કોફતા અને 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) નાખી, હલકે હાથે મિક્સ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
-
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) વડે સજાવી.
-
જેકફ્રૂટ કોફતા કરી ગરમ પીરસો.
-
જેકફ્રૂટ કોફતા કરી | કથલ કોફતા કરી | jackfruit kofta curry recipe in Gujarati.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 180 કૅલ |
| પ્રોટીન | 5.1 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 60.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.3 ગ્રામ |
| ચરબી | 7.0 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 3 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 20 મિલિગ્રામ |
જઅકકફરઉઈટ કઓફટઅ કરી, કઅથઅલ કઓફટઅ કરી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
