You are here: હોમમા> આસાન / સરળ મુઠીયા > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > મનગમતા નાસ્તાની રેસીપી > પાલક મેથી ના મુઠિયા રેસીપી | પાલક અને મેથીના મુઠીયા | ગુજરાતી સ્વસ્થ પાલક મેથી મુઠિયા |
પાલક મેથી ના મુઠિયા રેસીપી | પાલક અને મેથીના મુઠીયા | ગુજરાતી સ્વસ્થ પાલક મેથી મુઠિયા |
Tarla Dalal
09 May, 2023
Table of Content
પાલક મેથી ના મુઠિયા રેસીપી | પાલક અને મેથીના મુઠીયા | ગુજરાતી સ્વસ્થ પાલક મેથી મુઠિયા | મુઠીયા ની રેસીપી | palak methi na muthia recipe in gujarati | with amazing 28 images.
પાલક મેથીના મુઠિયા: એક લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો
પાલક મેથીના મુઠિયા (palak methi na muthia) એક લોકપ્રિય ગુજરાતી બાફેલો નાસ્તો (Gujarati steamed snack) છે, જેને ગુજરાતી પાલક મેથી મુઠિયા (Gujarati palak methi muthia) પણ કહેવાય છે. પાલક મેથી મુઠિયા (palak methi muthia)બનાવવા માટેના મૂળભૂત ઘટકો છે પાલક (palak), મેથી (methi), આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger green chilli paste), આખા ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour) અને તેમાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે ચપટી ખાંડ (pinch of sugar) સાથે ઘણા બધા ભારતીય મસાલા (Indian spices). આ વાનગી કેલ્શિયમથી ભરપૂર (calcium rich) અને હેલ્ધી પાલક મેથી મુઠિયા (healthy palak methi muthia) છે.
મુઠિયાની તાજગી અને સર્વિંગ
પાલક મેથીના મુઠિયા માટે કહેવત છે કે "તેમને બાફો, વઘારો અને ગપચાવી જાઓ!" તમારે આ પ્રક્રિયાને ઝડપી ગતિમાં અનુસરવી જોઈએ. પાલક મેથીના મુઠિયા ને બાફ્યા પછી તરત જ પીરસો—કારણ કે આ વાનગીમાં તાજગી (freshness) શ્રેષ્ઠ સંતોષની ખાતરી આપે છે. તમે ભારતીય પાલક અને મેથીના ડમ્પલિંગ (Indian spinach and fenugreek dumplings) ને નાસ્તામાં, સાંજના નાસ્તામાં ચા સાથે, અથવા ક્યારેક લંચ કે ડિનર સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પણ પીરસી શકો છો.
પૌષ્ટિકતા અને બનાવટ માટેની ટીપ્સ
મુઠિયા મોટે ભાગે બાફેલા (steamed) હોય છે અને તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક (nutritious) હોય છે, પરંતુ તમે તેને ક્રિસ્પી (crispy) સાંજનો નાસ્તો બનાવવા માટે તળી (fry) પણ શકો છો. જોકે, પાલક અને મેથીના પાન ને સાફ કરવામાં અને કાપવામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે સમય આપવા યોગ્ય છે.
પરફેક્ટ મુઠિયા બનાવવાની ટીપ્સ
પાલક મેથીના મુઠિયા ને પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને નોંધો:
- કડવાશ દૂર કરવી: મેથીના પાનની કડવાશ (bitterness) દૂર કરવા માટે, 5 મિનિટ પછી પાંદડાઓને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને તેમાંથી બધું પ્રવાહી નીચોવી (squeeze out all the liquid) દો.
- દાણાદાર બનાવટ: પાલક મેથી મુઠિયા (palak methi muthiyas) ને સરસ દાણાદાર બનાવટ (grainy texture) આપવા માટે રવો (semolina) ઉમેરો.
- નરમતા: સોડા (soda) અને તેલ (oil) બંને પાલક મેથી મુઠિયા (palak methi muthiyas) ને વધારે નરમ (softer)બનાવવામાં મદદ કરે છે. ઘણા લોકો લોટ તૈયાર કરવા માટે દહીં (curd) નો પણ ઉપયોગ કરે છે (જે મુઠિયાને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે) પરંતુ તે પાલક મેથી મુઠિયા ની શેલ્ફ લાઇફ (shelf life) ઘટાડે છે.
- બાફવા માટે: રોલ્સ મૂકતી વખતે તેમની વચ્ચે યોગ્ય અંતર (proper distance) રાખો જેથી બાફતી વખતે તે એકબીજા સાથે ચોંટી (stick) ન જાય.
બાફવા માટેના વિકલ્પો
જો તમારી પાસે ઢોકળા સ્ટીમર (dhokla steamer) ન હોય, તો તમે પાલક મેથીના મુઠિયા (spinach fenugreek muthia) ને સીટી વગરના પ્રેશર કુકર (pressure cooker) માં બાફી શકો છો, તેને માઇક્રોવેવ (microwave) કરી શકો છો અથવા થોડું પાણી ધરાવતા પેનમાં ચાળણી રાખીને અને તેના પર મુઠિયા મૂકીને, પછી પેનને ઢાંકણથી ઢાંકીને બાફી શકો છો. મુઠિયા કોબીજ, મગની દાળ, બીટ અને અન્ય ઘટકોમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
સર્વિંગ અને અન્ય વિકલ્પો
પાલક મેથીના મુઠિયા (palak methi na muthia) ને ફુદીનાની ચટણી (mint chutney) અને ગરમાગરમ ચા (piping hot cup of tea) સાથે પીરસો. તમે અન્ય મુઠિયા જેમ કે પાલક અને દૂધીના મુઠિયા (Palak and Doodhi Muthia) અને બાજરા ડુંગળીના મુઠિયા (Bajra Onion Muthia) પણ અજમાવી શકો છો.
પાલક મેથીના મુઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી પાલક મેથી મુઠિયા | ભારતીય પાલક અને મેથીના ડમ્પલિંગ | હેલ્ધી પાલક મેથી મુઠિયા નો વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ફોટાઓ સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
પાલક મેથી ના મુઠિયા
3 કપ બારીક સમારેલી પાલક ( finely chopped spinach )
1 1/2 કપ બારીક સમારેલા મેથીના પાન ( finely chopped fenugreek leaves )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
2 ટેબલસ્પૂન ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
4 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
1 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) (rava / sooji)
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
2 ચપટી બેકીંગ સોડા (baking soda)
1/2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
2 1/4 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
પાલક મેથી ના મુથિયા સાથે પીરસવા માટે
વિધિ
પાલક મેથી ના મુઠિયા બનાવવા માટે
- પાલક મેથી ના મુઠિયા બનાવવા માટે, એક પ્લેટમાં પાલક, મેથી અને થોડું મીઠું નાખી, સારી રીતે મિક્સ કરો અને લગભગ ૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- પાલક અને મેથીને નિચોવીને પાણી કાઢી એક બાઉલમાં મૂકો.
- આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ, રવો, જીરું, બેકીંગ સોડા, સાકર, મીઠું અને ૧ ટીસ્પૂન તેલ ઉમેરીને એકદમ નરમ કણિક બાંધો.
- તમારા હાથ પર ૧/૪ ટીસ્પૂન તેલ લગાવો અને લોટને ૪ સરખા ભાગમાં વહેંચો. દરેક ભાગને ઘાટ આપી લગભગ ૧૫૦ મી. મીં. (૬”)ની લંબાઇ અને ૨૫ મી. મી. (૧”)ના વ્યાસનો નળાકાર રોલ બનાવો.
- રોલ્સને ગ્રીસ કરેલી ચાળણી પર ગોઠવો અને સ્ટીમરમાં ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ સુધી બાફી લો.
- સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી થોડું ઠંડું થવા દો અને પછી તેને ૧૨ મી. મી. (૧/૨ ”)ના સ્લાઇસમાં કાપી બાજુ પર રાખો.
- વધાર માટે, એક ઊંડા પેનમાં બાકીનું ૧ ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઇ અને તલ ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં હિંગ ઉમેરીને ૧૫ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- સ્લાઇસ કરેલા પાલક મેથી ના મુથિયા ઉમેરો, ધીમા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી આછા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
- પાલક મેથી ના મુઠિયા ને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
હાથવગી સલાહ
- પાલક મેથી ના મુઠિયા ને પુરી રીતે બફાતા મધ્યમ તાપ લગભગ ૨૦ મિનિટ લાગશે.
- પાલક મેથી ના મુઠિયા તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તેના મધ્યમાં ટૂથપીક નાખો. જો તે સાફ થઈ જાય તો પાલક મેથી ના મુથિયા રાંધાય ગયા છે.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 102 કૅલ |
| પ્રોટીન | 4.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 12.7 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 4.0 ગ્રામ |
| ચરબી | 3.9 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 45 મિલિગ્રામ |
પાલક મેથી નઅ મઉથઈઅ, ગુજરાતી રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
