ઘઉંનો લોટ એટલે શું? What is whole wheat flour in Gujarati?

ઘઉંના લોટમાં અનાજના તમામ ભાગો (બ્રાન, સ્પ્રાઉટ અને એન્ડોસ્પર્મ) નો ઉપયોગ થાય છે અને લોટ બનાવતી વખતે પોષક તત્વો નીકળતા નથી. સફેદ મેંદાની તુલનામાં, ફક્ત આ લોટમાં એન્ડોસ્પર્મ હોય છે. આખા ઘઉંનો લોટ ભૂરા રંગનો હોય છે અને આખા ઘઉંમાંથી બને છે. તેનો મીઠો અને માવાદાર સ્વાદ પણ છે. ઘઉંનો લોટને બ્લીચ અથવા અનબિલ્ચ કરી શકાય છે. અનબિલ્ચ લોટની તુલનામાં, બ્લીચ કરેલ ઘઉંનો લોટ હલકો હોય છે. રેસીપી મુજબ, તમે ઘઉંને પીસીને કરકરો અથવા નરમ લોટ બનાવી શકો છો.

ઘઉંનો લોટના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of whole wheat flour, gehun ka atta, gehun ka aata in Indian cooking)

ઘઉંના લોટના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of whole wheat flour in Gujarati)

ડાયાબિટીસ (મધુમેહ)ના દર્દીઓ માટે ઘઉંનો લોટ ઉત્તમ છે કારણ કે તેઓ તમારા બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ વધારશે નહીં કારણ કે તે ઓછી જીઆઈ વાલો ખોરાક છે. ઘઉંનો લોટમાં ભરપૂર માત્રામાં ફોસ્ફરસ છે જે એક મુખ્ય મિનરલ છે જે આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે મળીને કામ કરે છે. વિટામિન બી 9 તમારા શરીરને નવા કોષો ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોમાં (red blood cells ) વધારો કરે છે.

3. આખા ઘઉંનો લોટ ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ છ. Whole wheat flour is Diabetic Friendly:

ભારતમાં આટા તરીકે ઓળખાતા આખા ઘઉંનો લોટ, ઘઉંના દાણાને પીસીને બનાવવામાં આવેલું એક મૂળભૂત અનાજ ઉત્પાદન છે. શુદ્ધ લોટથી વિપરીત, જે ભૂસા અને સૂક્ષ્મજંતુઓને દૂર કરે છે, આટા ઘઉંના બેરીના ત્રણેય ભાગોને જાળવી રાખે છે: રક્ષણાત્મક બાહ્ય ભૂસાનું સ્તર, પોષક તત્વોથી ભરપૂર સૂક્ષ્મજંતુ (સ્વસ્થ ચરબી, બી વિટામિન અને વિટામિન ઇથી ભરપૂર), અને સ્ટાર્ચયુક્ત એન્ડોસ્પર્મ. આ વ્યાપક સમાવેશ આખા ઘઉંના લોટને ઘાટો, હ્રદયસ્પર્શી બનાવે છે, અને તેને એક વિશિષ્ટ મીંજવાળું સ્વાદ આપે છે, જે સ્વસ્થ આહારના પાયા તરીકે તેની ભૂમિકાને મજબૂત બનાવે છે.

ભારતમાં, આટાનું સાંસ્કૃતિક અને રાંધણ મહત્વ ખૂબ જ વધારે છે, જે લાખો લોકો માટે દૈનિક ભોજનનો આધાર બનાવે છે. તે રોટલી, ચપાતી, પરાઠા અને પુરી જેવા રોજિંદા મુખ્ય ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે મુખ્ય ઘટક છે. પરંપરાગત ભારતીય મિલિંગ પ્રક્રિયા, ઘણીવાર પથ્થરની મિલો (ચકીઓ) નો ઉપયોગ કરીને, ઘઉંને આ નરમ, લવચીક ફ્લેટબ્રેડ માટે યોગ્ય રીતે પીસે છે. આ વ્યાપક ઉપયોગનો અર્થ એ છે કે આટા ફક્ત એક ખાદ્ય પદાર્થ નથી; તે સ્વસ્થ, ઘરે રાંધેલા ભારતીય ભોજનનું પ્રતીક છે જે આહારની આદતોમાં ઊંડાણપૂર્વક વણાયેલું છે.

5. આખા ઘઉંનો લોટ ફોલિક એસિડથી ભરપૂર હોય છે: Whole wheat flour is Rich in Folic Acid:

આખા ઘઉંનો લોટ ખરેખર ફોલિક એસિડનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જેને વિટામિન B9 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે અનેક શારીરિક કાર્યો માટે જરૂરી એક મહત્વપૂર્ણ B વિટામિન છે. આખા ઘઉંના લોટમાં રહેલું આ કુદરતી રીતે મળતું ફોલેટ કોષોના વિકાસ અને વિકાસમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે, જે DNA અને RNA ના સંશ્લેષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ તેને સ્વસ્થ લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે, આમ ચોક્કસ પ્રકારના એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. શુદ્ધ લોટથી વિપરીત જ્યાં પ્રક્રિયા દરમિયાન કુદરતી ફોલેટનો મોટો ભાગ ખોવાઈ જાય છે, આખા ઘઉંના લોટમાં આખા ઘઉંના કર્નલનો સમાવેશ થવાને કારણે આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે.

ફોલિક એસિડની સમૃદ્ધિ આખા ઘઉંના લોટને ચોક્કસ વસ્તી વિષયક લોકો માટે, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા ગર્ભધારણ કરવાની યોજના બનાવી રહેલા લોકો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક બનાવે છે. ગર્ભાવસ્થા પહેલા અને શરૂઆતમાં બંને સમયે પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલિક એસિડનું સેવન વિકાસશીલ ગર્ભમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામી (NTDs) ને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે મગજ અને કરોડરજ્જુની ગંભીર જન્મજાત ખામીઓ છે. ગર્ભાવસ્થા ઉપરાંત, ફોલિક એસિડ લોહીમાં હોમોસિસ્ટીન સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરીને એકંદર રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્યને પણ ટેકો આપે છે, એક એમિનો એસિડ જે, જ્યારે વધે છે, ત્યારે હૃદય રોગના વધતા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે. રોજિંદા આહારમાં રોટલી અને રોટલી જેવા મુખ્ય ખોરાક દ્વારા આખા ઘઉંના લોટનો સમાવેશ કરવાથી ફોલિક એસિડનું સેવન વધારવા અને આ મહત્વપૂર્ણ શારીરિક પ્રક્રિયાઓને ટેકો આપવાનો કુદરતી અને સુલભ માર્ગ મળે છે.

ઘઉંના લોટના વિગતવાર ૧૧ ફાયદાઓ જુઓ, કે તે તમારા માટે કેમ સારું છે.