મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | | Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe
તરલા દલાલ દ્વારા
Added to 397 cookbooks
This recipe has been viewed 48962 times
મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | Methia Keri in gujarati | with amazing 25 images.
ઉનાળો આવે એટલે અથાણા બનાવવાનો સમય આવે! તો આ ચટાકેદાર મેથીયા કેરીનું અથાણું બનાવવાની તક ચુક્તા નહીં. તાજી કાચી કેરી અને વિશેષ અને તાજા મિક્સ મસાલા વડે બનાવેલું આ એક એવું અથાણું છે જે તમારા કોઇપણ જાતના જમણને લહેજત આપશે. પરંતુ તેને બનાવવામાં તમે ઉતાવળ નહીં કરતાં. તેને બનાવવાની દરેક પદ્ધતિ પૂર્ણ રીતે અનુસરજો અને ખાતરી કરજો કે કેરી બરોબર તડકામાં અથવા પંખા નીચે બરોબર સૂકાઈ ગઇ છે, નહીંતર અથાણું બનાવ્યાના થોડા દિવસોમાં કેરી પોચી પડી જશે અને અથાણું લાંબો સમય સુધી ટકશે પણ નહીં.
તો આ રીતે, તાજા બનાવેલા અથાણાને રેફ્રીજરેટરમાં સંગ્રહ કરવા પહેલા, રૂમ તાપમાન પર હવાબંધ બરણીમાં પૅક કરી બે દિવસ રાખો, જેથી કેરીને તેલ અને મસાલામાં બરોબર મિક્સ થવાનો સમય મળે. આ પારંપારિક પદ્ધતિથી તમારું અથાણું ચોક્કસપણે બહુ સરસ બનશે.
આ પ્રખ્યાત ગુજરાતી અથાણું કોઇપણ ભારતીય જમણ સાથે પીરસી શકાય છે અને ખાખરા, થેપલા અને પરાઠા સાથે તો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
Method- એક બાઉલમાં કાચી કેરી, આખું મીઠું અને હળદર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઢાંકણથી ઢાંકી ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખો. હવે કેરીને નીચવીને પાણી કાઢી નાંખો.
- હવે એક મોટી સપાટ પ્લેટ પર મલમલનું કપડું મૂકી તેની પર કેરીના ટુકડા સરખી રીતે પાથરી તેને ૧ કલાક માટે પંખા નીચે અથવા તડકામાં સૂકી કરીને બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત- એક નાના પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલને ઊંચા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તેલની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરી લો. હવે તેને ઠંડું થવા દો.
- હવે એક ઊંડા બાઉલમાં બધી બાકીની સામગ્રી ભેગી કરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે સૂકવેલા કેરીના ટુકડા આ મિશ્રણમાં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે રાઇનું તેલ કાચી કેરીના મિશ્રણ પર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ તૈયાર થયેલા અથાણાને હવાબંધ બરણીમાં પૅક કરી રૂમ તાપમાન પર ૨ દિવસ સુધી રાખી મૂકો અને પછી તેનો સંગ્રહ રેફ્રીજરેટરમાં કરવો.
વિગતવાર ફોટો સાથે મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | ની રેસીપી
-
જો તમને મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | methia keri in gujarati | ગમે તો, પછી અમારી અથાણાં રેસીપીઓનો સંગ્રહને અને અમને ગમતી કેટલીક બીજી રેસીપીઓ જુઓ.
-
ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું કંઈ કંઈ સામગ્રીથી બને છે? મેથિયા કેરી ૧ ૧/૨ કપ કાચી કેરીના ટુકડા, ૨ ટેબલસ્પૂન આખું મીઠું, ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર, ૩/૪ કપ રાઇનું તેલ, ૧/૪ કપ મેથીના કુરિયા, ૧/૪ કપ રાઇના કુરિયા, ૧/૨ કપ આખું મીઠું, ૫ ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર, ૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન હીંગ, ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર થી બનાવવામાં આવે છે.
-
આ કાચી કેરી ફોટોમાં છે એવી દેખાય છે. કેરીનું લીલુંછમ સંસ્કરણ, કાચી કેરી એ સુગંધિત ફળ છે જે તેના ખાટા (તીક્ષ્ણ અને ખાટા ) સ્વાદ માટે બધાં દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. રંગ ગ્રીન્સના શેડમાં બદલાય છે અને આંતરિક માંસ સફેદ હોય છે. કદના આધારે, તેમાં ૧ થી ૨ બીજ છે. અથાણું અને પીણાં બનાવવા માટે કાચી કેરીનો ઉપયોગ ભારતીય રસોઈમાં મોટા પ્રમાણમાં થાય છે. કાચી કેરીની છાલ કાઢવી જરૂર નથી. કાચી કેરી શું છે તેની સંપૂર્ણ વિગતો જુઓ.
![]()
-
કેરીને અડધા કાપો અને બીજ ને કાઢો.
![]()
-
ટુકડામાં કાપી લો.
![]()
-
એક ઊંડા બાઉલમાં ૧ ૧/૨ કપ કાચી કેરીના ટુકડા નાખો.
![]()
-
૨ ટેબલસ્પૂન આખું મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરી દો. ખાતરી કરો કે હળદરમાં બધા કાચી કેરીના ટુકડા સમાનરૂપે કોટેડ થયા હોય.
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકી ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
કાચી કેરીના કોટેડ ટુકડા એક કલાક પછી ફોટોમાં છે એવી લાગે છે. તમે જોઈ શકો છો કે આખું મીઠુંને લીધે ત્યાં ઘણું પાણી છૂટી ગયું છે.
![]()
-
કેરીને સ્ક્વિઝ કરી પાણી કઢો. તમારા હાથથી કાચી કેરીમાંથી પાણી કાઢવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. સ્ક્વિઝ કરી પાણી કાઢવાનું અને કોઈપણ વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નઇતો અથાણું નરમ થઈ જશે અને લાંબા સમય સુધી રહેશે નહીં. કાચી કેરીનું પાણી કાઢો.
![]()
-
એક મોટી ફ્લેટ રાઉન્ડ પ્લેટ લો, ટોચ પર મલમલનું કપડું મૂકો. આપણે થાળીનો ઉપયોગ કર્યો છે. તેના પર કાચી કેરીના ટુકડા સમાનરૂપે ફેલાવો અને પંખા નીચે અથવા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ ૧ કલાક સૂકવવા દો. દરેક કેરીના ટુકડા વચ્ચે થોડું અંતર રાખો.
![]()
-
એક કલાક પછી ફોટોમાં છે એવી દેખાય છે. એક બાજુ રાખો.
![]()
-
મેથીયા કેરી બનાવવા માટે | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | methia keri in gujarati | એક નાના પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ૩/૪ કપ રાઇનું તેલને ઊંચા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તેલની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરી લો. હવે તેને ઠંડું થવા દો. સામાન્ય રીતે અથાણાંમાં રાઇનું તેલનું વપરાય છે કારણ કે તે ખૂબ સરસ સ્વાદ આપે છે.
![]()
-
એક ઊંડા કાચનાં વાસણમાં ૧/૪ કપ મેથીના કુરિયા નાંખો. આ મુખ્ય ઘટક છે.
![]()
-
તેમાં ૧/૪ કપ રાઇના કુરિયા નાખો.
![]()
-
૧/૨ કપ આખું મીઠું નાખો.
![]()
-
૫ ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર નાખો.
![]()
-
૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન હીંગ નાખો.
![]()
-
૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર નાખો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
![]()
-
તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં સૂકા કાચી કેરીના ટુકડા ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
![]()
-
કાચી કેરીના મિશ્રણ ઉપર રાઇનું તેલ રેડો.
![]()
-
મેથીયા કેરીને | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | methia keri in gujarati | સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
![]()
-
આ તૈયાર થયેલા મેથીયા કેરીને | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | methia keri in gujarati | હવાબંધ બરણીમાં પૅક કરી રૂમ તાપમાન પર ૨ દિવસ સુધી રાખી મૂકો અને પછી તેનો સંગ્રહ રેફ્રીજરેટરમાં કરવો.
![]()
Other Related Recipes
Accompaniments
4 reviews received for મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું |
Tried this recipe?. Post a review! Let everyone know how it turned out.
No critical reviews posted for this recipe
Helpful reviews for this recipe
You are not signed in. To post a recipe review note requires you to
Sign In to your account
Rate this recipe
Review this recipe (optional)
You are not signed in. To post a private recipe note requires you to
Sign In to your Gold or Silver account
Add your private note to this recipe