You are here: હોમમા> સવારના નાસ્તા ઢોકળા રેસિપિસ > ગુજરાતી વ્યંજન > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા |
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા |
Tarla Dalal
15 April, 2023
Table of Content
નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા | 18 અદ્ભુત છબીઓ સાથે
નાયલોન ખમણ ઢોકળા એ ગુજરાતી વાનગીઓમાંથી એક નરમ અને ફૂલેલો બાફીને તૈયાર થતો નાસ્તો છે. આ હંમેશા પસંદગીનો નાસ્તો, સ્ટાર્ટર તરીકે, ચા-નાસ્તા તરીકે અથવા તો સવારના નાસ્તા તરીકે પણ માણી શકાય છે. મૂળભૂત રીતે, કંઈક એવું જે તમે જ્યારે પણ ભૂખ્યા હોવ ત્યારે ખાઈ શકો!
આ ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા એટલા નરમ અને જાળીદાર હોય છે કે નાયલોનનો ઉલ્લેખ ખરેખર યોગ્ય છે! તેથી પણ વધુ, જો તમે આ સરળ સૂચનાઓને યોગ્ય રીતે અનુસરો અને થોડો અભ્યાસ કરો તો આ રેસીપી બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટ અને વઘારમાં પાણી ઉમેરવું એ આ ઢોકળાના સુપર-નરમ અને જાળીદાર સ્વભાવ માટે જવાબદાર બે મુખ્ય પરિબળો છે. સંપૂર્ણ "100/100" માટે, પીરસતા પહેલા જ વઘાર કરો!
હું તમને એક સંપૂર્ણ નાયલોન ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ/સૂચનો આપવા માંગીશ. 1. ખીરામાં લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. કારણ કે આ એક ગળ્યા અને સહેજ ખાટા ઢોકળા છે, આપણે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે તમે સાઇટ્રિક એસિડ (લીંબુના ફૂલ) ઉમેરી શકો છો. લીંબુનો રસ (અથવા સાઇટ્રિક એસિડ) અને ફ્રુટ સોલ્ટ એક ફીણવાળી પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જેના પરિણામે નરમ, જાળીદાર ખમણ બને છે. 2. નાયલોન ખમણ ઢોકળાનું સુંવાળું ખીરું મેળવવા માટે વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખીરાને ખૂબ સારી રીતે મિશ્ર કરવું પડશે કારણ કે ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળવી જરૂરી છે. જો તમે ઇચ્છો તો ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમે ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી શકો છો. 3. 175 મિમી (7”) વ્યાસની થાળીને થોડા તેલથી ગ્રીસ કરો. આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે ગ્રીસ કરવાથી નાયલોન ખમણ ઢોકળા તૂટ્યા વગર અથવા ચોંટ્યા વગર પ્લેટમાંથી બહાર આવવામાં મદદ કરે છે. 4. વરાળ આપતા પહેલા જ, ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. આ લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ફૂલેલું ખીરું આપશે. 5. ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટને માત્ર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી મિક્સ કરો. ખીરાને વધુ પડતું મિક્સ ન કરો, તે આ રીતે હવાવાળું અને ફૂલેલું હોવું જોઈએ! 6. તૈયાર કરેલા ઢોકળા પર વઘાર રેડો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે વઘાર રેડો ત્યારે ઢોકળા ગરમ હોય, નહીંતર તે પાણીને શોષશે નહીં.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા | વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા (ગુજરાતી રેસીપી) - નાયલોન ખમણ ઢોકળા (ગુજરાતી રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1 1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 1/2 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) (rava / sooji)
4 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન ફ્રૂટ સોલ્ટ (fruit salt)
3 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
2 to 3 કડી પત્તો (curry leaves)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
પીરસવા માટે
વિધિ
- નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં લગભગ ૩/૪ કપ પાણી લઇ તેમાં ચણાનો લોટ, રવો, સાકર, આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું મેળવી રવઇ વડે ખીરૂં સુંવાળું બને તે રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે જ્યારે ખીરાને બાફવા માટે મૂકવા માંડો, ત્યારે તેમાં ખાવાની સોડા ઉમેરીને હલ્કે હાથે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાને તેલ ચોપડેલી ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસની ગોળાકાર થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને હળવેથી ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં તલ, હીંગ, કડીપત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે આ તૈયાર થયેલા વઘારને ઢોકળા પર સરખી રીતે પથરાઇ જાય તેમ રેડી લો.
- ઢોકળાના ટુકડા પાડી કોથમીર વડે સજાવીને લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
-
-
નાયલોન ખમણ ઢોકળાનું બેટર બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં 1 1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan ) લો. આ લગભગ ૨૫૦ ગ્રામ જેટલું નીકળશે.
![]()
-
હવે 1 1/2 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) (rava / sooji) ઉમેરો.
![]()
-
હવે બાઉલમાં 4 ટીસ્પૂન સાકર (sugar) ઉમેરો. ખમણ ઢોકળા બનાવવાની બે રીતો છે? પહેલી રીત બેટરમાં ખાંડ ઉમેરવી અને બીજી રીત ટેમ્પરિંગમાં ખાંડ ઉમેરવી જે ઢોકળા પર રેડવામાં આવે છે. જો તમે બેટરમાં ખાંડ ઉમેરવા ન માંગતા હો, તો તમે તેને તેલ-પાણીના ટેમ્પરિંગમાં ઉમેરી શકો છો, તેને ઓગાળી શકો છો અને પછી તેને ઢોકળા પર રેડી શકો છો.
![]()
-
હવે 1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste) ઉમેરો.
![]()
-
હવે 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice) અને મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર ઉમેરો. કારણ કે આ એક મીઠો અને થોડો ખાટો ઢોકળા છે, અમે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે તમે સાઇટ્રિક એસિડ (નિમ્બુ કા ફૂલ) ઉમેરી શકો છો. લીંબુનો રસ (અથવા સાઇટ્રિક એસિડ) અને ફળનું મીઠું એક ફિઝી પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જેના પરિણામે નરમ, સ્પોન્જી ખમણ બને છે.
![]()
-
હવે બાઉલમાં આશરે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
સ્મૂધ નાયલોન ખમણ ઢોકળા બેટર મેળવવા માટે વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળી જાય તે માટે બેટર ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરવું પડશે. જો તમે ઇચ્છો તો ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમે બેટરને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી શકો છો.
![]()
-
-
-
નાયલોન ખમ્મન ઢોકળાને | ગુજરાતી નાયલોન ખમ્મન ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમ્મન ઢોકળા | સ્ટીમ કરવા માટે, સ્ટીમરમાં થોડું પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
![]()
-
175 મીમી ગ્રીસ. (૭") વ્યાસની થાળીને થોડા તેલ સાથે ભેળવી દો. આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે ગ્રીસ કરવાથી ઢોકળા તૂટ્યા વિના કે ચોંટ્યા વિના પ્લેટમાંથી બહાર આવે છે.
![]()
-
સ્ટીમિંગ કરતા પહેલા, 1 ટીસ્પૂન ફ્રૂટ સોલ્ટ (fruit salt) ઉમેરો. આ લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ફ્લફી બેટર બનાવશે.
![]()
-
ફ્રૂટ સોલ્ટને સક્રિય કરવા માટે તેના પર ૧ ચમચી પાણી રેડો.
![]()
-
ફ્રૂટ સોલ્ટને ધીમે ધીમે બેટરમાં મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે મિક્સ ન થાય. બેટરને વધુ પડતું મિક્સ ન કરો, તે આ રીતે હવાદાર અને ફ્લફી હોવું જોઈએ!
![]()
-
નાયલોન ખમણ ઢોકળાનું મિશ્રણ તરત જ થાળીમાં રેડો.
![]()
-
થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને નાયલોન ખમ્મન ઢોકળાના બેટરને સરખી રીતે ફેલાવો.
![]()
-
સ્ટીમરમાં મૂકો અને સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે અથવા નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા | રાંધાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો.
![]()
-
સ્ટીમરમાંથી નાયલોન ખમણ ઢોકળા કાઢો.
![]()
-
વચ્ચે ટૂથપીક અથવા છરી નાખો. જો ટૂથપીક સાફ બહાર આવે, તો નાયલોન ખમણ ઢોકળા પાકી ગયા છે. જો નહીં, તો તેને વધુ સમયની જરૂર પડશે. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ( oil ) ગરમ કરો અને તેમાં 1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.
![]()
-
જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં 1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til) ઉમેરો.
![]()
-
પછી એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.
![]()
-
2 to 3 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો.
![]()
-
હવે 1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
આગ પરથી ઉતારી લો, એક કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
તૈયાર કરેલા ઢોકળા પર ટેમ્પરિંગ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. ખાતરી કરો કે ઢોકળા ગરમ થાય ત્યારે ગરમ થાય, નહીંતર તે પાણી શોષાય નહીં.
![]()
-
પીરસતા પહેલા ઢોકળાને ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી નરમ અને સ્પોન્જી થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
![]()
-
સમાન ટુકડા કરો.
![]()
-
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) સજાવો.
![]()
-
સોફ્ટ અને સ્પોન્જી નાયલોન ખમ્મન ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમ્મન ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમ્મન ઢોકળા | લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
![]()
-
ઢોકળા શું છે? ઢોકળા એ ગુજરાતી વાનગીઓનો નરમ અને રુંવાટીવાળો સ્ટીમડ નાસ્તો છે. આ હંમેશાનો પ્રિય વાનગી છે જે તમે શરૂઆત તરીકે, ચાના નાસ્તા તરીકે અથવા નાસ્તામાં પણ ખાઈ શકો છો. મૂળભૂત રીતે, એવી વસ્તુ જે તમે ભૂખ્યા હોવ ત્યારે ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો!
ઢોકળાની અસંખ્ય વાનગીઓ વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે, તેથી તમે આ નાસ્તો અઠવાડિયામાં ઘણી વખત બનાવી શકો છો અને છતાં કંટાળો આવતો નથી. સ્વસ્થ મૂંગ દાળ ઢોકળા જેવા કેટલાક ઢોકળા બેટરને પીસવા અને આથો આપવાની જરૂર પડે છે, જ્યારે રવા ઢોકળા જેવા અન્ય ઝડપી વિકલ્પો છે જેને તમે ફક્ત મિક્સ કરીને સ્ટીમ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે થોડી મિનિટો હોય, તો ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, તમે માઇક્રોવેવમાં સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા બનાવી શકો છો - માઇક્રોવેવ મગ ઢોકળા! તમે ઉપયોગી ઇડલી બેટરથી ખટ્ટા ઢોકળા પણ બનાવી શકો છો. તેથી, સમય અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતાના આધારે, તમે ઢોકળા રેસીપી પસંદ કરી શકો છો.
સૌથી સારી વાત એ છે કે તમે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી અને લીલા શાકભાજી, જેમ કે છીણેલા ગાજર, વાટેલા લીલા વટાણા અથવા મેથીના પાનથી તમારા ઢોકળાના બેટરને મજબૂત બનાવી શકો છો. આ ઢોકળાને રંગીન, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પણ બનાવે છે. એકવાર તમે ઢોકળાના બેટરના વિવિધ પ્રકારો જાણી લો, પછી તમે પસંદગીઓ અને ઉપલબ્ધતા અનુસાર ઉમેરેલા શાકભાજીમાં ફેરફાર કરીને, ટેમ્પરિંગ વગેરે કરીને તેને તમારી જાતે બનાવી શકો છો.
-
-
ખીરામાં લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. કારણ કે આ એક ગળ્યા અને સહેજ ખાટા ઢોકળા છે, આપણે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે તમે સાઇટ્રિક એસિડ (લીંબુના ફૂલ) ઉમેરી શકો છો. લીંબુનો રસ (અથવા સાઇટ્રિક એસિડ) અને ફ્રુટ સોલ્ટ એક ફીણવાળી પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જેના પરિણામે નરમ, જાળીદાર ખમણ બને છે.
![]()
-
નાયલોન ખમણ ઢોકળાનું સુંવાળું ખીરું મેળવવા માટે વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખીરાને ખૂબ સારી રીતે મિશ્ર કરવું પડશે કારણ કે ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળવી જરૂરી છે. જો તમે ઇચ્છો તો ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમે ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી શકો છો.
![]()
-
175 મિમી (7”) વ્યાસની થાળીને થોડા તેલથી ગ્રીસ કરો. આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે ગ્રીસ કરવાથી નાયલોન ખમણ ઢોકળા તૂટ્યા વગર અથવા ચોંટ્યા વગર પ્લેટમાંથી બહાર આવવામાં મદદ કરે છે. 4. વરાળ આપતા પહેલા જ, ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. આ લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ફૂલેલું ખીરું આપશે.
![]()
-
વરાળ આપતા પહેલા જ, ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. આ લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ફૂલેલું ખીરું આપશે.
![]()
-
ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટને માત્ર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી મિક્સ કરો. ખીરાને વધુ પડતું મિક્સ ન કરો, તે આ રીતે હવાવાળું અને ફૂલેલું હોવું જોઈએ!
![]()
-
તૈયાર કરેલા ઢોકળા પર વઘાર રેડો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે વઘાર રેડો ત્યારે ઢોકળા ગરમ હોય, નહીંતર તે પાણીને શોષશે નહીં.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 302 કૅલ |
| પ્રોટીન | 13.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 45.5 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 9.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 7.5 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 46 મિલિગ્રામ |
નયલઓન ખમણ ડહઓકલઅ (ગુજરાતી રેસીપી) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
