પરાઠા રેસીપી (સાદા પરાઠા)

પરાઠા રેસીપી | સાદા પરાઠા | બેઝિક પંજાબી પરાઠા | હેલ્ધી આખા ઘઉંના લોટના પરાઠા | માટે કણક બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ એટલે કે ગેહુન કા આટા લો. સાદા પરાઠા એ સૌથી સરળ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ રેસીપી છે જેમાં અન્ય વાનગીઓની જેમ રિફાઇન્ડ લોટનો ઉપયોગ થતો નથી. જોકે વિવિધતા માટે ઘણા લોકો મેંદા અને ઘઉંનો લોટ સમાન માત્રામાં લે છે.

આમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

વધુમાં તેલ ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે કણક બનાવતી વખતે 1-2 ચમચી દહીં ઉમેરી શકો છો જેથી પરાઠા લાંબા સમય સુધી નરમ રહે.

તેને તમારી આંગળીના ટેરવે ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. વિવિધતા માટે, તમે અજમાના પરાઠા બનાવવા માટે અજમા અથવા મસાલા પરાઠા બનાવવા માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને બધી સામગ્રી ભેળવો.

અર્ધ-નરમ કણક બનાવો. કણક સરળ અને ચીકણું ન હોવું જોઈએ. લોટની ગુણવત્તાના આધારે તમને વધુ કે ઓછા પાણીની જરૂર પડી શકે છે તેથી એક સમયે થોડું થોડું ઉમેરો.

ઘણા લોકો તો લોટને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પણ રાખી દે છે, પછી ૧/૨ ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરીને ફરીથી ભેળવે છે અને પછી ગોળ ગોળ ફેરવવાનું શરૂ કરે છે. જો સમય પરવાનગી આપે તો તમે તે કરી શકો છો. સાદા પરાઠાના લોટને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ૩ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. પરંતુ રેફ્રિજરેટેડ આટા પરાઠાના લોટનો ઉપયોગ કરતી વખતે ખાતરી કરો કે લોટને ગોળ બનાવતા પહેલા રૂમના તાપમાને આવે.

ત્રિકોણાકાર આકારના પરાઠા | સાદા પરાઠા | બેઝિક પંજાબી પરાઠા | ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ | હેલ્ધી આખા ઘઉંના લોટના પરાઠા | બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ, કણકને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.

તેમાંથી સરળ ગોળ ગોળા બનાવો.

તમારા હાથની હથેળીઓ વચ્ચે એક ભાગ ચપટી કરો. લોટમાં ડુબાડો અને વધારાનો લોટ કાઢી નાખો. વધુ પડતો લોટ શેકવા પર સાદા પરાઠાને સખત બનાવશે.

125 મીમી (5") વ્યાસના વર્તુળમાં ફેરવો, થોડો આખા ઘઉંનો લોટ રોલ કરવા માટે ઉપયોગ કરો.

પીગળેલું ઘી છાંટો. અમે લગભગ 1/8 ટીસ્પૂન ઘીનો ઉપયોગ કર્યો છે.

બ્રશની મદદથી, ઘીને સમાનરૂપે ફેલાવો.

અર્ધવર્તુળ બનાવવા માટે અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.

1/8 ટીસ્પૂન ફરીથી પીગળેલું ઘી છાંટો.

અર્ધવર્તુળને ઓગાળેલા ઘીથી બ્રશ કરો.

ત્રિકોણ બનાવવા માટે ફરીથી ફોલ્ડ કરો.

થોડા આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને 100 મીમી (4") લંબાઈના ત્રિકોણાકાર પરાઠામાં રોલ કરો.

ત્રિકોણાકાર આટા કા પરાઠાને તળવા માટે, મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો. એકવાર તવો ગરમ થઈ જાય, પછી રોલ કરેલા પરાઠાને કાળજીપૂર્વક સપાટી પર મૂકો અને પરાઠાની ઉપર પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.

સાદા પરાઠાનો નીચેનો ભાગ હળવો થાય, પરાઠાને પલટાવો

અને થોડું ઘી વાપરીને પરાઠા રાંધો. બીજી બાજુ પણ આછા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

સાદા પરાઠાને પલટાવો અને બંને બાજુ ભૂરા ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી સેકો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે પરાઠાને રાંધવા માટે તેલ અથવા માખણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્પેટ્યુલાની મદદથી થોડું દબાવીને ખાતરી કરો કે કિનારીઓ સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ ગઈ છે.

તવા પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો.

પરાઠા રેસીપી | પ્લેન પરાઠા | બેઝિક પંજાબી પરાઠા | હેલ્ધી આખા ઘઉંના લોટના પરાઠા.

ચોરસ ફોલ્ડ કરેલા પરાઠા બનાવવા માટે, એક ચપટી કણકનો ગોળો લો.

રોલિંગ માટે થોડો આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને, ૧૨૫ મીમી. (૫") વ્યાસના વર્તુળમાં રોલ કરો.

પીગળેલું ઘી છાંટો. અમે લગભગ 1/8 ટીસ્પૂન ઘીનો ઉપયોગ કર્યો છે.

બ્રશની મદદથી, ઘીને સરખી રીતે ફેલાવો.

વર્તુળની ઉપરની ૧/૩ બાજુને મધ્યમાં ફોલ્ડ કરો.

વર્તુળની નીચેની ૧/૩ બાજુને મધ્યમાં ફોલ્ડ કરો.

સપાટી પર થોડું ઘી છાંટો.

તમારી આંગળીઓ અથવા બ્રશથી તેને સરખી રીતે ફેલાવો.

ડાબી ૧/૩ બાજુને મધ્યમાં ફોલ્ડ કરો.

છેવટે, જમણી ૧/૩ બાજુને મધ્યમાં ફોલ્ડ કરો. આનાથી ઘીથી સ્તરિત કણકનો ચોરસ આકારનો ટુકડો બનશે.

હળવાશથી દબાવવું.

કણકને સૂકા લોટમાં બોળીને ચોરસ આકારના પરાઠા બનાવવા માટે તેને રોલિંગ પિનથી આગળ પાછળ ફેરવો.

ચોરસ સાદા પરાઠાને તળવા માટે, મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો. રોલ કરેલા પરાઠાને કાળજીપૂર્વક સપાટી પર મૂકો અને પરાઠાની ઉપર પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.

ચોરસ પરાઠાનો નીચેનો ભાગ આછો ભૂરો થઈ જાય છે, પરાઠાને પલટાવી દો.

થોડા ઘીનો ઉપયોગ કરીને પરાઠા રાંધો.

બંને બાજુ ભૂરા ડાઘ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.

ચોરસ ફોલ્ડ કરેલા પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો.

તમે સાદા પરાઠાને કોઈપણ આકારમાં રોલ કરી શકો છો. જો તમે રોલિંગમાં નિષ્ણાત છો, તો તમે એકસાથે રોલ અને ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ નવા નિશાળીયા હંમેશા પરાઠાને રોલ કરી શકે છે, ભીના રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી શકો છો અને બધાને એકસાથે શેકી શકો છો. તમારા હથેળીઓ વચ્ચે એક ભાગ ચપટો કરો. લોટમાં બોળીને વધારાનો લોટ કાઢી નાખો. વધુ પડતો લોટ શેકવા પર સાદા પરાઠાને સખત બનાવશે.

ગોળાકાર પરાઠા માટે, ફક્ત ૧૨૫ મીમી (૫") વ્યાસના ગોળાકારમાં થોડો ઘઉંનો લોટ વાપરો.

સાદા પરાઠાને પલટાવી દો અને થોડું ઘી લગાવીને પરાઠા રાંધો.

સાદા પરાઠાને પલટાવી, તેના ઉપર ઘી લગાવો અને ચપટી ચમચી વડે દબાવો અને બંને બાજુ ભૂરા રંગના ડાઘ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે પરાઠાને રાંધવા માટે તેલ અથવા માખણનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ચપટી ચમચી વડે હળવેથી દબાવીને ખાતરી કરો કે કિનારીઓ સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ ગઈ છે.

તવા પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો.

અમારા બધા સાદા પરાઠા હવે તૈયાર છે. ઉપરાંત, તમે તેમને અડધા રાંધીને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો. પરાઠા કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવા તે શીખો.

પરાઠા | સાદો પરાઠા | મૂળભૂત પંજાબી પરાઠા | ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ | સ્વસ્થ આખા ઘઉંના લોટના પરાઠા | ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બનાવેલા દહીં સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. જો પછીથી પીરસવામાં આવે છે, તો તમે તેને ઇન્સ્યુલેટેડ કન્ટેનર અથવા રોટી બાસ્કેટમાં સ્ટોર કરી શકો છો જે તેને પીરસવા સુધી ગરમ ગરમ રાખશે.

તમે સબઝી અને કઢી સાથે આટા પરાઠાનો પણ આનંદ માણી શકો છો. સામાન્ય રીતે, પંજાબી સબઝી તંદૂરી નાન, રોટલી અથવા કુલચા સાથે પીરસવામાં આવે છે પરંતુ તવા પરાઠા સાથે તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ અદ્ભુત હોય છે.