You are here: હોમમા> ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > પંજાબી બ્રેકફાસ્ટ | પંજાબી સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ | > રોટી અને પરોઠા > મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા |
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા |
Tarla Dalal
21 June, 2022
Table of Content
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા | 23 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
મૂળાના પરાઠા એક પરંપરાગત પંજાબી વાનગી છે! જ્યારે આ પંજાબી મૂળી પરાઠા ને તવા પર રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેલ અને મૂળાની એકસાથે શેકાવાની સુગંધ આખા ઘરમાં ફેલાઈ જાય છે.
છીણેલા મૂળા, મૂળાના પાન, ઘઉંના લોટ અને સામાન્ય મસાલાના પાવડર સાથે બનાવેલા, આ હેલ્ધી મૂળી પરાઠા અત્યંત પૌષ્ટિક અને પેટ ભરી દે તેવા હોય છે.
પરાઠા અથવા ભરેલા પરાઠા એ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ફ્લેટ-બ્રેડ છે જેને દહીં, અથાણું, રાયતા અથવા તો શાક સાથે માણી શકાય છે. તે પ્લેન પરાઠા જેટલા સરળ અથવા આલુ મેથી પરાઠા અથવા પનીર સ્ટફ્ડ પરાઠા જેટલા ભરેલા હોઈ શકે છે. તમે બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરીને એક સ્વાદિષ્ટ લોટ તૈયાર કરી શકો છો અને પછી તેમાંથી પરાઠા બનાવી શકો છો જેમ કે આપણે નીચે જણાવેલી મૂળાના પરાઠારેસીપીમાં કર્યું છે.
મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટે ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ છે. અમે માત્ર ઘઉંનો લોટ, છીણેલા સફેદ મૂળા, સમારેલા મૂળાના પાન, ઓછી ચરબીવાળું દહીં, હળદર પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર, તેલ ભેગું કરીને અર્ધ-નરમ લોટ બાંધ્યો છે. એકવાર લોટ બંધાઈ જાય, તેને વહેંચો અને ગોળાકારમાં વણો અને ખૂબ ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. આ પંજાબી મૂળી પરાઠા અન્ય પરાઠાની વાનગીઓ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે.
જ્યારે તમે તમારા પરિવાર માટે મૂળાના પરાઠા રાંધી રહ્યા હોવ ત્યારે પણ તમે તેમને ખાવાથી તમારી જાતને રોકી શકશો નહીં, કારણ કે તેની સુગંધ એટલી મોહક હોય છે અને સ્વાદ, અરે વાહ, તે લગભગ વ્યસનકારક છે!
તેઓ કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે, ઉપરાંત મૂળાના પરાઠા એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તમે તેને ફક્ત દહીં અને અથાણાંસાથે પીરસી શકો છો. તેમને લંચ માટે, અથવા તો લાંબી મુસાફરી માટે પણ પેક કરી શકાય છે.
મૂળાના પરાઠા ડાયાબિટીસ માટે સારા છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર વિચારે છે કે બ્લડ સુગરના સ્તરને વધતા અટકાવવા માટે કેવી રીતે સ્વસ્થ રીતે રાંધવું. આવું કરવા માટે તેમને મેંદો અને ખાંડ જેવી રિફાઈન્ડ સામગ્રીને દૂર કરવી જોઈએ, જ્યારે વધુ ફાઇબરવાળા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. મૂળાના પરાઠા આ આરોગ્યના પાસા સાથે આગળ વધવા માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. ઉચ્ચ ફાઇબર યુક્ત ઘઉંનો લોટ ઓછા ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ વાળા મૂળા સાથે મળીને ભોજન માટે એક સંપૂર્ણ વાનગી બનાવે છે. લંચ માટે, 2 પરાઠા સુધી મર્યાદિત રહો, જ્યારે નાસ્તા માટે 1 પરાઠા પૂરતું છે. મૂળાના પરાઠા ને ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે પીરસો જેથી તે એક સંપૂર્ણ ડાયાબિટીક કોમ્બિનેશન બને.
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા | નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
15 પરોઠા માટે
સામગ્રી
મૂળી પરાઠા માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
3/4 કપ ખમણેલો મૂળો (grated radish, mooli)
1/4 કપ સમારેલા મુળાના પાન (chopped radish leaves, mooli ke patte)
3/4 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
3 3/4 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , શેકવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
મૂળી પરાઠા માટે
- એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરી, સારી રીતે મિક્સ કરી, જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરી, મસળીને નરમ કણિક બનાવો.
- કણિકના ૧૫ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ઘઉંના લોટની મદદથી ૧૨૫ મી. મી. (૫”) વ્યાસના પાતળા ગોળાકારમાં વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી દરેક પરાઠાને ૧/૪ ટીસ્પૂન તેલની મદદથી બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તે રીતે શેકી લો. બાજુ પર રાખી ઠંડું પડવા દો.
કેવી રીતે ટિફિનમાં પૅક કરશો
- અલ્યૂમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી લૉ ફેટ દહીં સાથે ટિફિનમાં પૅક કરો.
વિવિધતા: મેથીના પરાઠા
- તમે ઉપરની રીતમાં સફેદ મુળો અને મુળાના પાનની બદલે ૧ કપ સમારેલી મેથીના પાન વાપરી મેથીના પરાઠા બનાવી શકો છો.
