You are here: હોમમા> ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > પંજાબી બ્રેકફાસ્ટ | પંજાબી સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ | > રોટી અને પરોઠા > મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા |
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા |
Tarla Dalal
03 October, 2025
Table of Content
About Mooli Paratha, Punjabi Radish Paratha
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
મૂળાના પરાઠા બનાવવાની રીત
|
|
મૂળાના પરાઠાના લોટ માટે
|
|
મૂળાના પરાઠા બનાવવાની રીત
|
|
મૂળી પરાઠા ડાયાબિટીસ માટે ફાયદાકારક છે
|
|
Nutrient values
|
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા | 23 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
મૂળાના પરાઠા એક પરંપરાગત પંજાબી વાનગી છે! જ્યારે આ પંજાબી મૂળી પરાઠા ને તવા પર રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેલ અને મૂળાની એકસાથે શેકાવાની સુગંધ આખા ઘરમાં ફેલાઈ જાય છે.
છીણેલા મૂળા, મૂળાના પાન, ઘઉંના લોટ અને સામાન્ય મસાલાના પાવડર સાથે બનાવેલા, આ હેલ્ધી મૂળી પરાઠા અત્યંત પૌષ્ટિક અને પેટ ભરી દે તેવા હોય છે.
પરાઠા અથવા ભરેલા પરાઠા એ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ફ્લેટ-બ્રેડ છે જેને દહીં, અથાણું, રાયતા અથવા તો શાક સાથે માણી શકાય છે. તે પ્લેન પરાઠા જેટલા સરળ અથવા આલુ મેથી પરાઠા અથવા પનીર સ્ટફ્ડ પરાઠા જેટલા ભરેલા હોઈ શકે છે. તમે બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરીને એક સ્વાદિષ્ટ લોટ તૈયાર કરી શકો છો અને પછી તેમાંથી પરાઠા બનાવી શકો છો જેમ કે આપણે નીચે જણાવેલી મૂળાના પરાઠારેસીપીમાં કર્યું છે.
મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટે ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ છે. અમે માત્ર ઘઉંનો લોટ, છીણેલા સફેદ મૂળા, સમારેલા મૂળાના પાન, ઓછી ચરબીવાળું દહીં, હળદર પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર, તેલ ભેગું કરીને અર્ધ-નરમ લોટ બાંધ્યો છે. એકવાર લોટ બંધાઈ જાય, તેને વહેંચો અને ગોળાકારમાં વણો અને ખૂબ ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. આ પંજાબી મૂળી પરાઠા અન્ય પરાઠાની વાનગીઓ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે.
જ્યારે તમે તમારા પરિવાર માટે મૂળાના પરાઠા રાંધી રહ્યા હોવ ત્યારે પણ તમે તેમને ખાવાથી તમારી જાતને રોકી શકશો નહીં, કારણ કે તેની સુગંધ એટલી મોહક હોય છે અને સ્વાદ, અરે વાહ, તે લગભગ વ્યસનકારક છે!
તેઓ કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે, ઉપરાંત મૂળાના પરાઠા એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તમે તેને ફક્ત દહીં અને અથાણાંસાથે પીરસી શકો છો. તેમને લંચ માટે, અથવા તો લાંબી મુસાફરી માટે પણ પેક કરી શકાય છે.
મૂળાના પરાઠા ડાયાબિટીસ માટે સારા છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર વિચારે છે કે બ્લડ સુગરના સ્તરને વધતા અટકાવવા માટે કેવી રીતે સ્વસ્થ રીતે રાંધવું. આવું કરવા માટે તેમને મેંદો અને ખાંડ જેવી રિફાઈન્ડ સામગ્રીને દૂર કરવી જોઈએ, જ્યારે વધુ ફાઇબરવાળા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. મૂળાના પરાઠા આ આરોગ્યના પાસા સાથે આગળ વધવા માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. ઉચ્ચ ફાઇબર યુક્ત ઘઉંનો લોટ ઓછા ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ વાળા મૂળા સાથે મળીને ભોજન માટે એક સંપૂર્ણ વાનગી બનાવે છે. લંચ માટે, 2 પરાઠા સુધી મર્યાદિત રહો, જ્યારે નાસ્તા માટે 1 પરાઠા પૂરતું છે. મૂળાના પરાઠા ને ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે પીરસો જેથી તે એક સંપૂર્ણ ડાયાબિટીક કોમ્બિનેશન બને.
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા | નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
15 પરોઠા માટે
સામગ્રી
મૂળી પરાઠા માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
3/4 કપ ખમણેલો મૂળો (grated radish, mooli)
1/4 કપ સમારેલા મુળાના પાન (chopped radish leaves, mooli ke patte)
3/4 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
3 3/4 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , શેકવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
મૂળી પરાઠા માટે
- એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરી, સારી રીતે મિક્સ કરી, જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરી, મસળીને નરમ કણિક બનાવો.
- કણિકના ૧૫ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ઘઉંના લોટની મદદથી ૧૨૫ મી. મી. (૫”) વ્યાસના પાતળા ગોળાકારમાં વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી દરેક પરાઠાને ૧/૪ ટીસ્પૂન તેલની મદદથી બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તે રીતે શેકી લો. બાજુ પર રાખી ઠંડું પડવા દો.
કેવી રીતે ટિફિનમાં પૅક કરશો
- અલ્યૂમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી લૉ ફેટ દહીં સાથે ટિફિનમાં પૅક કરો.
વિવિધતા: મેથીના પરાઠા
- તમે ઉપરની રીતમાં સફેદ મુળો અને મુળાના પાનની બદલે ૧ કપ સમારેલી મેથીના પાન વાપરી મેથીના પરાઠા બનાવી શકો છો.
મૂળાના પરાઠા, પંજાબી મૂળી પરાઠા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
મૂળાના પરાઠા રેસીપી | પંજાબી મૂળી પરાઠા | ટ્રેડિશનલ મૂળી કા પરાઠા | રેડીશ પરાઠા | ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી મૂળી પરાઠા | બનાવવા માટે 1 લાંબો મૂળો સાફ કરો અને ધોઈ લો. પાંદડા અલગ કરો અને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
પીલરની મદદથી તેને છોલી લો.
![]()
-
છીણીનો ઉપયોગ કરીને, મૂળીને છીણી લો અને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
જ્યારે પંજાબી સ્ટફ્ડ મૂળી પરાઠા માટે થોડી પૂર્વ-તૈયારીની જરૂર હોય છે જો તમારે મૂળાને છીણીને વધારાનું પાણી નિચોવવું પડે, તો આ મૂળી પરાઠા રેસીપી તુલનાત્મક રીતે સરળ છે.
![]()
-
તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, મૂળાના પાનને કાપી લો. ઘણા લોકો મૂળીના પત્તેનો રસોઈમાં ઉપયોગ જાણતા નથી, પરંતુ, આ તેનો ઉપયોગ કરવાની એક સરસ રીત છે. ઉપરાંત, તે ખૂબ સ્વસ્થ છે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વધુ જાણવા માટે, સંદર્ભ લો.
![]()
-
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ લો. પરાઠાને વધુ ફ્લેકી બનાવવા માટે તમે થોડો રિફાઇન્ડ લોટ પણ ઉમેરી શકો છો. મૂળી પરાઠાને સ્વસ્થ બનાવવા માટે, મલ્ટી-ગ્રેન લોટ અથવા બાજરીનો લોટ ઉમેરો.
![]()
-
આટામાં છીણેલી મૂઠી ઉમેરો.
![]()
-
ઉપરાંત, સમારેલા મૂળાના પાન ઉમેરો. તમે મૂળાના પાનને બદલે 1 કપ સમારેલા મેથી (મેથી) ના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
વધુમાં, તાજું દહીં ઉમેરો. અમે ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ જે સુપરમાર્કેટમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ, ઘરે ઓછી ચરબીવાળા દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવા માટે, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે આ વિગતવાર રેસીપી તપાસો.
![]()
-
હળદર પાવડર ઉમેરો.
![]()
-
મરચાં પાવડર ઉમેરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર મસાલાની માત્રા ગોઠવો.
![]()
-
૧ ચમચી તેલ ઉમેરો.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો.
![]()
-
ધીમે ધીમે 2 ચમચી પાણી, જે પંજાબી મૂળી પરાઠાના કણકને બાંધવામાં મદદ કરશે.
![]()
-
નરમ પંજાબી મૂળી પરાઠાના કણક બનાવવા માટે ભેળવો. જો લોટ ચીકણો લાગે, તો મૂળી પરાઠાનો લોટ ગૂંથ્યા પછી તેમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરો, જેથી લોટ સ્પર્શવામાં સરળ લાગે.
![]()
-
-
-
મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટે, કણકને ૧૫ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને ગોળ ગોળા બનાવો.
![]()
-
રોલિંગ બોર્ડ પર થોડો લોટ મૂકો.
![]()
-
રોલિંગ બોર્ડ પર કણક ગોળા મૂકો અને તેને દબાવો.
![]()
-
થોડો ઘઉંનો લોટ વાપરીને ભાગને પાતળો વણીને 152 મીમી (6") વ્યાસનો ગોળ બનાવો. જો તમે નવા હો, તો મૂળી પરાઠાના બધા ભાગો વણીને રાખો પછી તેમને સેકવાનું શરૂ કરો.
![]()
-
નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો અને ગરમ તવા પર રોલ કરેલા મૂળી પરાઠા મૂકો.
![]()
-
જ્યારે તમને ઉપરની સપાટી પર નાના પરપોટા દેખાય, ત્યારે તેને પલટાવી દો. પરાઠા પર લગભગ 1/4 ટીસ્પૂન ઘી ફેલાવો.
![]()
-
પરાઠાને ફરીથી પલટાવો અને પરાઠાને બાજુઓ પર હળવેથી દબાવો, જેથી પરાઠા સરખી રીતે રાંધવામાં મદદ મળે. મૂળી પરાઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
![]()
-
મૂળી પરાઠા | પંજાબી મૂળી પરાઠા | પરંપરાગત મૂળી કા પરાઠા | મૂળી પરાઠા | સ્વસ્થ મૂળી પરાઠા | ગરમા ગરમ પીરસો.
![]()
-
જો તમે મૂળી પરાઠા તરત જ પીરસવા નથી માંગતા, તો તેને વાયર રેક પર ઠંડુ કરો જેથી તે ભીના ન થાય અને પછી કેસરોલમાં મૂકો. પેક કરવા માટે, મૂળી પરાઠાને થોડા ઠંડા કરો અને એલ્યુમિનિયમમાં લપેટી લો. ફોઇલ. ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે ટિફિન બોક્સમાં મૂકો.
![]()
-
મૂળી પરાઠા ડાયાબિટીસ માટે સારું છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર વિચારે છે કે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો ટાળવા માટે સ્વસ્થ કેવી રીતે રાંધવું. આ માટે તેમને મેંદા અને ખાંડ જેવા શુદ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ છોડી દેવાની જરૂર છે, જેમાં ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. મૂળી પરાઠા આ સ્વાસ્થ્ય દૃષ્ટિકોણથી આગળ વધવા માટે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ઘઉંના લોટને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂળા સાથે ભેળવીને ભોજનનો સમય યોગ્ય બનાવે છે. બપોરના ભોજન માટે, 2 પરાઠા સુધી મર્યાદિત રહો, જ્યારે નાસ્તા માટે 1 પરાઠા જરૂર પૂરી કરશે. ડાયાબિટીસ માટે સંપૂર્ણ મિશ્રણ બનાવવા માટે મૂળી પરાઠાને ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 78 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 13.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 2.2 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.9 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 10 મિલિગ્રામ |
મઓઓલઈ પરાઠા, પંજાબી મૂળા પરાઠા માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
