मिक्सड बीनस् विद पटॅटो बॉल्स | Mixed Beans Curry with Potato Balls
तरला दलाल द्वारा
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केवल टमाटर और प्याज़, बिना किसी झंझट से बने इस व्यंजन में बीन्स् के स्वाद को और भी निहारते हैं। यहाँ, एक सादे बीनस् करी मे आलू के बॉलस् इस व्यंजन के आधारिय स्वाद को बदले बिना इसमें चार चांद लगा देते हैं। पटॅटो मैश के बीच में, मिलाये हुए काजू और पिस्ता इसे और भी कुरकरा और मज़ेदार बनाते हैं, जो इस मिक्सड बीनस् विद पटॅटो बॉल्स को सबसे सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक बनाता है।
बीनस् करी के लिए- एक बाउल में वाल और राजमा को उपयुक्त पानी में भिगोकर रातभर रख दें।
- अगले दिन, पानी छानकर, ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर ३ सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पर्व सारी भाप निकलने दें।
- बीनस् छानकर एक तरफ रख दें।
- टमाटर और ३/४ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें और मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें।
- हलका ठंडा कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पल्प बना लें। छन्नी से छानकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में घी गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिये भुनें।
- तैयार टमाटर का पल्प, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर, नमक और पके हुए बीनस् डालकर अच्छी तरह मिलाऐं, और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट के लिए पकाऐं।
- आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
पटॅटो बॉलस् के लिए- ब्रेड स्लाइस को १५ सेकन्ड के लिए पानी में भिगो दें। सारा पानी नीचोड़कर ब्रेड को चूर लें।
- चूरे हुए ब्रेड को शेष बची सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को १० बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक हिस्से के गोले बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर पटॅटो बॉलस् डालकर, उनके सुनहरे होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
परोसने की विधी- १। परोसने के तुरंत पहले, बीनस् करी को दुबारा गरम करें, पटॅटो बॉलस् डालकर हलके हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर १-२ मिनट के लिये पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 202 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.3 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 8.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 423.1 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 1 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 29.4 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 36.4 mcg |
| कैल्शियम | 92.9 मिलीग्राम |
| लोह | 1.8 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14.3 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 195.7 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.8 मिलीग्राम |
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