अन्य नाम
कॉर्नस्टार्च, मक्का स्टार्च, मकाई स्टार्च

कोर्नफ्लार, कॉर्नस्टार्च, मकाई स्टार्च क्या है?

कॉर्नस्टार्च, या कॉर्नफ्लोर, मकई (मक्का) अनाज का स्टार्च है। यह मक्के के आटे या मक्की के आटे से अलग है। मक्का का आटा पूरे कर्नेल से पीसा जाता है, जबकि कॉर्नस्टार्च को कर्नेल के एंडोस्पर्म भाग से प्राप्त किया जाता है।

कॉर्नस्टार्च को आमतौर पर सूप और तरल पदार्थों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। जैसे ही स्टार्च को तरल द्वारा गर्म किया जाता है, अणु श्रृंखलाएं खुल जाती हैं, जिससे वे अन्य स्टार्च श्रृंखलाओं से टकराकर एक जाल बनाते हैं - जिससे पानी के अणुओं की गति धीमी हो जाती है। इससे सूप, स्टॉक या अन्य तरल पदार्थ गाढ़े हो जाते हैं। सफेद कॉर्नफ्लोर का उपयोग कुकी, पेस्ट्री और मांस में भरवां, बांधने और गाढेपन के लिए किया जाता है।

कोर्नफ्लार, कॉर्नस्टार्च, मकाई स्टार्च चुनने का सुझाव (suggestions to choose cornflour, corn starch, maize starch)
• बिना किसी गांठ या मलिनकिरण के, जो सफेद और ख़स्ता हो, ऐसे कॉर्नफ्लोर का चयन करें।
• कॉर्नस्टार्च खरीदते समय, एक्सपायरी डेट भी देख लें।

कॉर्नफ्लोर, कॉर्नस्टार्च, मकाई स्टार्च के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (Benefits of Cornflour, Corn starch, Maize Starch in Hindi): गुण: अघुलनशील फाइबर की उपस्थिति के कारण कॉर्नफ्लोर को पचाना आसान होता है, इस प्रकार यह पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाता है। यह लस मुक्त है और उन लोगों द्वारा उपभोग किया जा सकता है जो गेहूं का सेवन नहीं कर सकते हैं। अवगुण: कॉर्नफ्लोर कैलोरी से भरा होता है और रिफाइंड शुगर की तरह होता है, जो वजन नहीं घटने देता है। वेट लॉस डाइट वालों को निश्चित रूप से इसका सेवन नहीं करना चाहिए। उच्च कार्बोहाइड्रेट इसे मधुमेह के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं बनाता है और हृदय रोगियों के लिए प्रतिबंधित करता है। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें क्या कॉर्नफ्लोर सचमुच स्वस्थ है?

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