हेल्दी लौकी कोफ्ता करी रेसिपी | इंडियन लौकी का कोफ्ता | बिना तला हुआ लौकी कोफ्ता करी | हेल्दी सब्जी |

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Tarla Dalal

19 December, 2025

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Table of Content

About Healthy Lauki Kofta Curry, Indian Lauki Ka Kofta

Ingredients

Methods

Nutrient values

हेल्दी लौकी कोफ्ता करी रेसिपी | इंडियन लौकी का कोफ्ता | बिना तला हुआ लौकी कोफ्ता करी | हेल्दी सब्जी | healthy lauki kofta curry recipe in Hindi | 42 शानदार तस्वीरों के साथ।

यह हेल्दी लौकी कोफ्ता करी रेसिपी उन सभी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए है जो लो-फैट (कम वसा वाली) पंजाबी सब्जी की तलाश में हैं। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि बिना तले हुए इंडियन लौकी का कोफ्ता कैसे बनाया जाता है।

📝 बनाने की विधि :

1. लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए:

सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी का पानी निचोड़कर अलग कर लें। इस पानी को फेंकें नहीं, इसे बाद में ग्रेवी में डालने के लिए सुरक्षित रखें।
एक नॉन-स्टिक पैन में कोफ्ते की सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों को न छोड़ दे। इसमें करीब 5 से 6 मिनट लगेंगे।
मिश्रण को निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस मिश्रण को 14 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को अंडाकार (oval) कोफ्ते का आकार दें। इन्हें एक तरफ रख दें।

2. करी (ग्रेवी) बनाने के लिए:

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
अब अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
इसमें 1½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक उबालें।
अब नमक और कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण (slurry) डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
अंत में तैयार किए गए कोफ्ते और गरम मसाला डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक और पकाएं।
गरमागरम पराठों या ब्राउन राइस के साथ परोसें।

🥗 स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits):

इन कोफ्तों में आलू की तुलना में लौकी का अनुपात अधिक रखा गया है ताकि कैलोरी कम रहे।
कोफ्तों को डीप-फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि सीधे करी में ही पकाया जाता है, जो इसे एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
इस बिना तली हुई करी में टमाटर से लाइकोपीन (Lycopene) जैसे एंटीऑक्सीडेंट और लौकी से विटामिन C मिलता है।
यह हृदय रोगियों के लिए क्रीम वाली रेस्टोरेंट की सब्जियों का एक बेहतर विकल्प है। हालांकि, मधुमेह रोगियों और वजन घटाने वालों को इसमें आलू और कॉर्नफ्लोर के उपयोग के कारण इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

✨ हेल्दी लौकी कोफ्ता करी के लिए खास टिप्स:

जल्दी न डालें: यदि आप कोफ्तों को ग्रेवी में बहुत अधिक उबालेंगे, तो वे टूट सकते हैं। इसलिए, उन्हें परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डालना बेहतर होता है।
ताजा कद्दूकस करें: लौकी को पहले से कद्दूकस करके न रखें, अन्यथा वह काली पड़ जाएगी।
मिठास: यदि आप चाहें, तो स्वाद संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।

हेल्दी लौकी कोफ्ता करी रेसिपी | बिना तला हुआ लौकी कोफ्ता करी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ आनंद लें।

सामग्री

लौकी के कोफ्तों के लिए

11/2 कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki)

1/3 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

1/2 कप बेसन ( besan )

11/2 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)

11/2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)

नमक (salt) , स्वादानुसार

करी के लिए

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कसा हुआ प्याज़ (grated onions)

1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)

1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/2 कप कसा हुआ टमाटर

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

नमक (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) 2 टेबल-स्पून पानी में घुला हुआ

1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

1 टी-स्पून तेल ( oil )

विधि

लौकी के कोफ्तों के लिए

कद्दूकस की हुई लौकी का पानी निचोड़ लें और उसे ग्रेवी में डालने के लिए सुरक्षित रख लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में कोफ्ते की सभी सामग्रियों को मिलाएँ और मध्यम आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों को न छोड़ दे। इसमें करीब 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
आंच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। इस मिश्रण को 14 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अंडाकार (oval) कोफ्तों का आकार दें। इन्हें एक तरफ रख दें।

🥘 करी के लिए

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
अब अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
इसमें 1½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक उबालें।
नमक और कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
अंत में तैयार कोफ्ते और गरम मसाला डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट और पकाएँ।
हेल्दी लौकी कोफ्ता करी को पराठों या ब्राउन राइस के साथ गरमागरम परोसें।

💡 उपयोगी टिप

यदि आप कोफ्तों को ग्रेवी में बहुत अधिक उबालते हैं, तो वे टूट सकते हैं। इसलिए, कोफ्तों को करी में तभी डालना बेहतर होता है जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों।