You are here: होम> विटामिन सी से भरपूर रेसिपी > भारतीय आरामदायक सूप व्यंजन | उपचारात्मक सूप | पौष्टिक सूप | > डायबिटीज सूप, मधुमेह रोगियों के लिए सूप > नींबू और धनिया सूप रेसिपी (विटामिन सी से भरपूर)
नींबू और धनिया सूप रेसिपी (विटामिन सी से भरपूर)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 05, 2026
लेमन और धनिया सूप एक हल्का, ताज़गीभरा और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है। यह विटामिन C से भरपूर सूप खासतौर पर ठंड के मौसम में बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि यह इम्युनिटी बढ़ाने, पाचन सुधारने और शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है। ताज़ी सब्ज़ियों, नींबू के रस और खुशबूदार धनिए से बना यह सूप स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। यदि आप वजन घटाने के लिए सूप या लो-कैलोरी सूप ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी एकदम सही है। इसे बनाना आसान है और सामग्री भी घर पर आसानी से मिल जाती है।
Table of Content
इस लेमन और धनिया सूप रेसिपी में सबसे पहले लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ को भूनकर उनका स्वाद निकाला जाता है। इसके बाद पत्तागोभी और गाजर जैसी ताज़ी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं, जो सूप को पोषण और हल्का क्रंच देती हैं। सूप का बेस घर का बना वेजिटेबल स्टॉक होता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और यह हल्का भी रहता है। थोड़ी मात्रा में कॉर्नफ्लोर स्लरी डालकर सूप को सही गाढ़ापन दिया जाता है, ताकि वह न ज़्यादा पतला हो और न ज़्यादा गाढ़ा।
इस हेल्दी लेमन धनिया सूप की असली खासियत अंत में डाला गया नींबू का रस और ताज़ा कटा हुआ धनिया है। इससे सूप का विटामिन C सुरक्षित रहता है और इसका स्वाद खट्टा-ताज़ा बनता है। यह सूप गरम-गरम परोसना सबसे अच्छा रहता है, जिससे यह एक परफेक्ट स्टार्टर या हल्के डिनर का विकल्प बन जाता है। अगर आप इम्युनिटी बढ़ाने, स्वस्थ सूप का आनंद लेने या घर पर कुछ हल्का और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
For Lemon and Coriander Soup
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
3 कप बेसिक वेजिटेबल स्टॉक
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , 2 टेबल-स्पून पानी में घोलें
विधि
नींबू और धनिया सूप के लिए
- नींबू और धनिया का सूप बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, लहसुन और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
- गोभी और गाजर डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- बेसिक वेजिटेबल स्टॉक, नींबू का रस, नमक और कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- नींबू और धनिया का सूप तुरंत परोसें।
नींबू और धनिया सूप रेसिपी (विटामिन सी से भरपूर) Video by Tarla Dalal
-
-
लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप के लिए वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए | वेजिटेबल स्टॉक की सामग्री की सूची के लिए नीचे चित्र देखें।
-
सब्जियों पर लगी गंदगी को हटाने के लिए धो लें। सभी सब्जियों को काट लें। सब्ज़ियों को बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आपको उन्हें तब तक उबालने की ज़रूरत है जब तक कि वे सभी स्वाद को छोड़ दें।
-
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ कप पानी उबालें। पैन सभी सब्जियां डुबने के बाद भी कुछ अतिरिक्त इंच पानी रखने में सक्षम होना चाहिए।
-
1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें। आपके द्वारा जोड़ी जाने वाली सब्जियों के बारे में इतना विशिष्ट होने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्याज, गाजर और अजमोद आपके सूप के लिए मूल स्वाद प्रदान करने वाले एजेंट हैं। आप लहसुन, मशरूम, शिमला मिर्च या ताजे हर्बस् जैसे की पार्सले, थाइम, रोज़मेरी और लीक जैसी आसानी से उपलब्ध होने वाली चीजों को भी साथ में मिला सकते हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियों से बचें क्योंकि वे स्टॉक को क्लाउडी बनाता हैं।
-
अब, 1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot) डालें। आप सब्जियों को किसी भी मात्रा में जोड़ सकते हैं लेकिन, सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां को समान मात्रा में जोड़ा जाए।
-
1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें।
-
आखिर में 2 टेबल-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery) डालें। यह किसी भी स्टॉक रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने का एक महत्वपूर्ण यंत्र है।
-
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
-
धीमी आंच पर लगभग ३० मिनट के लिए नींबू और धनिया सूप के वेजिटेबल स्टॉक को उबाल लें।
-
एक छलनी का उपयोग करके वेजिटेबल स्टॉक को छान लें और सब्जियों को निकाल दें। एक तरफ रख दें।
-
बेसिक वेजिटेबल स्टॉक।
-
-
-
नींबू और धनिया सूप के लिए कोर्नफ्लार-पानी का मिश्रण बनाने के लिए। एक कटोरी लें और उसमें कोर्नफ्लार (cornflour) डालें।
-
२ टेबल-स्पून पानी डालें।
-
बहुत अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इस मिश्रण को कोर्नफ्लार-पानी का घोल कहा जाता है और यह सूप को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इसका उपयोग अधिकांश सूप रेसिपीओ में किया जाता है।
-
एक गहरी नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें और गरम करें।
-
अब, 2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन नींबू धनिया सूप को एक अच्छा स्वाद देता है।
-
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। यह आपके नींबू और धनिया सूप में ज़िंग जोड़ देगा।
-
कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें। ये सामग्री आपके सूप के स्वाद को बढ़ाते हैं।
-
उसी तरह 1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
-
मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी नहीं हो जाते तब तक भून लें।
-
1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें। सुनिश्चित करें कि गोभी ताजा और कुरकुरा हो। बासी गोभी आपके सूप में एक अवांछनीय स्वाद प्रदान करेगी।
-
इसके अलावा, 1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot) डालें।
-
सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें।
-
अब तरल सामग्री को सूप में जोड़ने का समय है। पहले तैयार किए गए वेलिटेबल स्टॉक को डालें।
-
उसी तरह से नमक (salt) स्वादअनुसार और 1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें।
-
अब, कोर्नफ्लार-पानी का मिश्रण डालें। यह कॉर्नफ्लोर का घोल आपके सूप को गाढ़ापन देगा।
-
अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए नींबू और धनिया के सूप को २ से ३ मिनट तक पकाएं।
-
आंच बंद करें और 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। नींबू और धनिया के सूप में उबालते समय कभी भी धनिया न डालें। हमेशा हरा धनिया परोसने से पहले डालें क्योंकि यह काला हो जाता है।
-
नींबू और धनिया सूप को एक बार हिलाए, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
-
अपने नींबू और धनिया का सूप के कटोरे में डालें ।
-
नींबू और धनिया का सूप तुरंत परोसें। सूप को तुरंत परोसना महत्त्वपूर्ण क्योंकि यह लंबे समय तक रखे रहने पर कड़वा हो सकता है।
-
नींबू और धनिया सूप - विटामिन से भरा एक क्लिर सूप।
एक कटोरी गरम सूप हमेशा भाता है। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक शुरुआत है जिसे आप अपने भोजन के लिए ले सकते हैं - चाहे आप घर पर भोजन कर रहे हों या किसी रेस्टोरेंट में। जबकि रेस्टोरेंट में उपलब्ध विकल्प कम पौष्टिक होते हैं, आप आसानी से अपनी रसोई में अपने लिए एक कटोरी पौष्टिक सूप बना सकते हैं। बारीक कटी हुई सब्जियों से भरा यह नींबू और धनिया सूप विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर है। यह दोनों एंटीऑक्सिडेंट्स को हमारे शरीर में काम करने के लिए बहुत सारे कार्य हैं। स्पष्ट दृष्टि प्राप्त करने और उम्र से संबंधित नेत्र रोगों को रोकने में प्रोटीन के साथ विटामिन ए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। वहीं दूसरी और विटामिन सी हमारे इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है। यह हमारे सिस्टम को सर्दी और खांसी जैसी बीमारियों से लेकर कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से भी लड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत बनाता है। ये दोनों प्रमुख विटामिन मिलकर शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को दूर करने और सूजन को कम करने में मदद करता हैं। यह बदले में सभी कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों को अच्छे आकार में रखता है। वजन कम करने का लक्ष्य रखने वालों के लिए, कॉर्नफ्लोर से पूरी तरह से बचें क्योंकि यह वैकल्पिक है। अंत में, यह सूप एक स्वस्थ रेसिपी है!
1. नींबू और धनिया सूप क्या है?
यह एक हल्का, ताज़गी भरा वेजिटेबल सूप है, जो नींबू के रस और ताज़े धनिये से बनाया जाता है। इसमें हल्का सा भुना हुआ लहसुन और सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं। यह विटामिन C से भरपूर होता है और हेल्दी स्टार्टर या हल्के भोजन के रूप में उपयुक्त है।
2. क्या यह सूप सेहतमंद है?
हाँ, यह कम कैलोरी वाला, शरीर को हाइड्रेट रखने वाला और विटामिन C व एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर सूप है, जो इम्युनिटी और ओवरऑल हेल्थ को सपोर्ट करता है।
3. क्या मैं इसे वेजिटेबल स्टॉक के बिना बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर स्टॉक उपलब्ध न हो तो आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं। ताज़ा धनिया और नींबू डालने से स्वाद अच्छा बना रहता है।
4. नींबू का रस कब डालना चाहिए?
नींबू का रस पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले डालना चाहिए, ताकि इसका ताज़ा स्वाद और विटामिन C सुरक्षित रहे।
5. क्या मैं कॉर्नफ्लोर छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, कॉर्नफ्लोर वैकल्पिक है और केवल सूप को हल्का गाढ़ा करने के लिए डाला जाता है। इसे छोड़ने पर सूप हल्का और क्लियर रहता है।
6. क्या इसमें अन्य सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार मटर, स्वीट कॉर्न या ब्रोकली जैसी सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं।
7. क्या यह सूप वजन घटाने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह कम कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए वेट लॉस डाइट में शामिल किया जा सकता है।
8. क्या नींबू और धनिया सूप इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है?
नींबू में मौजूद विटामिन C और धनिये के एंटीऑक्सीडेंट गुण इम्युनिटी को सपोर्ट करने में मदद करते हैं, खासकर सर्दी-जुकाम के मौसम में।
9. सूप गरम परोसना चाहिए या ठंडा?
इसका स्वाद और असर गरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, खासकर ठंड के मौसम में।
10. क्या यह सूप वीगन और ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह प्राकृतिक रूप से वीगन है। ग्लूटेन-फ्री रखने के लिए बस यह सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया गया स्टॉक या थिकनिंग एजेंट (जैसे कॉर्नफ्लोर) ग्लूटेन-फ्री हो।
यदि आपको हल्के और सेहतमंद सूप पसंद हैं, तो आपको हमारे ये सूप भी पसंद आ सकते हैं।
1. सही समय पर हरा धनिया डालें।
ताज़ा हरा धनिया परोसने से ठीक पहले डालें, उबालते समय नहीं, ताकि उसका रंग हरा और स्वाद ताज़ा बना रहे।
2. धनिये की डंडियाँ भी इस्तेमाल करें।
ज़्यादा खुशबू और स्वाद के लिए धनिये की पत्तियों के साथ उसकी डंडियाँ भी डालें।
3. सब्ज़ियों का सही चयन करें।
प्याज़, गाजर, सेलेरी, पत्तागोभी जैसी स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ लें — बहुत ज़्यादा स्टार्च वाली सब्ज़ियों से बचें, क्योंकि वे स्टॉक को धुंधला कर सकती हैं।
4. अच्छा वेजिटेबल स्टॉक बनाएं।
सिर्फ पानी की जगह अच्छी तरह बना हुआ वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल करने से सूप का स्वाद और गहराता है।
5. स्लरी से गाढ़ापन समायोजित करें।
सूप को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर या ओट्स के आटे की स्लरी डालें; डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
6. अंत में नींबू डालें।
नींबू का रस पकने के अंत में डालें, इससे उसकी ताज़ी खट्टास और खुशबू बनी रहती है।
7. अतिरिक्त सब्ज़ियों से बदलाव करें।
पोषण और टेक्सचर के लिए स्वीट कॉर्न, ब्रोकली, मटर, मशरूम जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।
8. अतिरिक्त खुशबू के लिए नींबू का छिलका।
थोड़ा सा नींबू का ज़ेस्ट बिना ज़्यादा खट्टापन बढ़ाए सिट्रस फ्लेवर देता है।
9. उमामी स्वाद के लिए सोया सॉस (वैकल्पिक)।
थोड़ा सा सोया सॉस डालने से हल्की नमकीनियत और उमामी स्वाद मिलता है (वैकल्पिक)।
10. गरमागरम परोसें।
यह सूप गरम परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है, खासकर ठंडे या बरसाती मौसम में — यह आरामदायक और खुशबूदार होता है।
| ऊर्जा | 67 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24 मिलीग्राम |
लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप | नींबू और धनिया सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप | कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
