शक्कर पारा | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | Shakarpara
तरला दलाल द्वारा
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मीठे शकरपारे की रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलाकला | टुकड़ी | मीठे शकरपारे की रेसिपी हिंदी में | sweet shakarpara recipe in Hindi | with 22 amazing photos.
मीठे शकरपारे एक लोकप्रिय ड्राई जार स्नैक्स है जिसे त्यौहारों जैसे कि दिवाली और जन्माष्टमी के दौरान बनाया जाता है। इसके अलावा, वे एक बेहतरीन चाय के समय का नाश्ता या टिफिन स्नैक बनाते हैं। शकरपारा और नमकपारा एक प्रसिद्ध नमकीन नाश्ता है जिसे आप डीप-फ्राई करके या बेक करके तैयार कर सकते हैं। इन मीठे बिस्कुटों को महाराष्ट्र में शंकरपाली, गुजरात में शकरपारा, तमिलनाडु में कलाकला, उत्तर भारत में मीठी टुकड़ी और आंध्र प्रदेश में टीपी मैदा बिस्कुट के नाम से जाना जाता है।
मीठे शकरपारे बनाने के दो तरीके हैं। आप आटे में चीनी या गुड़ मिला सकते हैं या तलने के बाद शंकरपाली पर चीनी लगा सकते हैं। यहाँ हम पहली विधि का उपयोग कर रहे हैं, इसके लिए हम सबसे पहले चीनी का मिश्रण तैयार करेंगे।
तो हम एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी पानी का मिश्रण तैयार करके शुरू करेंगे और उसमें दूध, चीनी, घी डालेंगे। अगर आटे में घी की मात्रा कम होगी तो मीठे शकरपारे कुरकुरे होने के बजाय सख्त हो जाएँगे। आप विकल्प के रूप में नरम मक्खन या तेल का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन घी एक सुंदर स्वाद देता है। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। निकालें और पकने दें।
इसके बाद, हम शकरपारा के लिए आटा तैयार करेंगे। एक कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, आटे से गांठें तोड़ें, अशुद्धियाँ हटाएँ और हवा द्वारा आटे में मात्रा बढ़ाएँ। नमक और दूध चीनी का मिश्रण डालें। सख्त आटा गूंथ लें। अगर आटा नरम है तो शंकरपाली नरम हो जाएगी और कुरकुरी नहीं होगी। अगर आटा बहुत नरम है, तो और आटा डालें और अगर आटा बहुत सख्त है, तो एक या दो टेबल-स्पून पानी डालें और बेलने से पहले कुछ मिनट तक गूंथें। इसके अलावा, आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग लें और दूसरे भाग को सूखने से बचाने के लिए ढक दें। एक भाग बेल लें। उन्हें हीरे के आकार में काटें और प्रत्येक हीरे में काँटे से छेद करें। यह मीठे शकरपारे को फूलने से रोकता है। उन्हें अलग करें और घी में सुनहरा भूरा होने तक तलें और सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। त्यौहारों के मौकों पर अक्सर बनाया जाने वाला पारंपरिक चाय-समय का नाश्ता, शंकरपाली – शौकीनों के लिए बहुत खुशी की बात है – बनाना भी बहुत आसान है! महाराष्ट्रीयन शंकरपाली को अक्सर महाराष्ट्रीयन नाश्ते में चाय में डुबोकर खाते हैं।
हालाँकि इस हल्के-मीठे नाश्ते को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन यह रेसिपी सबसे आसान है। शंकरपाली को धीमी आंच पर तलना न भूलें ताकि अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से पक जाए।
आनंद लें मीठे शकरपारे की रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलाकला | टुकड़ी | मीठे शकरपारे की रेसिपी हिंदी में | sweet shakarpara recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Method- मीठे शकरपारे बनाने के लिए, दूध, शक्कर और घी को गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २ मिनट या शक्कर के पिघलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- गेहूं के आटे और नमक को मिलाकर, छन्नी के प्रयोग से एक गहरे बाउल में छान लें।
- दूध-शक्कर के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा डालकर सख्त आटा गूँथ लें।
- आटे को ४ भाग में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को १७५ मिमी। (७") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- २५ मिमी। (१") के ईंट आकार के टुकड़ो में काट लें और प्रत्येक टुकड़े में काँटे से छेद कर लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें और थोड़े-थोड़े शक्कर पारे डालकर, धिमी आँच पर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर ३ और बैच में शक्कर पारे बना लें।
- मीठे शकरपारे को पुरी तरह ठंडा कर, हवा बद डब्बे में डालकर संग्रह करें।
विस्तृत फोटो के साथ शक्कर पारा | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल |
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नमकीन या ड्राई जार स्नैक्स दिवाली और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, इसे चाय के समय नाश्ते या टिफिन स्नैक्स के लिए बनाते हैं। शकरपारा और नमकपारा एक प्रसिद्ध नमकीन स्नैक है जिसे आप डीप फ्राई करके या तो बेक करके बना सकते हैं। इन मीठे बिस्कुटों को महाराष्ट्र में शंकरपाली, गुजरात में शकरपारा, तमिलनाडु में कलकल, उत्तर भारत में मीठी टुकड़ी और आंध्र प्रदेश में टेपी मैदा बिस्कुट के रूप में जाना जाता है। आप अवयवों के वर्गीकरण का उपयोग कर सकते हैं और मीठा या नमकीन पारा बना सकते हैं। कुछ और शक्कर पारा | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | बनाने की विधि नीचे सूचीबद्ध की है :
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मीठा शकरपारा | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | तैयार करने के दो तरीके हैं आप या तो आटा में शक्कर या गुड़ डाल सकते हैं या शकरपारा तलने के बाद शक्कर से कोट कर सकते हैं। यहां हम पहली विधि का उपयोग कर रहे हैं, इसके लिए हम पहले एक शक्कर का मिश्रण तैयार करेंगे। मीठे शकरपारे के लिए तरल मिश्रण तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें।
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शक्कर डालें।
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घी डालें। अगर आटे में घी की मात्रा कम है तो शकरपारे परतदार और खस्ता होने के बजाय सख्त हो जाएंगे। आप विकल्प के रूप में नरम मक्खन या तेल का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन, घी एक सुंदर स्वाद प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए या शक्कर घुलने तक पकाएं।
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आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस दूध-चीनी के मिश्रण को बनाने के बजाय, आप सभी सामग्रियों को व्यक्तिगत रूप से आटा में भी मिला सकते हैं, लेकिन यह विधि सामग्री के मिश्रण को भी सुनिश्चित करती है।
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शक्कर पारा का आटा बनाने के लिए | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | एक गहरे कटोरे पर एक छलनी रखें।
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गेहूं का आटा डालें। आप मैदा या आटा और मैदा के संयोजन करके भी उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर्ड माउथफिल के लिए, आप आटे को गूंथते समय कुछ खसखस, सूजी या तिल भी डाल सकते हैं।
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एक छलनी की सहायता से छान लें। यह आटे से गांठों को तोड़ता है, अशुद्धियों को हटाता है और वातन द्वारा आटे को आयतन में जोड़ता है।
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नमक डालें। वे शकरपारे को संतुलित स्वाद देते हुए आटे में मिठास को बढ़ाता हैं।
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धीरे-धीरे, दूध-चीनी मिश्रण डालें और सभी अवयवों को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए वरना आपके हाथ जल जाएंगे।
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एक सख्त आटा गूँथ लें। यदि आटा नरम है, तो शकरपारे नरम हो जाएंगे और कुरकुरे नहीं होंगे। यदि आटा बहुत नरम है, तो अधिक आटा डालें और यदि आटा बहुत सख्त है, तो एक या दो टेबल-स्पून पानी डालें और रोल करने से पहले कुछ मिनट के लिए गूंध लें।
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शकरपारा बनाने के लिए, आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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एक भाग लें और दूसरे को ढंकने से ढक दें। एक हिस्से को १७५ मिमी। (७") व्यास के गोल आकार में बेल लें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें मोटा या पतला रोल कर सकते हैं लेकिन, थोड़ा मोटा, मुझे पसंद है।
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सबसे पहले, उन्हें एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके खड़ा १/२ से ०.७५ इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
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फिर इसे २५ मिमी (१ ") हीरे के आकार के टुकड़े में तिरछा काटें। आप उन्हें बड़े या छोटे आकार में काट सकते हैं।
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प्रत्येक टुकड़े में काँटे से छेद कर लें। यह शकरपारे को फुलने से रोकता है।
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अब शकरपारे को अलग करके एक प्लेट पर रखें।
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बचे हुए आटे के साथ चरण २ से ६ दोहराएं और सभी शकरपारे इसी तरह बनाएं।
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शंकरपाली को तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें और शकरपारों को धीमी आंच पर थोड़े थोड़े करके डीप फ्राई करें। तलते समय घी के तापमान को विनियमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें तेज आंच पर तलने से वे अंदर से कच्चे रह जाएगे, जबकि बाहर से जल्दी से भूरा हो जाता है और धीमी आंच पर तलने से वे घी ज्यादा साख लेगा। तलने से पहले घी का तापमान जांचने के लिए आपको हमेशा शकरपारा का एक टुकड़ा गिराना चाहिए।
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शकरपारे सतह पर तैरते हैं तब तक पलटें और तब तक तलते रहें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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शक्करपारे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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शक्करपारे को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं तो आप शंकरपाली को सेंक सकते हैं, यह जानने के लिए कि यह रेसिपी कैसे देखें।
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३ और बैचों में कुछ और शकरपारा बनाने के लिए दोहराएं।
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मीठे शकरपारे को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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वेरकी पुरी, निमकी रेसिपी, स्वीट मठरी कुछ अन्य लोकप्रिय जार स्नैक्स हैं जिन्हें आप आजमाना पसंद कर सकते हैं।
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पोषक मूल्य प्रति cup
| ऊर्जा | 637 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 75.9 ग्राम |
| फाइबर | 9.5 ग्राम |
| वसा | 33.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 19.4 मिलीग्राम |
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2 FAVOURABLE REVIEWS
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Reviewed By
Mansi J,
November 15, 2014
An evening tea time snack or dabba snack for office..just love these..I do make these in huge quantity so can have it for over 1 to 2 weeks..
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