बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा | Badam ka Halwa

तरला दलाल द्वारा

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बादाम का हलवा रेसिपी | राजस्थानी बादाम का हलवा | badam halwa in Hindi language | with 23 amazing images.

सौम्य भारतीय परंपरा, बादाम का हलवा किसी भी तरह के त्यौहारों का कभी ना अलग होने वाला भाग है। इसे आम दिनों में भी खा सकते हैं! देखा गया तो, ठंड के दिनों में, हमारी दादि उनके बच्चों को रोज़ सुबह इस हलवे को खाने की सलाह देती थी। यह एक ऐसी स्वादिष्ट परंरपरा है, जिसे कोई भी छोड़ना पसंद नही करेगा! हमेशा पसंद आने वाला ठंड के दिनों का खास व्यंजन, थोड़ा कॅलरी से भरपुर, इसलिए आप एक समय कुछ चम्मच से ज़्यादा इसे नहीं खा पाऐंगे। चिंता ना करें, आप इसे बनाकर अपने फ्रीज़र में संग्रह कर, रोज़ इसका मज़ा ले सकते हैं। इस बादाम का हलवा विधी में, हमनें थोड़ा गेहूं का आटा मिनलाया है जो करारापन प्रदान करता है और साथ ही घी को हल्कवे के उपर जमने से बचाता है, इसलिए इसे डालना ना भुलें।

नीचे दिया गया है बादाम का हलवा रेसिपी | राजस्थानी बादाम का हलवा | बादाम का हलवा रेसिपी इन हिंदी | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa recipe in hindi

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तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: २१ मिनट भिगोने का समय: ८ घंटे। कुल समय : ५१६8 घंटे 36 मिनट २ कप के लिये
Show me for कप

सामग्री

बादाम का हलवा की रेसिपी बनाने के लिए
१ कप बादाम
१/२ कप घी
३/४ कप दूध
१ टेबल-स्पून गेहूं का आटा
३/४ कप शक्कर
थोड़ा केसर
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बादाम कतरन

विधि
बादाम का हलवा की रेसिपी बनाने के लिए

बादाम का हलवा रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में बादाम में ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर, ८ घंटे के लिए भिगो दें। छानकर छिल्के निकालकर एक तरफ रख दें।
बादाम को बिना पानी या दूध का प्रयोग किये, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दे।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, बादाम का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ७ मिनट तक पका लें।
साथ ही, एक गहरे पॅन में दूध और १/२ कप पानी को मिलाकर ३ से ४ मिनट तक उबाल लें। एक तरफ रख दें।
बादाम के मिश्रण में गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पका लें।
दूध-पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए ५ मिनट तक पका लें।
शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
केसर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
आँच से हठाकर, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बादाम कतरन से बादाम का हलवा सजाकर गुनगुने तापमान पर परोसें या हवा बद डब्बे में डालकर संग्रह करें।

विस्तृत फोटो के साथ बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा

बादाम का हलवा विधि के लिए

बादाम का हलवा बनाने की विधि | बादाम हलवा | राजस्थानी बादाम का हलवा | बादाम को एक गहरे बाउल में डालें। सुंदर स्वाद वाला बादाम हलवा बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बादाम का उपयोग करें।
उन्हें ८ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। यदि आप बादाम हलवे को तुरंत बनाना चाहते हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो बादाम को उबलते हुए गरम पानी में २०-३० मिनट के लिए भिगो दें। यदि यह आधे घंटे के बाद आसानी से नहीं छीलता है, तो उबलते हुए गरम पानी में इसे फिर से ५-१० मिनट के लिए छोड़ दें।
८ घंटे बाद बादाम को छान लें।
बादाम को डी-स्किन करें और उसे निकाल दे। ऐसा करने के लिए प्रत्येक बादाम को अंगूठे और तर्जनी अंगुली के बीच दबाएं और अपने अंगूठे को आगे की ओर स्लाइड करें। इससे बादाम की स्किन आसानी से निकल जाएगी।
भिगोए हुए और डी-स्किन कीये हुए बादाम को मिक्सर जार में डालें।

बादाम को बिना पानी या दूध का प्रयोग किये, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। बादाम को दरदरा पीसना बहोत जरूरी है जैसे की सूजी होती है। इसलिए पीसते समय मिक्सर को चेक करते रहें और बंद कर दें जब बादाम का मिश्रण दरदरा हों और ना के मुलायम।
बादाम हलवा बनाने की विधि शुरू करने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में घी गरम करें। आदर्श रूप में, हम आपको सलाह देंगे की भारतीय मिठाई को जाडे बोटम पैन मे धीमी आँच पर ही पकाऐ । वीगन बादाम का हलवा बनाने के लिए घी की जगह तेल या बादाम के तेल का उपयोग करें।
घी पिघल ने और गरम होने पर बादाम मिश्रण डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर ७ मिनट तक पकाएं। इसे बादाम के मिश्रण थोड़ा रंग बदलेगा और मज़ेदार सुगंध आयेगी।
इस बीच एक गहरे पैन में दूध और १/२ कप पानी मिलाएं। अगर आप वीगन हैं तो दूध की जगह बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

३ से ४ मिनट तक उबाल लें और एक तरफ रख दें।
बादाम के मिश्रण में गेहूं का आटा डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएं।
जब बादाम और आटा अच्छी तरह से भुन जाए और अच्छी सुगंध आने लगे तभी दूध-पानी का मिश्रण डालें। मिश्रण डाल के बाद धीरे-धीरे हिलाएं क्योंकि बुलबुले के छीटे फूट सकते हैं।
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए ५ मिनट तक पकाएं। बादाम हलवे को तब तक हिलाते रहें जब तक कि द्रव सुख न जाए और बादाम हलवा पैन के किनारों से आसानी से छोड दे और उसमें से थोड़ी मात्रा में घी अलग हो जाये।

शक्कर डालें। अगर आपको अधिक मीठा पसंद है तो आप अपने अनुसार शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
शक्कर के पिघलते ही बादाम हलवा फिर से पानी जैसा पतला हो जायेगा।
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएं। पैन को नीचे से जलने और चीटकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
केसर डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर बादाम शीरा को १ मिनट के लिए पकाएं। केसर डालने के बाद आप जल्दी ही हलवे के रंग को पीले रंग में बदलता देखेगें।

आँच बंद कर दें और राजस्थानी बादाम हलवे में इलायची पाउडर मिलाएँ।
अच्छी तरह से मिलाएं। बादाम हलवा का गाढ़ापन जाड़ा है लेकिन दृढ़ नहीं है। हमारा बादाम का हलवा तैयार हैं।
बादाम हलवा परोसें ने के लिए | बादाम शीरा | राजस्थानी बादाम का हलवा | बादाम के टुकड़ों से गार्निश करे या फिर उसे आप एयर-टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर भी कर सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति cup

ऊर्जा	282 कैलरी
प्रोटीन	3.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.5 ग्राम
फाइबर	0.3 ग्राम
वसा	20.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	3 मिलीग्राम
सोडियम	3.8 मिलीग्राम