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मटर पराठा | पंजाबी मटर का पराठा | हरी मटर पराठा | वजन घटाने, मधुमेह, हृदय के लिए स्वस्थ मटर पराठा |
Tarla Dalal
07 October, 2025
Table of Content
About Matar Paratha, Matar Ka Paratha For Weight Loss
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Ingredients
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Methods
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मटर पराठा बनाने के लिए
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वजन घटाने के लिए मटर पराठा
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Nutrient values
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मटर पराठा | पंजाबी मटर का पराठा | हरी मटर पराठा | वजन घटाने, मधुमेह, हृदय के लिए स्वस्थ मटर पराठा | matar paratha in hindi | with 19 amazing images.
मटर पराठा: सेहतमंद पंजाबी फ्लैटब्रेड
मटर पराठा (Matar Paratha), या पंजाबी मटर का पराठा (Punjabi matar ka paratha), एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय अखमीरी फ्लैटब्रेड (Indian unleavened flatbread) है जो एक आदर्श भोजन या नाश्ते के रूप में कार्य करता है। यह रेसिपी वजन घटाने (weight loss)के लिए स्वस्थ मटर पराठा (healthy matar paratha) का एक सही उदाहरण है क्योंकि यह 100% साबुत गेहूँ के आटे (whole wheat flour/gehun ka atta) का उपयोग करके बनाया जाता है, जो फाइबर से भरपूर होता है। इसका मुख्य घटक, हरी मटर (green peas), न केवल स्वादिष्ट स्वाद में योगदान देता है, बल्कि स्वास्थ्य लाभों में भी योगदान देता है, जिससे यह पराठा उन लोगों के लिए एक गो-टू रेसिपी (go-to recipe)बन जाता है जो अपने वजन पर ध्यान दे रहे हैं और आरामदायक भोजन चाहते हैं।
वजन घटाने और मधुमेह नियंत्रण के लिए यह क्यों उत्कृष्ट है
यह विशेष हरी मटर पराठा (green pea paratha) वजन घटाने और मधुमेह (diabetes) के प्रबंधन के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। हरी मटरका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रैंक 22 कम होता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि पराठा आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट कम जीआई वाला भोजन (low GI food) बन जाता है। इसके अलावा, साबुत गेहूँ का आटा और हरी मटर का संयोजन शाकाहारी प्रोटीन (vegetarian protein) और अघुलनशील फाइबर (insoluble fibre) का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। यह फाइबर सामग्री कब्ज (constipation) को दूर करने में सहायता करती है और तृप्ति को बढ़ावा देती है, जो सफल वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
हृदय स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल कम करना
मटर पराठा हृदय स्वास्थ्य (heart health) में सुधार और कम कोलेस्ट्रॉल (low cholesterol) के स्तर को बनाए रखने के लिए भी अत्यधिक प्रभावी है। साबुत गेहूँ का आटा और हरी मटर दोनों से प्राप्त उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल को बांधने में मदद करती है, रक्तप्रवाह में इसके अवशोषण को रोकती है। इसके अतिरिक्त, रेसिपी मूंगफली के तेल (peanut oil) का उपयोग करने की सलाह देती है, जिसमें सामान्य खाना पकाने के तेलों के बीच MUFA (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की सबसे अधिक मात्रा (लगभग 49%) होती है। MUFAs को खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल/lower bad cholesterol) के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करने के लिए जाना जाता है, जो सीधे स्वस्थ हृदय का समर्थन करता है।
आटा और स्वाद का आधार तैयार करना
आटा तैयार करने के लिए, ब्लेंडर में उबली हुई हरी मटर का एक चिकना पेस्ट बनाकर शुरू करें। एक कटोरे में, इस प्यूरी को साबुत गेहूँ का आटा, कम वसा वाला दही (low fat curds/dahi), हरी मिर्च (स्वाद के लिए), अजवाइन (carom seeds/ajwain), और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। कम वसा वाले दही का उपयोग नरम आटे की बनावट प्राप्त करने और अत्यधिक वसा के बिना प्रोटीन जोड़ने के लिए किया जाता है। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें (Knead into a soft dough) और आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लें (divide the dough into 5 equal portions)।
पराठे बेलना और पकाना
अगला कदम फ्लैटब्रेड को बेलना और पकाना है। थोड़े से आटे की मदद से प्रत्येक भाग को 125 मिमी. (5") व्यास के गोले में बेल लें (Roll out each portion into a 125 mm. (5") diameter circle)। इस पराठे को स्वस्थ (healthy) रखने की कुंजी खाना पकाने के तरीके में है। प्रत्येक पराठे को नॉन-स्टिक पैन पर पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा (golden brown) न हो जाए, प्रति पराठा केवल 21 चम्मच तेल का उपयोग करें (पूरे बैच के लिए कुल 221 चम्मच मूंगफली का तेल)। यह न्यूनतम तेल का उपयोग वसा और कैलोरी की संख्या को कम रखता है।
एक संपूर्ण और स्वस्थ भोजन परोसना
मटर पराठा बच्चों सहित सभी को परोसने के लिए एक शानदार भोजन है, क्योंकि यह इतना पौष्टिक और संपूर्ण है। इसे गरम और कम वसा वाले दहीके साथ परोसना सबसे अच्छा है। पराठे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आपके आहार में स्वस्थ सामग्री जोड़ने के लिए एक बहुमुखी माध्यम के रूप में भी कार्य करते हैं। यदि आप वजन पर ध्यान दे रहे हैं और पराठे खाने की लालसा (craving for parathas) महसूस कर रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से एक गो-टू रेसिपी है जो आपको अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों से समझौता किए बिना आनंद लेने की अनुमति देती है।
नीचे दिया गया है मटर पराठा रेसिपी | पंजाबी मटर पराठा | हरे मटर के पराठे | वजन घटाने के लिए मटर पराठा | matar paratha in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
5 पराठा के लिये
सामग्री
मटर पराठा के लिए सामग्री
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 to 2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून लो फॅट दही (low fat curds)
1/8 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मटर पराठा के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
2 1/2 टी-स्पून मूंगफली का तेल (peanut oil) या तेल
विधि
मटर पराठा बनाने की विधि
- मटर पराठा बनाने के लिए, हरे मटर को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटा को 5 बराबर भागों में विभाजित करें
- प्रत्येक भाग को 125 मि. मी. (5”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- प्रत्येक मटर के पराठे को नॉन-स्टिक तवे पर 1/2 टीस्पून तेल का उपयोग करके जब तक वो दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तब तक पका लें।
- मटर पराठा को गरम-गरम परोसें।
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मटर पराठा बनाने के लिए | पंजाबी मटर पराठा | हरे मटर के पराठे | वजन घटाने के लिए मटर पराठा | matar paratha in hindi | सॉस पैन लें। हरे मटर को उबालने के लिए इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालें।
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एक बार जब पानी उबलने लगे, तो इसमें १/२ कप हरे मटर डालें। ये फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं
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थोड़ा सा नमक (salt) डालें। इस कदम पर नमक जोड़ने से एंजाइम क्रियाएं बंद हो जाती हैं जिससे स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान हो सकता है।
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हरे मटर को पकने तक उबालें।
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एक छलनी का उपयोग करके हरे मटर को छान लें।
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हरे मटर को बर्फ के ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह हरे मटर के हरे रंग को संरक्षित करने के लिए है।
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हरे मटर को फिर से छान लें। पानी को निकाल दे या इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।
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हरे मटर को मिक्सर में डालें।
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मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरी कटोरी लें और उसमें 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें।
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फिर उसमें उबले हुई हरे मटर का पेस्ट डालें।
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1 to 2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं।
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1 टेबल-स्पून लो फॅट दही (low fat curds) डालें। दही पराठे को नरम बनाने में मदद करता है और यह आटे को बांधने में भी मदद करता है, क्योंकि हम रेसिपी में पानी का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं।
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1/8 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain) डालें। पाचन में अजवाईन सहायक होते हैं।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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सभी सामग्रियों को मिलाएं।
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और किसी भी पानी का उपयोग किए बिना नरम आटा गूंध लें।
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आटा को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में मटर पराठा को | पंजाबी मटर पराठा | हरे मटर के पराठे | वजन घटाने के लिए मटर पराठा | matar paratha in hindi | थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
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प्रत्येक मटर के पराठे को नॉन-स्टिक तवे पर १/२ टीस्पून मूंगफली का तेल (peanut oil) का उपयोग करके जब तक वो दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तब तक पका लें। मूंगफली के तेल में शेष सभी आम खाना पकाने वाले तेलों में सबसे अधिक मात्रा में MUFA (लगभग 49%) होता है। शेष मात्रा में 51% PUFA और SFA होता है। पश्चिमी भारत के अधिकतर घरों में मूंगफली के तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यदि आप एक विकल्प चाहते हैं, तो आप घी का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत हेल्दी है।
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पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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गरमा-गरम मटर के पराठे को | पंजाबी मटर पराठा | हरे मटर के पराठे | वजन घटाने के लिए मटर पराठा | matar paratha in hindi | लो फॅट दही (low fat curds) के साथ परोसें।
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वज़न घटाने के लिए मटर पराठा। साबुत गेहूँ के आटे से बने मटर पराठे मधुमेह रोगियों के लिए बेहतरीन हैं क्योंकि ये कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थ होने के कारण आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएँगे। हरी मटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 22 है जो मधुमेह रोगियों और वज़न घटाने के लिए कम और अच्छा है। यह शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें अघुलनशील फाइबर होता है जो कब्ज से राहत दिलाता है। इसलिए वज़न घटाने के लिए मटर पराठे का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कम वसा वाले लो फॅट दही (low fat curds) के साथ मिलाकर खाया जाए।
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| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 2.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.2 मिलीग्राम |
