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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी |
Tarla Dalal
21 July, 2024
Table of Content
सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | सूखी मसाला चना दाल रेसिपी हिंदी में | dry masala chana dal recipe in hindi | with 24 amazing images.
सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी प्याज और लहसुन के उपयोग के बिना एक भारतीय संगत है। जानिए जैन ककड़ी चना दाल सब्जी बनाने की विधि ।
सूखी मसाला चना दाल बनाने के लिए , चना दाल को धोकर एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में १ घंटे के लिए भिगो दें। छान लें और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। भिगोई हुई चना दाल, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर ६ मिनट तक पकाएँ, खीरा, नमक और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर ३ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। गर्मागर्म परोसें।
आपने चना दाल और खीरे को ग्रेवी के रूप में तैयार करने की कोशिश की होगी, लेकिन इसी कॉम्बो से बनी यह अनूठी सूखी मसाला चना दाल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसकी कुरकुरी बनावट आपको निश्चित रूप से प्रसन्न करेगी ।
कम से कम मसालों के साथ पकाई गई यह जैन ककड़ी चना दाल सब्जी फिर भी बहुत स्वादिष्ट है, मुख्य रूप से चना दाल की बनावट के कारण, जिसे एक ऐसी अवस्था तक पकाया जाता है जहाँ यह नरम होती है लेकिन फिर भी इसका थोड़ा कुरकुरापन बरकरार रहता है। यह खीरे की रसदार कोमलता को अच्छी तरह से पूरक करता है।
सूखी चना दाल सब्जी, चपाती, गुजराती दाल और पके हुए चावल का भोजन आपके दिल को गर्म कर सकता है और एक लंबे और व्यस्त दिन के बाद या सप्ताहांत के दोपहर के भोजन पर आपको आराम दे सकता है। विशेष अवसरों पर, आप इस भोजन को हरी मिर्च के अचार के साथ पूरा कर सकते हैं और अंत में एक गिलास मसाला छाछ के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
सूखी मसाला चना दाल के लिए टिप्स। 1. चना दाल को भिगोने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करना न भूलें। 2. चना दाल को पकाने के लिए, रेसिपी में बताए अनुसार धीरे-धीरे पानी डालें। ऐसा करने से चना दाल गलने से बच जाती है। 3. चना दाल को अच्छी तरह से पकाना चाहिए और पकने के बाद दाल का हर दाना अलग-अलग होना चाहिए।
आनंद लें सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
1 घंटा
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
सूखी मसाला चना दाल के लिए
1/2 कप ककड़ी के टुकड़े (cucumber cubes)
3/4 कप चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वाद के लिए
विधि
सूखी मसाला चना दाल के लिए
- सूखी मसाला चना दाल बनाने के लिए , चना दाल को धोकर एक गहरे बर्तन में गरम पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर छानकर अलग रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- इसमें भिगोई हुई चना दाल, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आंच पर 6 मिनट तक पका लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसमें ककड़ी, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पका लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- सूखी मसाला चना दाल गरमागरम परोसें ।
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चना दाल भिगोने के लिए गरम पानी का उपयोग करना याद रखें।
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चना दाल पकाने के लिए, रेसिपी में बताए अनुसार धीरे-धीरे पानी डालें। ऐसा करने से चना दाल गलने से बच जाती है।
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चना दाल को पूरी तरह से पकाना चाहिए और पकने के बाद दाल का प्रत्येक दाना अलग होना चाहिए।
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हमने गार्निश के तौर पर धनिया नहीं डाला है, क्योंकि यह जैन सब्ज़ी है जिसे अक्सर पर्युषण पर्व के दौरान बनाया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें तो इसे 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश कर सकते हैं।
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चना दाल भिगोने के लिए गरम पानी का उपयोग करना याद रखें।
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सूखी चना दाल पूरे वर्ष भर पूर्व-पैकेज्ड तथा थोक कंटेनरों में उपलब्ध रहती है तथा इसे भण्डारित करना भी आसान है।
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- यदि पैकेज्ड पैकेट में खरीदारी कर रहे हैं, तो जांच लें कि पैकेज पर "उपयोग समाप्ति" तिथि अंकित है या नहीं।
- यदि आप बिन्स से सामान खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बिन्स को धूल और गंदगी के संपर्क में खुले में न छोड़ा जाए।
- दाल की जांच करके देखें कि उसमें कोई दाग नहीं है, नमी, कीड़े और पत्थर नहीं लगे हैं।
- दाल का रंग और आकार एक समान होना चाहिए।
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सूखी चना दाल पूरे वर्ष भर पूर्व-पैकेज्ड तथा थोक कंटेनरों में उपलब्ध रहती है तथा इसे भण्डारित करना भी आसान है।
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चूंकि खीरे गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए ऐसे खीरे चुनें जो ताजे हों और जिनमें सिकुड़न के कोई लक्षण न हों।
- वे दृढ़ होने चाहिए, उनके किनारे गोल होने चाहिए तथा उनका रंग चमकीला मध्यम से गहरा हरा होना चाहिए।
- ऐसे खीरे न खरीदें जो पीले, फूले हुए, पानी से भरे हुए भाग वाले या जिनके सिरे पर झुर्रियां हों।
- मोटे खीरे की तुलना में पतले खीरे में आमतौर पर कम बीज होते हैं।
- जबकि कई लोग मोम की परत वाले खीरे खरीदने के आदी हैं, लेकिन उन खीरे को चुनना अत्यधिक अनुशंसित है जिन पर मोम नहीं लगा हो, ताकि पोषक तत्वों से भरपूर छिलके को मोम और उसमें फंसे किसी भी रसायन को खाए बिना खाया जा सके।
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चूंकि खीरे गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए ऐसे खीरे चुनें जो ताजे हों और जिनमें सिकुड़न के कोई लक्षण न हों।
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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी के लिए चना दाल को भिगोने के लिए , ३/४ कप चना दाल को साफ करें । धोकर एक गहरे बाउल में डालें।
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इसके ऊपर पर्याप्त गर्म पानी डालें।
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दाल को ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए भिगो दें।
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छलनी की सहायता से दाल को छान लें और एक तरफ रख दें।
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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी के लिए चना दाल को भिगोने के लिए , ३/४ कप चना दाल को साफ करें । धोकर एक गहरे बाउल में डालें।
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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | बनाने के लिए , एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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इसमें भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें।
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१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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¼ कप पानी डालें.
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अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस समय तक चना दाल 75% पक चुकी होगी।
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1/2 कप खीरे के टुकड़े डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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चना दाल को और पकाने के लिए इसमें ¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस अवस्था में चना दाल पूरी तरह पक जानी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं होनी चाहिए।
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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | गर्म परोसें।
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सूखी मसाला चना दाल रेसिपी | जैन ककड़ी चना दाल सब्जी | चना दाल फ्राई | सूखी चना दाल सब्जी | बनाने के लिए , एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
| ऊर्जा | 234 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.4 ग्राम |
| फाइबर | 8.2 ग्राम |
| वसा | 7.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 38.7 मिलीग्राम |
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