You are here: હોમમા> લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી > વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે હેલ્થી હાર્ટ અને લો કોલેસ્ટરોલ રેસિપિ > ડાયાબિટીસ માટે શાકની રેસીપી > હેલ્ધી ભીંડી મસાલા રેસીપી (ડ્રાય લેડી ફિંગર સબઝી)
હેલ્ધી ભીંડી મસાલા રેસીપી (ડ્રાય લેડી ફિંગર સબઝી)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 30, 2026
ભીંડા મસાલા હંમેશા તેલમાં તરતી સ્વાદિષ્ટ વાનગીને યાદ કરાવે છે! આ હેલ્ધી ભીંડા મસાલા રેસીપી સાથે કેલરીના ડરથી તમારી જાતને મુક્ત કરો.
ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરવા છતાં, તમારી મનપસંદ ડ્રાય લેડી ફિંગર સબ્જી હંમેશાની જેમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, કારણ કે ભીંડા મસાલા અને મસાલા પાવડરના મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવા મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે. ખરેખર ઉત્સાહજનક સ્વાદ મેળવવા માટે, સ્ટફિંગ મિશ્રણમાં ઉદાર માત્રામાં કોથમીર ઉમેરવામાં આવે છે!
Table of Content
આ રેસીપીમાં ખૂબ ઓછું તેલ હોવાથી, તમારે ભીંડાને રાંધતી વખતે સાવચેત રહેવું પડશે, કારણ કે જો તમે તેમને યોગ્ય સમયે ફેરવશો નહીં તો તે બળી શકે છે. ભીંડા સ્વસ્થ છે કારણ કે લેડીઝ ફિંગર માં હાજર ફોલેટ વિટામિન (B9) લોહીમાં આરબીસીના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. તેમાં વિટામિન સી ની પણ પૂરતી માત્રા હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે. તેમાં આહાર ફાઇબરની સારી માત્રા હોય છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસ અને વજન ઘટાડવા માટે સારું છે.
તાવા ભીંડા ને કોથમીર અને ડુંગળીની પેસ્ટ માં બનાવવું ઝડપી, સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. કારણ કે આ શાક સૂકું છે, તમે તેને તમારા ટિફિનમાં પણ કામ પર લઈ જઈ શકો છો. ભીંડા મસાલા બનાવવા માટે તમારે ફક્ત ડુંગળી કોથમીરની પેસ્ટ બનાવવાની જરૂર છે. પેસ્ટ બનાવવા માટે, એક બ્લેન્ડરમાં ડુંગળી, કોથમીર, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, કોથમીર-જીરા પાવડર, ગરમ મસાલા, શેકેલા તલ, લીંબુનો રસ અને થોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. એકવાર બ્લેન્ડ થઈ જાય, તેને એક વાટકીમાં કાઢો અને બેસન ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. બેસન બાંધવામાં મદદ કરે છે. આગળ, ચીરાવાળા ભીંડામાં મસાલા ભરો અને બાજુ પર રાખો. સમાંતરે એક પેનમાં 2 ચમચી મગફળીનું તેલ ગરમ કરો, તૈયાર મસાલા ઉમેરો અને થોડું પાણી ઉમેરીને પકાવો. મેરીનેટ કરેલા અને ભરેલા ભીંડા ઉમેરો અને પકાવો. ભીંડા મસાલા ને રોટી અથવા ચપાતી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને રચના સાથે, આ ભીંડા મસાલા ફોલિક એસિડને વધારવાનો એક અદ્ભુત માર્ગ છે, જે મગજના સ્વસ્થ કાર્ય માટે નિર્ણાયક છે.
ભીંડા મસાલા એક ઓછા કાર્બ વાળી વાનગી છે કારણ કે તેનો મુખ્ય ઘટક, લેડીઝ ફિંગર (ભીંડા), એક બિન-સ્ટાર્ચવાળું શાકભાજી છે. ભીંડો મુખ્યત્વે પાણી અને ફાઇબર નો બનેલો છે, જેમાં ન્યૂનતમ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. રેસીપીનો મસાલો, જે સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરે છે, તે ડુંગળી, કોથમીર, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ અને વિવિધ મસાલા જેવા અન્ય ઓછા કાર્બ વાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ આખા ખોરાક અને મસાલાઓનો સમાવેશ, જેમાં કુદરતી રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછા હોય છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે આ વાનગી તેમના માટે એક સ્વસ્થ વિકલ્પ બની રહે છે જેઓ તેમના કાર્બના સેવનનું સંચાલન કરી રહ્યા છે.
તેને રોટી અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ અને તાજા માણો. તેને તરત જ ખાવાનો પ્રયાસ કરો, અને ફરીથી ગરમ કરવાનું ટાળો, કારણ કે ભીંડા સુકાઈ શકે છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
14 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
29 Mins
Makes
3 servings.
સામગ્રી
ભીંડી મસાલા માટે
20 કોમળ ભીંડા (bhindi)
2 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) અથવા સ્વસ્થ આહાર માટે નાળિયેર તેલ
ભીંડી મસાલા પેસ્ટ માટે
1/2 કપ આશરે સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટેબલસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
2 ટીસ્પૂન શેકેલા તલ (roasted sesame seeds (til)
1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું
ભીંડી મસાલા સાથે પીરસવા માટે
વિધિ
ભીંડા મસાલા પેસ્ટ માટે
- એક મિક્સરમાં બધી સામગ્રી અને 2 ચમચી પાણી ભેગું કરો અને સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
- મિશ્રણને એક ઊંડા વાસણમાં કાઢો, બેસન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો.
ભીંડા મસાલા બનાવવાની રીત
- ભીંડા મસાલા બનાવવા માટે, ભીંડાને ધોઈ, સૂકવી અને તેને લંબાઈમાં વચ્ચેથી કાપો.
- દરેક ભીંડામાં થોડી તૈયાર પેસ્ટ ભરો. બાકી રહેલી પેસ્ટને બાજુ પર રાખો.
- એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો, બાકી રહેલી પેસ્ટ અને 2 ચમચી પાણી નાખો અને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ભરેલા ભીંડા ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 6 થી 8 મિનિટ માટે રાંધો.
- ભીંડા મસાલા ને રોટી કે પરાઠા સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 89 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 9.7 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 2.9 ગ્રામ |
| ચરબી | 4.5 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 12 મિલિગ્રામ |
ભીંડા મસાલા માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
