You are here: હોમમા> સ્ટીમ્ડ સ્નૈક્સ રેસીપી | ઉકાળેલા નાસ્તાની રેસીપી | > ગુજરાતી વ્યંજન > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી |
ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી |
Tarla Dalal
29 January, 2021
Table of Content
ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી | Faraal Buckwheat Dhokla Recipe In Gujarati |
ફરાળી ઢોકળા ઉપવાસ માટે (બકવ્હીટ ઢોકળા)
ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી માટે ફરાળી ઢોકળા બનાવવા માટે, બકવ્હીટને પૂરતા પાણીમાં માત્ર એક જ વાર સાફ કરીને ધોઈ લો. તેને વધુ ધોવાથી સ્ટાર્ચ બહાર નીકળી જશે. સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. એક ઊંડા બાઉલમાં બકવ્હીટ, દહીં અને 31 કપ પાણી ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 4 થી 5 કલાક માટે પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો. લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
અડધું ખીરું એક ગ્રીસ કરેલી 175 મિ.મી. (7′′) વ્યાસની થાળીમાં રેડો અને થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સમાનરૂપે ફેલાવો. 10 થી 12મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા રંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમરમાં વરાળથી પકાવો. વધુ 1 થાળી બનાવવા માટે સ્ટેપ 5 અને 6 નું પુનરાવર્તન કરો. સહેજ ઠંડુ કરો, ટુકડાઓમાં કાપો અને તરત જ સર્વ કરો.
ફરાળી બકવીટ ઢોકળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયરોગીઓ, ફેટી લિવર ધરાવતા લોકો અને વજન ઘટાડવા ઈચ્છુક વ્યક્તિઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે — તે પણ ઉપવાસ (ફરાળી દિવસો) દરમિયાન. બકવીટ (કુટ્ટુ) અને ખાટા દહીંથી બનેલું આ વાનગી ગ્લૂટન-મુક્ત, ફાઇબરથી સમૃદ્ધ અને પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને સ્થિર રાખવામાં અને મેટાબોલિઝમ સુધારવામાં મદદ કરે છે. બકવીટનો લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ શરીરમાં ગ્લુકોઝના અચાનક વધારાને અટકાવે છે, જ્યારે તેમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ હૃદય અને લિવરની તંદુરસ્તી માટે લાભદાયક છે. કારણ કે આ ઢોકળા વાફેલા (સ્ટીમ્ડ) છે અને તેમાં ઓછું તેલવપરાય છે, તે હળવા છતાં તૃપ્તિજનક છે, જે વજન નિયંત્રણ અને ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદરૂપ બને છે. આદુ અને લીલા મરચાંની પેસ્ટ તેની સ્વાદ અને પાચનશક્તિ બંનેમાં વધારો કરે છે, જેના કારણે બકવીટ ઢોકળા એક હેલ્ધી, હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી અને ડાયાબિટીસ-સેફ વાનગી બને છે — જે ઉપવાસના દિવસો અને રોજિંદા હેલ્ધી આહાર માટે આદર્શ છે.
આ વ્રત કા ઢોકળા બનાવવામાં સરળ સ્વરૂપમાં સ્વાદ અને પોષણને જોડે છે. બકવ્હીટના ખીરાને દહીં, આદુ અને લીલા મરચાં સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવીને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા બનાવવામાં આવે છે.
જોકે કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાળ નાસ્તામાં બકવ્હીટને 4 કલાક પલાળવાની જરૂર છે, પરંતુ તે પછી ખીરાને કોઈ આથો (fermentation) લાવવાની જરૂર નથી, તેથી તમારે અગાઉથી વધુ આયોજન કરવાની જરૂર નથી.
નવરાત્રી, જન્માષ્ટમી, એકાદશી વગેરે જેવા શુભ પ્રસંગો દરમિયાન ઘણા લોકો દ્વારા ઉપવાસ અથવા વ્રત રાખવામાં આવે છે. બકવ્હીટ એક એવું અનાજ છે જે વ્રત ખોરાકની મંજૂર સૂચિમાં છે. તેને સ્વાદિષ્ટ બકવ્હીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી તરીકે તૈયાર કરો અને ગ્રીન ચટણી સાથે તેનો આનંદ લો. તે કાર્બ્સ, ઊર્જા અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી તહેવાર દરમિયાન તમને સંતોષવામાં મદદ કરે છે.
ફરાળી ઢોકળા ઉપવાસ માટેની ટિપ્સ:
- તમારા વિસ્તારના આબોહવા પર આધાર રાખીને પલાળવાનો સમય 4 થી 6 કલાક સુધી બદલાઈ શકે છે.
- ખીરું ઉમેરતા પહેલા થાળીને ગ્રીસ કરવાનું યાદ રાખો, નહીં તો તેમને કાઢવું મુશ્કેલ બનશે.
- ઉપરાંત, દૂર કરતી વખતે, હંમેશા સપાટ તાવેતા (flat ladle) નો ઉપયોગ કરો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
કુટીના દારાના ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1 1/4 કપ કુટીનો દારો (buckwheat, kuttu or kutti no daro)
1/2 કપ ખાટ્ટું દહીં (sour curds (khatta dahi)
1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)
1/4 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ (ginger (adrak) paste)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
- કુટીના દારાના ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, કુટીના દારાને સાફ કરી જરૂરી પાણી વડે ફક્ત એક જ વખત ધોઈ લો. વધુ વખત ધોવાથી તેમાં રહેલું સ્ટાર્ચ વહી જશે.
- હવે તેમાંથી વધારાનું પાણી ગરણી વડે કાઢી લો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં કુટીના દારો, દહીં અને 1/3 કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી બાઉલને ઢાંકીને 4 થી 5 ક્લાક પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો.
- તે પછી તેમાં લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદૂની પેસ્ટ અને મીઠું મેળવી ખીરાને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાનો અડધો ભાગ તેલ ચોપડેલી 175 મી. મી. (7")ના વ્યાસના ગોળાકાર વાળી થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને થોડી ગોળ ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી બાફી લો.
- રીત ક્રમાંક 5 અને 6 મુજબ વધુ 1 થાળી તૈયાર કરી લો.
- ઢોકળાને થોડા ઠંડા પાડ્યા પછી તેના ટુકડા કરીને તરત જ પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- રીત ક્રમાંક 3 માં મિશ્રણને ઉનાળાના મોસમમાં ઓછામાં ઓછું 4 ક્લાક પલળવા દેવું. શિયાળાના મોસમમાં 5 ક્લાક પલળવા દેવું અને જોઇએ તો 6 ક્લાક પલળવા દેવું - તે તમે તાપમાન પ્રમાણે નક્કી કરી શકો છો. આમ પલળાવથી પરિણામે અંતમાં નરમ ઢોકળા તૈયાર થશે.
બકવીટ ઢોકળા, ફરાળ બકવીટ ઢોકળા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
એક ઊંડા કાચના બાઉલમાં, 1 1/4 કપ કુટીનો દારો (buckwheat, kuttu or kutti no daro) નાખો.
-
કુટીના દારાને ઢાંકી દે તેટલું પાણી ઉમેરો, કારણ કે આપણે તેને ધોવાની જરૂર છે.
-
ફક્ત એક જ વાર આંગળીઓથી ધોઈ લો કારણ કે આપણે કુટીના દારામાંથી સ્ટાર્ચ કાઢવા માંગીએ છીએ.
-
કુટીના દારાને સાફ કરો.
-
સ્ટ્રેનર (ગળણી) નો ઉપયોગ કરીને વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.
-
આ સાફ કરેલા કુટીના દારા છે જે કુટીના દારાના ઢોકળા) બનાવવા માટે તૈયાર છે.
-
-
-
ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી | બનાવવા માટે, ધોયેલું બકવીટ લો. બકવીટ આયર્નનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે અને એનિમિયા અટકાવવા માટે સારું છે. ફોલેટથી ભરપૂર અને ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે સારો ખોરાક. બકવીટ તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર અને ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ રાખે છે. બકવીટ પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ છોડ આધારિત સ્ત્રોત છે અને શાકાહારીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. બકવીટના 13 ફાયદાઓ અને તે તમારા માટે કેમ સારું છે તે માટે અહીં જુઓ.
-
1/2 કપ ખાટા દહીં ઉમેરો. દહીંને ખાટા બનાવવા માટે, હું મારી પેક કરેલી દહીંને 2 કલાક માટે છોડી દઉં છું અને તે બેટર માટે વાપરવા માટે સારી છે. દહીં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ખનિજોના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંનો એક છે. તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તમારા હૃદય માટે સારું છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે. સોડિયમ ઓછું હોવાથી, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા વ્યક્તિઓ દ્વારા તે ખાવાનું સલામત છે. દહીં અને ઓછી ચરબીવાળા દહીં વચ્ચેનો એકમાત્ર તફાવત ચરબીનું સ્તર છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં સમાવિષ્ટ કરવા માટે દહીંના ફાયદા વાંચો.
-
મિશ્રણની કન્સિસ્ટેન્સી (જાડાઈ) ને સંતુલિત કરવા માટે 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.
-
મિશ્રણને એકસરખું મિશ્રણ મેળવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 4 થી 5 કલાક માટે ખીરાને પલાળી રાખો. ઉનાળાની ઋતુમાં તમારે ફક્ત 4 કલાક માટે જ પલાળવાની જરૂર પડી શકે છે, જ્યારે શિયાળાની ઋતુમાં પલાળવાનો સમય તાપમાનના આધારે 5 કલાક અને જરૂર પડે તો 6 કલાક સુધી વધારવો જોઈએ. આનાથી અંતિમ પરિણામ તરીકે નરમ ઢોકળા બનશે. તમે ખીરાને પણ બનાવી શકો છો અને તેને રાતોરાત ફ્રિજમાં રાખી શકો છો, કારણ કે ખાટા દહીંને પલાળ્યા પછી ખીરાને ખાટા બનાવી દેશે.
-
પલાળેલા ખીરાને પલાળ્યા પછી આવું દેખાય છે.
-
પલાળેલા ખીરાને એક વાર ચમચી વડે મિક્સ કરો.
-
3/4 થી 1 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. અમે 1 ચમચીનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે બિયાં સાથેનો દાણો સ્વાદમાં નરમ હોય છે. જો કે, તમે તમારા મસાલાના સ્તર અનુસાર લીલા મરચાની પેસ્ટની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો છો.
-
૧/૪ ચમચી આદુ ની પેસ્ટ ઉમેરો. આદુ ભીડ, ગળામાં દુખાવો, શરદી અને ઉધરસ માટે અસરકારક ઈલાજ છે. તે પાચનમાં મદદ કરે છે અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે. માસિક સ્રાવના દુખાવામાં રાહત મેળવવા માટે આદુ દવાઓ જેટલું જ અસરકારક જોવા મળ્યું છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં આદુ અસરકારક છે. આદુ ગર્ભવતી સ્ત્રીઓમાં ઉબકાના લક્ષણોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. અદ્રક, આદુના ૧૬ સુપર હેલ્થ બેનિફિટ્સ માટે અહીં જુઓ.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. અમે ૧/૨ ચમચી મીઠું ઉમેર્યું. શ્રેષ્ઠ એ છે કે બેટરનો સ્વાદ ચાખીને મીઠું સમાયોજિત કરો.
-
બેટરને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
-
-
૧૭૫ મીમી (૭ ઇંચ) થાળીને થોડું તેલ લગાવો.
-
અડધું બેટર ૧૭૫ મીમી (૭") વ્યાસની થાળીમાં રેડો અને થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સરખી રીતે ફેલાવો.
-
ગરમ સ્ટીમરમાં થાળી મૂકો.
-
સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા રાંધાય ત્યાં સુધી સ્ટીમરમાં બાફી લો.
-
થાળીમાં બાફી લીધા પછી ઢોકળા આના જેવા દેખાય છે.
-
વધુ ૧ થાળી બનાવવા માટે સ્ટેપ ૪ અને ૫ ને પુનરાવર્તિત કરો.
-
થોડું ઠંડુ કરો અને ઢોકળાને હીરાના આકારમાં કાપો. આનાથી તમને દરેક થાળી માટે ૧૬ ટુકડા મળશે.
-
ઉપવાસ માટે ફરાળી ઢોકળા, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા - ફરાળ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી | તરત જ થોડી લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
-
પ્રશ્ન: શું હું બેટરને 2 કલાક પલાળી શકું? A. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે અમે તમને બેટરને 4 થી 5 કલાક પલાળી રાખવાનું સૂચન કરીએ છીએ. ઉનાળાની ઋતુમાં તમારે ફક્ત 4 કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર પડી શકે છે, જ્યારે શિયાળાની ઋતુમાં પલાળવાનો સમય 5 કલાક અને જો જરૂરી હોય તો તાપમાનના આધારે 6 કલાક સુધી વધારી શકાય છે. આનાથી અંતિમ પરિણામ તરીકે ઢોકળા નરમ બનશે.
ઉપવાસ, વ્રત માટે ફરાળી ઢોકળા શેનાથી બને છે? ઉપવાસ, વ્રત માટે ફરાળી ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
-
-
દહીંને ખાટું બનાવવા માટે, હું મારા પેકેજ્ડ દહીંને ૨ કલાક માટે બહાર (રૂમ ટેમ્પરેચર પર) રહેવા દઉં છું અને પછી તે ખીરામાં વાપરવા માટે યોગ્ય બની જાય છે.
-
3/4 થી 1 ચમચી લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. અમે 1 ચમચી ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે બિયાં સાથેનો દાણો સ્વાદમાં નરમ હોય છે. જોકે, તમે તમારા મસાલાના સ્તર મુજબ લીલા મરચાંની પેસ્ટની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો.
-
થોડું ઠંડુ કરો અને કુટીના દારાના ઢોકળાને હીરાના આકારમાં કાપો. આનાથી તમને દરેક થાળીમાં 16 ટુકડા મળશે.
-
ઉપવાસ (વ્રત) દરમિયાન ફ્રૂટ સોલ્ટ (Fruit Salt) ની પરવાનગી નથી.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 156 કૅલ |
| પ્રોટીન | 5.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 29.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.9 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 2 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 9 મિલિગ્રામ |
બઉકકવહએઅટ ડહઓકલઅ, ફઅરઆલ બઉકકવહએઅટ ડહઓકલઅ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
