This category has been viewed 5061 times

6 સ્વસ્થ ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપ | વિવિધ પ્રકારના ભારતીય ઓછી કેલરીવાળા શાકાહારી સૂપ | Healthy Low Cal Soup Recipes In Gujarati | રેસીપી

Last Updated : 20 November, 2025

Healthy Low Calorie Soups - Read in English

स्वस्थ कम कैलोरी भारतीय सूप | विभिन्न प्रकार के भारतीय कम कैलोरी शाकाहारी सूप | Healthy Low Cal Soup Recipes in Hindi | - ગુજરાતી માં વાંચો (Healthy Low Calorie Soups in Gujarati)

સ્વસ્થ ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપ | વિવિધ પ્રકારના ભારતીય ઓછી કેલરીવાળા શાકાહારી સૂપ |

સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપ: એક પૌષ્ટિક પસંદગી

સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપ કોઈપણ આહારનો એક ઉત્તમ અને સંતોષકારક ભાગ છે, ખાસ કરીને જ્યારે વજન નિયંત્રણ અથવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર વિકલ્પોની શોધ હોય. આ સૂપ, વિવિધ શાકાહારી તૈયારીઓમાં ફેલાયેલા, મૂળભૂત રીતે હળવા, આરામદાયક અને સહેલાઇથી પચી જાય તેવા હોય છે. તેમની આકર્ષકતા એ છે કે તેઓ તાજા, સ્થાનિક રીતે મેળવેલા ભારતીય ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને એવી વાનગી બનાવી શકે છે જે કુદરતી રીતે ચરબી અને કેલરીમાં ઓછી હોય. તેઓ એપેટાઇઝર અથવા હળવા ભોજન તરીકે પીરસવા માટે આદર્શ છે, જે વધુ પડતી ઊર્જા ઉમેર્યા વિના સંતોષ અને હાઇડ્રેશન પ્રદાન કરે છે.

વેજીટેબલ બાર્લી સુપ | જવનું સૂપ | પૌષ્ટિક જવનું સૂપ | Vegetable Barley Soup, Indian Style Healthy Barley Soup |

શાકભાજી આ પૌષ્ટિક જવના સૂપમાં પુષ્કળ રંગ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉમેરે છે. ગાજર દ્રષ્ટિ માટે વિટામિન A આપે છે અને ટામેટાં વિટામિન C અને લાઇકોપીન ઉમેરે છે જે સ્વસ્થ રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે અને વિવિધ રોગો સામે લડે છે.

વસંત ડુંગળીમાં સલ્ફર સંયોજનો તેને સ્વસ્થ હૃદય માટે વધારાનું પ્રોત્સાહન આપે છે. ફક્ત 9.6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, આ જવનો સૂપ ડાયાબિટીસ અને ઓછા કાર્બવાળા લોકો માટે વજન ઘટાડવા માટે પણ એક સ્વસ્થ ઉમેરો તરીકે લાયક ઠરે છે.

અપનાવવા માટેના સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘટકો

ભારતીય સૂપને સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરીવાળા રાખવાની ચાવી ઘટકોની પસંદગીમાં રહેલી છે. આવશ્યક સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘટકોમાં વિવિધ બિન-સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજી જેમ કે પાલક (spinach), ટામેટાં, દૂધી (lauki), મશરૂમ્સ અને કોળું (pumpkin) નો સમાવેશ થાય છે. આ શાકભાજી વિટામિન્સ, ખનીજો અને આહાર ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. વધુમાં, આદુ, લસણ, હળદર, ધાણા અને જીરું જેવી સુગંધિત વનસ્પતિઓ અને મસાલાનો ઉપયોગ નોંધપાત્ર કેલરી ઉમેર્યા વિના ઊંડો સ્વાદ અને ફાયદાકારક બળતરા વિરોધી (anti-inflammatory) ગુણધર્મો ઉમેરે છે. ઓછી કેલરીની ગણતરી જાળવવા માટે આધાર તરીકે શાકભાજીનો સ્ટોક (vegetable stock) અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરવો નિર્ણાયક છે.

ઘટાડવા અથવા ટાળવા માટેના ઘટકો

ભારતીય સૂપ ખરેખર ઓછી કેલરીવાળો અને હૃદય માટે સ્વસ્થ રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, અમુક ઘટકોને ઘટાડવા અથવા સંપૂર્ણપણે ટાળવા જોઈએ. મુખ્ય ગુનેગારો ચરબી અને ક્રીમ છે. તાજી ક્રીમ, ફુલ-ફેટ દૂધ અથવા મોટી માત્રામાં માખણ/ઘી જેવા સમૃદ્ધ ઉમેરણોને ઓછી ચરબીવાળું દૂધ (low-fat milk), દહીં (curd/dahi) જેવા હળવા વિકલ્પોથી બદલવા જોઈએ અથવા ફક્ત કાઢી નાખવા જોઈએ. તેવી જ રીતે, કોર્નસ્ટાર્ચ અથવા વધુ પડતા મેંદા (white flour) જેવા ઉચ્ચ-કેલરીવાળા ઘટ્ટ કરનારા (thickeners) ટાળો. વળી, બટાકા અને શક્કરિયા જેવી સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીને ઓછી માત્રામાં મર્યાદિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

લસણ હૃદય અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે ઉત્તમ છે. ડુંગળીમાં રહેલું ક્વેર્સેટિન એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટ્રોલ)ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. ડુંગળીમાં રહેલું સલ્ફર લોહીને પાતળું કરવાનું કામ કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું પણ અટકાવે છે. આ બદલામાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડશે અને હૃદય, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું રહેશે.

ભારતીય દાળની શક્તિ

સ્વસ્થ ભારતીય સૂપનો એક મુખ્ય આધાર વિવિધ **દાળો (કઠોળ)**નો સમાવેશ છે, જે ભોજનમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર ઉમેરવા માટે મહત્ત્વપૂર્ણ છે. ઉત્તમ પસંદગીઓમાં મગની દાળ (પીળી ફોતરા વગરની મગ) અને મસૂરની દાળ (લાલ મસૂર) નો સમાવેશ થાય છે. મગની દાળ તેની સહેલાઇથી પચી જવાની ક્ષમતા અને હળવા સ્વાદને કારણે સૌથી વધુ ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે તેને વાસ્તવિક ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યા વિના ક્રીમી સૂપમાં મિશ્રણ કરવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. આ કઠોળને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને પ્યુરીકરવામાં આવે છે, જે ચરબીનું પ્રમાણ વધાર્યા વિના તેના પોષણ મૂલ્યને નોંધપાત્ર રીતે વધારીને સૂપને કુદરતી રીતે ઘટ્ટ કરે છે.

મસૂર દાળ અને પનીર સૂપ રેસીપી | વજન ઘટાડવા માટે મસૂર દાળ સૂપ | સ્વસ્થ દાળ પનીર સૂપ |

મસૂર દાળ અને પનીર સૂપ ઓછી ચરબીવાળા પનીર, મસૂર દાળ, ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, મરચાં પાવડર અને લીંબુના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઠંડા દિવસે પ્રોટીનથી ભરપૂર મસૂર દાળ સૂપના બાઉલ કરતાં વધુ સુખદ બીજું કંઈ નથી! મસૂર દાળ એક અપૂર્ણ અનાજ હોવાથી, તેને પનીર જેવા પ્રોટીનથી ભરપૂર ઘટકો સાથે ભેળવીને સંપૂર્ણ, પૌષ્ટિક સૂપ બનાવવો મહત્વપૂર્ણ છે જેથી સ્વસ્થ દાળ પનીર સૂપ બનાવી શકાય.

તીખા અને સ્વાદિષ્ટ ઘટકો સાથે, વજન ઘટાડવા માટે મસૂર દાળનો સૂપ સ્વાદમાં પણ ઉચ્ચ છે. સ્વાદિષ્ટ પ્રોટીન-બૂસ્ટ માટે તેને ગરમા ગરમ પીરસો. પ્રોટીન ચયાપચયને વેગ આપવામાં મદદ કરે છે અને આમ તમને વજન ઘટાડવાના લક્ષ્યો પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. તે તમને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ પણ આપે છે અને આમ વધુ પડતું ખાવાનું ટાળે છે.

ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપની વાનગીઓના ઉદાહરણો

કેટલીક પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓ છે જેને ઓછી કેલરીવાળા શાકાહારી સૂપમાં સ્વીકારી શકાય છે. એક ક્લાસિક ઉદાહરણ પાલક સૂપ (Spinach Soup) છે, જે પાલકને લસણ, આદુ અને હળવા મસાલા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. બીજી લોકપ્રિય પસંદગી દૂધીનો સૂપ (Bottlegourd Soup) છે, જે અતિશય હળવો અને હાઇડ્રેટિંગ છે. વધુ સમૃદ્ધ, પ્રોટીનથી ભરપૂર વિકલ્પ માટે, ક્લિયર મગની દાળનો સૂપ અથવા હળવા મસાલાવાળો ટામેટા અને ધાણાનો સૂપ અજમાવો, જ્યાં ટામેટાં કુદરતી મીઠાશ અને ઊંડો આધાર સ્વાદ પૂરો પાડે છે. આ વાનગીઓ કેલરીની સંખ્યા ઓછી રાખવા માટે તાજા ઘટકો અને સરળ રસોઈ પદ્ધતિઓ પર આધાર રાખે છે.

ઓછી કેલરીવાળા સૂપ માટે રસોઈની તકનીકો

સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઓછી કેલરીવાળા ભારતીય સૂપ તૈયાર કરવાનો અંતિમ પાસું સાવચેતીપૂર્ણ રસોઈ તકનીકોનો સમાવેશ કરે છે. ચરબી ઘટાડવા માટે, ઓછામાં ઓછા કોકોનટ ઓઈલ અથવા ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરીને તડકાનો વિકલ્પ પસંદ કરો, અથવા મસાલા ઉમેરતા પહેલા તેને સૂકા શેકવાનું (dry roasting) વિચારો. સૂપને ક્રીમ અથવા લોટની જરૂરિયાત વિના કુદરતી રીતે ઘટ્ટ કરવા માટે શાકભાજી અને દાળને હેન્ડ બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો. તાજા લીંબુનો રસ અથવા સરકા (vinegar)ના છાંટા સાથે સૂપને સીઝનિંગ કરવાથી ચરબી ઉમેર્યા વિના સ્વાદ વધે છે, જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે અંતિમ ઉત્પાદન માત્ર સ્વસ્થ જ નથી પણ ભારતીય ભોજનની લાક્ષણિકતા ધરાવતા જીવંત, જટિલ સ્વાદોથી પણ ભરપૂર છે.

મગ સૂપ રેસીપી | બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, હાઇપોથાઇરોડિઝમ, હૃદય, PCOS માટે મગ સૂપ | સ્વસ્થ ગર્ભાવસ્થા સૂપ | moong soup recipe

વજન ઘટાડવા માટેનું મૂંગ સૂપ ખૂબ જ લાભદાયક છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર પૂરતું પ્રમાણમાં છે. તે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ આપે છે, જેનાથી અનાવશ્યક નાસ્તો અને કેલરીનું સેવન ઘટે છે. તેમાં ઓછું ફેટ અને વધારે ફાઇબર હોવાથી મેટાબોલિઝમ સુધરે છે અને ચરબી બળવામાં મદદ મળે છે. ઓલિવ તેલ નો ઉપયોગ અન્ય તેલની સરખામણીએ હ્રદય માટે વધુ સારું છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સંતુલિત રાખે છે.

બ્રોકોલી બ્રોથ | હેલ્ધી વેજ ક્લિયર બ્રોકોલી ગાજર સૂપ | લો-કાર્બ ડાયાબિટીસ માટે બ્રોકોલી ગાજર ઈન્ડિયન સૂપ |

બ્રોકોલી બ્રોથ એક ખૂબ જ હળવું, આરામદાયક અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર સૂપ છે, જે એસિડિટી, પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાટે અદ્દભુત રીતે કારગર છે. બ્રોકોલી, ડુંગળી, લસણ, ગાજર અને સેલરી જેવા સરળ ઘટકોથી બનેલું આ બ્રોથ પેટમાં એસિડને તટસ્થકરવામાં મદદ કરે છે અને ફૂલાટ અથવા અજીર્ણમાંથી કુદરતી રાહત આપે છે. તેમાં રહેલું વધુ પાણીનું પ્રમાણ પાચનતંત્રને હાઈડ્રેટ રાખે છે, જ્યારે બ્રોકોલીનું ક્ષારમય સ્વભાવ એસિડિટી ઘટાડવામાં અને શરીરનું pH લેવલ સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે. ઓલિવ તેલ મૃદુ સ્વસ્થ ચરબીઆપે છે, જે પેટની સપાટી પર નાજુક કોટિંગ બનાવી એસિડિટી ઘટાડે છે. ગરમ અને શાંત અનુભવ આપતું આ બ્રોથ ડિટોક્સ માટે હળવું પરંતુ પોષક ખાવાનું ઇચ્છતા લોકો માટે પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. 🌿🥣

લો-કેલરી પાલક સૂપ | સ્વસ્થ પાલક સૂપ વિટામિન એ, વિટામિન કે, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે સારું છે | લો-ફેટ દૂધ સાથે ક્વિક ઇન્ડિયન પાલક સૂપ | 17 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

તમે આ પોષકતત્ત્વોથી ભરપૂર, તૈયાર કરવામાં સરળ એવા લો-કેલરી પાલક સૂપ નો સંપૂર્ણ આનંદ માણશો. તેને લો-ફેટ દૂધ સાથે રાંધવાથી લો-કેલ હેલ્ધી પાલક સૂપ ને એક સુંદર નીલમણિ જેવો લીલો રંગ મળે છે, જે સાંતળેલા ડુંગળી અને લસણની સુગંધ સાથે મળીને આ સૂપને અતિ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે! આ લો-ફેટ દૂધ સાથેનો ક્વિક ઇન્ડિયન પાલક સૂપ ખાસ કરીને વજન પ્રત્યે સભાન વાચકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાલકના ફાઇબર ને જાળવી રાખવા માટે સૂપને ગાળવામાં આવ્યો નથી.

લો કેલ ટામેટા સૂપ રેસીપી | ભારતીય સ્ટાઈલનું લો કેલ ટમેટા સૂપ | ઓછી ચરબીવાળા દૂધ સાથે ઓછી કેલરીવાળા ટામેટા સૂપ | low cal tomato soup recipe in Gujarati | 15 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

આ ભારતીય શૈલીનો ઓછો કેલરીવાળા ટામેટા સૂપ એક અપવાદરૂપે સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલી રેસીપી છે જે હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો, વજન ઘટાડવા, PCOS અને કેન્સરના દર્દીઓ સહિત વિવિધ વ્યક્તિઓની આહાર જરૂરિયાતો અને આરોગ્ય લક્ષ્યો સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુસંગત છે. ઘટકોની તેની વિચારશીલ પસંદગી અને દુર્બળ તૈયારી પદ્ધતિ તેને ખૂબ જ ફાયદાકારક અને સ્વાદિષ્ટ પસંદગી બનાવે છે.