You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > પનીર પસંદા સબ્જી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા | પંજાબી પનીર પસંદા |
પનીર પસંદા સબ્જી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા | પંજાબી પનીર પસંદા |
Tarla Dalal
21 March, 2022
Table of Content
પનીર પસંદા સબ્જી (paneer pasanda sabzi) | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા (restaurant style paneer pasanda) | પંજાબી પનીર પસંદા (Punjabi paneer pasanda) | ૩૦ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
પનીર પસંદા સબ્જી એક ક્રીમી અને સમૃદ્ધ પંજાબી ગ્રેવી રેસીપી છે જે ડુંગળીની સ્મૂધ અને ક્રીમી ગ્રેવીમાં છીછરા તળેલા ભરેલા પનીર(shallow fried stuffed paneer) સાથે બનાવવામાં આવે છે!! પંજાબી પનીર પસંદા એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત પનીર રેસીપી છે જેણે દરેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં તેનું સ્થાન બનાવ્યું છે!!
આ ભારતીય કોટેજ ચીઝ (Indian cottage cheese) ની તૈયારીને જે વસ્તુ ખૂબ જ ખાસ બનાવે છે, તે છે બે ડુંગળીની પેસ્ટનો ઉપયોગ. એક છે રાંધેલી ડુંગળી અને કાજુનું મિશ્રણ, જે પનીર પસંદાને એક અનોખી ક્રીમીનેસ આપે છે, અને બીજો છે બ્રાઉન ડુંગળીનો પેસ્ટ (brown onion paste), જે તેને ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને તીવ્ર સ્વાદ આપે છે.
જો તમને પનીર મખની, પનીર બટર મસાલા, કઢાઈ પનીર ગમતા હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે આ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા અજમાવવો જોઈએ અને હું શરત લગાવું છું કે તમે અને તમારા પરિવારને તે ગમશે! મારા પરિવારને આ રેસીપી ખૂબ જ ગમે છે અને દરેક સભ્ય પનીર પસંદાના કટ્ટર ચાહક છે.
પંજાબી પનીર પસંદામાં ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટફિંગ (stuffing) માં ઘણી વિવિધતાઓ હોય છે અને આ તેમાં અમારો ફેરફાર છે. કેટલાક લોકો તેમના સ્ટફિંગમાં ખોયા (khoya) ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે જે તેને થોડું મીઠું બનાવે છે! અમે પનીરને ત્રિકોણ (traingles) માં કાપ્યું છે, પરંતુ તમે તેને લંબચોરસ પટ્ટીઓ (rectangular strips) માં પણ કાપી શકો છો!
પાર્ટીઓમાં પીરસવા માટે આદર્શ, રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા તમામ પ્રકારની ભારતીય બ્રેડ (Indian breads) જેમ કે લચ્છા પરાઠા, બટર ગાર્લિક નાન, કુલચા, ચપાતી તેમજ ભાત (rice), ખાસ કરીને હળવા સ્વાદવાળા ભાત માટે એક અદ્ભુત સાથી છે.
પનીર પસંદા સબ્જી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા | પંજાબી પનીર પસંદા | બનાવવાની રીત નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા અને વિડિયો સાથે શીખો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
16 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
31 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
પનીર પસંદાની રેસીપી બનાવવા માટે
30 પનીર (paneer, cottage cheese) ના ત્રિકોણ
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
1 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
કાંદા-કાજૂની પેસ્ટ માટે
1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
2 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ (broken cashew nut (kaju)
બ્રાઉન કાંદાની પેસ્ટ માટે
1 1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions)
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
મિક્સ કરી પૂરણ બનાવો
1/2 કપ ભૂક્કો કરેલું પનીર (crumbled paneer)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા ફૂદીનાના પાન (chopped mint leaves (pudina)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કિસમિસ ( chopped raisins, kismis)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut)
1/2 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ (ginger (adrak) paste)
1/2 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ (garlic paste)
1/2 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
કોર્નફ્લોર-પાણીને મેળવી મિશ્રણ તૈયાર કરો
1/2 કપ કોર્નફલોર (cornflour)
1/4 કપ પાણી (water)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
સજાવવા માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
કાંદા-કાજૂની પેસ્ટ માટે
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં કાંદાની સાથે ૧ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૫ થી ૬ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી તેને સંપૂર્ણ ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- કાંદા જ્યારે સંપૂર્ણ ઠંડા થઇ જાય ત્યારે તેની સાથે લસણ, આદૂ અને કાજૂ મેળવી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.
બ્રાઉન કાંદાની પેસ્ટ માટે
- એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- તે પછી તેને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકી સૂકા કરી સંપૂર્ણ ઠંડા થવા બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે ઠંડા થઇ જાય, ત્યારે તેને ૧/૪ કપ પાણી સાથે મિક્સ કરી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.
પનીર ના પૂરણ માટે
- પૂરણને ૧૫ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- સ્વચ્છ સપાટી પર ૧૫ ત્રિકોણ મૂકો, પૂરણનો એક ભાગ દરેક ત્રિકોણમાં મૂકો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. તેને બાકીના ૧૫ ત્રિકોણથી કવર કરી ને ધીમેથી દબાવો.
- સ્ટફ્ડ પનીર ત્રિકોણને કોર્નફ્લોર--પાણી ના મિશ્રણમાં ડૂબવો અને તેને ગરમ તેલમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો. તમે એક સમયે ૫ થી ૬ ત્રિકોણ તળી શકો છો. જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના ન થાય ત્યાં સુધી તળી ને કાડી લો અને બાજુ માં રાખો.
પનીર પસંદાની રેસીપી બનાવવા માટે આગળની રીત
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં કાંદા-કાજૂની પેસ્ટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં મરચાં પાવડર અને ગરમ મસાલો મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- હવે તાપ ઓછો કરી, તેમાં દહીં મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં બ્રાઉન કાંદાની પેસ્ટ, મીઠું અને ૧/૪ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં સ્ટફ્ડ પનીર ના ત્રિકોણ મેળવી હળવા હાથે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- પનીર પસંદાને કોથમીર વડે સજાવીને નાન, પરાઠા અને જીરા રાઇસ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
પનીર પસંદા સબ્જી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર પસંદા | પંજાબી પનીર પસંદા | paneer pasanda sabzi in Gujarati | Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 902 કૅલ |
| પ્રોટીન | 32.7 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 53.6 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 60.8 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 11 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 20 મિલિગ્રામ |
પનીર પઅસઅનડઅ સબ્જી, રએસટઅઉરઅનટ સ્ટાઇલ પનીર પઅસઅનડઅ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
