You are here: હોમમા> ડાયાબિટીસ અને હેલ્થી હાર્ટ રેસિપિ > પીસીઓએસ મા વજન ઘટાડવા ની રેસિપિ > શાક અને કરી > લીલા પાંદળાના શાક > મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદયના દર્દીઓ, PCOS અને ગર્ભાવસ્થા માટે મેથી અને મગની દાળની હેલ્ધી સબ્ઝી | મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી |
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદયના દર્દીઓ, PCOS અને ગર્ભાવસ્થા માટે મેથી અને મગની દાળની હેલ્ધી સબ્ઝી | મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી |
Tarla Dalal
06 November, 2025
Table of Content
About Moong Dal Methi Sabzi
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી બનાવવાની રીત
|
|
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝીના ફાયદા
|
|
Nutrient values
|
🥗 મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદયના દર્દીઓ, PCOS અને ગર્ભાવસ્થા માટે મેથી અને મગની દાળની હેલ્ધી સબ્ઝી | મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી | અદ્ભુત ૧૮ તસવીરો સાથે
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી એ રોટી અને ચપાતી સાથે ખાવા માટેની સૂકી સબ્ઝી છે. મેથીના પાન સાથે મગની દાળની આ હેલ્ધી સબ્ઝી ઝડપથી બની જાય છે અને તે દરેક ઉંમરના લોકો માટે યોગ્ય છે. જાણો હેલ્ધી મેથીના પાન સાથે મગની દાળ કેવી રીતે બનાવવી.
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ મગની દાળને પલાળી લો અને પછી પાણી નિતારીને તેમાં પૂરતું પાણી ઉમેરીને બાફી લો. ત્યારબાદ થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરુંનો વઘાર કરો. પછી તેમાં ડુંગળી, લસણ અને લીલા મરચાંને લગભગ એક મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલા મેથીના પાન, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે, બાફેલી મગની દાળ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે પકાવો. તમારી સબ્ઝી પીરસવા માટે તૈયાર છે.
આ સબ્ઝીમાં રહેલી મગની દાળ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જે કોષો અને સ્નાયુઓના પોષણ માટે જરૂરી છે. આ હેલ્ધી મેથીના પાન સાથે મગની દાળની સબ્ઝીમાં રહેલા મેથીના પાન આયર્ન (લોહ તત્વ)નો સારો સ્ત્રોત છે. આ બંને ઘટકો - આયર્ન (હિમ) અને પ્રોટીન (ગ્લોબિન) મળીને હિમોગ્લોબિન બનાવે છે - જે લોહીનો એક મુખ્ય રંગદ્રવ્ય છે અને શરીરના તમામ ભાગોમાં ઓક્સિજન અને પોષક તત્વો પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે.
💪 સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ આ સબ્ઝીના ફાયદાઓ (૨ વ્યક્તિ માટે)
આ મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયના દર્દીઓ, વજન ઘટાડવા માંગતા વ્યક્તિઓ અને PCOS અથવા ગર્ભાવસ્થાનું સંચાલન કરતા લોકો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- ડાયાબિટીસ માટે: આ સબ્ઝી મગની દાળ અને મેથીના પાન બંનેમાંથી મળતા ઉચ્ચ ફાઇબર (રેસા)ને કારણે ફાયદાકારક છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરીને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. મેથી તેના ડાયાબિટીસ વિરોધી ગુણધર્મો માટે ખાસ જાણીતી છે. ઓછામાં ઓછો તેલનો ઉપયોગ અને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની ગેરહાજરી પણ તેને સુરક્ષિત વિકલ્પ બનાવે છે.
- હૃદયના દર્દીઓ માટે: આ વાનગી હૃદય માટે અનુકૂળ છે કારણ કે તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી (૨ સર્વિંગ માટે માત્ર ૨ ચમચી તેલ) અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું છે. મેથીના પાન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે જાણીતા છે, અને મગની દાળના ફાઇબર LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડીને હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં વધુ યોગદાન આપી શકે છે.
- વજન ઘટાડવા માટે: આ સબ્ઝી વજન ઘટાડવા માટે ઉત્તમ છે. તેમાં કેલરી ઓછી છે (ચોક્કસ જથ્થાના આધારે, પ્રતિ સર્વિંગ લગભગ ૨૦૦-૨૫૦ કેલરી), મગની દાળમાંથી પ્રોટીન વધુ છે અને દાળ તેમજ મેથી બંનેમાંથી ફાઇબર વધુ છે. આ સંયોજન ભૂખને સંતોષે છે, તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને એકંદરે કેલરીનું સેવન ઘટાડે છે.
- PCOS (પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ) માટે: ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી બ્લડ સુગર નિયમન અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં મદદ કરે છે, જે PCOS નું સંચાલન કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મગની દાળમાંથી મળતું પ્રોટીન સંતોષ પૂરો પાડે છે, અને મેથીના પાનનો ઓછો ગ્લાયકેમિક સ્વભાવ PCOS સાથે સંકળાયેલા હોર્મોનલ સંતુલન માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક બની શકે છે.
- ગર્ભાવસ્થા માટે: ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ વાનગી ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. મગની દાળ ગર્ભના વિકાસ માટે આવશ્યક પ્રોટીન અને ફોલેટ (વિટામિન B9) પ્રદાન કરે છે, જે ન્યુરલ ટ્યુબ ડિફેક્ટ્સ (Neural tube defects) અટકાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મેથી સામાન્ય ગર્ભાવસ્થાના એનિમિયા સામે લડવા માટે આયર્ન આપે છે, અને તેના ફાઇબર કબજિયાતમાં રાહત આપે છે. આ વાનગી માતા અને બાળક બંને માટે મહત્વપૂર્ણ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનીજો પણ પૂરા પાડે છે.
✨ વધારાના ફાયદાઓ
આ મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી લંચ કે ડિનર માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે કારણ કે તે થાક લાગતો અટકાવે છે. ૩ વ્યક્તિ માટેની સર્વિંગ માટે માત્ર ૨ ચમચી તેલમાં બનેલી હોવાથી, તે કેલરીના માપદંડ પર પણ ખૂબ ઊંચી નથી. આ સબ્ઝી મેથી દ્વારા દિવસની વિટામિન A ની જરૂરિયાત પણ પૂરી કરે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરીને તેજસ્વી ત્વચા, મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરમાં બળતરા (inflammation) ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સંપૂર્ણ રીતે મસાલેદાર આ મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝીના સ્વાદનો આનંદ લો.
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી | હેલ્ધી મેથીના પાન સાથે મગની દાળ | મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી માટે
2 કપ સમારેલા મેથીના પાન (chopped fenugreek leaves, methi)
1/4 કપ પીળી મગની દાળ (yellow moong dal)
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી માટે
- મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી બનાવવા માટે, પીળી મગ દાળને ધોઈને પૂરતા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. પાણી કાઢી લો.
- એક ઊંડા તપેલામાં પલાળેલી અને પાણી કાઢી નાખેલી મગ દાળ અને 5 ચમચી પાણી ભેળવીને ઢાંકણ ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 6 થી 8 મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. બાજુ પર રાખો.
- તેલ ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે તે તતડે, ત્યારે ડુંગળી, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
- મેથીના પાન, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે રાંધો.
- પલાળેલી મગ દાળ અને 1 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ માટે રાંધો.
- મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝીને રોટલી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી બનાવવા માટે, 1/4 કપ પીળી મગની દાળ (yellow moong dal) ચૂંટીને સાફ કરો.
-
પાણી સ્વચ્છ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વહેતા પાણીની નીચે અથવા બાઉલમાં ધોઈ લો.
-
પૂરતું તાજું પાણી રેડો.
-
પીળી મગની દાળને ૨ કલાક પલાળી રાખો. પલાળવાથી તે નરમ બને છે, જેનાથી રાંધવાનો સમય બચે છે.
-
2 કલાક પછી, હવે તે આવું દેખાય છે.
-
મગની દાળને નિતારી લો.
-
પલાળેલી અને નિતારી ગયેલી મગની દાળને ઊંડા તપેલામાં નાખો.
-
૫ ચમચી પાણી ઉમેરો.
-
ઢાંકણ ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 6 થી 8 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રાંધો.
-
દાળને બાફતી વખતે ઢાંકવાથી પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. બાજુ પર રાખો.
-
મગની દાળને નરમ કરવા અને પૌષ્ટિક મેથી મગની દાળની શાક તૈયાર કરવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક તપેલીમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
-
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં /2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
-
જ્યારે તે તતડવા લાગે, ત્યારે 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો.
-
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic) ઉમેરો.
-
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે અથવા ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
-
2 કપ સમારેલા મેથીના પાન (chopped fenugreek leaves, methi) ઉમેરો. મેથીના પાન વાપરતા પહેલા, તેને ધોઈ, પાણી કાઢીને સમારી લો. જો તમારી પાસે તાજા મેથીના પાન ન હોય, તો સૂકા મેથીના પાન (કસૂરી મેથી) નો ઉપયોગ કરો. મેથીના પાનને બદલે, તમે પાલક મગની દાળની સબઝી બનાવવા માટે પાલકના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રાંધો.
-
રાંધેલી પીળી મગની દાળ ઉમેરો.
-
૧ ચમચી પાણી ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો.
-
મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી રેસીપી | હેલ્ધી મેથીના પાન સાથે મગની દાળ | મેથી મૂંગ દાળની સબ્ઝી | રોટલી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
-
- મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી - ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને PCOS માટે.
- મૂંગ દાળ મેથીની સબ્ઝી એ શરીરના કોષો અને હાડકાં માટે પ્રોટીનથી ભરપૂર ટ્રીટ છે.
- તેમાં આયર્ન પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે તમારા હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે. આ તમને ઉર્જાવાન રાખે છે અને થાક ઓછો કરે છે.
- તેમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ પણ સારી માત્રામાં હોય છે.
- મેથીમાંથી મળતું વિટામિન K હાડકાના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે.
- આ શાક સ્વસ્થ વ્યક્તિઓ, બાળકો અને વરિષ્ઠ નાગરિકો પણ માણી શકે છે.
- મેથીના પાન ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ સુધારવામાં મદદ કરે છે. આમ આ શાક ડાયાબિટીસના મેનુને પણ અનુકૂળ આવે છે.
- હૃદયની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો પણ આગળ વધી શકે છે અને રોટલી સાથે આ શાકનો આનંદ માણી શકે છે.
- વજન ઘટાડવાના આહાર યોજનામાં આ શાકનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ પણ આ સ્વસ્થ શાકની રાહ જોવી જોઈએ. આ તેમની વધારાની પોષક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવાનો એક માર્ગ છે.
- PCOS ધરાવતી સ્ત્રીઓ જેમનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય ન્યૂનતમ કેલરી સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટો ઉમેરવાનો છે, તેમણે ચોક્કસપણે આ શાક અજમાવવું જોઈએ.
