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मटर पनीर बिरयानी रेसिपी (मटर पनीर पुलाव)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
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Table of Content
मटर पनीर बिरयानी रेसिपी | मटर पनीर पुलाव | इंडियन पनीर मटर पुलाव | मटर पनीर चावल | मटर पनीर बिरयानी रेसिपी हिंदी में | matar paneer biryani recipe in hindi | with 47 amazing images.
मटर पनीर बिरयानी रेसिपी | मटर पनीर पुलाव | भारतीय पनीर मटर पुलाव | मटर पनीर चावल हर निवाले के साथ खाने में मज़ेदार है। मटर पनीर पुलाव बनाने का तरीका जानें।
मटर पनीर बिरयानी बनाने के लिए चावल और करी बना लें। दूध चावल के लिए, एक कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें इलायची, लौंग, तेजपत्ता और चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। दूध, १ कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर ८ से १०मिनट या चावल पकने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। चावल को ३ बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
भारतीय पनीर मटर पुलाव की करी के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, मिर्च पाउडर, २ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। टमाटर प्यूरी और सूखे मेथी के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। पनीर, हरी मटर, १/४ कप पानी, नमक, क्रीम, दूध, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। करी को २ बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
आखिर में मटर पनीर चावल बनाने के लिए, एक गहरे माइक्रोवेव-सेफ बाउल को घी से चिकना करें, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके चावल के १भाग को समान रूप से फैलाएँ। करी के १ भाग को इस पर समान रूप से फैलाएँ और फिर चावल के १ भाग को इस पर समान रूप से फैलाएँ। करी और चावल की १ और परत बनाने के लिए चरण २ को दोहराएँ। इस पर समान रूप से दूध डालें और इसके ऊपर धनिया छिड़कें। माइक्रोवेव सेफ ढक्कन से ढँक दें और ३ से ४ मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें। गरमागरम परोसें।
पनीर एक शो-स्टीलर है और निस्संदेह कई लोगों का पसंदीदा है। भरपूर स्वाद और खुशबू के लिए दूध में पकाए गए चावल की परतें और मसालेदार मटर पनीर करी इस मटर पनीर बिरयानी को एक असली व्यंजन बनाती है। रायते के साथ इसे ज़रूर आज़माएँ!
इस मटर पनीर पुलाव की शक्ल, स्वाद और मुँह का स्वाद रेस्टोरेंट में मिलने वाले पुलाव जैसा ही है, खास तौर पर भारतीय मसालों के पाउडर और ग्रेवी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रेडीमेड टमाटर प्यूरी के खास मिश्रण और ताज़ी क्रीम के अंतिम स्पर्श के कारण।
आप चावल और करी पहले से बना सकते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इस मटर पनीर चावल को एक साथ रखें और परोसने से ठीक पहले माइक्रोवेव करें।
मटर पनीर बिरयानी रेसिपी बनाने के टिप्स। 1. इस पुलाव में हमने चावल को दूध में पकाया है ताकि इसे भरपूर स्वाद मिले। लेकिन अगर आप चाहें तो चावल को पानी में भी पका सकते हैं। बिना प्रेशर कुकर के बासमती चावल पकाने का तरीका देखें। 2. जब आपके पास समय हो, तो आप घर पर भी मुलायम और ताज़ा पनीर बना सकते हैं। 3. बिरयानी को माइक्रोवेव में गर्म करने के बजाय, आप इसे उसी तरह हांडी में परतदार बना सकते हैं, ढक्कन से ढक सकते हैं और हांडी के किनारों को दम बिरयानी की तरह चपाती के आटे से सील कर सकते हैं।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
37 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मिल्क राइस के लिए
1 1/4 कप चावल (chawal) , भिगोया हुआ और छाना हुआ
1 कप दूध (milk)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
नमक (salt) स्वादानुसार
मटर पनीर करी के लिए
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/3 कप टमटार की प्युरी (tomato puree)
2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
अन्य सामग्री
1 टेबल-स्पून घी (ghee) , चिकना करने के लिए
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- मटर पनीर चावल बनाने के लिए, एक गहरे माइक्रोवेव-सेफ बाउल को घी से चिकना करें, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके चावल के 1 भाग को समान रूप से फैलाएँ।
- करी के 1 भाग को इस पर समान रूप से फैलाएँ और फिर से चावल के 1 भाग को इस पर समान रूप से फैलाएँ।
- करी और चावल की 1 और परत बनाने के लिए चरण 2 को दोहराएँ।
- इस पर समान रूप से दूध डालें और धनिया छिड़कें।
- माइक्रोवेव सेफ ढक्कन से ढँक दें और 3 से 4 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें।
- मटर पनीर चावल को गरमागरम परोसें।
- कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें इलायची, लौंग, तेजपत्ता और चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- दूध, 1 कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या चावल पकने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चावल को 3 बराबर भागों में बाँट लें और अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
- लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, मिर्च पाउडर, 2 टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
- टमाटर प्यूरी और कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पनीर, हरे मटर, 1/4 कप पानी, नमक, क्रीम, दूध, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- करी को 2 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
मटर पनीर बिरयानी रेसिपी (मटर पनीर पुलाव) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 419 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.2 ग्राम |
| फाइबर | 3.7 ग्राम |
| वसा | 20.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24 मिलीग्राम |
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