You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > દક્ષિણ ભારતીય ઢોંસા > ઢોસા રેસીપી (ઢોસા બેટર સાથે)

ઢોસા રેસીપી (ઢોસા બેટર સાથે)

Viewed: 22109 times

Tarla Dalal • Updated : Jan 05, 2026

ઢોસાએ દક્ષિણ ભારતને વિશ્વના દરેક રાંધણકળાના લોકપ્રિય સ્થળોમાં સ્થાન આપ્યું છે. અમે તમને ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી સાથે બતાવીએ છીએ કે ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો.

ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં ઇડલી જેટલી જ લોકપ્રિય છે! ચોખા અને અડદ દાળના બેટરમાંથી બનેલા ક્રિસ્પ અને પાતળા પેનકેક, ઇડલી કરતાં પણ વધુ રોમાંચક છે. હકીકતમાં, જ્યારે ઇડલીને એક સરળ, આરામદાયક બાફવામાં આવેલો ખોરાક માનવામાં આવે છે, ત્યારે ઢોસાને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે!

આ ચિત્રમાં કેળાના લીલા પાન પર બે પ્રકારના ઢોસા બતાવવામાં આવ્યા છે—એક રોલ કરેલો અને બીજો શંકુ (કોન) આકારનો। તેની સાથે એક કપમાં સાંભર, થોડો તીખો ચટણી પાવડર અને એક ઘેરા રંગના બાઉલમાં સફેદ નારિયેળની ચટણી પીરસવામાં આવી છે.

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

dosa recipe | with dosa batter recipe | South Indian dosa | how to make dosa | - Read in English

Table of Content

About Dosa ( South Indian Recipe)

Ingredients

Methods

પરફેક્ટ ઢોસા બનાવવા માટેની રેસીપી નોંધો:

દાળ-ચોખાને ખીરા માટે પલાળવા માટે

દાળ-ચોખાને પીસીને ખીરું બનાવવું

સાદા ઢોસા બનાવવાની રેસીપી

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

સંબંધિત ઢોસા રેસીપી

ઢોસા બનાવવાની ટિપ્સ

Nutrient values

જ્યારે ઢોસા પરંપરાગત રીતે લોખંડના તવાઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતા હતા, ત્યારે આજકાલ નોન-સ્ટીક તવાઓએ કામ ખૂબ સરળ બનાવી દીધું છે. તમે તેલ, ઘી અથવા ક્યારેક માખણનો ઉપયોગ કરીને પણ તમારા ઢોસા શેકી શકો છો! . ઢોસા એક પેનકેક છે. સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનો એક, સમય જતાં તે સમગ્ર દેશમાં અને વૈશ્વિક સ્તરે લોકપ્રિય બન્યો છે. ઢોસા ગરમ તવા પર બેટર ફેલાવીને અને તેને થોડા તેલમાં, અથવા ક્યારેક તેલ વગર પણ, ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મોટાભાગના લોકો આજકાલ નોન-સ્ટીક તવા વાપરે છે, ત્યારે તમે પરંપરાગત લોખંડનો તવા પણ પસંદ કરી શકો છો, જે સ્વાદમાં વધારો કરશે અને તમને પોષક તત્વો પણ આપશે.

ઢોસા બનાવવા માટે, પહેલા તમારે ઢોસાનું બેટર બનાવવાની જરૂર છે. ઢોસાનું બેટર બનાવવા માટે, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને, પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ગાળીને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે આથો આપો. વધુમાં, ઢોસા બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તવા (ગ્રીડલ) પર થોડું પાણી છાંટો અને તેને કપડાથી હળવેથી સાફ કરો. તેના પર ઢોસાનું બેટર રેડો અને તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો જેથી ૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બને. તેના પર અને કિનારીઓ સાથે થોડું ઘી લગાવો અને ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. તેને ફોલ્ડ કરીને અર્ધવર્તુળ અથવા રોલ બનાવો. દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા તરત જ પીરસો

નારિયેળની ચટણી અને સંભાર સાથે ગરમ અને ક્રિસ્પી ઢોસાનો આનંદ માણો. જો તમને થોડા સમય પછી ઢોસા ખાવાના હોય, તો તેને થોડા જાડા બનાવો, જેથી તે થોડા સમય પછી પણ નરમ અને સ્પ્રિંગી રહે.

સામગ્રી

ઢોસા માટે

1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal)

1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds)

1 કપ ચોખા (chawal)

1 કપ ઉકળા ચોખા (parboiled rice (ukda chawal)

2 ટેબલસ્પૂન જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

ઘી (ghee) , રાંધવા માટે

પીરસવા માટે

ચોખા (chawal) પીરસવા માટે

સાંભાર પીરસવા માટે

નારિયેળની ચટણી

વિધિ

ઢોસા માટે

એક ઊંડા બાઉલમાં અડદની દાળ અને મેથી સાથે જરૂરી પાણી મેળવી ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
બીજા એક ઊંડા બાઉલમાં જરૂરી પાણી સાથે ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆ ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
હવે પલાળેલી અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી બાજુ પર રાખો.
એ જ રીતે પલાળેલા ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં લગભગ ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી મિશ્રણને આગળ તૈયાર કરેલા અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણમાં ભેગી કરી તેમાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ મિશ્રણને ઢાંકીને આથો આવવા માટે ગરમ જગ્યા પર ૧૨ કલાક માટે રાખો.
એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર થોડું પાણી છાંટીને કપડા વડે તવાને વ્યવસ્થિત રીતે સાફ કરી લો.
તે પછી તેની પર એક ચમચા જેટલું ખીરૂ રેડીને ગોળ ફેરવીને ૨૨૫ મી. મી. (૯”)ના ગોળાકારમાં ઢોસા તેયાર કરો.
હવે આ ઢોસાની મધ્યમાં અને તેની કીનારીઓ પર ઘી રેડીને ઉંચા તાપ પર ઢોસા બ્રાઉન થઇને કરકરા બને ત્યાં સુધી રાંધી લો.
આ ઢોસાને અર્ધગોળાકારમાં વાળી લો.
આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ૧૭ ઢોસા તૈયાર કરો.
ઢોસા તરત જ નાળિયેરની ચટણી કે પછી મલગાપડી પાવડર અને સાંભર સાથે પીરસો.

ડોસા (દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

પરફેક્ટ ઢોસા બનાવવા માટેની રેસીપી નોંધો:

જો તમે ઢોસાનું બેટર મોટી માત્રામાં બનાવ્યું હોય તો હંમેશા એક અલગ બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં બેટર લો અને બેટરની સુસંગતતા સમાયોજિત કરો.
જો તમે ફ્રિજમાંથી બચેલા બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે.
જો તે ખૂબ ગરમ થઈ જાય, તો તવાનું તાપમાન ઓછું કરવા માટે થોડું પાણી છાંટો. આમ કરવાથી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | તવા પર ચોંટી જશે નહીં. સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું આદર્શ તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
જો કાસ્ટ આયર્ન તવા વાપરી રહ્યા છો, તો કૃપા કરીને તેને પહેલાથી જ સીઝન કરો.
જો નોન-સ્ટીક તવા વાપરી રહ્યા છો, તો વારંવાર પાણી છાંટશો નહીં, નહીં તો કોટિંગ નબળું પડી જશે અને ઘસાઈ જશે.
બેટરની સુસંગતતા પણ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. જો તે ખૂબ પાતળું હોય અથવા સારી રીતે આથો ન આવે, તો તે ચોક્કસપણે તવા પર ચોંટી જશે. સુસંગતતા વહેતી હોવી જોઈએ અને જાડી કે વહેતી નહીં.

દાળ-ચોખાને ખીરા માટે પલાળવા માટે

1. ઘરે દક્ષિણ ભારતીય બેટર ઢોસા બનાવવા માટે, બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને તેનું માપ કાઢો.
2. ઢોસાના ખીરા માટે સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં, તેમાં 1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal) નાખો.
3. બાઉલમાં ૧1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds) ઉમેરો, મેથીના દાણા ઢોસાના ખીરાને આથો આપવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.
4. પાણી ઉમેરો.
5. અડદની દાળમાં કોઈ અશુદ્ધિઓ હોય તો તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
6. તેને ડ્રેઇન કરો.
7. એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતું પાણી ઉમેરો.
8. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 4 કલાક માટે પલાળી રાખો.
9. બીજા બાઉલમાં, 1 કપ ચોખા (chawal) લો. અહીં આપણે કાચા ચોખાની વિવિધતાનો ઉપયોગ કર્યો છે.
10. 1 કપ ઉકળા ચોખા (parboiled rice (ukda chawal) ઉમેરો. આ ભાત ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીયો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમના રોજિંદા ભોજનમાં પણ.
11. ઉપરાંત, કાચા ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો. તેને પાણીથી છંટકાવ કરો.
12. ઉપરાંત, 2 ટેબલસ્પૂન જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha) ઉમેરો. પોહા ઉમેરવાથી ઢોસા નરમ બને છે.
13. તેને ભેગું કરો અને પૂરતા પાણીમાં પલાળી દો. બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે પલાળી રાખો.

દાળ-ચોખાને પીસીને ખીરું બનાવવું

1. ૪ કલાક પછી, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ગાળીને ગાળી લો. તમે પાણી કાઢીને રાખી શકો છો અને જરૂર પડ્યે બ્લેન્ડ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અડદની દાળમાં પલાળેલું પાણી ઢોસાના બેટરની આથો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.
2. ડાળને મિક્સર જારમાં નાખો.
3. લગભગ ૧ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમારી પાસે હોય તો તમે ભીના ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
5. મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. કન્ટેનરમાં બેટર ચઢી શકે અને આથો આવે તે માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ.
6. ચોખા, ઉકળા ચોખા અને જાડા પોહા નિતારી લો.
7. એ જ મિક્સર જારમાં ટ્રાન્સફર કરો. તેને ધોવાની જરૂર નથી.
8. લગભગ ૧ કપ પાણી ઉમેરો.
9. મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. ક્યારેક મિક્સર ગ્રાઇન્ડર ગરમ થઈ શકે છે, જો આવું થાય તો થોડી વાર રાહ જુઓ, તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી ફરીથી પીસવાનું શરૂ કરો. તમારી આંગળી વચ્ચેની રચના તપાસો અને સ્મૂધ પેસ્ટ ન બને ત્યાં સુધી તે મુજબ પીસવું.
10. મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો.
11. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
12. સ્વચ્છ હાથથી ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. હાથથી મિક્સ કરવાથી આથો પ્રક્રિયામાં મદદ મળે છે તેથી આ પગલું ચૂકશો નહીં.
13. ઢોસાના બેટરને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે ઢાંકીને આથો આપો. હવામાનની સ્થિતિના આધારે આથો લાવવાનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. શિયાળામાં તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે અને ઉનાળામાં ઢોસાના બેટરને આથો લાવવામાં ઓછો સમય લાગી શકે છે. અમે નીચે થાળી મૂકીશું જેથી જો બેટર વધુ આથો આવે તો રસોડું બગડે નહીં.

સાદા ઢોસા બનાવવાની રેસીપી

1. આથો આવ્યા પછી, બેટરનું પ્રમાણ વધશે.
2. ઢોસાના બેટરને હળવેથી મિક્સ કરો જેથી હવાના પરપોટા બહાર ન નીકળી જાય. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરો અને ડોસા બનાવવાનું શરૂ કરો. જો તમે તરત જ ઢોસા નથી બનાવી રહ્યા તો બેટરને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, પરંતુ ખાતરી કરો કે જ્યારે પણ તમે ઢોસા બનાવવા માંગતા હો, ત્યારે બેટર ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલા કાઢીને ઓરડાના તાપમાને લાવ્યું હોય.
3. સાદા ઢોસા બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો. તેને ઘીથી ગ્રીસ કરો. અથવા તવાને સીઝન કરવા માટે તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને એક સ્તર બનાવવામાં આવે છે જે રાંધ્યા પછી ઢોસાને સરળતાથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
4. તવા પર થોડું પાણી છાંટો. સંપૂર્ણ ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું તાપમાન ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઓછું ન હોવું જોઈએ.
5. કાપડ અથવા રસોડાના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને તેને હળવા હાથે સાફ કરો.
6. તેના પર એક ચમચી ખીરું રેડો.
7. ૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બનાવવા માટે તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો. જો તમે ઉત્તપમ બનાવવા માંગતા હો, તો તે જ બેટરમાંથી નાના જાડા ઉત્તપમ બનાવો.
8. તેના પર અને કિનારીઓ પર થોડું ઘી લગાવો. તમે ઢોસાને શેકવા માટે માખણ અથવા તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
9. ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. બીજી બાજુ પલટાવીને રાંધવાની જરૂર નથી.
10. અર્ધ-ગોળાકાર અથવા રોલ બનાવવા માટે ફોલ્ડ કરો.
11. વધુ ડોસા બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો.
12. ઢોસા તરત જ નારિયેળની ચટણી કે પછી મલગાપડી પાવડર અને સાંભાર સાથે પીરસો.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો (FAQs)

ડોસા શું છે?
ડોસા દક્ષિણ ભારતની લોકપ્રિય કરકરી પેનકેક છે, જે ખમીર ચડેલા ચોખા અને દાળના બેટરને ગરમ તવામાં પાતળું ફેલાવીને સોનેરી અને કરકરો થાય ત્યાં સુધી શેકીને બનાવવામાં આવે છે।
ડોસા બેટરના મુખ્ય ઘટકો કયા છે?
ડોસા બેટર સામાન્ય રીતે ચોખા, ઉકાળેલા ચોખા (પરબોઇલ્ડ રાઇસ), ઉડદની દાળ, જાડા પોહા (ચિવડા) અને મેથીના દાણા વડે બને છે. મેથીના દાણા ખમીર ચડવામાં મદદ કરે છે. મીઠું ખમીર પછી ઉમેરવામાં આવે છે।
શું ડોસા બેટરને ખમીર ચડાવવું જરૂરી છે?
હા, બેટરને ખમીર ચડાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ખમીર બેટરને હલકું, થોડું ખાટું બનાવે છે અને કરકરા ડોસા માટે યોગ્ય ટેક્સચર આપે છે।

બેટર તૈયાર કરવાની પ્રશ્નોત્તરી

પીસતા પહેલા સામગ્રી કેટલો સમય પલાળવી જોઈએ?
ચોખા, ઉકાળેલા ચોખા, પોહા, ઉડદની દાળ અને મેથીના દાણા લગભગ 4 કલાક સુધી પલાળવા જોઈએ।
શું હું મેથીના દાણા ન ઉમેરું તો ચાલે?
મેથીના દાણા વૈકલ્પિક છે, પરંતુ ઉમેરવા યોગ્ય છે કારણ કે તે ખમીરમાં મદદ કરે છે અને ટેક્સચર સુધારે છે।
બેટર કેટલું પાતળું કે જાડું હોવું જોઈએ?
બેટર વહેતું હોવું જોઈએ પરંતુ ખૂબ પાતળું નહીં. તે કડછા પર ચઢી રહે અને સરળતાથી ફેલાઈ શકે એટલું હોવું જોઈએ. ખૂબ જાડું બેટર ડોસાને ભારે બનાવી શકે છે।
જો બેટર સારી રીતે ખમીર ન ચડે તો શું કરવું?
ખમીર હવામાન પર આધાર રાખે છે. ગરમ હવામાનમાં 8–12 કલાક લાગે છે, જ્યારે ઠંડા પ્રદેશોમાં વધારે સમય લાગી શકે છે. બેટરને ગરમ જગ્યાએ રાખો।
જો બેટર બહુ ખાટું થઈ જાય તો શું કરવું?
વધારે ખમીર ચડવાથી બેટર બહુ ખાટું બની શકે છે. આવું થાય તો ખમીરનો સમય ઓછો કરો અથવા આગળનું ખમીર ધીમું કરવા બેટરને ફ્રિજમાં રાખો।

ડોસા શેકવાના પ્રશ્નો

તવો યોગ્ય તાપમાન પર છે કે નહીં તે કેવી રીતે જાણવું?
તવામાં થોડા પાણીના ટીપાં છાંટો. જો તે તરત જ સળસળ કરે અને ઉડી જાય તો તવો તૈયાર છે।
મારા ડોસા તવામાં કેમ ચોંટે છે?
કારણો હોઈ શકે છે – તવો બહુ ગરમ અથવા બહુ ઠંડો હોવો, બેટર વધારે જાડું હોવું, અથવા તેલ ઓછું હોવું. તવો ગરમ કર્યા પછી હળવેથી પુંછી લો અને બેટરની ઘટ્ટતા સમારો।
કરકરા ડોસા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે?
બેટરને ખૂબ પાતળું ફેલાવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર શેકો. કિનારીઓ આસપાસ થોડું તેલ અથવા ઘી ઉમેરવાથી ડોસા વધારે કરકરા બને છે।

સંબંધિત ઢોસા રેસીપી

ઢોસા રેસીપીની જેમ:

ઢોસા બનાવવાની ટિપ્સ

બેટરની ઘટ્ટતા સમારો – બેટર વહેતું હોવું જોઈએ પરંતુ ખૂબ જ પાતળું નહીં. આવી ઘટ્ટતા ડોસાને સમાન રીતે ફેલાવામાં મદદ કરે છે અને કિનારીઓને કરકરી બનાવે છે. ખૂબ જાડું કે ખૂબ પાતળું બેટર ડોસાને ચોંટાડે અથવા ફાટી જાય તેમ બનાવે છે।
ગરમ જગ્યાએ ખમીર ચડાવો – બેટરને ગરમ જગ્યાએ રાખો જ્યાં સુધી તે ફૂલે અને થોડું હલકું ન થઈ જાય. ખમીર ડોસાને યોગ્ય ખાટાશ અને ટેક્સચર આપે છે।
બેટરમાં મીઠું હાથથી મિક્સ કરો – ખમીર પહેલાં હાથથી મિક્સ કરવાથી બેટર થોડું ગરમ થાય છે અને ખમીર પ્રક્રિયામાં મદદ મળે છે।
તવો યોગ્ય રીતે સીઝન કરો – જો કાસ્ટ આયર્ન તવો વાપરો છો તો તેને સારી રીતે સીઝન કરો જેથી ડોસા ચોંટે નહીં અને સરસ કરકરી સપાટી બને।
તવો યોગ્ય તાપ પર ગરમ કરો – ગરમ તવો બેટરને સરળતાથી ફેલાવામાં મદદ કરે છે. થોડાં પાણીના ટીપાં છાંટીને ચકાસો – તે તરત જ સળસળ કરે અને ઉડી જાય તો તવો તૈયાર છે।
ઝડપથી ગોળ આકારમાં ફેલાવો – બેટર ઢોળીને તરત જ ગોળ ફેરવતાં ફેલાવો જેથી ડોસા પાતળો અને સમાન બને અને કરકરો બને।
રસોઈ વખતે તાપમાન નિયંત્રિત રાખો – મધ્યમ તાપ પર શેકો. વધારે તાપે ડોસા બળી શકે છે અને ઓછા તાપે નરમ અને કાચા રહે છે।
શેકતાં સમયે થોડું તેલ અથવા ઘી ઉમેરો – કિનારીઓ પર હળવું તેલ કે ઘી લગાવવાથી ડોસા સોનેરી અને કરકરા બને છે, વધુ ચીકણાં પણ નથી بنتા।
વાપરતા પહેલાં બેટરને રૂમ તાપમાન પર લાવો – ફ્રિજમાં રાખેલ બેટર હોય તો વાપરતાં પહેલાં બહાર રાખીને સામાન્ય તાપ પર લાવો જેથી તે સારી રીતે વહે અને ફેલાય।
બેટરમાં મેથીના દાણા વાપરો – મેથીના દાણા ખમીર પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે અને થોડો સ્વાદ ઉમેરે છે, જેથી ટેક્સચર અને બ્રાઉનિંગ વધુ સારું થાય છે।

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

Nutrient values (Abbrv) per dosa

Energy	133 cal
Protein	2.7 g
Carbohydrates	18.8 g
Fiber	1.1 g
Fat	5.2 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	3.3 mg

ઊર્જા	133 કૅલ
પ્રોટીન	2.7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	18.8 ગ્રામ
ફાઇબર	1.1 ગ્રામ
ચરબી	5.2 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	3 મિલિગ્રામ