You are here: હોમમા> ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | Punjabi Recipes in Gujarati | > પંજાબી સબ્જી રેસીપી > મેથી મટર મલાઈ રેસીપી (પંજાબી મેથી માતર મલાઈ)

મેથી મટર મલાઈ રેસીપી (પંજાબી મેથી માતર મલાઈ)

Viewed: 13609 times

Tarla Dalal • Updated : Jan 05, 2026

મેથી મટર મલાઈ એક ક્લાસિક પંજાબી રેસ્ટોરાં સ્ટાઇલ શાક છે, જેમાં તાજી મેથીની હળવી કડવાશ અને મલાઈદાર સ્વાદનો સુંદર સંતુલન હોય છે. આ શાક મેથી, લીલા વટાણા, દૂધ અને ક્રીમથી બનાવવામાં આવે છે અને ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તેની ખાસિયત છે તેની સ્મૂથ અને હળવી મીઠી ગ્રેવી, જે સુગંધિત મસાલા અને કાજુથી તૈયાર થાય છે. જો તમને ક્રીમી પંજાબી કરી ગમે છે અને પનીરથી કંઈક અલગ બનાવવું હોય, તો આ મેથી મટર મલાઈ રેસીપી જરૂર અજમાવો. તે નાન, રોટલી અથવા જીરા રાઇસ સાથે ખૂબ સરસ લાગે છે.

આ ચિત્રમાં ઉત્તર ભારતીય વાનગી 'મેથી મટર મલાઈ'નો ક્લોઝ-અપ બતાવવામાં આવ્યો છે. તેમાં એક ઘટ્ટ અને ક્રીમી ગ્રેવી છે, જેમાં ચમકતા લીલા વટાણા અને ઝીણી સમારેલી તાજી મેથીના પાન ઉમેરવામાં આવ્યા છે. વાનગીને તાજી ક્રીમથી સજાવવામાં આવી છે અને લાકડાના ટેબલ પર એક સુંદર સફેદ બાઉલમાં પીરસવામાં આવી છે.

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

મેથી મટર મલાઈ રેસીપી | પંજાબી રેસ્ટોરાં સ્ટાઇલ શાક

Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe - Read in English

मेथी मटर मलाई रेसिपी - हिन्दी में पढ़ें (Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe in Hindi)

Table of Content

About Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe

Ingredients

Methods

મેથી મલાઈ મટરના સ્મૂધ પેસ્ટ માટે

મેથી મટર મલાઈના સૂકા મસાલા પાવડર માટે

મેથી મટર મલાઈ બનાવવાની રીત

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

મેથી મટર મલાઈ રેસીપી માટે ટિપ્સ

Nutrient values

રેસીપી વિશે
આ પંજાબી મેથી મટર મલાઈ રેસીપી રેસ્ટોરાંમાં જે રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જ રીતથી તૈયાર થાય છે, જેથી તેની ગ્રેવી રિચ અને સિલ્કીબને છે. મેથીની કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને મીઠું લગાવીને નચોડી લેવાય છે, જે આ રેસીપીનું મહત્વપૂર્ણ સ્ટેપ છે. કાજુ અને ખસખસનું પેસ્ટગ્રેવીને મલાઈદાર બનાવે છે, જ્યારે દૂધ અને ફ્રેશ ક્રીમ તેને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે. ઈલાયચી, દાલચીની અને લવિંગ જેવા આખા મસાલા તેની સુગંધ અને ઊંડાણ વધારે છે. આ રેસીપી સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે અને તેને હલકી અથવા વેગન રીતે પણ બનાવી શકાય છે.

શા માટે તમને ગમશે
આ રેસ્ટોરાં સ્ટાઇલ મેથી મટર મલાઈ ઘરે બનાવવી ખૂબ સરળ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સૂચનાઓ, ફોટા અને વિડિયો સાથે રાંધો. જો તમે ઓછા સમયમાં કોઈ પ્રીમિયમ પંજાબી શાક બનાવવા માંગો છો, તો આ ઉત્તમ પસંદગી છે. મેથી અને લીલા વટાણાફાઇબર અને જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોવાથી આ શાક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બને છે. મહેમાનો માટે હોય કે ઘરનું ખાસ ભોજન, આ ક્રીમી નોર્થ ઇન્ડિયન શાક હંમેશા વખાણ અપાવશે.

હું પરફેક્ટ પંજાબી મેથી મટર મલાઈ બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ શેર કરવા માંગુ છું.

૧. ક્રીમની માત્રા સ્વાદ અને પસંદગી અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.

૨. મેથી મટર મલાઈ ગ્રેવીની સુસંગતતા મધ્યમ જાડી હોવી જોઈએ, તેથી આ તબક્કે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરીને તેને ગોઠવો.

૩. મેથીના પાંદડા પર મીઠું છાંટો અને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પાણી નીચોવીને કાઢી નાખો. આ મેથીના પાંદડાની કડવાશ દૂર કરવાની યુક્તિ છે.

પંજાબી મેથી મટર મલાઈ ચપાતી, મસાલાવાળી તુવેર દાળ અને રાંધેલા ભાત સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે, તે તમને એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો સંતોષ આપે છે.

સામગ્રી

મેથી મટર મલાઈ માટે

2 કપ સમારેલા મેથીના પાન (chopped fenugreek leaves, methi)

3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

૧/૨ ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)

1/2 કપ ટામેટાનું પલ્પ (tomato pulp)

1 1/4 કપ દૂધ (milk)

એક ચપટીભર સાકર (sugar)

2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)

પીસીને સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (થોડું પાણી મેળવીને)

1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)

4 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)

25 મિલીમીટર આદુ (ginger, adrak) નો ટુકડો

3 લસણની કળી (garlic cloves)

1 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ (broken cashew nut (kaju)

2 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)

સૂકો મસાલા પાવડર તૈયાર કરવા માટે (હલકું શેકીને પીસવું)

25 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) નો ટુકડો

4 લવિંગ (cloves, lavang)

2 એલચી (cardamom, elaichi)

4 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)

1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

વિધિ

મેથી મટર મલાઈ માટે

મેથીની ભાજી ધોઇ તેની પર ૧/૨ ટીસ્પૂન મીઠું છાંટી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી લીધા પછી તેને દબાવી નિચોવીને પાણી કાઢી નાંખો.
એક કઢાઇમાં ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં મેથીની ભાજી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધી લો. તે પછી તેમાંથી મેથીની ભાજી કાઢી બાજુ પર રાખો.
એ જ કઢાઇમાં બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ મેળવી, તેમાં કાંદા નાંખી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા તે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
પછી તેમાં ટમેટાનું પ્લપ અને સૂકો મસાલાનો પાવડર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
છેલ્લે તેમાં લીલા વટાણા, સાંતળેલી મેથી, દૂધ, સાકર, મીઠું, તાજું ક્રીમ અને લગભગ ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
ગરમ ગરમ પીરસો.

મેથી મટર મલાઈ રેસીપી | પંજાબી રેસ્ટોરાં સ્ટાઇલ શાક Video by Tarla Dalal

મેથી મટર મલાઈ, પંજાબી મેથી મટર મલાઈ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

મેથી મલાઈ મટરના સ્મૂધ પેસ્ટ માટે

1. મેથી મટર મલાઈ બનાવવા માટે, મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં, 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) લો.
2. 2 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમે તો તમે તેની માત્રા વધારી શકો છો. આ ગ્રેવી એકંદરે હળવી મીઠી હશે, તેથી, અમે લીલા મરચાંના ૨ મસાલેદાર પ્રકાર મૂક્યા છે.
3. હવે 25 મિલીમીટર આદુ (ginger, adrak) નો ટુકડો ઉમેરો. મિક્સર જારમાં ઉમેરતા પહેલા અદ્રકના ટુકડાને સાફ કરો, છોલીને બારીક સમારી લો.
4. તેમાં 3 લસણની કળી (garlic cloves) ઉમેરો.
5. 1 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ (broken cashew nut (kaju) ઉમેરો. કાજુ એ પંજાબી સફેદ ગ્રેવીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તમે કાજુના વિકલ્પ તરીકે બ્લેન્ચ કરેલી બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
6. 2 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus) ઉમેરો. ખુસખસનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને ગ્રેવીને સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
7. લગભગ ૨.૫ ચમચી પાણી ઉમેરો.
8. એક સ્મૂથ પેસ્ટમાં પીસી લો અને બાજુ પર રાખો.

મેથી મટર મલાઈના સૂકા મસાલા પાવડર માટે

1. એક નાના નોન-સ્ટીક તડકા પેનમાં, 25 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) નો ટુકડો લો.
2. 4 લવિંગ (cloves, lavang) ઉમેરો. તીખો સ્વાદ મસાલાના સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.
3. હવે 2 એલચી (cardamom, elaichi) ઉમેરો.
4. 4 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch) ઉમેરો.
5. 1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
6. બધું ૧-૨ મિનિટ માટે અથવા મસાલા થોડા બ્રાઉન થાય અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો.
7. ઠંડા કરો અને મિક્સર જારમાં બારીક પાવડર બનાવો. ઉપરાંત, તમે આખા મસાલાને પીસવા માટે મોર્ટાર પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ, બ્લેન્ડર વધુ સારા પરિણામો આપશે. બાજુ પર રાખો.

મેથી મટર મલાઈ બનાવવાની રીત

1. મેથીના પાનને સાફ કરીને ડાળી પરથી કાઢી લો.
2. મેથીના પાનને કાપી લો.
3. મેથીના પાનને ધોઈ લો જેથી ગંદકી નીકળી જાય.
4. મીઠું છાંટીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પાણી નિચોવીને કાઢી નાખો. મેથીના પાનની કડવાશ દૂર કરવાની આ યુક્તિ છે, કારણ કે ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા બધો રસ નીકળી જાય છે.
6. એક કઢાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. આ ટેમ્પરિંગ માટે તમે ઘી/માખણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
7. જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે સમારેલા મેથીના પાન (chopped fenugreek leaves, methi) ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સાંતળો. વૈકલ્પિક રીતે, ઘણા લોકો તેને ૨-૩ કપ ગરમ પાણીમાં બ્લેન્ચ પણ કરે છે.
8. મેથીના પાન કાઢીને બાજુ પર રાખો.
9. એ જ કઢાઈમાં બાકીનું ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો, 1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો.
10. મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે અથવા તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
11. તૈયાર કરેલી પેસ્ટ, 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહી સાંતળો.
12. 1/2 કપ ટામેટાનું પલ્પ (tomato pulp) ઉમેરો.
13. હવે તૈયાર કરેલો સૂકો મસાલા પાવડર ઉમેરો.
14. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાંધો.
15. 3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas) ઉમેરો. જો તમે તાજા લીલા વટાણા વાપરી રહ્યા છો તો તેને મીઠાવાળા પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તમે વટાણાને પ્રેશર કૂકર અથવા માઇક્રોવેવમાં ઉકાળી શકો છો. જો તમે ફ્રોઝન લીલા વટાણા વાપરી રહ્યા છો તો તમે તેને રાંધ્યા વિના સીધા વાપરી શકો છો.
16. સાંતળેલી મેથી ઉમેરો.
17. 1 1/4 કપ દૂધ (milk) ઉમેરો. શાકાહારીઓ બદામના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
18. છેલ્લે, 1/2 ચમચી સાકર (sugar) અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
19. 2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream) ઉમેરો. ક્રીમની માત્રા સ્વાદ અને પસંદગી પ્રમાણે ગોઠવી શકાય છે. જો તમે શાકાહારી હોવ તો કાજુ ક્રીમથી બદલો. ઓછી કેલરીવાળા વર્ઝન માટે, ક્રીમની માત્રા કરતાં વધુ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
20. મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ગ્રેવીની સુસંગતતા મધ્યમ જાડી હોવી જોઈએ તેથી આ તબક્કે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરીને તેને સમાયોજિત કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારી મેથી મટર મલાઈ સબઝી તૈયાર છે!
21. મેથી મટર મલાઈ રોટલી, નાન, પરાઠા સાથે ગરમાગરમ પીરસો. તે જીરા રાઈસ, સાદા ભાત સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

૧. મેથી મટર મલાઈ શું છે?
મેથી મટર મલાઈ એ ઉત્તર ભારતીય કઢી છે જે તાજા મેથીના પાન (મેથી), લીલા વટાણા (મટર) અને મસાલા અને સુગંધિત સ્વાદવાળી ક્રીમી ગ્રેવીથી બનાવવામાં આવે છે.

૨. મેથીના પાનની કડવાશ કેવી રીતે ઓછી કરવી?

ધોયેલા મેથીના પાન પર મીઠું છાંટીને લગભગ ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પછી નિચોવીને પાણી કાઢી નાખો, આનાથી કડવાશ ઓછી થાય છે.

૩. શું હું આ વાનગી માટે ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરી શકું?
હા, જો ફ્રોઝન લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તમે તેને પીગળ્યા પછી સીધા ઉમેરી શકો છો કારણ કે તે પહેલાથી જ બ્લેન્ચ થઈ ગયા છે. જો તાજા વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ઉમેરતા પહેલા તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

૪. ગ્રેવીને ક્રીમી કેમ બનાવે છે?
ક્રીમી ટેક્સચર રસોઈના અંતે ઉમેરવામાં આવતા દૂધ અને તાજી ક્રીમમાંથી આવે છે. તમે તમારી પસંદગી અનુસાર ક્રીમની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો છો.

૫. શું હું આ વાનગી ક્રીમ વિના અથવા શાકાહારી વિકલ્પ સાથે બનાવી શકું?

હા, તેને હળવું અથવા શાકાહારી બનાવવા માટે, તમે ક્રીમ છોડી શકો છો અથવા કાજુ ક્રીમ અથવા નારિયેળના દૂધ જેવા વનસ્પતિ આધારિત વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો ડેરી છોડતા હો તો વધારાની સમૃદ્ધિ માટે કાજુ વધારો.

૬. શું મારે ખાસ મસાલા પેસ્ટ બનાવવાની જરૂર છે?
હા, રેસીપીમાં ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ, કાજુ અને ખસખસ (ખસખસ) ની પીસેલી પેસ્ટ શામેલ છે જે ગ્રેવીનો સ્વાદ બનાવે છે.

૭. સૂકા મસાલામાં કયા મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે?
તજ, લવિંગ, એલચી, કાળા મરી અને જીરું જેવા આખા મસાલાને હળવા શેકેલા અને પાવડર કરવામાં આવે છે જેથી સુગંધ અને ઊંડાઈ વધે.

૮. શું આ વાનગી કોઈ ચોક્કસ વસ્તુ સાથે પીરસવામાં આવે છે?
મેથી મટર મલાઈ રોટલી, નાન, પરાઠા જેવી ભારતીય બ્રેડ સાથે અથવા તો ચોખા સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

૯. તેને બનાવવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
તૈયારીમાં મેથીને સાફ કરીને સાંતળવી, મસાલા બનાવવા અને કરીને ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સામાન્ય રીતે લગભગ ૩૦-૪૦ મિનિટ લાગે છે.

૧૦. શું હું ટામેટાંનો પલ્પ છોડી શકું?
કેટલાક વર્ઝનમાં તીખાશ માટે ટામેટાંનો પલ્પનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તમે પસંદગીના આધારે ફેરફાર કરી શકો છો અથવા ક્રીમી સફેદ ગ્રેવી માટે કાજુ/ડુંગળી

મેથી મટર મલાઈ રેસીપી માટે ટિપ્સ

૧. મેથીની કુદરતી કડવાશ ઓછી કરો
મેથીના પાનને ધોઈ લો અને તેના પર થોડું મીઠું છાંટી દો. લગભગ ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી તેને નિચોવી લો અને પાણી કાઢી નાખો, આનાથી રાંધતા પહેલા ઘણી બધી કડવાશ દૂર થઈ જાય છે.

૨. મેથીને સારી રીતે ધોઈ લો
મેથીમાં માટી અથવા કાંકરી હોઈ શકે છે, તેથી પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી વારંવાર ધોઈ લો. આ અંતિમ વાનગીમાં અપ્રિય રચના ટાળે છે.

૩. તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો
તાજી મેથી, તાજા વટાણા, તાજી ક્રીમ અને તાજી સુગંધ (જેમ કે લસણ, આદુ, મરચાં) વધુ જીવંત સ્વાદ અને ક્રીમી રચના આપે છે. જૂના ઘટકોનો સ્વાદ નીરસ અને ઓછી ક્રીમી હોઈ શકે છે.

૪. તમારી પસંદગી પ્રમાણે ક્રીમીનેસ ગોઠવો
છેવટે ઉમેરવામાં આવેલી ક્રીમની માત્રા નક્કી કરે છે કે તમારી ગ્રેવી કેટલી સમૃદ્ધ અને રેશમી હશે. ડિકેડન્સ માટે વધુ ક્રીમ ઉમેરો, અથવા ક્રીમ ઓછી કરો અને જો તમે તેને હળવી કરવા માંગતા હોવ તો દૂધ વધારો.

૫. રેશમી ગ્રેવી માટે સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો
ડુંગળી + મરચાં + આદુ + લસણ + કાજુ + ખસખસના મિશ્રણને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસવાથી મખમલી બેઝ મળે છે. આ પગલું ઉતાવળ કરશો નહીં, બારીક પેસ્ટ એક સ્વાદિષ્ટ સુંવાળી રચના આપે છે.

૬. સૂકા મસાલાને શેકો
પીસતા પહેલા આખા મસાલા (તજ, લવિંગ, એલચી, મરી, જીરું) ને હળવા સૂકા શેકો. આ આવશ્યક તેલમાં ખીલે છે અને સ્વાદને વધુ ગાઢ બનાવે છે.

૭. ગ્રેવીની સુસંગતતા નિયંત્રિત કરો
મધ્યમ-જાડી ગ્રેવી માટે લક્ષ્ય રાખો જે ખૂબ પાણીવાળી ન હોય પણ વધુ જાડી પણ ન હોય. ઉકળતા સમયે તમે પાણી અથવા દૂધનો છાંટો ઉમેરીને ગોઠવી શકો છો.

૮. સ્વાદ માટે સારી રીતે ઉકાળો
એકવાર બધી સામગ્રી ભેગી થઈ જાય, પછી કરીને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા દો જેથી સ્વાદ સુંદર રીતે લગ્ન કરે. અહીં ઉતાવળ કરવાથી સ્વાદ ઓછો સંકલિત થઈ શકે છે.

૯. વૈકલ્પિક: કાજુ ક્રીમ સાથે સમૃદ્ધિ વધારો
વધારાની સમૃદ્ધિ માટે, વધુ કાજુને પલાળી રાખો અને બ્લેન્ડ કરીને જાડી ક્રીમ બનાવો અને તેને ડેરી ક્રીમ સાથે અથવા તેની જગ્યાએ ઉમેરો. જો તમે ડેરી ઉત્પાદનો ઘટાડવા માંગતા હોવ પણ તેમની સમૃદ્ધિ જાળવી રાખવા માંગતા હોવ તો પણ આ મદદ કરે છે.

૧૦. વટાણાને યોગ્ય રીતે રાંધો
જો તાજા વટાણા વાપરી રહ્યા હોવ, તો ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અથવા વરાળથી બાફી લો. ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ સીધા જ કરી શકાય છે, ફક્ત તેને પીગળીને સરખી રીતે રાંધો.

૧૧. સ્વાદને સંતુલિત કરો
એક ચપટી ખાંડ મેથીમાંથી કડવાશ અને ટામેટાના પલ્પમાંથી એસિડિટીને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, સ્વાદને ગોળાકાર બનાવે છે.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	258 કૅલ
પ્રોટીન	6.3 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	12.6 ગ્રામ
ફાઇબર	4.2 ગ્રામ
ચરબી	18.8 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	10 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	32 મિલિગ્રામ

મેથી મઉટટએર મલાઈ, પંજાબી મેથી મઅટઅર મલાઈ રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Related Recipes

Tendli Caju Nut Sabzi Recipe (કાજુની તેંદલી ભાજી)

0 Calories

શાહી આલૂ રેસીપી (કાજુ સાથે મુગલાઈ આલુ સબઝી)

0 Calories

Soya Matar Sabzi Recipe (સોયા માતર કી સબજી)

0 Calories

Dahi Chane Ki Sabzi Recipe (રાજસ્થાની દહી ચને કી સબજી)

0 Calories

Zhatpat Baingan Sabzi Recipe (ઝટપટ રીંગણની સબજી)

0 Calories