You are here: હોમમા> ગુજરાતી રોટલી, થેપલાની રેસીપી કલેક્શન | > ગુજરાતી સવારના નાસ્તાની રેસીપી > મહારાષ્ટ્રીયન રોટી, ભકરી, પોળી રેસિપિસ > ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
Tarla Dalal
17 September, 2025
Table of Content
About Whole Wheat Bhakri
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
આખા ઘઉંની ભાકરી બનાવવાની રીત
|
|
ગુજરાતી સ્ટાઇલ બિસ્કિટ ભાખરી
|
|
ભાખરી બનાવવા માટે ટિપ્સ
|
|
Nutrient values
|
ભાકરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાકરી | સોફ્ટ ગુજરાતી ભાકરી |
ભખરી રેસીપી એક પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે જે ઘણા લોકોના આહારનો મુખ્ય ભાગ છે. આ લોકપ્રિય ગુજરાતી ભખરી અને મહારાષ્ટ્રીયન ભખરી તરીકે પણ ઓળખાય છે, અને તે બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. આ ભખરીને ગરમાગરમ અને તાજી ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ છે. આ રેસીપીમાં, આપણે આખા ઘઉંના લોટ નો ઉપયોગ કરીશું, જે તેને પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ બનાવે છે.
સૌ પ્રથમ, આખા ઘઉંનો લોટ, ઘી અને મીઠું એક ઊંડા વાસણમાં ભેગું કરો. આ બધાને મિક્સ કરીને થોડું પાણી વાપરીને સખત લોટ બાંધો. સખત લોટ બાંધવાથી ભખરી કડક બને છે. લોટ બાંધ્યા પછી, તેને 12 સરખા ભાગોમાં વહેંચી દો. દરેક ભાગને 100 mm (4 ઇંચ) ના જાડા ગોળાકારમાં વણો.
હવે, એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો. વણેલી ભખરી ને તવા પર મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. ભખરી પર મલમલના કપડા અથવા લાકડાના ખાખરા પ્રેસથી હળવું દબાણ આપો, જ્યાં સુધી એક બાજુ પર હળવા બદામી રંગના ફોલ્લીઓ દેખાય. ત્યારબાદ, તેને પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ હળવા બદામી ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
છેલ્લે, ભખરીને ખુલ્લી ઊંચી જ્યોત પર ફેરવો અને બંને બાજુએ ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ફુલીને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. તરત જ તેને જ્યોત પરથી ઉતારીને તેના પર 1 ચમચી ઘી સરખી રીતે લગાવો. આ જ રીતે બાકીની 11 ભખરી બનાવો. આ આખા ઘઉંની ભખરી ને ગરમાગરમ પીરસો, જેથી તમે તેની તાજગી અને નરમાઈનો પૂરો આનંદ માણી શકો.
હું તમને સંપૂર્ણ ભાખરી બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ આપવા માંગુ છું.
- વણવાની મદદથી, લોટને 100 મીમી. (4") જાડા ગોળ આકારમાં વણો. તે પરાઠા કરતાં જાડી હોવી જોઈએ. જો તમે ભાખરી વણો અને કિનારીઓ ખૂબ જ તૂટી જાય, તો તમારે નરમ લોટ બનાવવા માટે થોડું વધારે પાણી અથવા દૂધ ઉમેરવું પડશે.
- ખાતરી કરો કે તમે ભાખરીને ધીમી આંચ પર જ રાંધો છો. જો તમે તેને ઊંચી કે મધ્યમ આંચ પર રાંધશો, તો તે બ્રાઉન થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી જશે.
નરમ ગુજરાતી ભાખરી ને ગરમાગરમ ત્રેવતી દાળ સાથે બપોરના ભોજન/રાત્રિભોજન માં પીરસવામાં આવે છે. તે મસાલા ચા ના કપ સાથે ખવાતો એક લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો પણ છે.
પીઠલું અને ભાખરી એક પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન કોમ્બો છે, અને અમે વિચાર્યું કે તમારે અમારી મેથી પીઠલું અથવા ફ્લાવર ગ્રીન્સ પીઠલુંસાથે આનંદ માણવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ આખી ઘઉંની ભાખરી ની રેસીપી શેર કરવી જોઈએ.
ભાખરી રેસીપી | આખી ઘઉંની ભાખરી | નરમ ગુજરાતી ભાખરી કેવી રીતે બનાવવી તેનો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
12 ભાકરી
સામગ્રી
આખા ઘઉંની ભાખરી બનાવવા માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee) ગૂંથવા માટે
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
12 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) લગાવવા માટે
વિધિ
આખા ઘઉંની ભાખરી બનાવવા માટે
- એક ઊંડા વાસણમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને થોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને એક મજબૂત લોટ બાંધો.
- લોટને 12 સરખા ભાગમાં વહેંચો અને લોટના એક ભાગને 100 mm (4”) વ્યાસના જાડા ગોળ આકારમાં વણો.
- એક નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો, તેના પર ભાખરી મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર રાંધો. મલમલના કપડા અથવા લાકડાના ખાખરા પ્રેસથી ભાખરી પર હળવું દબાણ આપતા રહો, જ્યાં સુધી એક બાજુએ હળવા બદામી રંગના ટપકાં દેખાય.
- તેને પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ હળવા બદામી રંગના ટપકાં દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- પછી તેને ખુલ્લી ઊંચી આંચ પર ફેરવો અને બંને બાજુએ ફૂલી જાય અને સોનેરી બદામી ટપકાં દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- આંચ પરથી ઉતારી લો અને તેના પર 1 ચમચી ઘી સરખી રીતે લગાવો.
- આવી જ રીતે 11 વધુ ભાખરી બનાવવા માટે 3 થી 6 પગલાંનું પુનરાવર્તન કરો.
- આખા ઘઉંની ભાખરી ને તરત જ પીરસો.
આખા ઘઉંની ભાખરી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
આખા ઘઉંની ભાખરી, સોફ્ટ ગુજરાતી ભાખરી રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલ અથવા પરાતમાં આખા ઘઉંનો લોટ લો. ઉપરાંત, ગુજરાતી ભાખરી બનાવવા માટે બરછટ આખા ઘઉંનો આટો વધુ સારો છે.
-
આમાં 3 ટેબલસ્પૂન ઘી ઉમેરો. તમે તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ ઘીનો ઝરમર ઝરમર સોફ્ટ ગુજરાતી સ્ટાઇલ ભાખરીનો સ્વાદ વધારશે અને તેને લાંબા સમય સુધી નરમ રાખશે.
-
છેલ્લે, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને બધી સામગ્રી ભેળવો.
-
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને કઠણ કણક બનાવો. મારી દાદી ભાખરીનો કણક બનાવવા માટે દૂધનો ઉપયોગ કરે છે.
-
ઢાંકણ અથવા ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
-
લોટને 12 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
-
દરેક ભાગને ગોળ ગોળાકાર બનાવો.
-
રોલિંગ પિનની મદદથી, 100 મીમીના ગોળાકાર ગોળામાં ફેરવો. (૪") વ્યાસનું જાડું વર્તુળ. તે પરાઠા કરતાં જાડું હોવું જોઈએ. જો ભાખરી વાળી વખતે કિનારીઓ ખૂબ જ તિરાડ પડે તો તમારે થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે જેથી લોટ સરળ બને.
-
તવાને ગરમ કરો અને તેના પર ગોળ ભાખરી મૂકો. પરંપરાગત રીતે, ભાખરી માટીના તવા (દેશી માટી) પર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
-
ભાખરીને ભૂરા રંગના ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો..ઘણા પરિવારો ભાખરી બનાવતી વખતે ઘીનો ઉપયોગ કરે છે જેથી તે વધુ ચમકદાર બને. ખાતરી કરો કે તમે ધીમા તાપે ભાખરી રાંધો. જો તમે તેને ઊંચી કે મધ્યમ તાપ પર રાંધશો, તો ભૂરા રંગના ડાઘા દેખાશે પણ ભાખરી અંદરથી કાચી રહેશે.
-
અડધી થઈ ગયા પછી, ખુલ્લી આગ પર મૂકો અને ઊંચી આંચ પર ભાખરી રાંધો.
-
તેને પ્લેટમાં કાઢી લો અને ચમચી વડે ભાખરીને ચૂંટી લો. આખા ઘઉંની ભાખરી, નરમ ગુજરાતી ભાખરી પર દેશી ઘી લગાવો.
-
નરમ આખા ઘઉંની ભાખરી, નરમ ગુજરાતી ભાખરી ગરમાગરમ પીરસો. લંચ/ડિનર માટે ટ્રેવતી દાળ. તે એક કપ મસાલા ચા સાથે સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી નાસ્તો પણ છે. કેટલીક અધિકૃત ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડની વાનગીઓ શોધવા માટે અમારા ગુજરાતી રોટલી અને ગુજરાતી થેપલાના સંગ્રહને જુઓ.
-
ચાવલ ભાકરી, નાચની ભાકરી, ચોખાની ભાકરી એ અન્ય કેટલીક લોકપ્રિય ભાકરી રેસીપીની વિવિધતાઓ છે જે સબઝી અને દાળ સાથે માણી શકાય છે.
-
જો તમને ભાખરી રેસીપી | આખા ઘઉંની ભાખરી | નરમ ગુજરાતી ભાખરી ગમે છે, તો અમારી ગુજરાતી સ્ટાઇલની બિસ્કિટ ભાખરી અજમાવો. કઠણ ગુજરાતી ભાખરી બનાવવાની વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જુઓ. 10 ભાખરી બનાવે છે.
ભાખરી માટે સામગ્રી
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee) ઓગાળેલું ગૂંથવા માટે
મીઠું (salt) સ્વાદ પ્રમાણે
10 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) લગાવવા માટે
ભાખરી સાથે પીરસવા માટે
ત્રેવટી દાળ
ભાખરી બનાવવાની રીત
- ભાખરી બનાવવા માટે, બધી સામગ્રીને એક બાઉલમાં ભેગી કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કઠણ કણક બનાવો.
- ઢાંકણ અથવા મલમલના કપડાથી ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને 10 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને એક ભાગને 100 મીમીના કદમાં પાથરી દો. (૪") વ્યાસનું જાડું વર્તુળ.
- એકવાર રોલિંગ પિનની ધારનો ઉપયોગ કરીને રોલ કરેલી ભાખરી પર નાના નાના ગ્રુવ્સ સમાન રીતે બનાવો.
- એક નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તેના પર ભાખરી મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર મલમલના કાપડ અથવા લાકડાના ખાખરા પ્રેસથી ભાખરી પર હળવું દબાણ કરીને એક બાજુ આછા ભૂરા રંગના ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- તેને ઉલટાવીને બીજી બાજુ પણ આછા ભૂરા રંગના ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- હવે આગ ઓછી કરો. દર ૩૦ સેકન્ડથી ૧ મિનિટે ભાખરી પલટાવતા રહો અને ખાખરા પ્રેસથી દબાવતા રહો જ્યાં સુધી બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના ડાઘા દેખાય અને તે ક્રિસ્પી થઈ જાય. તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં લગભગ ૮-૯ મિનિટ લાગશે.
- તેને પ્લેટમાં કાઢીને ભાખરી પર દેશી ઘી લગાવો. પરંપરાગત ગુજરાતી સ્ત્રીઓ ઘીવાળા ચમચીથી ભાખરી ચોંટતી વખતે વારાફરતી પીરસો, કારણ કે આ ઘી ભાખરીની અંદર પણ ઘૂસી જાય છે.
- ભાખરીને ત્રેવતી દાળ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
-
-
વણવાની મદદથી, લોટને 100 મીમી. (4") જાડા ગોળ આકારમાં વણો. તે પરાઠા કરતાં જાડી હોવી જોઈએ. જો તમે ભાખરી વણો અને કિનારીઓ ખૂબ જ તૂટી જાય, તો તમારે નરમ લોટ બનાવવા માટે થોડું વધારે પાણી અથવા દૂધ ઉમેરવું પડશે.
-
ખાતરી કરો કે તમે ભાખરીને ધીમી આંચ પર જ રાંધો છો. જો તમે તેને ઊંચી કે મધ્યમ આંચ પર રાંધશો, તો તે બ્રાઉન થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી જશે.
-
