You are here: હોમમા> ચાઈનીઝ વેજ (હેલ્ધી અને સરળ) > ચાઇનીઝ વેજિટેબલ રેસિપી | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ ચાઇનીઝ વેજિટેબલ્સ | Chinese vegetable Recipes in Gujarati | > શાકભાજી મંચુરિયન રેસીપી (ગ્રેવી સાથે મંચુરિયન)
શાકભાજી મંચુરિયન રેસીપી (ગ્રેવી સાથે મંચુરિયન)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 28, 2026
વેજીટેબલ મંચુરિયન રેસીપી એ એક ઇન્ડો ચાઈનીઝ વેજ મંચુરિયન વાનગી છે જે એટલી પ્રખ્યાત થઈ ગઈ છે કે તે આજે દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે, રોડસાઇડ ખાણીપીણી અને સ્થાનિક રેસ્ટોરાંથી માંડીને ભારતીય લગ્ન મેનુ અને વિશેષતાવાળા ભોજનાલયો સુધી!
Table of Content
About Vegetable Manchurian ( Easy Chinese Recipe )
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
વેજીટેબલ મંચુરિયન બોલ્સ માટે
|
|
મંચુરિયન ગ્રેવી માટે
|
|
વેજીટેબલ મંચુરિયન કેવી રીતે બનાવવું
|
|
Nutrient values
|
સ્વાદિષ્ટ વેજીટેબલ મંચુરિયન માં જાડી ગ્રેવીમાં ડીપ-ફ્રાઈડ વેજીટેબલ બોલ્સ હોય છે જેને આદુ, લસણ અને સોયા સોસ જેવા લાક્ષણિક ચાઈનીઝ ઘટકોથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. ચાઈનીઝ વાનગીના આ દેશી સંસ્કરણમાં વેજીટેબલ મંચુરિયનમાં કોઈ MSG અથવા અજીનોમોટો નથી.
ચાઈનીઝ વેજીટેબલ મંચુરિયન બનાવવું એકદમ સરળ છે પણ તમારે ફક્ત એક વસ્તુનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે - વેજીટેબલ બોલ્સ યોગ્ય સુસંગતતાના હોવા જોઈએ, જો મિશ્રણ ખૂબ ઢીલું હશે તો તે તળતી વખતે તૂટી જશે.
વેજીટેબલ મંચુરિયન રેસીપી પર નોંધો:
- જ્યારે તમે થોડું વધુ મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરશો, ત્યારે શાકભાજી પાણી છોડવાનું શરૂ કરશે અને ભીનું મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ કરશે. તે આના જેવું દેખાશે. મિશ્રણને વધુ પડતું દબાવશો નહીં કારણ કે તે ખૂબ ઢીલું થઈ શકે છે.
- એક સમયે થોડા વેજીટેબલ બોલ્સને મધ્યમ આંચ પર, જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. ડીપ-ફ્રાઈંગ કરતી વખતે તેલ યોગ્ય તાપમાને હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેલ ખૂબ ગરમ હશે, તો બોલ્સ બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચા અને કણકવાળા રહેશે. અમે વેજીટેબલ બોલ્સને 5 ના બેચમાં તળ્યા છે, દરેક બેચને રાંધવામાં 4-5 મિનિટ લાગે છે.
- હવે કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો. કારણ કે કોર્નફ્લોર પાણીમાં ઓગળતો નથી, તેને કોઈપણ સોસ અથવા ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા હંમેશા મિશ્રણને બરાબર હલાવો. આ ઉમેરવાનું કારણ એ છે કે ગ્રેવી રાંધતી વખતે જાડી થઈ જાય. જો 3 થી 4 મિનિટ પછી ગ્રેવી ખૂબ પાતળી હોય, તો તમે સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે વધુ કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ જો ગ્રેવી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે તેમાં વધુ પાણી અથવા સ્ટોક ઉમેરી શકો છો.
ચાઈનીઝ વેજીટેબલ મંચુરિયન ને ગરમ ગરમ બર્ન્ટ ગાર્લિક રાઇસ અથવા હક્કા નૂડલ્સ સાથે સર્વ કરો.
વધુ વિકલ્પો માટે, ચાઈનીઝ વેજીટેબલ્સ માટેની રેસિપીઝ ના અમારા વિભાગને તપાસો.
વેજીટેબલ મંચુરિયન રેસીપી | ચાઈનીઝ વેજીટેબલ મંચુરિયન | ઇન્ડો ચાઈનીઝ વેજ મંચુરિયન | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
વેજીટેબલ મંચુરિયન (સરળ ચાઈનીઝ રેસીપી) રેસીપી - વેજીટેબલ મંચુરિયન (સરળ ચાઈનીઝ રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવું.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
36 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
51 Mins
Makes
6 સર્વિંગ્સ
સામગ્રી
વેજીટેબલ મંચુરિયન બોલ્સ માટે
3 કપ બારીક સમારેલી કોબી (finely chopped cabbage)
11/4 કપ ખમણેલું ગાજર (grated carrot)
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
3 ટેબલસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour)
8 ટેબલસ્પૂન મેંદો (plain flour , maida)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
વેજીટેબલ મંચુરિયન ગ્રેવી માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (finely chopped ginger, adrak)
3 ટેબલસ્પૂન સમારેલા લીલા કાંદાનો સફેદ ભાગ (chopped spring onions whites)
3 ટેબલસ્પૂન સમારેલા સિમલા મરચાં (chopped capsicum)
2 કપ ક્લિઅર વેજીટેબલ સ્ટૉક અથવા પાણી
1 1/2 ટેબલસ્પૂન સોયા સૉસ (soy sauce)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર 2 ટેબલસ્પૂન પાણી સાથે મિક્સ કરેલું
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ગાર્નિશ માટે
વિધિ
વેજીટેબલ મંચુરિયન બોલ્સ માટે
- એક બાઉલમાં કોબીજ, ગાજર, ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, મીઠું, મરી, કોર્નફ્લોર અને મેંદો ભેગા કરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને 24 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને ગોળ બોલનો આકાર આપો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડા બોલ્સને મધ્યમ આંચ પર ડીપ-ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સોનેરી થાય.
- શોષક કાગળ પર નિતારી લો અને બાજુ પર રાખો.
વેજીટેબલ મંચુરિયન ગ્રેવી માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં કોર્નફ્લોર અને 4 ચમચી પાણી ભેગું કરો, બરાબર મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો.
- લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ઊંચી આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- સ્પ્રિંગ ઓનિયન વ્હાઇટ્સ અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને ઊંચી આંચ પર 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
- સોયા સોસ અને રેડ ચીલી સોસ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઊંચી આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- 2 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો.
- મીઠું અને મરી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 1 મિનિટ માટે પકાવો. બાજુ પર રાખો.
વેજીટેબલ મંચુરિયન કેવી રીતે બનાવવું તેની પ્રક્રિયા
- સર્વ કરતા પહેલા, ગરમ ગ્રેવીમાં મંચુરિયન બોલ્સ ઉમેરો, ધીમેથી મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ વડે સજાવીને તરત જ વેજીટેબલ મંચુરિયન સર્વ કરો.
શાકભાજી મંચુરિયન રેસીપી (ગ્રેવી સાથે મંચુરિયન) Video by Tarla Dalal
વેજીટેબલ મંચુરિયન (સરળ ચાઇનીઝ રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
મંચુરિયન બોલ માટે, આપણે પહેલા સામગ્રી તૈયાર કરીને રાખવી પડશે જેથી તે તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપી બને. તેના માટે, કોબી, ડુંગળી, લસણ અને મરચાંને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો.
-
એક ઊંડા મિક્સિંગ બાઉલમાં કોબી મૂકો.
-
પછી તેમાં છીણેલું ગાજર ઉમેરો. વેજ મંચુરિયન બોલ માટે કોબી અને ગાજર 2 સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. જો તમને ગમે તો તમે આ રેસીપીમાં ફ્રેન્ચ બીન્સ પણ ઉમેરી શકો છો.
-
હવે આમાં કાંદા પણ ઉમેરો.
-
બારીક સમારેલું લસણ ઉમેરો. તમે ઈચ્છો તો લસણને છીણી પણ શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તેમાં મોટા ટુકડા ન હોય કારણ કે તે કરડવાથી તીખા પડી શકે છે.
-
બાઉલમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં પણ ઉમેરો.
-
શાકભાજીમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો. મીઠું શાકભાજીમાંથી પાણી છોડે છે જેનાથી મિશ્રણ કોઈપણ વધારાનું પાણી ઉમેર્યા વિના યોગ્ય રીતે ભેળવી શકાશે.
-
હવે બંધનકર્તા એજન્ટ - કોર્નફ્લોર ઉમેરો.
-
મેંદો પણ ઉમેરો. સાદો લોટ શાકભાજીના બોલ્સને ક્રિસ્પી બનાવે છે.
-
તમારા હાથથી ઘટકોને ભેળવવાનું શરૂ કરો. તે પહેલા સૂકું મિશ્રણ હશે.
-
જ્યારે તમે થોડું વધારે મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરશો, ત્યારે શાકભાજીમાંથી પાણી નીકળવાનું શરૂ થશે અને ભીનું મિશ્રણ એક સાથે આવવાનું શરૂ થશે. તે આના જેવું દેખાશે. મિશ્રણને વધુ પડતું દબાવશો નહીં કારણ કે તે ખૂબ ઢીલું થઈ શકે છે.
-
તમારા હાથમાં મિશ્રણના નાના ચમચી લો અને તેને નાના બોલમાં આકાર આપો. જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું હોય તો તમારે તમારા હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને બોલ બનાવવો પડશે. બોલ તેમનો આકાર જાળવી રાખે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અમે 24 વેજીટેબલ મંચુરિયન બોલ બનાવ્યા છે.
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, જેથી એક સમયે થોડા બોલ ઢંકાઈ જાય. મધ્યમ તાપ પર એક સમયે થોડા વેજીટેબલ બોલને બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. ડીપ ફ્રાય કરતી વખતે તેલ યોગ્ય તાપમાને હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય, તો બોલ બહારથી બળી જશે અને અંદરથી ઓછા રાંધેલા અને કણકવાળા રહેશે. અમે વેજીટેબલ બોલને 5 બેચમાં ફ્રાય કર્યા છે, દરેક બેચને રાંધવામાં 4-5 મિનિટ લાગે છે.
-
શોષક કાગળ પર પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો.
-
-
-
વેજીટેબલ મંચુરિયન માટે ગ્રેવી બનાવવા માટે, એક નાના બાઉલમાં કોર્નફ્લોર અને 4 ટેબલસ્પૂન પાણી ભેળવીને બાજુ પર રાખો.
-
એક વોક અથવા ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો અને લસણ ઉમેરો. લગભગ બધી ચાઇનીઝ રસોઈ ઊંચી આંચ પર કરવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ તીવ્ર બને.
-
પછી આદુ ઉમેરો.
-
હવે છેલ્લે બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. આ 3 ઘટકો ચાઇનીઝ રસોઈના સ્વાદનો આધાર બનાવે છે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડી સેકન્ડ માટે જ હલાવો કારણ કે આપણે તેમને બળવા નથી માંગતા.
-
હવે સ્પ્રિંગ ઓનિયન સફેદ ભાગ ઉમેરો. અમે આને બારીક સમાર્યા નથી કારણ કે અમે હજુ પણ ઇચ્છીએ છીએ કે તે ડંખ જાળવી રાખે.
-
આ સાથે, કેપ્સિકમ પણ ઉમેરો. આ પણ બારીક સમારેલા નથી.
-
આને માત્ર 1 મિનિટ માટે ઊંચી આંચ પર સાંતળો.
-
હવે સોયા સોસ અને રેડ ચીલી સોસ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે હલાવો.
-
હવે 2 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે, તમે વેજીટેબલ સ્ટોકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે ગ્રેવી સાથે મંચુરિયન બનાવી રહ્યા હોવાથી આટલું પાણી ઉમેર્યું છે. જો તમે તેને ગ્રેવી વગર બનાવવા માંગતા હો, તો ડ્રાય મંચુરિયન માટેની રેસીપી તપાસો.
-
હવે કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ૩-૪ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. કારણ કે કોર્નફ્લોર પાણીમાં ઓગળતું નથી, તેથી કોઈપણ ચટણી અથવા ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. આ ઉમેરવાનું કારણ એ છે કે ગ્રેવી રાંધતી વખતે ઘટ્ટ થાય છે. જો ૩ થી ૪ મિનિટ પછી ગ્રેવી ખૂબ પાતળી હોય, તો તમે કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ વધુ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ જો ગ્રેવી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે તેમાં વધુ પાણી અથવા સ્ટોક ઉમેરી શકો છો
-
આ સમયે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
-
આ સોસને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ગ્રેવી જાડી ન થાય અને તેમાં ચમક ન આવે.
-
-
-
પીરસતા પહેલા, ગ્રેવીમાં મંચુરિયન બોલ્સ નાખો અને ગ્રેવીને ઉકાળો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ સુધી રાંધો.
-
શાકભાજી મંચુરિયન સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સથી સજાવો.
-
શાકભાજી મંચુરિયન શેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
-
