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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी
Tarla Dalal
14 March, 2019
Table of Content
About Nutritious Green Chutney
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Ingredients
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Methods
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए
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Nutrient values
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धनिया और पुदिना से बनी एक हल्की चटनी, जिसमें प्याज़ को स्वाद और गाढ़ेपन के लिए डाला गया है, इस न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी का प्रयोग भारतीय पाकशैली में काफी मात्रा में किया जाता है, जिसे नाश्ते के साथ, चाट के उपर डालकर या ब्रेड मे लगाकर परोसा जाता है। यह आसानी से बनने वाली लो-फॅट चटनी फोलिक एसिड, विटामीन और प्रोटीन से भरपुर है, जो इसे आहार-तत्वों से भरपुर बनाती है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
3/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
4 to 6 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- सभी सामग्री को मिलाकर, थोड़े पानी का प्रयोग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को बाउल में निकालकर, कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए, पुदीने की पत्तियों का एक ताजा गुच्छा लें। आपको पता होगा कि पत्तियां ताजी तब होती हैं जब वे चमकीले हरे रंग की हो और पीले रंग की नहीं।
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तनो से पत्तियों को अलग कर लें और तनो को निकाल दें।
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किसी भी गंदगी और धूल को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
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पत्तियों को आसानी से पीसने के लिए मोटे तौर पर काट लें। हमें लगभग २ कप कटी हुई पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी। एक तरफ रख दें।
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धनिया का एक ताजा गुच्छा लें।
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पत्तियों और तनो को अलग करें। हम केवल पत्तियों और नरम तनों का उपयोग करने जा रहे हैं।
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किसी भी गंदगी को हटाने के लिए पानी में धनिया के पत्तों को रगड़ें, जो उनसे चिपके हो सकता है।
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हरी चटनी के लिए पत्तियों को बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
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हम इस रेसिपी को थोड़ा अलग बनाने के लिए प्याज को भी शामिल कर रहे है। हमने ३/४ कप स्लाईस्ड प्याज़ का उपयोग किया है, जो कि १ बड़ा प्याज है।
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पुदीने की पत्तियों को मिक्सर जार में डालें।
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फिर धनिया की पत्तियों को डालें।
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अब प्याज़ डालें। यह इस स्वादिष्ट चटनी को थोड़ा तीखापन देगा।
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अब इसमें नींबू का रस डालें। यह पौष्टिक हरी चटनी के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप नींबू का रस नहीं मिलाते हैं, तो चटनी काली हो जाएगी।
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पौष्टिक हरी चटनी में नींबू के स्वाद को संतुलित करने के लिए शक्कर डालें।
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मसाले के लिए मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च को बढ़ा या घटा सकते हैं।
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आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
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१/४ कप पानी डालें ताकि यह आसानी से मिश्रित हो जाए।
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एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। यदि जार बहुत बड़ा है, तो आपको एक मुलायम पेस्ट प्राप्त करने के लिए इसे बीच में एक या दो बार हिलाना होगा।
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एक कटोरे में निकालें और आवश्यकतानुसार न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी | पौष्टिक हरी चटनी | nutritious green chutney in hindi | का उपयोग करें। इससे लगभग १ कप पौष्टिक हरी चटनी मिलेगी।
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इस पौष्टिक हरी चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें। आप इस चटनी को ब्रोकोली और पनीर टिक्की या चना दाल पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।
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न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी बनाने के लिए, पुदीने की पत्तियों का एक ताजा गुच्छा लें। आपको पता होगा कि पत्तियां ताजी तब होती हैं जब वे चमकीले हरे रंग की हो और पीले रंग की नहीं।
| ऊर्जा | 7 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.2 मिलीग्राम |
न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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