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तुरई चटनी रेसिपी (बीरकाया पचड़ी)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 25, 2025
Table of Content
तुरई की चटनी | रिज गार्ड चटनी | इडली और दोसा के लिए तुरई की चटनी | हेल्दी तोरई की चटनी | turai chutney recipe in hindi | with 25 images.
रिज गार्ड चटनी को तुरई की चटनी के नाम से भी जाना जाता है। इडली, दोसा के लिए पीरकंगई चटनी बनाना सीखें।
तुरई की चटनी बनाने के लिए, एक मिक्सर में भुनी हुई तोरी, हरा धनिया, इमली, नारियल, हरी मिर्च, नमक और १/४ कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें और ऊपर से दाल और मिर्च का तड़का लगा दें।
दक्षिण भारतीय अकसर भुनी हुई दाल को सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर बीरकाया पचड़ी जैसी चटनी बनाते हैं, जो इडली, डोसे, पुरी और लगभग किसी भी नाश्ते के साथ अच्छी लगती है।
तुरई की चटनी का पारंपरिक तरीके से आनंद लेने के लिए, इसे गरमागरम चावल के साथ मिलाएँ, ऊपर से तिल का तेल या घी डालें और भुने हुए उड़द के पापड़ के साथ इसका आनंद लें। तुरई की चटनी को इस तरह बनाने का तरीका यहाँ बताया गया है।
तोरी कैलोरी और कार्ब्स में बिल्कुल कम है, इस प्रकार यह उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है जो लो-कैल और लो-कार्ब आहार पर हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है और इसलिए यह तुरई की चटनी मधूमेह रोगियों के लिए अनुकूल है।
आनंद लें तुरई की चटनी | रिज गार्ड चटनी | इडली और दोसा के लिए तुरई की चटनी | हेल्दी तोरई की चटनी | turai chutney recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
0.75 servings
सामग्री
तुरई की चटनी के लिए सामग्री
1/2 कप कटी हुई तुरई (chopped ridge gourd, turai)
3 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या तेल
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
2 हरी मिर्च (green chillies) , कटी हुई
1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून इमली (tamarind (imli)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
तुरई की चटनी बनाने की विधि
- तुरई की चटनी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में 2 टीस्पून नारियल का तेल गरम करें, उसमें तुरई डालें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। निकालें और अलग रखें।
- एक मिक्सर में तुरई, धनिया, इमली, नारियल, हरी मिर्च, नमक और १/४ कप पानी डालें और एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- तड़के के लिए, उसी कढ़ाही में बचे हुए 1 टीस्पून नारियल के तेल को गर्म करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटक जाए तो चना दाल, उड़द दाल, हींग और लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
- तड़के को तुरई की चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तुरई की चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
| ऊर्जा | 421 कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.2 ग्राम |
| फाइबर | 9.8 ग्राम |
| वसा | 33.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 41 मिलीग्राम |
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