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टमाटर की चटनी की रेसिपी | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटन
Tarla Dalal
27 March, 2020
Table of Content
About Tomato Chutney ( Idlis And Dosas)
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Ingredients
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Methods
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टमाटर की चटनी के जैसे
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चटनी क्या हैं?
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टमाटर की चटनी बनाने के लिए
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टमाटर की चटनी के लिए टिप्स
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Nutrient values
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टमाटर की चटनी की रेसिपी | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | with 16 amazing images.
टमाटर की चटनी एक स्वादिष्ट संगत है जो इडली और दोसे के साथ परफेक्ट है।
हालांकि इसे तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं, बहुत से लोग अक्सर टमाटर की चटनी बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह एक नारियल को पीसने से तेज है |
दिलचस्प बात यह है कि कई दक्षिण भारतीय लोगों को टमाटर की चटनी के साथ चपातियाँ और पूरियाँ खाना बहुत पसंद है
नीचे दिया गया है टमाटर की चटनी की रेसिपी | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
8 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
0.50 कप के लिये
सामग्री
टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
3 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
विधि
टमाटर की चटनी बनाने के लिए विधि
- टमाटर की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल गरम करें, उसमें चना दाल, उड़द दाल और कडीपत्ते डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट या दाल हल्के भूरे रंग की होने तक भून लें।
- हरी मिर्च और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- टमाटर और 2 टेबलस्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में शेष 1 टी-स्पून तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए भून लें।
- आंच से उतार लें और इस तड़के को टमाटर की चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- टमाटर की चटनी को तुरंत परोसें या फ्रिज में 2 दि तक रखें।
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टमाटर की चटनी की रेसिपी | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | एक दक्षिण भारतीय चटनी है जिसे इडली, डोसा या अप्पम के साथ बनाया जा सकता है। चटनी के बहुत सारे रूपांतर हैं और यह हमारा संस्करण है। अगर आपको रेसिपी पसंद है, तो नीचे समान रेसिपी के लिंक दिए गए हैं:
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- चटनी क्या हैं? चटनी किसी भी डिश को पुरा करने के लिए आदर्श माना जाता हैं। उनका उपयोग स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ, टॉपिंग या संगतों के रूप में किया जा सकता है, लेकिन वे किसी न किसी तरह से पकवान का स्वाद बढ़ाती हैं। जबान को चटपटा स्वाद देती चटनी हैं, जैसे कि इमली से आधारित चटनी, साथ ही साथ संतुष्ट करनेवाली चटनी जीसमें आमतौर पर आधार के रूप में नारियल का उपयोग करते हैं। आम तौर पर, डिश के स्वाद को पूरक करने या संतुलित करने के आधार पर चटनी को चुना जाता है या उसके साथ परोसा जाता है।
- विभिन्न प्रकार की चटनी होती हैं - गीली चटनी और सूखी चटनी। हालांकी गीली चटनी ताजी बनाये जाने पर अधिकांश स्वादिष्ट होती है, कुछ गीली चटनी को फ्रिज में भी रखा जा सकता है और एक दो दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल की चटनी या धनिया की चटनी जैसी चटनी आम तौर पर ताज़ी बनाई जाती है, जिसे इडली, दोसा और उपमा के साथ परोसा जाता है। वे संतुलित स्वाद के साथ आसान और झटपट हैं। टमाटर की चटनी जैसी चटनी थोड़ी अधिक विस्तृत होती हैं, जिनमें एक मुलायम बनावट और एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो मुख्य पकवान के स्वाद को बढ़ावा देती है।
- मीठी चटनी और खजूर इमली की चटनी जैसी पेपी और मसालेदार रेसिपी को कुछ समय के लिए स्टोर कीया जा सकता है और इसे मजेदार समोसे और पकौड़े के साथ परोसा जा सकता है या चाट आइटम की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्तर-भारतीय स्नैक्स की तैयारी करने में प्रसिद्ध हरी चटनी को परोसने के लिए परम आवश्यक रेसिपी माना जाता है।
- दक्षिण भारतीय और महाराष्ट्रियन भोजन में सूखी चटनी के संग्रह के लिए प्रसिद्ध हैं। सूखी चटनी मूल रूप से मसाला पाउडर है जिसे चावल या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है। महाराष्ट्र की सूखी लहसुन की चटनी लहसुन, सूखे नारियल और लाल मिर्च का एक शक्तिशाली कॉम्बो है, जो वड़ा पाव जैसे स्नैक्स में मसालेदार स्वाद को जोड़ता है। आप जब बाहर जा रहे हो तब आप इस सूखी लहसुन की चटनी पाउडर का छिड़काव करके ओपन सैंडविच बना सकते हैं! यदि आप दक्षिण में आते हैं, तो आपको मलगाई पोडी, करी पत्तियां पाउडर और नारियल पाउडर जैसी कई और सूखी चटनी पाउडर मिलेंगे, जो सभी इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। कुछ चटनी पावडर को गरम चावल और घी के साथ परोसा जाता है और पापड़ और दही के साथ क्विक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
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टमाटर की चटनी बनाने के लिए | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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चना दाल डालें।
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आगे, उड़द दाल डालें।
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कडीपत्ते डालें। यह टमाटर की चटनी में ताजगी जोड़ता है।
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मध्यम आंच पर १ मिनट या दाल हल्के भूरे रंग की होने तक भून लें।
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हरी मिर्च डालें। आप मसाले में अपनी पसंद के आधार पर हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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प्याज़ डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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टमाटर और २ टेबलस्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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हल्दी पाउडर और नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
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इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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सरसों डालें।
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जब सरसों चटकने लगे, तब लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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आंच से उतार लें और इस तड़के को टमाटर की चटनी के | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
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टमाटर की चटनी को तुरंत परोसें या इडली / दोसा / उत्तपस के साथ फ्रिज में एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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टमाटर की चटनी बनाने के लिए | इडली, डोसा, उतप्पा के लिए टमाटर की चटनी | खट्टी दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी | tomato chutney in hindi | एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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चना दाल और उड़द दाल को मध्यम आंच पर ही भूनें, नहीं तो वे जल सकते हैं।
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एक छोटे मिक्सर जार का प्रयोग करें ताकि मिश्रण आसानी से पीसी सके।
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यह चटनी फ्रिज में २ दिन तक और फ्रीजर में एक महीने तक ताजा रह सकती है।
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चना दाल और उड़द दाल को मध्यम आंच पर ही भूनें, नहीं तो वे जल सकते हैं।
| ऊर्जा | 15 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 1.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.9 मिलीग्राम |
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