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गाजर लहसुन चटनी रेसिपी (हेल्दी गाजर लहसुन चटनी)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 23, 2025
Table of Content
गाजर लहसुन की चटनी रेसिपी | स्वस्थ गाजर लहसुन की चटनी | मधुमेह, स्वस्थ दिल और वजन घटाने के लिए गाजर लहसुन की चटनी | कैरट चटनी | carrot garlic chutney in hindi | with 15 amazing images.
गाजर लहसुन की चटनी (Carrot garlic chutney) बनाने के लिए, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक को ¼ कप पानी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। इसे एक कटोरे में निकालें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस गाजर लहसुन की चटनीको एक एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज (refrigerated) में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
बाजार से खरीदे गए सॉस और डिप्स (sauces and dips) की तुलना में घर की बनी सब्जियों की चटनी (Home-made vegetable chutneys)एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि बाजार वाले सॉस में नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है। लहसुन, मिर्च पाउडर और नींबू के रस के हल्के स्वाद वाली गाजर एक लाजवाब साथ (accompaniment) बनती है - जिसे हम स्वस्थ गाजर लहसुन की चटनी (healthy carrot garlic chutney) कह सकते हैं।
मधुमेह (diabetics), हृदय रोगियों और वजन घटाने (weight loss) के लिए यह गाजर लहसुन की चटनी बेहद फायदेमंद है क्योंकि इसमें शून्य चीनी (ZERO sugar) मिलाई गई है। इसके अलावा, इसमें केवल 1 टी-स्पून तेल का उपयोग किया गया है, जिससे इसके हर एक बड़े चम्मच (tbsp) से केवल 7 कैलोरी मिलती है।
कम कैलोरी (low in calories) होने के अलावा, इस गाजर लहसुन की चटनी के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। लहसुन को कोलेस्ट्रॉल कम करने (lower cholesterol) के लिए जाना जाता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन (allicin) रक्तचाप को कम करने (lowering blood pressure) में मदद करता है। गाजर में बीटा कैरोटीन (Beta Carotene) नामक पोषक तत्व होता है जो विटामिन ए (vitamin A) का एक रूप है; यह उम्र बढ़ने के साथ आंखों की कमजोरी को रोकने में मदद करता है और रतौंधी (night blindness) से बचाता है। ये यौगिक और एंटीऑक्सिडेंट (antioxidants) मिलकर शरीर की सूजन (inflammation) को कम करने और हानिकारक मुक्त कणों (free radicals) को दूर करने में भी मदद करते हैं।
गाजर लहसुन की चटनी के लिए टिप्स (Tips for carrot garlic chutney):
- याद रखें कि गाजर को मोटा कद्दूकस (grate the carrot thick) करें, क्योंकि इससे चटनी खाते समय उसका स्वाद और बनावट बेहतर महसूस होती है।
- हमने यहाँ नारंगी गाजर (orange variety of carrots) का उपयोग किया है। लेकिन सर्दियों के मौसम में, जब लाल गाजर (red carrots)उपलब्ध हों, तो उन्हें ही चुनें क्योंकि वे अधिक मीठी होती हैं।
- यह चटनी मध्यम तीखी (medium spicy) है। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर (spice level) को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
1 कप के लिये (14 टेबल-स्पून)
सामग्री
गाजर लहसुन की चटनी के लिए सामग्री
1 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
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विधि
गाजर लहसुन की चटनी बनाने की विधि
- गाजर लहसुन की चटनी बनाने के लिए, लहसुन, मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक को एक ब्लेंडर में 1/4 कप पानी के साथ पीस लें।
- एक कटोरे में डालें, गाजर और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गाजर लहसुन की चटनी को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- गाजर लहसुन की चटनी कोनसी सामग्री से बनती है? गाजर लहसुन की चटनी ६ सामग्रियों से बनाई जाती है: १ कप मोटा कद्दूकस किया हुआ गाजर, २ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन, २ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर, १/४ टी-स्पून नींबू का रस, १ टी-स्पून तेल और स्वादअनुसार नमक।
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- चटनी क्या हैं? चटनी किसी भी डिश को पुरा करने के लिए आदर्श माना जाता हैं। उनका उपयोग स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ, टॉपिंग या संगतों के रूप में किया जा सकता है, लेकिन वे किसी न किसी तरह से पकवान का स्वाद बढ़ाती हैं। जबान को चटपटा स्वाद देती चटनी हैं, जैसे कि इमली से आधारित चटनी, साथ ही साथ संतुष्ट करनेवाली चटनी जीसमें आमतौर पर आधार के रूप में नारियल का उपयोग करते हैं। आम तौर पर, डिश के स्वाद को पूरक करने या संतुलित करने के आधार पर चटनी को चुना जाता है या उसके साथ परोसा जाता है।
- विभिन्न प्रकार की चटनी होती हैं - गीली चटनी और सूखी चटनी। हालांकी गीली चटनी ताजी बनाये जाने पर अधिकांश स्वादिष्ट होती है, कुछ गीली चटनी को फ्रिज में भी रखा जा सकता है और एक दो दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल की चटनी या धनिया की चटनी जैसी चटनी आम तौर पर ताज़ी बनाई जाती है, जिसे इडली, दोसा और उपमा के साथ परोसा जाता है। वे संतुलित स्वाद के साथ आसान और झटपट हैं। टमाटर की चटनी जैसी चटनी थोड़ी अधिक विस्तृत होती हैं, जिनमें एक मुलायम बनावट और एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो मुख्य पकवान के स्वाद को बढ़ावा देती है।
- मीठी चटनी और खजूर इमली की चटनी जैसी पेपी और मसालेदार रेसिपी को कुछ समय के लिए स्टोर कीया जा सकता है और इसे मजेदार समोसे और पकौड़े के साथ परोसा जा सकता है या चाट आइटम की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्तर-भारतीय स्नैक्स की तैयारी करने में प्रसिद्ध हरी चटनी को परोसने के लिए परम आवश्यक रेसिपी माना जाता है।
- दक्षिण भारतीय और महाराष्ट्रियन भोजन में सूखी चटनी के संग्रह के लिए प्रसिद्ध हैं। सूखी चटनी मूल रूप से मसाला पाउडर है जिसे चावल या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है। महाराष्ट्र की सूखी लहसुन की चटनी लहसुन, सूखे नारियल और लाल मिर्च का एक शक्तिशाली कॉम्बो है, जो वड़ा पाव जैसे स्नैक्स में मसालेदार स्वाद को जोड़ता है।
- आप जब बाहर जा रहे हो तब आप इस सूखी लहसुन की चटनी पाउडर का छिड़काव करके ओपन सैंडविच बना सकते हैं! यदि आप दक्षिण में आते हैं, तो आपको मलगाई पोडी, करी पत्तियां पाउडर और नारियल पाउडर जैसी कई और सूखी चटनी पाउडर मिलेंगे, जो सभी इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। कुछ चटनी पावडर को गरम चावल और घी के साथ परोसा जाता है और पापड़ और दही के साथ क्विक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
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गाजर कुछ इस तरह से दिखता है।
- उन्हें पानी से धो लें।
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एक पीलर का उपयोग करके उन्हें छील लें।
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एक हाथ में ग्रेटर और दूसरे हाथ में गाजर पकड़ो। अब गाजर को ग्रेटर पर रखें और गाजर के कद्दूकस किए हुए स्ट्रैस प्राप्त करने के लिए अपने हाथों के बल का उपयोग करके इसे नीचे की ओर धकेलें। हाथ और उंगलियों को ग्रेटर से दूर रखने के लिए सावधान रहें। गाजर के अंत को फेंक दें।
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गाजर कुछ इस तरह से दिखता है।
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गाजर लहसुन की चटनी को पीसने के लिए | स्वस्थ गाजर लहसुन की चटनी | मधुमेह, स्वस्थ दिल और वजन घटाने के लिए गाजर लहसुन की चटनी | कैरट चटनी | carrot garlic chutney in hindi | एक मिक्सर में २ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन डालें।
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२ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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मिक्सर में पीस लें।
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गाजर लहसुन की चटनी को पीसने के लिए | स्वस्थ गाजर लहसुन की चटनी | मधुमेह, स्वस्थ दिल और वजन घटाने के लिए गाजर लहसुन की चटनी | कैरट चटनी | carrot garlic chutney in hindi | एक मिक्सर में २ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन डालें।
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एक कटोरी में पीसी हुई चटनी डालें।
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१ कप मोटा कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें।
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१ टी-स्पून तेल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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गाजर लहसुन की चटनी को | स्वस्थ गाजर लहसुन की चटनी | मधुमेह, स्वस्थ दिल और वजन घटाने के लिए गाजर लहसुन की चटनी | कैरट चटनी | carrot garlic chutney in hindi | एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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एक कटोरी में पीसी हुई चटनी डालें।
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गाजर लहसुन की चटनी - एक स्वस्थ चटनी।
- यह चटनी चीनी से रहित है और केवल १ टी-स्पून तेल के साथ बनाई गई है।
- यह प्रति टेबल-स्पून केवल ७ कैलोरी उधार देता है और इस प्रकार अधिकांश भारतीय भोजन के लिए एक स्वस्थ संगत है।
- एलिसिन की मौजूदगी के कारण लहसुन दिल के अनुकूल है और गाजर फाइबर में भरपूर होता है। दोनों दिल को मजबूत बनाने में मदद करता हैं।
- मधुमेह रोगियों के लिए भी लहसुन फायदेमंद है। वे भी इस चटनी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
- इस चटनी में गाजर विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। इस प्रमुख पोषक तत्व की दृष्टि में भूमिका निभाने के लिए, त्वचा में चमक जोड़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए भी है।
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गाजर लहसुन की चटनी - एक स्वस्थ चटनी।
| ऊर्जा | 103 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.2 ग्राम |
| फाइबर | 4.5 ग्राम |
| वसा | 5.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 मिलीग्राम |
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