નારિયેળની ચટણી રેસીપી | ઇડલી માટે નારિયેળની ચટણી | ઢોસા માટે નારિયેળની ચટણી |

Viewed: 10158 times

Tarla Dalal

23 February, 2019

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

નારિયેળની ચટણી રેસીપી | ઇડલી માટે નારિયેળની ચટણી | ઢોસા માટે નારિયેળની ચટણી |

coconut chutney recipe | coconut chutney for idli | coconut chutney for dosa | nariyal chutney | - Read in English

नारियल की चटनी की रेसिपी | इडली के लिए नारियल की चटनी | डोसा के लिए नारियल की चटनी - हिन्दी में पढ़ें (Coconut Chutney ( Desi Khana) in Hindi)

Table of Content

About Coconut Chutney ( Desi Khana)

Ingredients

Methods

Nutrient values

નારિયેળની ચટણી રેસીપી | ઇડલી માટે નારિયેળની ચટણી | ઢોસા માટે નારિયેળની ચટણી |

કોકોનટ ચટણી, જેને નાળિયેર ચટણી (નાળિયેરની ચટણી) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, દક્ષિણ ભારતીય રસોઈની એક ક્લાસિક ચટણી છે જે ઇડલી, ઢોસા, ઉત્તપમ, અને મેદુ વાડા જેવા વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે. આ સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ચટણી કોરેલી નાળિયેર, તાજી ધાણા, ભૂંજી ચણા દાળ, લીલા મરચાં, અને કરી પત્તાને મિક્સ કરીને બને છે. ત્યારબાદ તેમાં રાઈ, ઉડદ દાળ, લાલ મરચાં અને હિંગના સુગંધિત તડકા વડે મસાલો કરવામાં આવે છે. પરિણામે એક મલાયદાર અને સુગંધિત ચટણી બને છે જે દરેક કટકામાં તીખાશ, નટ્ટી સ્વાદ અને તાજગીનો અદભુત સંતુલન આપે છે.

આ કોકોનટ ચટણી રેસીપી બનાવવા માટે, શરૂઆતમાં 1 કપ કોરેલી નાળિયેર, ¼ કપ ધાણા, 3 ટેબલસ્પૂન ભૂંજી ચણા દાળ, 2 લીલા મરચાં (અંદાજે કાપેલા), 4 કરી પત્તા, અને મીઠું સ્વાદ અનુસારને મિક્સરમાં નાખો. થોડું પાણી ઉમેરીને તેને મલાયદાર અને નરમ પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી પીસો. ભૂંજી ચણા દાળ ચટણીને ઘાટ આપે છે, જ્યારે ધાણા તેમાં તાજગીનો સુગંધિત સ્પર્શ આપે છે. આ તૈયાર મિશ્રણને વાટકામાં કાઢો અને હવે તેમાં તડકો તૈયાર કરો.

તડકો (તડકા) આ ઇડલી અને ઢોસા માટેની કોકોનટ ચટણીને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. એક નાની કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ½ ટીસ્પૂન રાઈ અને ½ ટીસ્પૂન ઉડદ દાળ ઉમેરો. જ્યારે રાઈ તડતડે ત્યારે તેમાં એક ચપટી હિંગ, 4 કરી પત્તા, અને 1 સૂકી કાશ્મીરી લાલ મરચી (ટુકડા કરી) ઉમેરો. મધ્યમ તાપે થોડું સાંતળો અને પછી આ ગરમ તડકો તૈયાર ચટણી પર રેડો. બરાબર મિક્સ કરો જેથી તમામ સ્વાદો એકરૂપ થઈ જાય. રાઈ અને કરી પત્તા ચટણીમાં અદભુત સુગંધ અને સ્વાદ ભરે છે.

આ નાળિયેર ચટણી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ બહુપયોગી પણ છે. તે દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની વિવિધ વાનગીઓ જેવી કે ગરમ ઇડલી, કરકરી ઢોસા, નરમ ઉત્તપમ, અથવા વાડા સાથે અદ્ભુત રીતે મેળ ખાય છે. નાળિયેરની તાજગી, મરચાંની તીખાશ, અને તડકાનો ક્રંચ તેને એક અનિવાર્ય સાથ બનાવે છે. આ ચટણી દરેક દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં એક મુખ્ય ભાગ તરીકે પીરસાય છે અને ઘણી વાર દિવસમાં અનેક વખત — નાસ્તા થી લઈને રાત્રિભોજન સુધી — પીરસાય છે.

શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે, આ ઇડલી અને ઢોસા માટેની કોકોનટ ચટણી તાજી બનાવીને થોડા કલાકોમાં પીરસો. જો તમે તેને સાચવવા માગતા હો, તો એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ફ્રિજમાં રાખો — તે બે દિવસ સુધી સારી રહે છે. પીરસતા પહેલા ચટણીને એક વાર હલાવો જેથી તેની મલાયદાર ટેક્સ્ચર પાછી આવી જાય. આ સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ચટણી દક્ષિણ ભારતીય રસોઈની ઓળખ છે, જે બતાવે છે કે સામાન્ય સામગ્રીથી પણ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકાય છે.

સામગ્રી

નારિયેળની ચટણી માટે

1 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)

1/4 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

3 ટેબલસ્પૂન શેકેલા ચણાની દાળ (roasted chana dal )

2 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)

8 કડી પત્તો (curry leaves)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

1/2 ટીસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)

એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)

1 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરેલો

વિધિ

નારિયેળની ચટણી માટે

ખમણેલું નાળિયેર, કોથમીર, શેકેલી ચણાની દાળ, લીલા મરચાં, ૪ કડી પત્તાં, મીઠું અને થોડું પાણી ભેગું કરી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી ચટણી તૈયાર કરો.
આ ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી બાજુ પર રાખો.
એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ અને અડદની દાળ મેળવો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં હીંગ, બાકી રહેલા કડી પત્તાં અને લાલ મરચાં મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેંકડ સુધી સાંતળી લો.
આ તૈયાર થયેલા વઘારને નાળિયેરની ચટણી પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ ચટણીને રેફ્રીજરેટરમાં રાખી મૂકો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો.