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वेजिटेबल मंचूरियन (चाइनीज़) रेसिपी (चाइनीज़ रेसिपी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
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Table of Content
जब आप इन तले हुए सब्ज़ी से बने बॉल्स् को सोया आधारित सॉस में डालकर खाते हैं, तब वजन बढ़ने की चिंता को अपने आप पर हावी ना होने दें! बस इस व्यंजन के प्रत्येक भाग का मज़ा लें!
इस स्वादिष्ट व्यंजन को वेजिटेबल फ्राईड राईस के साथ परोसे और सम्पूर्ण भोजन का मज़ा लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
20 मात्रा के लिये
सामग्री
मन्चुरियन बॉल्स् के लिए
2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)
2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
4 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
तेल ( oil ) , तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून हरे प्याज़़ का सफेद भाग
2 टेबल-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)
1 1/2 किलो सोया सॉस (soy sauce)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून चिली गार्लिक सॉस (chilli garlic sauce)
सजाने के लिए
विधि
- परोसने के तुरंत पहले, मन्चुरीयन बॉल्स् को गरमा गरम ग्रेवी में डालें, हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- हरी प्याज़ के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।
- कोर्नफ्लॉर और ½ कप ठंडे पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला ले और एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और तेल से धूँआ आने दें।
- अदरक, लसहुन, हरी मिर्च डालकर, तेज़ आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हरी प्याज़ का सफेद भाग और शिमला मिर्च डालकर, तेज़ आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
- कोर्नफ्लॉर-पानी का मिश्रण, 1 कप पानी और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पका लें।
- नमक, शक्कर और चिली-गार्लिक सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेज़ आँच पर 30 सेकन्ड तक पका लें।
- पत्तागोभी, गाजर, नमक, काली मिर्च, कोर्नफ्लॉर और मैदा को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 10 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के गोले बना लें (अगर गोले बनाने में मुश्किल हो, तो थोड़ा पानी छिड़के)।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, और गोले डालकर, मध्यम आँच पर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- इस ग्रेवी को परोसने से तुरंत पहले बनाना ही बेहतर होता है, अन्यथा यह गाढ़ी हो सकती है।
