You are here: હોમમા> ભાત ની રેસીપી | ચોખાની વાનગીઓ > નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેની ભાત અને પુલાવની > લો કોલેસ્ટ્રોલ ભાત, ખીચડી, પુલાવ અને બિરયાની > શાકભાજી બલ્ગુર ઘઉંની ખીચડી રેસીપી (ઓછું મીઠું)

શાકભાજી બલ્ગુર ઘઉંની ખીચડી રેસીપી (ઓછું મીઠું)

Viewed: 6688 times

Tarla Dalal • Updated : Aug 22, 2025

Vegetable Bulgur Wheat Khichdi | Vegetable Daliya Khichdi | Low Salt Recipe |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Vegetable Bulgur Wheat Khichdi | Vegetable Daliya Khichdi | Low Salt Recipe | - Read in English

Table of Content

About Vegetable Bulgur Wheat Khichdi, Low Salt Recipe

Ingredients

Methods

વેજીટેબલ બલ્ગુર ઘઉંની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી, ઓછી મીઠાની રેસીપી

Nutrient values

વેજીટેબલ બલ્ગુર વીટ ખીચડી | વેજીટેબલ દલિયા ખીચડી | લો-સોલ્ટ રેસીપી |

તૂટેલા ઘઉં (દલિયા) અને વિવિધ શાકભાજીઓથી બનેલી આ સાદી છતાં પૌષ્ટિક ખીચડી ઉચ્ચ રક્તચાપ, ડાયાબિટીસ અને હૃદયની સમસ્યાઓનું સંચાલન કરતા વ્યક્તિઓ માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે. આ એક આરામદાયક અને સરળતાથી પચી જાય તેવું ભોજન છે જે શક્તિશાળી પોષણથી ભરપૂર છે. તેના ઘટકો માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તેમના ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો માટે પણ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવ્યા છે, જે આ વાનગીને સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે ખરેખર ફાયદાકારક બનાવે છે.

મુખ્ય ઘટક, તૂટેલા ઘઉં (દલિયા), આહાર ફાઇબરનો એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આ ઉચ્ચ રક્તચાપ અને ડાયાબિટીસ બંનેનું સંચાલન કરવા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ફાઇબર ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં અચાનક વધારો અટકાવવામાં મદદ કરે છે. હૃદયના દર્દીઓ અને ઉચ્ચ રક્તચાપવાળા લોકો માટે, આ જ ફાઇબર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડવામાં અને સ્વસ્થ વજન જાળવવામાં મદદ કરે છે. શુદ્ધ અનાજથી વિપરીત, દલિયા એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે, તૃષ્ણાઓ અને વધુ પડતું ખાવાનું અટકાવે છે.

ફુલાવર અને દૂધીનું શાકભાજીનું મિશ્રણ સ્વાદ અને આવશ્યક પોષક તત્વો બંને ઉમેરે છે. ફુલાવર વિટામિન્સ C અને K થી ભરપૂર છે, અને તેમાં એવા સંયોજનો છે જે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે ઓછી કેલરીવાળું, ઉચ્ચ ફાઇબરવાળું શાકભાજી પણ છે. બીજી બાજુ, દૂધી (દૂધી/લાઉકી) તેના ઉચ્ચ પાણીના અંશ અને ઠંડક આપવાના ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે. તેમાં કુદરતી રીતે ઓછી કેલરી અને ચરબી હોય છે, જે તેને વજન વ્યવસ્થાપન માટે એક આદર્શ ઘટક બનાવે છે, જે ઉચ્ચ રક્તચાપને નિયંત્રિત કરવા અને હૃદય રોગને અટકાવવા માટે એક મુખ્ય પરિબળ છે.

આ રેસીપીમાં વપરાતા મસાલા — જીરું, હિંગ, આદુ, અને લસણ — માત્ર સ્વાદ વધારવાવાળા નથી. તે બધાના સુસ્થાપિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ખાસ કરીને, લસણ અને આદુ તેમના હૃદય-રક્ષક ગુણો માટે પ્રશંસાપાત્ર છે. લસણમાં એલિસિન નામનું સંયોજન હોય છે જે રક્તચાપ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આદુ બળતરા ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે અને તે લોહીમાં શર્કરાને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. જીરું અને હિંગ સ્વસ્થ પાચનને ટેકો આપે છે, જે એકંદર સુખાકારી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આ ખીચડી રસોઈની પદ્ધતિને કારણે પણ ફાયદાકારક છે. પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ સુનિશ્ચિત કરે છે કે શાકભાજી અને દલિયા તેમના પોષક તત્વો જાળવી રાખીને સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. રેસીપીમાં માત્ર ન્યૂનતમ માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ થાય છે, જે હૃદય-સ્વસ્થ આહાર પર રહેલા લોકો માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતી ચરબી ટાળીને, તમે સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીના સેવનને ઘટાડી રહ્યા છો જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય રોગમાં ફાળો આપી શકે છે. વપરાયેલા મીઠાની ઓછી માત્રા વાનગીને સોડિયમમાં ઓછી રહે તેની ખાતરી આપે છે, જે ઉચ્ચ રક્તચાપનું સંચાલન કરવા માટે આવશ્યક છે.

વેજીટેબલ બલ્ગુર વીટ ખીચડી એક અદ્ભુત રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સુપર સ્વસ્થ વાનગી છે જે ડાયાબિટીસ અથવા ઉચ્ચ રક્તચાપ ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ છે.

નિષ્કર્ષમાં, આ તૂટેલા ઘઉં અને શાકભાજીની ખીચડી તેમના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માંગતા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે એક સ્માર્ટ અને સંતોષકારક ભોજન છે. ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા દલિયા, પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી અને હૃદય-સ્વસ્થ મસાલાઓનું સંયોજન તેને પોષણનો પાવરહાઉસ બનાવે છે. ઉચ્ચ રક્તચાપ, ડાયાબિટીસ અને હૃદયની સમસ્યાઓ જેવી પરિસ્થિતિઓને ટેકો આપવા અને તેનું સંચાલન કરવાનો આ એક સરળ, આરામદાયક અને સ્વાદિષ્ટ માર્ગ છે, જે સાબિત કરે છે કે સ્વસ્થ આહાર સરળ અને આનંદપ્રદ બંને હોઈ શકે છે.

શાકભાજી કલરનો છાંટો અને તાજગીભરી ટેક્સચર ઉમેરે છે જે અન્યથા કંટાળાજનક ખીચડી હોઈ શકે છે.

પૌષ્ટિક ખીચડી જેવી અન્ય ઓછી મીઠાવાળી વાનગીઓ અજમાવો.

વેજીટેબલ બલ્ગુર વીટ ખીચડી, લો-સોલ્ટ રેસીપી - વેજીટેબલ બલ્ગુર વીટ ખીચડી, લો-સોલ્ટ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી.

સામગ્રી

વેજીટેબલ અને ઘંઉના ફાડીયાની ખીચડી ની રેસીપી બનાવવા માટે

1/2 કપ ફાડા ઘઉં (broken wheat (dalia)

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing)

1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)

1 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)

1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)

1/4 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)

1/4 કપ સમારેલું ફૂલકોબી (chopped cauliflower)

1/4 કપ સમારેલી દૂધી (chopped bottle gourd (doodhi / lauki)

1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1/8 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

1/8 ટીસ્પૂન મીઠું (salt)

વિધિ

શાકભાજી બલ્ગુર ઘઉંની ખીચડી માટે

વેજીટેબલ અને ઘંઉના ફાડીયાની ખીચડી ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પનમાં ઘંઉના ફાડીયાને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી સૂકા જ શેકી લો.
એક પ્રેશર કુકરમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂં અને હીંગ મેળવી મધ્યમ તાપ પર 30 સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં આદૂ, લસણ અને કાંદા ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી સાંતલી લો.
તે પછી તેમાં ટમેટા, ફૂલકોબી અને દૂધી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં ઘંઉના ફાડીયા, મરચાં પાવડર, હળદર, મીઠું અને 2 કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરીને પ્રેશર કુકરમાં 3 સીટી સુધી રાંધી લો.
કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલાં વરાળને નીકળી જવા દો.
પછી તેમાં 5 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી ખીચડીને હલકે હાથે છુંદી રહેતા રાંધી લો.
તરત જ પીરસો.

વેજીટેબલ બલ્ગુર ઘઉંની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી, ઓછી મીઠાની રેસીપી

1. વેજીટેબલ અને ઘંઉના ફાડીયાની ખીચડી ની રેસીપી બનાવવા માટે, ૧/૨ કપ ફાડા ઘઉં (broken wheat (dalia) ને એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં મૂકો.
2. એક પ્રેશર કુકરમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરી તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) અને એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing) મેળવી મધ્યમ તાપ પર 30 સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
3. તે પછી તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger),1 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic) અને 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી સાંતલી લો.
4. તે પછી તેમાં 1/4 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes), 1/4 કપ સમારેલું ફૂલકોબી (chopped cauliflower) અને 1/4 કપ સમારેલી દૂધી (chopped bottle gourd (doodhi / lauki) મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
5. તે પછી તેમાં ફાડા ઘઉં (broken wheat (dalia) ફાડીયા, 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), 1/8 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi), 1/8 ટીસ્પૂન મીઠું (salt) અને 2 કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરીને પ્રેશર કુકરમાં 3 સીટી સુધી રાંધી લો. કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલાં વરાળને નીકળી જવા દો.
6. પછી તેમાં 5 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી ખીચડીને હલકે હાથે છુંદી રહેતા રાંધી લો.
7. વેજીટેબલ અને ઘંઉના ફાડીયાની ખીચડી ની રેસીપી તરત જ પીરસો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	174 કૅલ
પ્રોટીન	3.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	32.2 ગ્રામ
ફાઇબર	2.0 ગ્રામ
ચરબી	3.2 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	209 મિલિગ્રામ