5 લો કોલેસ્ટ્રોલ ભાત, ખીચડી, પુલાવ અને બિરયાની રેસીપી

Last Updated : 03 November, 2025

Low Cholesterol Rice , Khichdi, Pulao & Biryani - Read in English

पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल चावल, खिचड़ी, पुलाव और बिरयानी - ગુજરાતી માં વાંચો (Low Cholesterol Rice , Khichdi, Pulao & Biryani in Gujarati)

લો કોલેસ્ટ્રોલ ભાત, ખીચડી, પુલાવ અને બિરયાની | કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા ભાત, ખીચડીની રેસિપી

Low Cholesterol Rice , Khichdi, Pulao & Biryani recipes in Gujarati

ઘણા લોકોનું ભોજન એક વાટકી ભાત વિના પૂરું થતું નથી. પરંતુ ઘી, માખણ અથવા ક્યારેક તો પનીરનો ઉમેરો કરીને ચોખાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે ભોજનમાં કોલેસ્ટ્રોલ જમા થવા લાગે છે.

આ વિભાગમાં અમે આ ઘટકોને ટાળવાનો પ્રયાસ કર્યો છે અને કેટલાક ફાઈબર ઉમેરવા માટે સફેદ ચોખાને બ્રાઉન રાઈસ સાથે પણ બદલી નાખ્યો છે, જે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરશે. તેમજ સફેદ ચોખા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્કેલ પર વધુ હોય છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધારે છે. બ્લડ ગ્લુકોઝ લોહીમાં એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ સાથે જોડાયેલું છે જે બદલામાં પણ વધે છે, જે આખરે ધમનીની દિવાલોની આસપાસ તકતીઓનું કારણ બને છે.

બાજરીના આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી રેસીપી | મગ બાજરી ની ખીચડી | હેલ્ધી રાજસ્થાની ખીચડી | bajra whole moong and green pea khichdi recipe in Gujarati | બાજરાના આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડીનો એક ભાગ તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) ના 55% ફોલિક એસિડ, 25% ફાઇબર, 20% વિટામિન B1, 20% ફોસ્ફરસ પહોંચાડે છે.

બાજરા, આખા મગ અને લીલા વટાણાની ખીચડી તેના પૌષ્ટિક અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ઘટકોને કારણે ડાયાબિટીસ, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ, હાઈપોથાઈરોડિઝમ, બ્લડ પ્રેશર અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પણ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. બાજરી ફાઈબરથી ભરપૂર છે અને તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, જે બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આખા મગ પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે અને પચવામાં સરળ છે, જ્યારે લીલા વટાણા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ઉમેરે છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. ઓછામાં ઓછા તેલ, નિયંત્રિત મીઠા અને જીરું, હળદર, અને હિંગ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ તેને પેટ માટે હળવો અને સ્વાદથી ભરપૂર બનાવે છે. આ આરામદાયક ખીચડી સંતુલિત પોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઊર્જા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને એકંદર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, જે સ્વાદ સાથે સમજૂતી કર્યા વિના સ્વસ્થ ખાવા માંગતા કોઈપણ માટે તેને એક આદર્શ ભોજન બનાવે છે.

બ્રાઉન રાઇસ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા ભાતની વાનગીઓ માટે સારા છે. Brown rice is good for for Low Cholesterol rice recipes

બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujarati | બાજરીની ખીચડીનો એક ભાગ તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) ના 20% ફોલિક એસિડ, 18% વિટામિન B1, 19% પ્રોટીન, 17% આયર્ન, 17% મેગ્નેશિયમ, 10% ઝીંક, 19% ફાઇબર પહોંચાડે છે.

બાજરી ખીચડી એક પૌષ્ટિક અને પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે, જે આરોગ્ય માટે શક્તિભર્યું ખોરાક પૂરો પાડે છે — અને ડાયાબિટીસ, હૃદયનું આરોગ્ય તેમજ બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત કરવા માટે ઉત્તમ છે। તેમાં લોખંડ (Iron) ભરપૂર હોવાથી, તે હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં અને શરીરમાં ઊર્જા વધારવામાં મદદરૂપ બને છે। બાજરી (કાળી બાજરી) અને મૂંગદાળમાં રહેલો ઉચ્ચ રેશો (Fiber) બ્લડ શુગરનું સ્તર નિયંત્રિત રાખે છે અને પાચન તંત્રને સહાય કરે છે — જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે। તેનું લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ધીમું શુગર રિલીઝ કરે છે, જેથી બ્લડ શુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો થતો નથી। સાથે જ મર્યાદિત મીઠાનો ઉપયોગ આ વાનગીને હૃદય માટે અનુકૂળ બનાવે છે, જે સંતુલિત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદરૂપ છે।

બ્રાઉન રાઇસ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળી વાનગીઓ માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે, મુખ્યત્વે કારણ કે તે આહાર ફાઇબર, ખાસ કરીને દ્રાવ્ય ફાઇબરથી ભરપૂર આખું અનાજ (whole grain) છે. સફેદ ચોખાથી વિપરીત, બ્રાઉન રાઇસ તેના થૂલું (bran) અને ભ્રૂણ (germ) સ્તરોને જાળવી રાખે છે, જેમાં આ મહત્વપૂર્ણ ફાઇબર રહેલું છે.

દ્રાવ્ય ફાઇબર તમારા પાચન તંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલ (ખાસ કરીને LDL અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ) અને તેના પૂર્વગામીઓ સાથે જોડાઈને કામ કરે છે, જે તેને લોહીના પ્રવાહમાં શોષાતું અટકાવવામાં અને તેને શરીરમાંથી બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, બ્રાઉન રાઇસની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરે છે, જે કુદરતી રીતે વજન વ્યવસ્થાપનમાં સહાય કરે છે, જે સ્વસ્થ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર જાળવવાનો મુખ્ય ઘટક છે. તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાથી ભારતીય ભોજન, જેમ કે પુલાવ અથવા દાળ અને સબ્જી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે, તત્કાળ વધુ હૃદય-સ્વસ્થ બને છે.

ટમેટા મેથી રાઇસ રેસીપી | હેલ્ધી ટમેટા મેથી પુલાવ | ઈન્ડિયન ટમેટા મેથી બ્રાઉન રાઈસ | આયર્નથી ભરપૂર ફેન્યુગ્રીક બ્રાઉન રાઈસ | tomato methi rice in Gujarati

આયર્નથી ભરપૂર મેથીના પાનને વિટામિન C થી સમૃદ્ધ ટામેટાં સાથે જોડવામાં આવ્યા છે, જે આયર્નના શોષણમાં મદદ કરે છે. ફાઇબરનો વધારાનો સ્પર્શ આપવા માટે, અમે અનપોલિશ્ડ બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કર્યો છે. જો કે, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બ્રાઉન રાઇસ પણ કાર્બ્સથી મુક્ત નથી. તેથી અમે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકોને આ હેલ્ધી ટામેટા મેથી પુલાવનું માત્ર અડધું સર્વિંગ લેવાની ભલામણ કરીએ છીએ.