You are here: હોમમા> કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી > ફેટી લીવર ડાયેટ | ફેટી લીવર માટે સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ | લીવર હેલ્થ ડાયેટ | > ચાટ રેસીપી કલેક્શન > ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી > ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠની રેસીપી | કિડની, ફેટી લીવર, ડાયાબિટીસ, કિડની સ્ટોન, બ્લડ પ્રેશર માટે બાફેલા મટકી સ્પ્રાઉટ્સ | |મઠ કેવી રીતે ફણગાવવા |
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠની રેસીપી | કિડની, ફેટી લીવર, ડાયાબિટીસ, કિડની સ્ટોન, બ્લડ પ્રેશર માટે બાફેલા મટકી સ્પ્રાઉટ્સ | |મઠ કેવી રીતે ફણગાવવા |
Tarla Dalal
15 November, 2025
Table of Content
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠની રેસીપી | કિડની, ફેટી લીવર, ડાયાબિટીસ, કિડની સ્ટોન, બ્લડ પ્રેશર માટે બાફેલા મટકી સ્પ્રાઉટ્સ | |મઠ કેવી રીતે ફણગાવવા | મઠને કેવી રીતે બાફવા | ૨૨ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠ એ સબ્જીથી લઈને ચાટ અને ચોખાની વાનગીઓ સુધીના અનેક વ્યંજનોમાં એક મૂલ્યવાન ઉમેરો છે. તમારે ફક્ત મઠને ફણગાવવાની કળા શીખવાની છે અને પછી તેને સંપૂર્ણતાથી બાફવાનું છે. મઠને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કેવી રીતે ફણગાવવા અને બાફવા તે શીખો.
બાફેલા મઠના ફણગા માટે મઠને લગભગ ૬ કલાક પલાળવાની અને પછી તેને લગભગ ૧૦ થી ૧૨ કલાક માટે ફણગાવવા માટે રાખવાની જરૂર છે. એકવાર ફણગા ફૂટી જાય, પછી ૧¼ કપ પાણીને મીઠાની સાથે ઉકાળો અને તેમાં આ મઠના ફણગાને ૧૫ મિનિટ માટે બાફો.
અંકુરિત અને ઉકાળેલી મટકી એક પોષકતત્વોથી ભરપૂર, વધુ ફાઈબરવાળું અને ઓછું ચરબીયુક્ત આહાર છે, જે સમગ્ર આરોગ્ય માટે ખૂબ લાભદાયક છે। મટકી (મોથે બીન્સ) અંકુરિત થતાં તેની પ્રોટીનની ગુણવત્તા, વિટામિન C અને પાચન ક્ષમતા વધે છે, જેને કારણે તે વધુ પૌષ્ટિક બને છે। તેને ઓછું મીઠું નાખીને ઉકાળવાથી તે હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી બને છે અને મીઠું નિયંત્રિત કરનાર લોકો માટે યોગ્ય બને છે। તેનો વધુ ફાઈબર પાચન સુધારે છે, મેટાબોલિઝમ વધારે છે અને ઊર્જા સ્તર સ્થિર રાખે છે, જેથી તે રોજિંદા ભોજનમાં ઉમેરવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે।
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠ માં એક રસ્ટિક, નટી (nutty) સ્વાદ હોય છે, જે મોટાભાગના મસાલા અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે. તેથી, તેને વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તમારે બે વાર વિચારવું નહીં પડે. તે પોષક તત્ત્વોથી પણ ભરપૂર છે, તેથી તમે તેને તમારા બપોરના ભોજનના સલાડમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
આ બાફેલા મઠના ફણગાનો ઉપયોગ કરીને સલાડ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. ફક્ત તેના પર થોડો મરચું પાવડર, લીંબુનો રસ અને બારીક સમારેલી કોથમીર છાંટીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારો હેલ્ધી પોર્શન સલાડ તૈયાર છે. ખરેખર તો તેને અન્ય કોઈ ઘટકોની જરૂર નથી.
ડાયાબિટીસ, હાર્ટ રોગ અને વધારે વજન ધરાવતા લોકો માટે અંકુરિત અને ઉકાળેલી મટકી ખૂબ જ ફાયદાકારક છે। તેનો લો ગ્લાઈસેમિક ઈન્ડેક્સ બ્લડ શુગરને સ્થિર રાખે છે અને ધીમે ઊર્જા આપે છે। વધુ ફાઈબર અને પ્લાન્ટ પ્રોટીન તૃપ્તિ વધારતા હોવાથી વજન નિયંત્રણમાં મદદરૂપ છે। તેનો ઓછો સોડિયમ અને વધારે પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશર કાબૂમાં રાખે છે અને સેચ્યુરેટેડ ફેટ ન હોવાને કારણે હાર્ટ હેલ્થ માટે અનુકૂળ છે। વધારે વજન ધરાવતા લોકોને તેની ઓછી કેલરી અને પેટ ભરાવતી ગુણધર્મોથી ખાસ ફાયદો થાય છે।
ફેટી લિવર, કિડની સ્વાસ્થ્ય અને કિડની સ્ટોનના મામલામાં પણ મટકી યોગ્ય રીતે લેવાય તો ફાયદાકારક છે। તેનો વધુ ફાઈબર લિવરમાં ચરબીના જમા થવાનું ઓછું કરે છે, જેથી તે ફેટી લિવર માટે સહાયક બને છે। સ્વસ્થ કિડની ધરાવતા લોકો માટે તે મધ્યમ પ્રમાણમાં સુરક્ષિત છે, પરંતુ ગંભીર કિડની સમસ્યાવાળા લોકોને તેના પોટેશિયમને કારણે માત્રા નિયંત્રિત રાખવી જોઈએ। કિડની સ્ટોનની સમસ્યાવાળા લોકો માટે પણ મટકી સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત છે, કારણ કે તેમાં અન્ય દાળોની સરખામણીમાં ઓક્સાલેટ ઓછું હોય છે। કુલ મળીને, અંકુરિત અને ઉકાળેલી મટકી એક શક્તિશાળી અને બહુમુખી આહાર છે, જે ઓછું મીઠું અને સંતુલિત માત્રામાં લેવાથી મેટાબોલિક આરોગ્યને મજબૂત બનાવે છે।
પરંતુ એકવાર તમે મઠ કેવી રીતે ફણગાવવા અને મઠને કેવી રીતે બાફવા માં નિપુણતા મેળવી લો, પછી તમે મઠ સાથે મઠ પુલાવ અથવા મઠની સબ્જી જેવી કેટલીક વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠની રેસીપી | બાફેલા મઠના ફણગા | મઠ કેવી રીતે ફણગાવવા | મઠને કેવી રીતે બાફવા નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
6 hours
Preparation Time
1 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
16 Mins
Makes
3 cup
સામગ્રી
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠ માટે
1 કપ મઠ , ધોઈને પાણી કાઢેલા
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું
વિધિ
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠ માટે
- મઠને સાફ કરીને ધોઈ લો અને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 6 કલાક માટે પલાળી રાખો.
- સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી લો અને મલમલના કપડા પર મૂકો.મલમલ કાપડની બધી બાજુઓ ભેગી કરો, તેને વાળો અને તેને એક ઊંડા બાઉલમાં ઊંધું મૂકો.
- તેને પાણીથી ભીનું કરો અને ૧૦ થી ૧૨ કલાક માટે ફણગાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ બાજુ પર રાખો.
- એકવાર મઠના ફણગા તૈયાર થઈ જાય, પછી એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ૧¼ કપ પાણી અને મીઠું નાખીને ઉકાળો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તેમાં ફણગાવેલા મઠ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- જરૂર મુજબ ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠનો ઉપયોગ કરો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 237 કૅલ |
| પ્રોટીન | 16.9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 40.5 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.2 ગ્રામ |
| ચરબી | 0.8 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 21 મિલિગ્રામ |
ફણગાવેલા અને બાફેલા મઠની રેસીપી કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
-8791.webp?w=150&format=webp)
