You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી ફરાળી રેસિપી > મહારાષ્ટ્રીયન ઉપવાસના વ્યંજન > Sabudana Vada Recipe (મહારાષ્ટ્રીયન સાબુદાણા)
Sabudana Vada Recipe (મહારાષ્ટ્રીયન સાબુદાણા)
Tarla Dalal
• Updated : Nov 13, 2025
Table of Content
સાબુદાણા વડા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન સાબુદાણા વડા | ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા કેવી રીતે બનાવવા | સાગો વડા | ૩૯ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
સાબુદાણા વડા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન સાબુદાણા વડા | ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા કેવી રીતે બનાવવા | સાગો વડા એ એક પ્રખ્યાત વાનગી છે જે વ્રત (ઉપવાસ) દરમિયાન માણવામાં આવે છે. ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા કેવી રીતે બનાવવા તે શીખો.
સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે, બાકીના તમામ ઘટકોને એક બાઉલમાં ભેગા કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણના ૧૨ સરખા ભાગ પાડો અને દરેક ભાગને ૫૦ મિ.મી. (૨”) વ્યાસના સપાટ ગોળ આકારમાં બનાવો. તેને બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને વડાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. શોષક કાગળ (absorbent paper) પર કાઢી લો. તાજા દહીં અને ગ્રીન ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
સાબુદાણા, જે પરંપરાગત રીતે ઉપવાસ દરમિયાન વપરાતું ઘટક છે, તે આવા સુંદર વ્યંજનો માટે પોતાને અનુકૂળ બનાવે છે, જેમ કે આ વડા! તે ઉપવાસ સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે વપરાય છે - જે મહારાષ્ટ્રીયનો માં ખૂબ જ પ્રિય છે. દરેક બાઈટમાં આવતા કરકરા મગફળીના દાણા એ એવી વસ્તુ છે જેની આપણે બધા વડામાં રાહ જોઈએ છીએ!
સાગો અને બટાકાનું પ્રમાણ ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા બનાવવાનો એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તેથી અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે આ રેસીપીમાં શેર કરેલા પ્રમાણને અનુસરો. વધુમાં, મગફળી સાગોને સારી રીતે બાંધવામાં મદદ કરે છે અને વડાને ક્રંચીનેસ પણ આપે છે. તેથી આ મુખ્ય ઘટકને ભૂલશો નહીં.
અમે સાગો વડા બનાવવા માટે આદુ અને કોથમીરનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ ઘણા લોકો ઉપવાસ દરમિયાન આ ૨ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતા નથી. જો તમે ઈચ્છો તો તેને ટાળી શકો છો. અને જો તમે તેને ટાળો છો, તો જનમાષ્ટમી અને મહાશિવરાત્રી જેવા ઉપવાસના દિવસોમાં આ વડાને ગ્રીન ચટણીને બદલે મીઠા દહીં સાથે સર્વ કરો.
💡 સાબુદાણા વડા માટેની ટિપ્સ:
૧. નવા બટાકાની જાત કરતાં જૂના બટાકાની જાતનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો, કારણ કે તે ઓછા ચીકણા હોય છે. ૨. મગફળીના દાણાને ઝીણા ન પીસવાની ખાતરી કરો. તમે શેકેલા મગફળીના દાણાને મિક્સર જારમાં ઉમેરી શકો છો, ૫ સેકન્ડ માટે પલ્સ કરો, થોભો અને પછી ફરી ૫ સેકન્ડ માટે પલ્સ કરો જેથી બરછટ પાવડર મળે. ૩. વડાનો આકાર આપતી વખતે તમારા હાથ ગંદા થઈ શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં. તમારે વચ્ચે-વચ્ચે તેમને ધોવાની અથવા સાફ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. ૪. ક્રિસ્પી અને બ્રાઉન વડા મેળવવા માટે તેને માત્ર મધ્યમ આંચ પર જ તળો. ૫. તળવાની કડાઈમાં એક સમયે ૪ થી વધુ વડા ન નાખવા.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે સાબુદાણા વડા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન સાબુદાણા વડા | ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા કેવી રીતે બનાવવા | સાગો વડા નો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
4 થી 5 કલાક
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
12 સાબુદાણા વડા
સામગ્રી
સાબુદાણા વડા માટે
11/2 કપ પલાળેલા સાબુદાણા , ઉપયોગી ટિપનો સંદર્ભ લો
11/4 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
1/2 કપ શેકેલા અને બરછટ ભૂક્કો કરેલી મગફળી (crushed raw peanuts)
2 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)
1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1/4 કપ બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
1 ટીસ્પૂન ખમણેલું આદુ (grated ginger, adrak)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
સાબુદાણા વડા સાથે સર્વ કરવા માટે
તાજું દહીં (curd, dahi)
લીલી ચટણી (green chutney ) સર્વ કરવા માટે
વિધિ
સાબુદાણા વડા માટે
- બધી સામગ્રીને એક બાઉલમાં ભેગી કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને ૧૨ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને ૫૦ મીમી (૨”) વ્યાસનો સપાટ ગોળ આકાર આપો. બાજુ પર રાખો.
- એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને વડાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. શોષક કાગળ પર કાઢી લો.
- તાજા દહીં અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો
હાલગી ટિપ:
૧ ½ કપ પલાળેલા સાબુદાણા માટે, ૧ કપ કાચી સાબુદાણા ધોઈ લો, કાઢી લો અને પછી તેને ૪ કપ પાણીમાં ૪ થી ૫ કલાક માટે અથવા ફૂલી અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો.
