You are here: હોમમા> પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી > ડાયાબિટીસ હાયપોથાઇરોડીઝમ ખોરાક > શાકભાજી તમારા કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે, પાલક ચણાની દાળ, > Healthy Pyaz Wali Bhindi Recipe (પંજાબી પ્યાઝ વાલી ભીંડી)
Healthy Pyaz Wali Bhindi Recipe (પંજાબી પ્યાઝ વાલી ભીંડી)
Tarla Dalal
• Updated : Nov 12, 2025
Table of Content
સ્વસ્થ પ્યાઝ વાલી ભીંડી | પંજાબી પ્યાઝ વાલી ભીંડી રેસીપી | હાઇપોથાઇરોડિઝમ, ફેટી લીવર, હાર્ટ, ડાયાબિટીસ માટે ભીંડાની ડુંગળીની સબઝી |
સ્વસ્થ પ્યાઝ વાળી ભીંડી એ પ્રખ્યાત ઉત્તર-ભારતીય પ્યાઝ વાળી ભીંડી રેસીપીનું ઓછી-કેલરીવાળું સંસ્કરણ છે, જેમાં ભીંડીને સાંતળેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, આ વાનગી બનાવવા માટે ભીંડીને ઊંડી તળવામાં આવે છે. અહીં, તમારી મનપસંદ સબ્જીનો સ્વાદ માણવા અને સાથે જ કેલરી અને ચરબીને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે આ હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી સ્વસ્થ પ્યાઝ વાળી ભીંડીની વિવિધતા રજૂ કરવામાં આવી છે. આ સ્વસ્થ પ્યાઝ વાળી ભીંડીમાં માત્ર 111 કેલરી હોય છે.
પ્યાઝવાળી ભીંડી હંમેશા એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે યાદ આવે છે, જે શાબ્દિક રીતે તેલમાં તરતી હોય છે! આ સ્વસ્થ પ્યાઝ વાળી ભીંડીરેસીપીથી કેલરીના ડરથી મુક્ત થાઓ.
પ્યાઝવાળી ભીંડી બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે સાંતળો. હળદર પાવડર, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાં અને 1 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો. ભીંડી અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે અથવા તે થોડી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે અથવા દહીં સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. પ્યાઝ વાળી ભીંડીને રોટી અથવા પરોઠાસાથે ગરમા-ગરમ પીરસો.
જુઓ શા માટે આપણે પ્યાઝ વાળી ભીંડીને સ્વસ્થ માનીએ છીએ? આ રેસીપીમાં ઓછું તેલ હોવાથી, તમારે ભીંડી રાંધતી વખતે સાવચેત રહેવું પડશે, કારણ કે જો તમે તેને યોગ્ય સમયે ન ફેરવો તો તે બળી શકે છે. ભીંડી સ્વસ્થ છે કારણ કે તેમાં રહેલું વિટામિન ફોલેટ (બી9)રક્તમાં આરબીસીના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. તેમાં વિટામિન સી પણ પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે. તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસ અને વજન ઘટાડવા માટે સારું છે.
પ્યાઝ વાળી ભીંડી તેના શાકભાજી, મસાલા અને હળવા રાંધણના સંતુલનને કારણે હાઈપોથાઈરોઈડિઝમ અને ડાયાબિટીસ બંને માટે એક સારો વિકલ્પ છે. ભીંડી (લેડીઝ ફિંગર/ઓકરા) ફાઇબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે, જે ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરીને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ડાયાબિટીસ માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. હાઈપોથાઈરોઈડિઝમ માટે, તેનો ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને કબજિયાતને અટકાવવામાં મદદ કરે છે, જે એક સામાન્ય ચિંતા છે. ડુંગળી, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, જીરું અને હળદરનો ઉપયોગ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ઉમેરે છે, જે એકંદર મેટાબોલિક સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.
ડુંગળી વાળી ભીંડા એક હલકી, ફાઇબરથી ભરપૂર અને લિવર-ફ્રેન્ડલી વાનગી છે, જે ફેટી લિવર ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક બની શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને ઓછા તેલ અને લો-ફેટ દહીં સાથે બનાવવામાં આવે છે. ભીંડા સ્વાભાવિક રીતે ઓછી કેલરી, વધુ ફાઇબર, એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ અને ફોલેટ ધરાવે છે, જે લિવરનું કાર્ય સુધારે છે, ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદ કરે છે અને ફેટ મેટાબોલિઝમને નિયંત્રિતકરે છે. રેસીપીમાં વપરાયેલ ડુંગળી અને હળદર વધારાના લિવર-સુરક્ષાત્મક લાભ આપે છે, કારણ કે તે સોજો ઘટાડે છે અને પિત્ત (બાઇલ) ઉત્પન્ન થવામાં મદદરૂપ બને છે. તેમાં ઉમેરાયેલ લો-ફેટ દહીં વાનગીને હળવી ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે અને સાથે પ્રોબાયોટિક્સ પૂરા પાડે છે, જે આંતરડાના આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે. આ રીતે, આ એક પૌષ્ટિક, હલકી અને લિવર-હીલિંગ વાનગી છે, જે લિવરનું કાર્ય અને પાચન સુધારવા ઇચ્છુક લોકો માટે આદર્શ છે.
તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને ટેક્સચર સાથે, આ ભીંડી પ્યાઝ વાળી ફોલિક એસિડને વધારવાનો એક અદ્ભુત માર્ગ છે, જે મગજના સ્વસ્થ કાર્ય માટે નિર્ણાયક છે.
તેને રોટી અથવા પરોઠા સાથે ગરમ અને તાજી માણો. તેને તરત જ ખાવાનો પ્રયાસ કરો અને ફરીથી ગરમ કરવાનું ટાળો, કારણ કે ભીંડી સુકાઈ શકે છે.
સ્વસ્થ પ્યાઝ વાળી ભીંડી | પ્યાઝ વાળી ભીંડી રેસીપી | ભીંડી ડુંગળીનું શાક | પંજાબી પ્યાઝ વાળી ભીંડીનો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
2 servings
સામગ્રી
પ્યાઝ વાળી ભીંડી બનાવવા માટે
2 કપ સ્લાઇસ કરેલા ભીંડા
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
એક ચપટી હળદર (turmeric powder, haldi)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
1/4 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
વિધિ
પ્યાઝ વાળી ભીંડી બનાવવા માટે:
- એક નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે સાંતળો.
- હળદર પાવડર, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાં અને 1 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ભીંડી અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે અથવા તે થોડી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે અથવા દહીં સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
- પ્યાઝ વાળી ભીંડીને રોટલી અથવા પરોઠા સાથે ગરમા-ગરમ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 111 કૅલ |
| પ્રોટીન | 3.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 12.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 4.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 5.3 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 22 મિલિગ્રામ |
પયઅઝ વઅલઈ ભીંડા માટે વએઈગહટ લઓસસ, ડઈઅબએટઈકસ, હએઅરટ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
