You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી શાક વાનગીઓ > પંચકુટીયુ શાક રેસીપી (ગુજરાતી મિશ્ર શાકભાજી)
પંચકુટીયુ શાક રેસીપી (ગુજરાતી મિશ્ર શાકભાજી)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 10, 2025
Table of Content
પંચકુટીયું શાક રેસીપી | ગુજરાતી મિક્સ વેજીટેબલ | દક્ષિણ ગુજરાત મિક્સ વેજીટેબલ સબ્જી | panchkutiyu shaak recipe in Gujarati | with 32 images.
પંચકુટીયું શાક એ દક્ષિણ ગુજરાતની એક વિશેષ વાનગી છે. ગુજરાતી મિશ્ર શાકભાજી બનાવતા શીખો.
પાંચ પ્રકારના શાકભાજી (તુરાઈ, બટાકા, રીંગણ, દૂધી અને લીલા વટાણા) ની ભવ્ય તૈયારી જે પંચકુટિયુ શાક ગુજરાતી શૈલીમાં કોથમીર અને નાળિયેરના મસાલામાં રાંધવામાં આવે છે.
પંચકુટીયું શાકમાં મેથી મુઠિયા સાથે શાકભાજીનું મિશ્રણ, આ વાનગીને મકરસંક્રાંતિના તહેવાર દરમિયાન બનાવવામાં આવતા ઊંઢિયા જેવું બનાવે છે.
અમે પંચકુટીયું શાક રેસીપીને સ્વસ્થ બનાવવાના પ્રયાસમાં, પાલક મહેતી ના મુઠિયાને ડીપ-ફ્રાય કરવાને બદલે બાફવાનું પસંદ કરીએ છીએ.
જૈનોમાં લોકપ્રિય, પંચકુટીયું શાક બટાકાના ઉપયોગ વિના રાંધવામાં આવે છે.
પંચકુટીયું શાકને રોટલી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
આનંદ માણોપંચકુટીયું શાક રેસીપી | ગુજરાતી મિક્સ વેજીટેબલ | દક્ષિણ ગુજરાત મિક્સ વેજીટેબલ સબ્જી | panchkutiyu shaak recipe in Gujarati | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
પંચકુટીયુ શાક માટે
1/2 કપ છોલેલા તુરીયાના ટુકડા (ridge gourd ,tura cubes )
1/2 કપ છોલેલા બટાટાના ટુકડા (potato cubes)
1/2 કપ છોલેલા દૂધીના ટુકડા (doodhi / lauki) cubes)
1/2 કપ રીંગણના ટુકડા (brinjal, baingan, eggplant cubes)
1/2 કપ લીલા વટાણા (green peas)
4 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પાલક મેથીના મુઠિયા ક્યુબ્સમાં કાપેલા
એક મસાલા માં મિક્સ કરવા માટે
1/2 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1/2 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1/2 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પીરસવા માટે
વિધિ
પંચકુટીયું શાક માટે
- પંચકુટીયું શાક બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ નારિયેળ અને ધાણાનો મસાલો તૈયાર કરો.
- એક નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા અને હિંગ ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે તુરી, બટાકા, દૂધી, રીંગણ, લીલા વટાણા, મીઠું અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 7 મિનિટ સુધી અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- જ્યારે શાકભાજી લગભગ રાંધવામાં આવે, ત્યારે પાલક મેથીના મુઠિયા અને નારિયેળ અને ધાણાનો મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર બીજી 5 થી 7 મિનિટ સુધી અથવા શાકભાજી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- રોટલી સાથે ગરમાગરમ પંચકુટીયું શાક પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 260 કૅલ |
| પ્રોટીન | 3.2 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 14.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 5.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 21.3 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 15 મિલિગ્રામ |
પઅનચકઉટઈયઉ સહઆક ( ગુજરાતી રેસીપી) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
