You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી |
મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી |
Tarla Dalal
21 August, 2021
Table of Content
મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી | medu vada in gujarati | with 20 amazing images.
મેદુ વડા બનાવવા માટે, અડદ દાળને પલાળીને, પાણી કાઢીને મસાલા ઉમેરીને ભેળવીને સ્મૂધ બેટર બનાવવામાં આવે છે. પછી અડદ દાળ વડાના નાના ભાગોને તળવામાં આવે છે.
મોટાભાગના દક્ષિણ ભારતીયો મેદુ વડા વિના નાસ્તો અધૂરો માને છે. ભલે તેમની પાસે ઇડલી, ઢોસા, પોંગલ કે ઉપમા હોય, તેઓ થાળીમાં ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોટીનયુક્ત અડદ દાળ વડા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.
હકીકતમાં, જ્યારે તમે દક્ષિણ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં નાસ્તો કરો છો, ત્યારે દૂરના ગામડાઓમાં પણ, વેઈટર નાસ્તાના કોમ્બોની યાદી બહાર પાડતો જોઈને તમને આકર્ષિત થશે, જેમાં લગભગ બધા જ વડા હોય છે!
જોકે, સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે તાજું પીરસવું બમણું સ્વાદિષ્ટ છે.
આનંદ માણો | મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી | medu vada in gujarati નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
14 મેદૂ વડા માટે
સામગ્રી
મેદુ વડા માટે
1 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
3 થી 4 મરીના દાણા (peppercorns (kalimirch)
8 થી 10 કડી પત્તો (curry leaves)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
મેદુ વડા બનાવવા માટે
- મેદુ વડા બનાવવા માટે, અડદની દાળને સાફ કરી, ધોઇને જરૂરી પાણીમાં લગભગ ૨ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
- તે પછી તેને નીતારીને તેમાં લીલા મરચાં, મરી, કડી પત્તા અને આદૂ તથા 1/2 કપ પાણી મેળવી મિક્સરમાં ફેરવી નરમ ખીરૂ તૈયાર કરો.
- તમારા બંને હાથને એક વાટકી પાણીમાં ડુબાડો અને હાથને સારી રીતે ભીના કરો.
- કાંદા અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને મિશ્રણને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. બાજુ પર રાખો.
- હવે ખીરાનો એક ભાગ તમારા હાથમાં લઇ લો.
- તેને ગોળ આકાર આપી વચ્ચે તમારા અંગુઠા વડે તેમાં એક કાણું પાડી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી, હાથમાં બનાવેલું વડું, ઊંધું કરી તેલમાં નાંખો.
- વડાને બન્ને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે ૧૩ વડા બનાવી લો.
- મેદુ વડાડાને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકી સૂકા કરી નાળિયેરની ચટણી અને સાંભર સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.
મેદુ વડા (વદ્દીના વડા, વડા રેસીપી, મેધુ વડા, ઉલુન્ડુ વડા) ગમે છે, તો અમારા વડા રેસિપીનો સંગ્રહ જુઓ. દક્ષિણ ભારતમાં વડા એટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે જેટલો ઉત્તર ભારતમાં સમોસાનો છે! વડા એ દાળના બેટરથી બનેલો ક્રિસ્પી ડીપ-ફ્રાઇડ નાસ્તો છે. વડાના રસિયાઓ માટે, નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં, અથવા સાંજના નાસ્તા તરીકે ખાધા વિના એક પણ દિવસ પસાર થતો નથી. એક ભવ્ય નાસ્તાની થાળીમાં સામાન્ય રીતે ઇડલી, ઢોસા અથવા વેણ પોંગલને 'સિંગલ વડા' સાથે જોડવામાં આવે છે, જે ગરમ અને ક્રિસ્પી ઉડદ વડા (મેદુ વડા) ના એક ટુકડાને પ્રેમથી કહેવામાં આવે છે. કેટલીક લોકપ્રિય વડા વાનગીઓ જુઓ.
મસાલા વડા | masala vada
રવા વડા | rava vada
રસમ દાળ વડા | rasam dal vada
-
-
મેદુ વડાનું ખીરું બનાવવા માટે, અડદની દાળને 2-3 વાર પાણીમાં સાફ કરીને ધોઈ લો. તેને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. જો તમે ઓછા સમય માટે પલાળી રાખો છો, તો મેદુ વડા કડક બનશે. અડદની દાળ માટે 2-3 કલાક પલાળી રાખવાથી આદર્શ છે. તેનાથી વધુ સમય અથવા રાતોરાત પલાળી રાખવાની જરૂર નથી અને દાળમાં બિનજરૂરી રીતે વધુ પાણી પલાળી રહે છે. ઢાંકણ ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
અડદની દાળને નિતારી લો. અડદની દાળ લગભગ બમણી થઈ જશે અને નરમ થઈ જશે.
![]()
-
પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.
![]()
-
લીલા મરચાં ઉમેરો.
![]()
-
મરીના દાણા ઉમેરો.
![]()
-
કઢી પત્તા ઉમેરો.
![]()
-
આદુ ઉમેરો.
![]()
-
લગભગ ½ કપ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
મિક્સરમાં એક સ્મૂથ બેટરમાં બ્લેન્ડ કરો, પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરશો નહીં તો બેટર પાણીયુક્ત થઈ જશે અને મેધુ વડાઈને આકાર આપવો મુશ્કેલ બનશે.
![]()
-
થઈ ગયા પછી, બેટરને એક બાઉલમાં કાઢી લો. મેદુ વડાના બેટરમાં જાડું સુસંગતતા હોવી જોઈએ અને તે આના જેવું દેખાશે.
![]()
-
ડુંગળી ઉમેરો, આ વૈકલ્પિક છે પરંતુ તે ઉમેરવા માટે વધુ સારું છે કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે.
![]()
-
મીઠું ઉમેરો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
તમારા હાથ ભીના કરો. તમારા હાથ પાણીમાં બોળવાથી મેદુ વડાને સારી રીતે આકાર આપવામાં મદદ મળે છે.
![]()
-
મેદુ વડાના મિશ્રણનો એક ભાગ તમારા હાથમાં લો.
![]()
-
તેને ધીમેથી દબાવો અને જાડા ગોળ આકારના વડા બનાવો. તમારા અંગૂઠાથી વચ્ચે એક કાણું બનાવો.
![]()
-
દક્ષિણ-ભારતીય મેદુ વડાને તળવા માટે, કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તમારા હાથને ઉપર ફેરવો અને ઉલુન્ડુ વડાને તેલમાં ખૂબ કાળજીપૂર્વક નાખો.
![]()
-
એક સમયે 3-4 મેદુ વડાને ડીપ ફ્રાય કરો. અડદ દાળ વડાને પલટાવીને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઊંચી આંચ પર તળો નહીં, તે તમને સોનેરી રંગ આપશે પરંતુ તે અંદરથી કાચા રહેશે. અને ધીમા તાપે તળો નહીં, તે ઘણું તેલ શોષી લેશે.
![]()
-
ગરેલુ વડાને શોષક કાગળ પર કાઢી લો.
![]()
-
વધુ મેદુ વડા બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો.
-
હોટેલ સ્ટાઇલના મેદુ વડાને તળેલા નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
![]()
-
અમારી વેબસાઇટ પર ઘણી બધી પરંપરાગત વડાની રેસીપી છે જેનો આનંદ સાંજના નાસ્તા અથવા નાસ્તા તરીકે લઈ શકાય છે.
-
-
-
બેટરને એક સાથે વધારે સમય સુધી પીસશો નહીં કારણ કે તે બેટરને પેસ્ટ જેવું બનાવશે અને ગ્રાઇન્ડરને ગરમ કરવાથી કઠણ વડા બનશે. તેને થોડી સેકન્ડ માટે પીસી લો, પછી તેને રોકો અને પછી થોડી સેકન્ડ માટે ફરીથી પીસી લો. બેટરને પીસવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
મેદુ વડાના ખીરાને પીસતી વખતે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
![]()
-
જો તમારી પાસે ઓથેન્ટિક ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન અથવા ભીનું ગ્રાઇન્ડર હોય, તો તમે પરંપરાગત રીતે ખીરું પીસી શકો છો.
-
એકવાર ખીરું પીસી જાય, પછી તરત જ વડા તૈયાર કરો અને તેને આથો આવવા ન દો
![]()
-
જો તમે થોડા સમય પછી વડા બનાવી રહ્યા છો, તો બેટરમાં મીઠું ના નાખો. જો તમે લાંબા સમય સુધી રાખો છો તો મીઠું બેટરને પાણીયુક્ત બનાવે છે. તેથી, મેદુ વડા બનાવતા પહેલા મીઠું ઉમેરો
![]()
-
પીસ્યા પછી, મેદુ વડાના બેટરને એક જ દિશામાં 8-10 મિનિટ સુધી હાથથી ફેંટો. આ પ્રક્રિયામાં હવાનો સમાવેશ થાય છે જે વડાને હળવો અને ફ્લફી બનાવે છે. બેટર પૂરતું ફ્લફી છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, બેટરનો એક ભાગ પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં નાખો અને જો તે સપાટી પર તરતું રહે તો તેનો અર્થ એ થાય કે બેટર સંપૂર્ણપણે ફ્લફી છે. ઉપરાંત, જો તમે બાઉલ ઉલટાવો છો, તો બેટર નીચે નહીં પડે. આ બતાવે છે કે તે સારી રીતે બનાવવામાં આવ્યું છે
![]()
-
જો બેટર ખૂબ પાણીયુક્ત હોય અને આકાર પકડી શકતો નથી, તો થોડા ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા સોજી ઉમેરો. તે બેટરને જાડું બનાવશે અને વડા પણ ક્રિસ્પી બનશે.
![]()
-
જો તમે શિખાઉ છો અને તમારી હથેળી પર વડાને આકાર આપવામાં મુશ્કેલી અનુભવતા હો, તો તમે ગ્રીસ કરેલી પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા કેળાના પાનનો ઉપયોગ વડાને આકાર આપવા માટે કરી શકો છો. તેના પર વડાનો એક ભાગ મૂકો, તેને ગોળ આકાર આપો અને વડાની મધ્યમાં એક કાણું પાડો. પ્લાસ્ટિક શીટમાંથી વડાને હળવેથી ભીના હથેળીમાં લો, તેને તેલમાં ઉમેરો અને તેને ડીપ ફ્રાય કરો.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 97 કૅલ |
| પ્રોટીન | 3.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 8.9 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 1.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 5.2 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 6 મિલિગ્રામ |
મએડઉ વઅડઅ ( સઓઉથ ભારતીય રેસીપી) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
