You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ડાયાબિટીસ અને હેલ્થી હાર્ટ રેસિપિ > મસાલા ખાખરા રેસીપી (આખા ઘઉંના મસાલા ખાખરા)
મસાલા ખાખરા રેસીપી (આખા ઘઉંના મસાલા ખાખરા)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 31, 2026
મસાલા ખાખરા, એક પ્રખ્યાત ગુજરાતી સૂકો નાસ્તો, આખા ઘઉંનો લોટ, બેસન, ઓછી ચરબીવાળું દૂધ, મરચાંનો પાવડર, મીઠું, તેલ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ કણકને પાથરી તવા પર દબાવીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.
મસાલા ખાખરા અને આખા ઘઉંના ખાખરા વચ્ચે એકમાત્ર તફાવત એ છે કે તેમાં મરચાંનો પાવડર, થોડું બેસન અને ઓછી ચરબીવાળું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે.
Table of Content
પરફેક્ટ ગુજરાતી હોલ વ્હીટ મસાલા ખાખરા બનાવવા માટે હું કેટલીક મહત્વની ટિપ્સ શેર કરવા માંગુ છું.
૧. કોઈપણ પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વગર તેને નરમ કણકમાં બાંધો. જો તમે દૂધનો ઉપયોગ ન કરી રહ્યા હોવ, તો પાણીનો ઉપયોગ કરીને કણક બાંધો. આ હોલ વ્હીટ મસાલા ખાખરાની કણક રોટલી જેવી જ પણ થોડી કઠણ બાંધવી જોઈએ. ૨. વણવા માટે વધુ લોટનો ઉપયોગ કરીને, કણકને ૧૭૫ મીમી (૭") વ્યાસના ખૂબ જ પાતળા ગોળ આકારમાં વણો. ખાતરી કરો કે મસાલા ખાખરા પાતળા હોય, નહીંતર તે કરકરા (ક્રિસ્પી) નહીં બને.
મસાલા ખાખરા, હું સામાન્ય રીતે આનો મોટો બેચ બનાવું છું અને ભૂખના સમય માટે તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરું છું. તે ૧૫ દિવસ સુધી સારા રહે છે અને તમારા અને તમારા પરિવાર માટે એક આદર્શ લો કેલરી નાસ્તો (low calorie snack) બની રહે છે.
મોટો તફાવત: ઘરે બનાવેલા ખાખરા વિરુદ્ધ બજારના ખાખરા
ઘરે બનાવેલા ખાખરા બજારમાં મળતા ખાખરા કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારા હોય છે કારણ કે સામગ્રી પર તમારું સંપૂર્ણ નિયંત્રણ હોય છે. વ્યાપારી રીતે તૈયાર કરેલા ખાખરા ઘણીવાર મોટી માત્રામાં રિફાઈન્ડ વેજીટેબલ ઓઈલ (જેમ કે પામ ઓઈલ અથવા સૂર્યમુખી તેલ) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ વધુ હોય છે અને તે શરીરમાં સોજો (inflammation) વધારી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને ઊંચા તાપમાને પકવવામાં આવે. તેનાથી વિપરીત, ઘરે ખાખરા બનાવતી વખતે, તમે ઓલિવ ઓઈલ અથવા અન્ય સ્વસ્થ ચરબી (healthy fats) નો મર્યાદિત માત્રામાં ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો, જે એન્ટી-ઈન્ફ્લેમેટરી લાભ આપે છે અને તમારા નાસ્તાને વધુ હૃદય માટે સ્વસ્થ (heart-healthy) અને શરીર માટે ઓછો હાનિકારક બનાવે છે.
થોડી કલ્પનાશક્તિ અને મહેનત સાથે, તમે તેને અલગ-અલગ મસાલાથી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો અથવા સ્વાદિષ્ટ લો કેલરી નાસ્તો બનાવવા માટે જુવાર, બાજરી, ઓટ્સ જેવા વિવિધ પ્રકારના લોટ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. અમારા બાજરી મેથી ખાખરા અને ઓટ્સ મેથી મલ્ટિફ્લોર ખાખરા જુઓ.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 ખાખરા
સામગ્રી
મસાલા ખાખરા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 ટીસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
એક ચપટીભર હળદર (turmeric powder, haldi)
એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing)
2 1/2 ટેબલસ્પૂન લો ફૅટ દૂધ (low fat milk)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
વિધિ
મસાલા ખાખરા માટે
- મસાલા ખાખરા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી, પાણી વગર નરમ કણિક તૈયાર કરો.
- આ કણિકના ૪ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસના ગોળાકારમાં સુકા લોટની મદદથી બહુ પાતળા વણી લો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર દરેક ખાખરાને ધીમા તાપ પર તેની બન્ને બાજુએ લાલસ પડતાં ધબા દેખાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- આમ આ ખાખરાને ધીમા તાપ પર મલમલના કપડાના ગોળા વડે દબાવતા રહી ખાખરા બન્ને બાજુએથી કરકરા અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેક્તા રહો.
- જ્યારે સંપૂર્ણ ઠંડા પડે ત્યારે તેને હવાબંધ પાત્રમાં ભરી લો.
મસાલા ખાખરા રેસીપી (આખા ઘઉંના મસાલા ખાખરા) Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 82 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 13.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 2.2 ગ્રામ |
| ચરબી | 2.2 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 2 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 6 મિલિગ્રામ |
મસાલા ખાખરા, વહઓલએ ઘઉં મસાલા ખાખરા રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
