You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય અથાણું > અથાણું રેસિપિ, આચાર વાનગીઓ, ભારતીય અથાણાં > તમિળનાડુ પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું રેસીપી (ટેસ્ટી ઇન્ડિયન ડુંગળીનું અથાણું)
મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું રેસીપી (ટેસ્ટી ઇન્ડિયન ડુંગળીનું અથાણું)
Tarla Dalal
• Updated : Sep 01, 2025
Table of Content
મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું રેસીપી | સરળ દક્ષિણ ભારતીય ડુંગળીનું અથાણું | શેલોટનું અથાણું | પ્યાઝ કા અચાર | 11 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું રેસીપી | સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ડુંગળીનું અથાણું | શેલટ્સ પિકલ | પ્યાઝ કા અચાર | એક અનોખું અથાણું છે જે શેલટ્સ (મદ્રાસ ડુંગળી) વડે બનાવવામાં આવે છે અને લાલ મરીનેડનો ઉપયોગ કરે છે જે અથાણાંને તેનો લાલ રંગ આપે છે. શેલટ્સ પિકલકેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં ડુંગળી, મીઠું, હળદર પાવડર અને લીંબુનો રસ ભેગા કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. તેને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો. મેરીનેટ કરેલી ડુંગળીમાંથી કાઢેલું વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો. ભારતીય અથાણાંનો મસાલો, મરચું પાવડર અને સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. એક જીવાણુમુક્ત કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરો, 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. મદ્રાસ ડુંગળી અથવા શેલટ્સનો ઉપયોગ દક્ષિણ ભારતમાં વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કાપેલી ડુંગળી નો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે આ અથાણાંને ભાત, મસાલેદાર શાક, કરી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો. આ અથાણું તૈયાર થતા જ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તમે તેને 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.
મદ્રાસ ડુંગળી અથવા શેલટ્સનો ઉપયોગ સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે તેમના પ્રખ્યાત દૈનિક ભોજન – સાંભાર નો પણ એક ભાગ છે. અહીં અમે તેનો ઉપયોગ એક મસાલેદાર પ્યાઝ કા અચાર બનાવવા માટે કર્યો છે જે ચોક્કસપણે તમારી ઇન્દ્રિયોને જગાડશે.
છોલેલી શેલટ્સને મીઠું, હળદર પાવડર અને લીંબુના રસમાં મેરીનેટ કરવાથી તે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ એકબીજાના પૂરક બને છે. વધુમાં, ફાટેલા મેથીના દાણા, ફાટેલી રાઈ, લીંબુનો રસ અને સરસવના તેલ સાથે લાલ મરીનેડનો ઉપયોગ આ શેલટ્સ પિકલ ને પૂર્ણ કરે છે, જેના પરિણામે તમામ અથાણાં પ્રેમીઓ માટે સંતોષકારક અનુભવ મળે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ડુંગળીનું અથાણું તૈયાર થતા જ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તમે તેને 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો. તમે તેને ભાત, મસાલેદાર શાક, કરી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
મદ્રાસ ડુંગળીના અથાણાં માટેની ટિપ્સ:
- જો તમે ઈચ્છો તો, તમે કાપેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- આ અથાણાંને સ્ટીલના ડબ્બામાં નહીં પણ કાચના વાસણમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
- અથાણું તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો અને તેને સર્વ કરવા માટે હંમેશા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. હાથની ગરમીને કારણે તે બગડી શકે છે.
મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું રેસીપી | સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ડુંગળીનું અથાણું | શેલટ્સ પિકલ | પ્યાઝ કા અચાર | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે નીચે માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
3 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
3 Mins
Makes
2 serving
સામગ્રી
મદ્રાસ ડુંગળીના અથાણાં માટે
1/2 કપ મદ્રાસી કાંદા (shallots (madras onions)
1 ટીસ્પૂન મીઠું (salt)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
2 ટીસ્પૂન ભારતીય અથાણાંનો મસાલો
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
2 ટીસ્પૂન રાઇનું તેલ (mustard (rai / sarson) oil)
વિધિ
મદ્રાસ ડુંગળીના અથાણાં માટે
- મદ્રાસ ડુંગળીનું અથાણું બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં ડુંગળી, મીઠું, હળદર પાવડર અને લીંબુનો રસ ભેગા કરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- તેને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
- મેરીનેટ કરેલી ડુંગળીમાંથી નીકળેલું વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો.
- ભારતીય અથાણાંનો મસાલો, મરચું પાવડર અને સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- મદ્રાસ ડુંગળીના અથાણાં ને જીવાણુમુક્ત કાચની બરણીમાં ભરીને 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 82 કૅલ |
| પ્રોટીન | 0.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 3.9 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.3 ગ્રામ |
| ચરબી | 7.3 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1358 મિલિગ્રામ |
મઅડરઅસ ડુંગળી અથાણું માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
