खाण्डवी | Khandvi ( Faraal Recipe)
तरला दलाल द्वारा
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गुजरात पाक शैली का एक सर्वोत्तम व्यंजन, जिसे फराली रूप में बनाया गया है, जिसे फराल के दिनों में हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
Method- आरारोट का आटा, राजगीरे का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दहीं और १ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छि तरह से मिलायें जिससे सारे डल्ले धुल जायें।
- धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या मिश्रण के गाढ़े होने तक पकायें।
- थाली के उल्टे तरफ को तेल से चुपड़े और मिश्रण के एक चम्मच को अच्छि तरह से फैलाकर कुछ सेकन्ड तक रखें। अगर घोल तब भी न पकें, कुछ और मिनट तक पका कर दुबारा कोशिश करें।
- घोल को २ बराबर हिस्सों में बाँट लें।
- प्रत्येक हिस्से को २ थालीयों के उल्टे हिस्से पर फैलाकर १०'' व्यास के गोल आकार में फैलायें।
- ठंडा कर, २'' का फर्क रखकर लम्बी पट्टीयों में काटें और घुमाकर रोल बनायें। खाण्डवी को प्लेट पर रखें।
- बघार के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तिल और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
- बघार को खाण्डवी के उपर डालें।
- नारीयल और धनिया से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 228 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.2 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 7.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.9 मिलीग्राम |
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