दहीवाले आलू की सब्जी और राजगिरा पूरी रेसिपी | राजगिरा आलू पुरी | उपवास के लिए दही आलू की सब्जी | Dahiwale Aloo ki Sabzi with Rajgira Puri Recipe

Table Of Contents

1. यदि आपको दहीवाले आलू की सब्जी और राजगिरा पूरी पसंद है तो अन्य उपवास की रेसिपी आजमाएं जैसे कि 
   • आलू खिचड़ी रेसिपी | फराली आलू की खिचड़ी | पोटैटो खिचड़ी | कसे हुए आलू की खिचड़ी | फराली शींग बटाटा खिचड़ी | potato khichdi in hindi | with 26 amazing images.
   • कुट्टू ढोकला रेसिपी | बकव्हीट ढोकला | कुट्टू के आटे का ढोकला | व्रत का ढोकला | buckwheat dhokla in hindi | with 24 amazing images.

1.  दहीवाले आलू की सब्जी और राजगिरा पूरी बनती है: आलू की सब्ज़ी के लिए
   २ कप छोटे आलू , उबाले और छिले हुए
   १ कप ताज़ी दही , फेंटा हुआ
   १ टेबल-स्पून राजगीरा का आटा
   १ टेबल-स्पून घी
   १/२ टी-स्पून ज़ीरा
   १ तेजपत्ता
   २ लौंग
   एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा
   १ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
   २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
   सेंधा नमक , स्वादानुसार
   
   राजगिरा पूरी के लिए
   १ कप राजगीरा आटा
   १/२ कप उबाले , छिले और मसले हुए आलू
   २ टेबल-स्पून अरारोट का आटा
   १ टेबल-स्पून गरम पिघला घी
   सेंधा नमक , स्वादानुसार
   तेल, तलने के लिए

1. दही के मिश्रण को आलू की सब्जी में डालने के लिए, एक गहरे बाउल में  १ कप ताज़ी दही डालें और फेंट लें।
   
2. १ टेबल-स्पून राजगीरा का आटा डालें। इस आलू की सब्जी जैसे उपवास व्यंजनों में यह आटा बेसन का विकल्प होता है जिसे आमतौर पर गाढ़ा करने के लिए डाला जाता है।
   
3. ½ कप पानी डालें।
   
4. अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि कोई गठ्ठे नहीं रह गए हैं।
   

1. आलू की सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून घी गरम करें।
   
2. उसमें १/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
   
3. मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
   
4. १ तेजपत्ता डालें। यह वैकल्पिक है। आप चाहें तो इसे न डालें।
   
5. फिर २ लौंग डालें।
   
6. एक एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा डालें।
   
7. मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
   
8. दही का मिश्रण डालें।
   
9. १ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
   
10. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
    
11. २ कप छोटे आलू , उबाले और छिले हुए डालें। अगर आपके पास  छोटे आलू नहीं हैं, तो आलू उबालें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
    
12. २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डालें। आप चाहें तो इसे टाल सकते हैं।
    
13. स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। इसे उपवास/व्रत की रेसिपी बनाते समय डाला जाता है। आप चाहें तो नमक भी मिला सकते हैं।
    
14. धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
    

1. राजगिरा पूरी बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में 1 कप १ कप राजगीरा आटा डालें।
   
2. १/२ कप उबाले , छिले और मसले हुए आलू डालें। यह आटे को अच्छी तरह से बांधने में मदद करता है।
   
3. २ टेबल-स्पून अरारोट का आटा डालें।
   
4. १ टेबल-स्पून गरम पिघला घी डालें।
   
5. स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
   
6. पर्याप्त पानी डालें।
   
7. अच्छी तरह मिला लें और आधा सख्त आटा गूंथ लें।
   
8. आटे को 15 बराबर भागों में बाँट लें।
   
9. प्रत्येक भाग को 75 मि.मी. (3") व्यास के गोल में बेल लें।
   
10. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
    
11. गरम तेल में एक बार में 1 से 2 पूरियां डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
    

1. दहीवाले आलू की सब्जी को राजगिरा पूरी के साथ परोसिये और खाइये दहीवाले आलू की सब्जी और राजगिरा पूरी रेसिपी | राजगिरा आलू पुरी | उपवास के लिए दही आलू की सब्जी | को गरमा गरम आलू की सब्जी के साथ परोसें।
   

1. अगर आपके पास बेबी पोटैटो नहीं है, तो आलू उबाल कर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। 
   
2. दही के मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। 
   
3. दही-पानी का मिश्रण डालने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह फट न जाए। 
   
4. आटा गूंथने के बाद उसे ज्यादा देर तक नहीं रखना है। इससे रोलिंग मुश्किल हो सकती है। 
   
5. अगर आपको पूरियों को बेलना मुश्किल लगता है, तो उन्हें प्लास्टिक की 2 शीटों के बीच में बेल लें।