You are here: હોમમા> > > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > ગોબી પરાઠા રેસીપી | પંજાબી ગોબી પરાઠા | સ્વસ્થ ગોબી કા પરાઠા |
ગોબી પરાઠા રેસીપી | પંજાબી ગોબી પરાઠા | સ્વસ્થ ગોબી કા પરાઠા |
Tarla Dalal
19 September, 2025
Table of Content
ગોબી પરાઠા રેસીપી (gobi paratha recipe) | પંજાબી ગોબી પરાઠા (Punjabi gobi paratha) | સ્વસ્થ ગોબી કા પરાઠા (gobi ka paratha) | ફ્લાવર પરાઠા (cauliflower paratha) | ૨૦ અદ્ભુત ઈમેજીસ સાથે
ગોબી પરાઠા એક એવી વાનગી છે જે સૌને પસંદ આવે છે! જ્યાં ઉત્તર ભારતીયો આ **પંજાબી પરાઠા (Punjabi paratha)**ને દિવસના કોઈપણ સમયે, નાસ્તામાં, ભારતીય બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજનમાં ખાવાનું પસંદ કરે છે, ત્યાં દક્ષિણ ભારતીયોએ પણ આ વાનગીને ઉત્તરમાંથી લીધી છે અને તેને તેમના રાત્રિભોજનના મેનુમાં સામેલ કરી છે. ગોબી કા પરાઠા (gobi ka paratha) એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ (Indian street food) પણ છે જે મોટેભાગે સવારે ઉપલબ્ધ હોય છે અને વેચાય છે.
આ આખા ઘઉંના પંજાબી ગોબી પરાઠા (Punjabi gobi paratha) ને આટલું આકર્ષક બનાવે છે તે તીખી લીલી મરચાં અને ક્રન્ચી ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ ફ્લાવરની નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ફિલિંગ છે. લીલા મરચાં ગોબી પરાઠા (Gobi paratha) સ્ટફિંગનો સ્વાદ વધારે છે, જ્યારે કોથમીર તાજગી વધારે છે. તમે આમચૂર અથવા ચાટ મસાલા ઉમેરી શકો છો જે તેને ખાટો સ્વાદ આપશે.
ગોબી પરાઠા (gobi paratha) બનાવવા માટે, પહેલા અર્ધ-કઠણ લોટ બાંધો. સ્ટફિંગ માટે, એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો, ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો જે પસંદગી અનુસાર ગોઠવી શકાય છે, છીણેલું ફ્લાવર ઉમેરો. આ ઉપરાંત, અમે થોડું પાણી ઉમેર્યું છે જે આપણને ફ્લાવર રાંધવામાં મદદ કરશે અને તે મિશ્રણને સુકાઈ જવાથી અને બળી જવાથી અટકાવશે. વધુમાં, તાજગી માટે કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
આગળ વધવા માટે, લોટને વિભાજીત કરો, એક નાની રોટલી બનાવો. તેને રોટલીની વચ્ચે મૂકો અને બધી બાજુઓને એકસાથે ખેંચો. તેને ચપટી કરો અને પરાઠામાં ફેરવો. તેને ગ્રીસ કરેલા તવા પર મૂકો અને ફ્લાવર પરાઠા (cauliflower paratha) ને બંને બાજુ ઘીનો ઉપયોગ કરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ગોબી કા પરાઠા (gobi ka paratha) અથાણાં/અચાર અને દહીં સાથે ગરમા-ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ લાગે છે, પરંતુ તેને ડબ્બામાં પણ લઈ જઈ શકાય છે.
પંજાબી ગોબી પરાઠા (Punjabi gobi paratha) માં થોડું ઘી અથવા તાજા **ઘરે બનાવેલા સફેદ માખણ (Homemade White Butter)**નો મોટો ટુકડો ઉમેરો અને લસ્સીનો ઊંચો ગ્લાસ એક સરસ વિકલ્પ હશે!
ગોબી પરાઠા રેસીપી (gobi paratha recipe) | પંજાબી ગોબી પરાઠા (Punjabi gobi paratha) | ગોબી કા પરાઠા (gobi ka paratha) | ફ્લાવર પરાઠા (cauliflower paratha) | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને નીચેના વિડિયો સાથે કેવી રીતે બનાવવું તેનો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
50 Mins
Makes
5 પરોઠા માટે
સામગ્રી
ફૂલકોબીના પરોઠાના કણિક માટે
1 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ફૂલકોબીના પૂરણ માટે
1 1/2 કપ ખમણેલી ફૂલકોબી (grated cauliflower)
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
બીજી જરૂરી વસ્તુઓ
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
ઘી (ghee) , રાંધવા માટે
વિધિ
ફૂલકોબીના પરોઠાના કણિક માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી તેમાં જરૂરી પાણી મેળવી નરમ કણિક તૈયાર કરો.
ફૂલકોબીના પૂરણ માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ નાંખો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કાંદા અને લીલા મરચાં મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ફૂલકોબી અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- હવે તેમાં ૪ ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં કોથમીર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી આ પૂરણને બાજુ પર રાખો.
- આ પૂરણના ૫ સરખા ભાગ પાડીને બાજુ પર રાખો.
ફૂલકોબીના પરોઠા બનાવવા માટે આગળની રીત
- તૈયાર કરેલી કણિકના ૫ સરખા ભાગ પાડી લો.
- ૨ હવે કણિકના એક ભાગને ૧૦૦ મી. મી. (૪”) વ્યાસના ગોળાકારમાં સૂકા ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો.
- આ વણેલા ભાગની મધ્યમાં ફૂલકોબીના પૂરણનો એક ભાગ મૂકી દો.
- તે પછી તેની કીનારીઓ મધ્યમાં વાળીને તેને સખત બંધ કરી લો.
- તે પછી તેને ફરીથી ૧૭૫ મી. મી. (૭”) વ્યાસના ગોળાકારમાં સૂકા લોટની મદદથી વણી લો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી પરોઠાને મધ્યમ તાપ પર ઘીની મદદથી પરોઠાની બન્ને બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- આ જ પ્રમાણે રીત ક્રમાંક ૨ થી ૬ મુજબ બીજા ૪ પરોઠા તૈયાર કરો.
- ફૂલકોબીના પરોઠા તરત જ પીરસો.
ગોબી પરાઠા રેસીપી | પંજાબી ગોબી પરાઠા | સ્વસ્થ ગોબી કા પરાઠા | Video by Tarla Dalal
-
-
છુપાયેલા કીડાઓથી છુટકારો મેળવવા માટે ફૂલકોબીને સારી રીતે સાફ કરો.
![]()
-
ઉપરના પાન કાઢી નાખો અને ફૂલકોબી ધોઈ લો.
![]()
-
છીણી અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને, ફૂલકોબીને છીણી લો. તેને બારીક છીણી લો નહીંતર પરાઠા તૂટી જશે. ગોબી પરાઠા રેસીપી | પંજાબી ગોબી પરાઠા | ગોબી કા પરાઠા | ફૂલકોબી પરાઠા | બનાવવા માટે બધી સામગ્રી માપી લો અને તૈયાર રાખો.
![]()
-
-
-
ગોબી પરાઠા | પંજાબી ગોબી પરાઠા | ગોબી કા પરાઠા | ફૂલકોબી પરાઠાના કણિક બનાવવા માટે એક ઊંડા બાઉલમાં, 1 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) લો. પૌષ્ટિક પરાઠા બનાવવા માટે મલ્ટી-ગ્રેન લોટનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો. તેલને ઘી સાથે બદલી શકાય છે. ચરબી પરાઠાને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
સ્વાદ અનુસાર મીઠું (salt) ઉમેરો
![]()
-
ધીમે ધીમે કણક બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો. પાણીની માત્રા લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. વધારાના સ્મૂધ ગોબી પરાઠા બનાવવા માટે, પાણીને બદલે દૂધનો ઉપયોગ કરીને લોટ ભેળવો.
![]()
-
પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ ભેળવો. અમે 3/4 કપ પાણીનો ઉપયોગ કર્યો છે. સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવતી વખતે હંમેશા લોટને થોડો નરમ ભેળવો જેથી પરાઠાને સરળતાથી પાથરી શકાય.
![]()
-
લોટને મલમલના કપડા અથવા પ્લેટથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
ગોબી સ્ટફિંગ બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો. જો તમને ઉતાવળ હોય તો ગોબીને સાંતળો નહીં, ફક્ત તેને છીણી લો અને પરાઠામાં ઉમેરો.
![]()
-
તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
![]()
-
જ્યારે જીરું તતડે, ત્યારે 1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ વધુ કે ઓછા મરચાં ઉમેરો.
![]()
-
1 1/2 કપ ખમણેલી ફૂલકોબી (grated cauliflower) ઉમેરો.
![]()
-
મીઠું (salt) ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
![]()
-
૪ ચમચી પાણી ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 3 થી 4 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
1/4 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગોબી સ્ટફિંગ બાજુ પર રાખો.
![]()
-
ગોબી સ્ટફિંગને 6 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
ગોબી પરાઠા રેસીપી | પંજાબી ગોબી પરાઠા | ગોબી કા પરાઠા | ફૂલકોબી પરાઠા | બનાવવા માટે, લોટને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
![]()
-
રોલિંગ બોર્ડ પર થોડો આખા ઘઉંનો લોટ (ગેહું કા આટા) નાખો.
![]()
-
કણકના ગોળાનો એક ભાગ રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તેને દબાવો.
![]()
-
લોટના એક ભાગને 100 મીમી (4") વ્યાસના વર્તુળમાં ફેરવો અને થોડા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને રોલ કરો.
![]()
-
ગોબી સ્ટફિંગનો એક ભાગ વર્તુળની મધ્યમાં મૂકો. પરાઠાને વધુ પડતા ભરશો નહીં નહીંતર તેને રોલ કરવામાં મુશ્કેલી પડશે
![]()
-
બધી બાજુઓને મધ્યમાં ભેગી કરો
![]()
-
બધા ગાબડાને ચુસ્તપણે સીલ કરવા માટે પીંચેલા લોટને નીચે દબાવો
![]()
-
ફરીથી વણીને તેને 175 મીમી (7") વ્યાસના ગોળ આકારમાં બનાવો, વણવા માટે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો. વણતી વખતે સમાન દબાણ આપો જેથી પરાઠો સહજ રીતે ફરી જાય. નરમાઈથી વણો, વધુ દબાણ ન આપો નહિંતર પરાઠો તૂટી જશે અને ભરાવ નીકળી જશે
![]()
-
નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) ગરમ કરો અને ગોબી પરાઠા મૂકો.
![]()
-
એક બાજુ સોનેરી ભૂરા રંગના ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર થોડું ઘી (ghee) વાપરીને રાંધો. ગોબી પરાઠા રાંધવા માટે તમે તેલ અથવા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
![]()
-
ગોબી પરાઠા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સ્પેટુલાથી દબાવો અને ઘી (ghee)નો ઉપયોગ કરીને બંને બાજુ રાંધો.
![]()
-
5 વધુ ગોબી પરાઠા | પંજાબી ગોબી પરાઠા | ગોબી કા પરાઠા | ફૂલકોબી પરાઠા | બનાવવા માટે પગલાં 2 થી 8 ને પુનરાવર્તિત કરો
![]()
-
ફૂલકોબી પરાઠા ગરમા ગરમ પીરસો. ગોબી પરાઠા | પંજાબી ગોબી પરાઠા | ગોબી કા પરાઠા | ફૂલકોબી પરાઠા | સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં દહીં, અથાણું અને એક કપ ચા સાથે ખાવામાં આવે છે. તમે આ પરાઠા બપોરના ભોજન માટે પણ પેક કરી શકો છો.
![]()
-
