લીંબૂના ફૂલ ( Citric Acid ) Glossary |આરોગ્ય માટેના ફાયદા, પોષણની માહિતી + લીંબૂના ફૂલ રેસિપી ( Citric Acid ) | Tarladalal.com
Tarla Dalal
• Updated : Aug 12, 2025
Table of Content
સાઇટ્રિક એસિડ શું છે? શબ્દાવલી ઉપયોગો + વાનગીઓ
સાઇટ્રિક એસિડ, જેને ભારતીય સંદર્ભમાં લોકપ્રિય રીતે "લીંબુનું ફૂલ" અથવા "લીંબુ સત" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે લીંબુ અને ચૂના જેવા સાઇટ્રસ ફળોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતો એક બહુમુખી કાર્બનિક એસિડ છે. ભારતમાં, તેને એક સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર તરીકે વ્યાપકપણે ઓળખવામાં આવે છે જેનો સ્વાદ તીખો અને ખાટો હોય છે, જે મોટા મીઠાના દાણા અથવા ઝીણા પાવડર જેવો દેખાય છે. આ તેને તાજા લીંબુના રસનો એક અનુકૂળ અને કેન્દ્રિત વિકલ્પ બનાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે વધારાનું પ્રવાહી ઉમેર્યા વિના મજબૂત એસિડિક સ્વાદ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ ક્રિયાની જરૂર હોય. તેના વિવિધ ઉપયોગોને કારણે તે ઘણા ભારતીય ઘરો અને ઉદ્યોગોમાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે.
ભારતીય ભોજનમાં સાઇટ્રિક એસિડ નો એક પ્રાથમિક ઉપયોગ એસિડ્યુલન્ટ અને સ્વાદ વધારનાર એજન્ટ તરીકે છે. તે વિવિધ વાનગીઓ અને પીણાંને તીખાશ અને તાજગીભરી ખાટાશ પ્રદાન કરે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જલેબી, છેના રબડી, અને ખમણ ઢોકળા જેવી મીઠાઈઓ બનાવવામાં થાય છે, જ્યાં તેની એસિડિટી ઇચ્છિત બનાવટ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. ડેઝર્ટ ઉપરાંત, તે પોહા ચિવડાઅને અમીરી ખમણ જેવા નાસ્તા માં પણ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેમાં ઝીલો પંચ આવે. ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓમાં, તે લીંબુનો રસ અથવા આમલીના વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે, જે સતત એસિડિટી પ્રદાન કરે છે.
સ્વાદ ઉપરાંત, લીંબુનું ફૂલ ભારતીય ખાદ્ય પદાર્થોની તૈયારીમાં એક મહત્વપૂર્ણ પ્રિઝર્વેટિવ ની ભૂમિકા ભજવે છે. તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અને pH સ્તર ઘટાડવાની ક્ષમતા હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસને અટકાવે છે, જેનાથી વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે. આ ખાસ કરીને કેનિંગ અને અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયાઓમાં ફાયદાકારક છે, જ્યાં તે બગાડ અટકાવવામાં અને કેરીના અથાણાં અથવા ટામેટા-આધારિત ગ્રેવી જેવા ફળો અને શાકભાજીના રંગ, સ્વાદ અને બનાવટને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. તેનો ઉપયોગ કાપેલા ફળો જેવા કે સફરજનના રંગને બગડતા અટકાવવા માટે પણ થાય છે.
ભારતીય ડેરી ઉદ્યોગમાં, સાઇટ્રિક એસિડ નો વ્યાપકપણે દૂધને ગાઢ કરીને તાજું પનીર (ભારતીય કોટેજ ચીઝ) બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે. તે દૂધના પ્રોટીનને જમા કરવા માટે એક ચોક્કસ અને વિશ્વસનીય રીત પ્રદાન કરે છે, જેના પરિણામે નરમ અને તાજું પનીર મળે છે, જે અસંખ્ય ભારતીય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને મીઠાઈઓમાં મુખ્ય છે. આ ઉપયોગ પરંપરાગત ભારતીય રસોઈમાં તેના મહત્વને પ્રકાશિત કરે છે, જે છાશ અથવા લીંબુના રસ જેવા પરંપરાગત ખાટા કરનારા એજન્ટોનો ઉપયોગ કરવા કરતાં વધુ કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ પ્રદાન કરે છે.
રાંધણકળાના ઉપયોગો ઉપરાંત, સાઇટ્રિક એસિડ ભારતમાં ઘરગથ્થુ અને વ્યક્તિગત સંભાળમાં પણ ઉપયોગ થાય છે. તે તેના ચેલેટિંગ ગુણધર્મોને કારણે ચૂનાના સ્કેલ અને કઠિન પાણીના ડાઘ દૂર કરવા માટે એક અસરકારક સફાઈ એજન્ટ છે. ઘણા ઘરગથ્થુ ક્લીનર્સ, ખાસ કરીને કુદરતી અથવા ઇકો-ફ્રેન્ડલી તરીકે માર્કેટિંગ કરાયેલા, સાઇટ્રિક એસિડ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક્સ માં pH સ્તરને સમાયોજિત કરવા અને વાળની સંભાળના ઉત્પાદનો માં સ્પષ્ટતાના ગુણધર્મો માટે પણ થાય છે. તેની બાયોડિગ્રેડેબલ પ્રકૃતિ તેને પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પ બનાવે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ ના ફાયદા સ્વાસ્થ્ય સુધી પણ વિસ્તરેલા છે. જ્યારે ખોરાક અથવા પૂરક આહાર દ્વારા તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે, જે શરીરને મુક્ત કણોથી થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. તે પાચનમાં પણ મદદ કરી શકે છે અને, મહત્વપૂર્ણ રીતે, પેશાબના સાઇટ્રેટ સ્તરને વધારીને અને કેલ્શિયમ-આધારિત પથરીની રચનાને અટકાવીને કિડનીની પથરીની રોકથામમાં મદદ કરે છે. તેની બહુમુખી પ્રકૃતિ, ઉપયોગમાં સરળતા અને બહુપક્ષીય ફાયદા લીંબુનું ફૂલ ને ભારતમાં, રસોડાથી લઈને ઔદ્યોગિક ઉપયોગો સુધી, એક વ્યાપકપણે પ્રશંસનીય અને આવશ્યક વસ્તુ બનાવે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ (નિમ્બુ કા ફૂલ) ના રસોઈ ઉપયોગો | Culinary uses of citric acid (nimbu ka phool)
ભારતીય મીઠાઈઓ અથવા મીઠાઈઓ બનાવવામાં સાઇટ્રિક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તો નીચે આપેલી વાનગીઓ અજમાવી જુઓ અને તમારા પ્રિયજનો માટે આ અદ્ભુત વાનગીઓ બનાવો.
જલેબી રેસીપી | અધિકૃત જલેબી | હલવાઈ સ્ટાઈલ જલેબી | દહીં અને યીસ્ટ વગર ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી જલેબી | jalebi recipe
Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 8 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 18 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 22 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 25 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 9 recipes
- તેલ વગરના રેસિપિ | તેલ વગરની ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ | તેલ વગરની ભારતીય વાનગીઓ | zero oil recipes in Gujarati | 2 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી રેસિપિ | એસિડિટીને નિયંત્રિત કરવા માટે શાકાહારી ભારતીય વાનગીઓ | Acidity recipes in Gujarati | 23 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 6 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 9 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 18 recipes
- સ્વસ્થ શાકાહારી સૂપ | સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી સૂપ | 7 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 22 recipes
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઓછી મીઠાવાળી ભારતીય વાનગીઓ | બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે ઓછી સોડિયમવાળી શાકાહારી વાનગીઓ | Low Sodium recipes in Gujarati | 10 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 30 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 8 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 17 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 15 recipes
- વિટામિન K આહાર, વાનગીઓ, ફાયદા + વિટામિન K થી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક. Vitamin K Diet. 5 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ | ફેટી લીવર માટે સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ | લીવર હેલ્થ ડાયેટ | 13 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 22 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 29 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 35 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 2 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 7 recipes
- ટાઇફોઇડ રેસિપિ | સ્વસ્થ ભારતીય ટાઇફોઇડ રેસિપિ | આહાર | Typhoid Recipes in Gujarati | 10 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 7 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 2 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 8 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 11 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 8 recipes
- વેગન ડાયટ 31 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 2 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 19 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 30 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 8 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 14 recipes
- મેલેરિયાની સારવાર માટે કયો ખોરાક ખાવો અને કયો ટાળવો | મેલેરિયા માટે ભારતીય આહાર | 5 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 10 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 13 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 8 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 4 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 8 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 2 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- ક્રોનિક કિડની રોગ માટે ભારતીય વાનગીઓ | કિડનીને અનુકૂળ ભારતીય વાનગીઓ | 2 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝડપી ભારતીય નાસ્તા અને સ્ટાર્ટર | Quick Indian Snacks & Starters in Gujarati | 34 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 39 recipes
- ઝટ-પટ શાક 14 recipes
- ઝટ-પટ રોટી | ઝટ-પટ પરોઠા | Quick Rotis | Quick Parathas | 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 10 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 14 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 2 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 7 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 5 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 2 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 5 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 5 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 43 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 5 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 45 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 9 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 4 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 40 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 8 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 43 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 66 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 74 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 16 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 9 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 10 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 5 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 7 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 7 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 4 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 11 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 15 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 4 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 14 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 7 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 6 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 30 recipes
- શાકાહારી બ્રેકફાસ્ટ રેસીપી | ભારતીય સવારના નાસ્તાની રેસીપી | Breakfast Recipes in Gujarati | 20 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 41 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 2 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | 14 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 3 recipes
- પીણાંની રેસીપી 10 recipes
- ડિનર રેસીપી 41 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 15 recipes
- જમણની સાથે 9 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 10 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 8 recipes
- મનગમતી રેસીપી 37 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 11 recipes
- અવન 44 recipes
- સ્ટીમર 20 recipes
- કઢાઇ વેજ 69 recipes
- બાર્બેક્યૂ 5 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 60 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 37 recipes
- તવો વેજ 113 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 138 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- પૅન 25 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 35 recipes
- કડાઈ ભારતીય રેસીપી | કડાઈ શાકાહારી વાનગીઓ | 19 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 4 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 2 recipes
- હેલ્થી ઇન્ડિયન સતેઅમેડ રેસિપિસ 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 18 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 35 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 27 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
નવીનતમ રેસીપી
