You are here: હોમમા> કબાબ / ટીક્કી / બાર્બેક્યુ > ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > મુઘલાઈ શાહી શરૂઆત > દહીં કે કબાબ રેસીપી | ઈન્ડિયન દહીં કબાબ | યોગર્ટ કબાબ | હંગ કર્ડ દહીં પનીર કટલેટ |
દહીં કે કબાબ રેસીપી | ઈન્ડિયન દહીં કબાબ | યોગર્ટ કબાબ | હંગ કર્ડ દહીં પનીર કટલેટ |
Tarla Dalal
20 September, 2025
Table of Content
દહીં કે કબાબ રેસીપી | ઈન્ડિયન દહીં કબાબ | યોગર્ટ કબાબ | હંગ કર્ડ દહીં પનીર કટલેટ |
એ એક અનોખી સ્ટાર્ટર છે જેમાં વધુ ઝંઝટ નથી અને એક ખાધા પછી અટકવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ચાલો ઇન્ડિયન દહીં કબાબ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
આ ઈન્ડિયન દહીં કબાબ સમૃદ્ધ, વધુ સમૃદ્ધ અને સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, આ કબાબનો મુખ્ય ઘટક હંગ કર્ડ છે, જેને કદ અને આકાર માટે પનીર અને બ્રેડ ક્રમ્બ્સ દ્વારા પૂરક બનાવવામાં આવે છે. આ ત્રિપુટીને જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને કાજુ વડે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે, અને ડીપ-ફ્રાઇડ ડુંગળીના નવીન ઉમેરાને ભૂલશો નહીં, જે કબાબને એક અદભૂત કરકરોપણું અને તીવ્ર સ્વાદ આપે છે.
આ યોગર્ટ કબાબ અન્ય કબાબ કરતાં તદ્દન અલગ છે, કારણ કે તેની એક અનોખી રચના છે, જે કડક નથી, પરંતુ વચ્ચે વચ્ચે ડુંગળીના હળવા કરકરાપણું સાથે નરમ અને ક્રીમી છે. આ કબાબને મધ્યમ આંચ પર ડીપ ફ્રાય કરવાનું યાદ રાખો અને તેને વધુ પડતા ફેરવશો નહીં, નહીં તો તે તૂટી શકે છે. આ હંગ કર્ડ દહીં પનીર કટલેટ ને તરત જ લીલી ચટણી સાથે માણો.
દહીં કે કબાબ બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
- હંગ કર્ડ બનાવવાની સાચી રીત.
- ડીપ-ફ્રાય ડુંગળી બનાવવાની સાચી રીત.
- એક સમયે ફક્ત 2 થી 3 દહીંના કબાબ ડીપ-ફ્રાય કરો.
- તેને તરત જ પીરસો નહીંતર તે નરમ થઈ જશે.
દહીં કે કબાબ રેસીપી | ઇન્ડિયન દહીં કબાબ | યોગર્ટ કબાબ | હંગ કર્ડ દહીં પનીર કટલેટ નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
8 કબાબ
સામગ્રી
દહીં કે કબાબ બનાવવા માટે
1/2 કપ ચક્કો દહીં (hung curds )
1/4 કપ ખમણેલું પનીર (grated paneer)
1/2 કપ તળેલા કાંદા (fried onions)
3 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut)
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
5 ટેબલસ્પૂન બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (bread crumbs)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
2 ટીસ્પૂન લીલું મરચું (green chillies)
૧ ચપટી સાકર (sugar)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (bread crumbs) , રોલિંગ માટે
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
દહીં કે કબાબ સાથે પીરસવા માટે
લીલી ચટણી (green chutney ) પીરસવા માટે
વિધિ
દહીં કે કબાબ બનાવવા માટે
- એક ઊંડા વાસણમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને 8 સરખા ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને 50 મીમી (2") વ્યાસના ગોળ કબાબનો આકાર આપો.
- દરેક કબાબને બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં ફેરવો જેથી કબાબ બંને બાજુથી સમાનરૂપે કોટ થઈ જાય.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે 2 કબાબને બંને બાજુથી સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો.
- શોષક કાગળ પર કાઢી લો. દહીં કે કબાબ ને તરત જ લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
ઉપયોગી ટિપ:
પગલા 4 પર, ડીપ-ફ્રાય કરતી વખતે કબાબને વારંવાર ફેરવશો નહીં, નહીં તો તે તૂટી જશે.
